Kislica

Kislica (lat. Rúmex) je zelnata rastlina, ki spada v družino ajdovk (Polygonaceae). Latinska beseda "rumex" je prevedena kot kopje na kratkem strelu za metanje. Večina vrst tega rodu ima liste ravno te oblike.

Kislica je večinoma trajnica, nekatere vrste pa so enoletnice in dvoletnice. V ta rod spadajo tudi nekateri polgrmi in grmi. Kislica ima pokončno steblo, običajno je brazdasto in razvejano.

Listi so lahko različnih oblik: od suličaste do suličaste. Listi v bližini korenin tvorijo bujno rozeto. Majhni cvetovi tvorijo goste socvetje, ki nato tvorijo zapletena, pokončna, apikalna socvetja.

Perianth je šestčlen, njegovi listi pa tvorijo dva kroga.

Barva listov je običajno zelena z rdečim, rožnatim ali rdeče-rjavim odtenkom. Listi notranjega kroga so večji.

Kislica ima 6 prašnikov in pestič s tremi stebri. Posledično se oblikuje plod v obliki tristranskega rjavega oreha, ki je obdan z listi perianth.

Danes je znanosti znanih približno 200 vrst kislice, le malo jih je mogoče uporabiti za prehrano ali v zdravilne namene, ostale vrste so pleveli.

Najpogostejše vrste kislice so:

• rimski (corymbose) – Rumex scutatus, njena imena v drugih jezikih: nem. Schild-Ampfer, Französischer Spinat; angleščina francoska kislica; fr. oseille petite, oseille ronde. Ta vrsta je pogosta v subalpskih pasovih. Značilna lastnost je višina stebla od 10 do 40 cm, gladki listi v obliki ščita, majhni rdeči cvetovi. Okus je kisel in limonin, grenkobe skoraj ni čutiti. V bistvu se njegovi mladi listi dodajajo juham ali uporabljajo kot začinjeni preliv. (fotografija 1)
• Kislo - Rumex acetosa. Druga imena so nemška. Großer Sauerampfer, Wiesensauerampfer, Essigkraut, Sauergras; angleščina kislica; fr. Oseille. Ta vrsta je trajnica in je značilna višina od 60 cm do 1 metra. Ima zelene ovalne liste na dolgih koreninah. Na steblih brez listov se pojavijo rdeči cvetovi, iz katerih kasneje nastane plod. Okus je kislo-grenak, limonin. Ta vrsta vsebuje veliko oksalne kisline, zato je ni priporočljivo uporabljati surovo, bolje jo je malo prekuhati. (fotografija 2)
• Konj - Rumex confertus. Druga imena so nemška. Roßampfer; angleščina Rumex confertus Willd; fr. potrpežljivost, epinard oseille. Ta vrsta doseže višino od 90 cm do 1,5 metra in je značilna dve vrsti listov: nadomestni in podolgovati steblo. Cvetovi so majhni z zelenkasto rumenim odtenkom. Okus je precej grenak, zato se ta kislica hrani dodaja samo v posušeni obliki. (fotografija 3)

Glavne dekorativne vrste:

• alpski - Rumex alpinus L. (fotografija 1)
• voda - Rumex hydrolapathum Huds. (fotografija 2)
• mala ščitnica - Rumex scutatus L. (slika 3)
• žilast - Rumex venosus Pursh. (fotografija 4)
• vijugast - Rumex flexuosus Sol.ex Hook.
• krvavo rdeča - Rumex sanguineus L. (slika 5)

Rojstni kraj kislice je Azija in Evropa, saj raste predvsem kot plevel. Šele v XII stoletju so v Franciji prvič začeli uporabljati nekatere sorte te rastline za uživanje. V Rusiji so kislico jedem začeli dodajati šele v zadnjem stoletju. Ta rastlina raje kali v redkih gozdovih ali na robovih. Najdemo ga na vlažnih travnikih, ob rekah ali jezerih, pa tudi med grmovjem.

• Uporabljajo se mladi listi kislice, saj imajo manj grenkobe.
• Liste skrbno preberemo in operemo.
• Kislico narežemo na velike trakove in razporedimo na brisačo ali papir.
• Bolje je izbrati mesto za sušenje rastline stran od neposredne sončne svetlobe, potem bodo listi ohranili svojo zeleno barvo. Zato bi bila popolna rešitev soba, ne prostor na prostem.
• Po 7-10 dneh se bo kislica popolnoma posušila.
• Posušeno kislico damo v steklen kozarec, vendar z ohlapnim pokrovom. Bolje je hraniti v temnem in suhem prostoru.

Kislica je prehranski in nizkokalorični izdelek. 100 gramov te rastline vsebuje le 22 kcal. Kuhana kislica vsebuje 20 kcal na vsakih 100 gramov izdelka.

Hranilna vrednost na 100 gramov sveže kislice:

• Beljakovine - 1,5 g
• Maščoba - 0,3 g
• Ogljikovi hidrati - 2,9 g
• Pepel - 1,4 grama
• Voda - 92 gramov
• Prehranske vlaknine - 1,2 grama
• Organske kisline - 0,7 g
• Nenasičene maščobne kisline - 0,1 grama
• Mono- in disaharidi - 2,8 grama
• Škrob - 0,1 grama
• Nasičene maščobne kisline - 0,1 grama

Več informacij o lastnostih kislice lahko izveste iz videoposnetka.

Kislica ima bogato kemično sestavo, zato blagodejno vpliva na celotno telo.

Makrohranila:

• Ca (kalcij) - 47 mg
• Mg (magnezij) - 85 mg
• Na (natrij) - 15 mg
• K (kalij) - 500 mg
• P (fosfor) - 90 mg
• S (žveplo) - 20 mcg
• Cl (klor) - 70 mg

Elementi v sledovih:

• Fe (železo) - 2 mg
• I (jod) - 3 mcg
• Mn (mangan) - 0,35 mcg
• Cu (baker) - 0,2 mg
• Zn (cink) - 0,5 mg
• F (fluor) - 70 mcg

vitamini:

• PP - 0,3 mg
• Beta-karoten - 2,5 mg
• A (RE) - 417 mcg
• B1 (tiamin) - 0,19 mg
• B2 (riboflavin) - 0,1 mg
• C (askorbinska) - 43 mg
• E (TE) - 2 mg
• PP (ekvivalent niacina) - 0,6 mg
• B5 (pantotenska kislina) - 0,25 mg
• B6 (piridoksin) - 0,2 mg
• Folna kislina (vitamin B9) 35 mcg
• K (filokinon) - 0,6 mg
• Biotin (vitamin H) - 0,6 mcg

Korenine kislice vsebujejo do 27% taninov.

• Kislica je skladišče vitaminov, ki so tako potrebni za telo zgodaj spomladi. Če ga uporabljate v majhnih količinah, lahko za vedno pozabite na beriberi.
• Ta rastlina je znana po svojih antioksidativnih lastnostih, zato pomaga ohranjati mladost in lepoto.
• Kislica ima antibakterijske lastnosti.
• Zanj je značilen choleretic učinek na telo.
• Rastlina je preventiva pred morebitnimi krvavitvami.
• Kislica se uporablja kot odvajalo.

Ne bodite preveč zaneseni z uporabo kislice, ker če jo dolgo uživate v velikih količinah, bo škodovala telesu. To pravilo velja predvsem za stare liste. Na splošno jih ni priporočljivo uživati ​​surovih.Presežek oksalne kisline, ki jo vsebuje rastlina, lahko moti presnovo mineralov in negativno vpliva na delovanje ledvic. Zato jih morate pred uporabo starejših listov kislice prevreti s kredo, potem se bodo vse škodljive snovi oborile.

• z boleznijo ledvic;
• z razjedo na dvanajstniku
• z želodčno razjedo;
• z gastritisom z visoko kislostjo;
• s pomanjkanjem kalcija;
• med nosečnostjo.

• Sveže liste kislice dodamo prvim jedem ali hlodnikom.
• Ta rastlina je sestavni del solat in prigrizkov.
• Iz kislice so pripravljene okusne priloge k mesnim jedem.
• Nekatere vrste rastlin se dodajajo različnim omakam in omakam.
• Kislica je odličen nadev za različne pite.
• Ta komponenta se uporablja za polnjenje rib ali mesa.
• To rastlino dodajajo različnim brezalkoholnim pijačam.
• Iz listov mlade kislice pridobivajo sok, ki ga nato uporabljajo z zelenjavnimi sokovi.

Nekaj ​​kuharskih skrivnosti:

1. Preden dodate liste kislice prvim jedem, jih je treba kuhati v majhni količini vode pod zaprtim pokrovom.
2. Zaradi visoke vsebnosti vode v kislici jo je bolje pred zaužitjem podušiti, kot pa skuhati.
3. Ta rastlina je precej nežna, zato ne more dolgo ohraniti prvotnega videza in okusa. Ni ga mogoče dolgo časa toplotno obdelovati.Lahko ga za 15 minut potopite v vrelo vodo ali vržete v posodo, ki se duši, nekaj minut preden je pripravljena.
4. Če se listi kislice uporabljajo za solate, jih je bolje natrgati z rokami, da ohranijo sočnost.
5. Da bi ohranili značilno kislost, je treba kislico kuhati le pri nizkih temperaturah.
6. Za nevtralizacijo škodljivih učinkov oksalne kisline, ki je del rastline, je treba dodati fermentirane mlečne izdelke.

Sestavine:

• 1 skodelica listov kislice
• 100 gramov krompirja
• 0,8 litra zelenjavne juhe
• pol kozarca smetane 20%
• 2 žlici. žlice kisle smetane
• 1 strok česna
• peteršilj po okusu

Kuhanje:

Morate vzeti česen, ga sesekljati s stiskalnico. Nato prepražimo, dodamo juhi in segrevamo približno 20 minut. Nato v juho dodamo liste kislice, peteršilj in kuhamo še 10 minut. Nato dobljeno juho pretlačimo v mešalniku, dodamo smetano in kislo smetano.Končni pire vlijemo nazaj v ponev, dodamo želeno količino popra in soli ter še malo vztrajamo na majhnem ognju.

Sestavine:

• 2 kosa oreha
• 1 jajce
• 100 ml vode
• 4 žlice. žlice sesekljane kislice
• 1 st. žlico rastlinskega olja

Kuhanje:

Jajce skuhamo in drobno sesekljamo. Zdrobljeno kislico prelijemo z vrelo vodo in kuhamo približno dve minuti, nato osušimo. Orehe zmeljemo, dodamo jajce, kislico in začinimo z oljem. Vse sestavine temeljito premešajte.

Sestavine:

• 600 gramov kislice
• 100 gramov sladkorja
• 1,5 litra vode
• 40 gramov škroba
• nekaj soli

Kuhanje:

Kislico najprej zgnetemo z rokami, nato pa sesekljamo. Zalijemo z vodo in pustimo vreti 5 minut. Dobljeno maso zmeljemo s pomočjo cedila ali mešalnika.V kislico vlijemo vso vodo, dodamo sladkor. Kuhajte do 5 minut. Škrob posebej razredčimo v vodi in dodamo želeju. Napitek zavremo.

Uporaba v tradicionalni medicini:

• izboljša proces prebave;
• pomaga pri soočanju z bolečino;
• uporablja se za hitro celjenje ran;
• pomaga odpraviti vnetne procese;
• ima antitoksični učinek;
• pri zdravljenju beriberija;
• z želodčnimi motnjami;
• uporablja se za izboljšanje delovanja jeter;
• pomaga pri zdravljenju kožnih bolezni, kot so alergijske reakcije, akne, srbenje ali akne;
• uporablja se za dizenterijo in hemoroide;
• pomaga pri zunanji uporabi pri opeklinah ali ranah;
• pomaga pri obvladovanju prehladov, pa tudi pri hemo- in enterokoliki.

Ta rastlina se uporablja v ljudski medicini, saj pomaga pri soočanju z različnimi boleznimi. AT Odvisno od namena se uporabljajo različni recepti, pripravljeni na osnovi kislice:

• z menopavzo - morate vzeti 1 žlico. žlico posušenih listov kislice, jih prelijemo z vrelo vodo in pustimo 1 uro. To tinkturo razdelimo na trikrat in pijemo čez dan pol ure pred obroki. Potek zdravljenja je en teden. Bolje je, da začnete jemati infuzijo 7 dni pred pričakovanim datumom menstruacije;
• z neplodnostjo - morate vliti vrelo vodo 1 žlica. žlico posušenih listov kislice in nato kuhajte na majhnem ognju približno eno minuto. Ko se poparek ohladi, vzemite tretjino vsak dan pred obroki;
• pri vnetju mehurja - 500 gramov kislice prelijemo z 1 litrom vode in kuhamo na majhnem ognju do 5 minut. To decokcijo dodamo kopeli, ki jo je priporočljivo vzeti pred spanjem največ 10 minut;
• zaprtje - 2 žlici.žlice trave prelijemo z 200 ml vrele vode in kuhamo v vodni kopeli 20 minut, nato ohladimo in precedimo. To decokcijo je treba vzeti 3-4 krat na dan, vsak po 70 ml. Kislica ima odvajalni učinek šele po 12 urah, zato jo je priporočljivo zaužiti pred nočnim spanjem;
• s kamni v mehurju - 1 čajno žličko semen kislice prelijemo s 500 ml vina in pustimo stati en teden. To infuzijo je priporočljivo piti 3-krat na dan, 50 ml;
• z boleznimi jeter - 30 gramov zdrobljene korenine kislice vlijemo v 1,2 litra vode, to maso zavremo in kuhamo eno uro. Nato pustite, da se decokcija kuha 45 minut, odcedite in vzemite 50 ml 3-krat na dan;
• za opekline ali razjede - sveže liste kislice dobro zdrgnite in jih nanesite na vneta mesta;
• z vodenico ali edemom - morate piti 1 žlico. žlico soka iz listov kislice 3-krat na dan.

Kislica blagodejno vpliva na stanje kože, zato se pogosto uporablja kot maske za obraz. Kožo tonizira, vlaži in čisti ter se bori proti vnetjem. Ti izdelki so priporočljivi za normalne in mešane tipe kože, saj potrebujejo dnevno nego.

Morate vzeti 1 žlico. žlico sesekljane kislice in 1 žlica. žlico cvetov ognjiča. Zelišča prelijemo z 200 ml vrele vode in pustimo stati do 10 minut. Odcedite juho, nanesite kašo na obraz in pustite 15 minut. Po postopku sperite s preostalo juho.

Vzemite 2 žlici. žlice kislice, 1 žlica. žlico skute z nizko vsebnostjo maščob in prelijte majhno količino jogurta, dokler ne nastane homogena masa. Masko nanesite 20 minut.

Potreboval bo 1 žlico. žlica drobno sesekljanih listov kislice, 1 žlica.žlico peteršilja in 1 čajno žličko pehtrana. Travo prelijemo z 200 ml vročega mleka in pustimo stati 30 minut. Nato zmes precedite skozi cedilo in dodajte 2 žlici. žlice pšeničnih otrobov in 1 žlica. žlico kaše. Masko nanesemo 20 minut in nato speremo.

V enakih razmerjih vzemite sesekljane liste kislice, repinca, koprive, trpotca in regrata. Maska bo zahtevala le 2 žlici. žlice zelišč. Prelijemo jih z vrelo vodo in kuhamo na majhnem ognju 10 minut. Počakajte, da se popolnoma ohladi in precedite. Zdravilno decokcijo je treba vsak dan obrisati problematična področja kože.

Vzemite 1 žlico. žlica kislice, 1 žlica. žlico rmana in 1 žlico. žlico ovsenih kosmičev Zbirko zelišč prelijemo z vodo, dokler ne nastane viskozna zmes. Izdelek se nanese na problematična področja dvakrat na dan.

Sorte se razlikujejo po obliki in velikosti lista, dolžini in debelini peclja, barvi listov in količini oksalne kisline:

• Vsakdanji vrtna kislica je najbolj priljubljena. Njegova značilnost je temno zelena listna plošča, ki ima suličasto obliko na dolgem peclju. Ta rast je bogata z donosom in se ne boji zmrzali.
• altajski kislica se odlikuje po gladki listni plošči v obliki sulice. Listi imajo značilno temno zeleno barvo, vendar se sčasoma na njihovih koncih pojavi rdeč odtenek. Ta sorta ima dolge in tanke peclje. Altajska kislica ima kisel ali srednje kisel okus. Ta sorta kislice zelo dobro prenaša zmrzal.
• Belleville kislica je zelo priljubljena zaradi visokega pridelka in odlične kakovosti. Zanj je značilen rahlo kisel okus in zmerna odpornost proti zmrzali.Listi so jajčaste oblike in svetlo zelene barve, mesnati in veliki.
• Lyon za kislico je značilna visoka produktivnost, veliki zelenkasto rumeni listi na debelih koreninah. Pomanjkljivost te sorte je slaba odpornost proti zmrzali.
• Maykop kislica ima velike liste jajčaste oblike zelenkasto rumene barve. Ta sorta daje odlično letino in dobro prenaša zmrzal.
• špinača kislica ima rahlo kisel okus, zanjo so značilni mat ozkosuličasti zeleni listi z majhnimi pikami.

Glavne sorte, ki se uporabljajo v dekorativne namene:

• Srebrna
• Srebrni ščit

Kislica spada med trajne hladno odporne rastline, zato jo lahko sejemo pozno jeseni ali zgodaj pozimi. Če se setev opravi spomladi, se bo kislica pojavila veliko kasneje kot po zimskem sajenju.

Najprej morate pripraviti tla. Da bi to naredili, se tla previdno izkopljejo in odstranijo vsi pleveli. Tla lahko pognojite z mešanico komposta, superfosfata in kalijeve soli. Za 1 m² potrebujete eno vedro komposta in 1 žlico. žlico superfosfata in 1 žlico kalijeve soli.

Potem morate narediti posebne utore za setev. Njihova globina mora biti do 3 cm in vzdrževati razdaljo med njimi 25 cm, semena kislice so zelo majhna, zato je bolje sejati v vlažno zemljo, medtem ko jih je treba poglobiti 5 mm v zemljo. Za setev 1 m² zemlje potrebujete 1 gram semen kislice. Za hkratno kalitev semena je priporočljivo, da v enakih razmerjih potresemo malo humusa z žagovino.

Spomladi morate kislico redčiti, tako da je razdalja med rastlinami 4 cm.V prvem letu je priporočljivo hraniti rastlino med nastajanjem listov s pomočjo mulleina, razredčenega z vodo v razmerju 1: 5, ali piščančjega gnoja z vodo, kjer je treba upoštevati razmerja 1: 10.

Po vsakem rezu listov kislice morate gnojiti z mineralnimi gnojili, da dobite odlično letino. Da bi preprečili opekline listov, je treba rastline zalivati ​​iz zalivalke s cedilom. Da bi bila rastlina močnejša za prezimovanje, morate uporabiti fosforno-kalijeva gnojila.

Kislica dobro prenaša slabo vreme, saj mu tudi zmrzali niso grozni. Glavna stvar je zagotoviti, da se rastlina v vročem vremenu ne izsuši, pogosteje jo je treba zalivati.

Veliko vlogo igra čas žetve. Če liste porežemo popoldne, potem zelo hitro ovenijo. Če kislico nabirate po rosi, je ne bo mogoče dolgo shranjevati, ker bo začela gniti. Zato je najboljši čas zjutraj in zvečer.

Že ob koncu poletja ni priporočljivo, da kislico popolnoma trgate, da rastline ne oslabite pred prezimovanjem. Zbirate lahko le stare liste, mlade liste in ledvico pa pustite na mestu. Tudi jeseni je zaželeno, da gredice posujemo in mulčimo s humusom.

Oglejte si video o gojenju kislice.

• V Rusiji so kislico začeli jesti šele konec 18. stoletja, ker so jo imeli za plevel, čeprav so vedeli za njene zdravilne lastnosti.
• Mladi listi rastline nimajo kislega okusa, ampak, nasprotno, zanje je značilna mehkoba in pikantnost.
• Kislica je odličen protistrup pri nekaterih zastrupitvah.
• To rastlino je priporočljivo uživati ​​le do konca julija, saj se takrat v njenih listih nabere dovolj za telo nevarne oksalne kisline.
• Stari Rimljani so prvič izvedeli o koristnih lastnostih kislice, Francozi pa se tradicionalno štejejo za odkritelji te uporabne rastline.