Špinača

Špinača (Spinacia) je znana zelnata zelenjava, ki spada v družino amarantovk (Amaranthaceae). Uživa veliko slavo v različnih državah sveta, saj pomaga pri zdravljenju različnih bolezni, ima veliko število koristnih snovi, prijetnega okusa in se uporablja za boj proti odvečnim kilogramom.

Špinača je enoletna zelenjava. V višino lahko doseže 35–40 cm. Listi rastline so različnih oblik - zaobljeni, zarezani ali pernati. Barva listov je različnih odtenkov zelene. Oblika listov je gladka ali valovita. Glede na debelino delimo liste na gladkolistne (svetlozelene) in debelolistne (temnozelene).

Moška rastlina z majhnim številom listov, ki hitro tvorijo cvetoča stebla. Ženska rastlina z velikimi listi in proizvaja semena za nadaljnjo sajenje. Plodovi rastline so podobni oreščkom v obliki ovala.

Špinača zgodaj dozori. Od poganjkov do popolnega zorenja je treba počakati le mesec dni. Semena zorijo približno tri mesece. Opraševanje poteka s pomočjo vetra.

• Vrt (Spinacia oleracea) je enoletnica, ki je najpogostejša sorta. Ima veliko sort.
• Nova Zelandija ali Tetragonium (Tetragonia) je enoletna rastlina, za katero so značilni mesnati in debeli listi. Uporablja se lahko tudi v času cvetenja, saj ostanejo vse uporabne lastnosti.
• Večlistna, žminda, večlistna gaza (Chenopodium foliosum) je letna rastlina, katere višina doseže 80 cm, za to vrsto pa je značilna prisotnost jagod, ki izgledajo kot maline.
• Malabarska ali cejlonska špinača, basella (Basella) - ta sorta ima trajni koreninski sistem in letne poganjke. Ta rastlina doseže 3 metre in je predstavljena v obliki liane.

Na ozemlju starodavne Perzije so špinačo začeli gojiti že pred našim štetjem. V evropskih državah so zanj izvedeli šele v srednjem veku, ko so ga prinesli vitezi križarskih vojn. Špinača je bila v Španiji zelo razširjena, po samostanih so bile cele plantaže. Špinačo gojijo tudi v Rusiji, vendar se je to zgodilo veliko kasneje, šele v 19. stoletju. Divja špinača raste v Afganistanu, Turkmenistanu in na Kavkazu. Danes se špinača pogosto uporablja v vseh kuhinjah sveta, za ljubitelje zdrave prehrane pa mora biti v vsakodnevni prehrani.

• Sveže liste špinače nabiramo pred cvetenjem rastlin in jih temeljito operemo.
• Nato je treba liste temeljito posušiti. Lahko jih obesite na prostem ali uporabite sodobne sušilnike, pri tem pa vzdržujte temperaturo do 45 stopinj.
• Posušene liste je treba dati v stekleno posodo in tesno zapreti.
• Temno mesto je najboljše mesto za shranjevanje listov.
• Liste je treba pred uporabo zdrobiti.

Glavno merilo pri izbiri rastline je svežina. Liste špinače je treba natančno pregledati, temne lise kažejo na dolgoročno skladiščenje rastline. Svežino rastline lahko občutite tudi na dotik. Če ob pritisku listi ne hrustljajo, so videti počasni, potem je bolje, da se vzdržite nakupa te špinače. Svetlo zelena barva je eden glavnih pokazateljev svežine špinače.

Svežo špinačo je strogo prepovedano hraniti več kot dva dni v hladilniku. V tem primeru je treba liste brez predhodnega pranja dati v posodo z vodo in samo v tej obliki shraniti v hladilniku. Samo zamrznjene odlitke lahko hranimo več mesecev.

• Je zgodaj zrela zelnata rastlina, odporna proti zmrzali.
• Špinača ima nevtralen, rahlo izrazit okus, zato jo lahko uporabimo v različnih jedeh.
• Mladi listi skoraj nimajo grenkobe, stari listi so zelo grenki.
• Špinača je vitaminski prvak med zelenjavo, vsebuje ogromno vitaminov, makro- in mikroelementov.
• Špinača je jedilno barvilo, s katerim lahko okrasimo jajca za velikonočne praznike.

V 100 gramih surovih listov špinače - 22 kcal, v termično obdelanih pa 23 kcal.

Hranilna vrednost na 100 gramov špinače:

• Beljakovine - 2,9 g;
• Maščobe - 0,3 g;
• Ogljikovi hidrati - 2 g;
• Pepel - 1,8 g;
• Voda - 91,6 g;
• Prehranske vlaknine - 1,3 g;
• Organske kisline - 0,1 g;
• Nenasičene maščobne kisline - 0,1 g;
• Mono- in disaharidi - 1,9 g;
• Škrob - 0,1 g;
• Nasičene maščobne kisline - 0,1 gr.

Več o koristnih lastnostih špinače lahko izveste iz videoposnetka.

• Špinača ima veliko hranilnih snovi, zato jo priporočajo predvsem otroci in nosečnice.
• Za to rastlino je značilna tonirana lastnost.
• Listi špinače delujejo diuretično in odvajalno na telo.
• Špinača je protivnetno sredstvo.
• Ta rastlina bo pomagala obvladati stres in obnoviti moč, saj ima pomirjujoč učinek na telo.

Špinačo je treba takoj dodati jedem, ni je mogoče dolgo hraniti, saj se iz nitratov začnejo tvoriti dušikove soli. Te soli negativno vplivajo na zdravje ljudi. Če je pred uporabo potrebna toplotna obdelava, je treba prvo vodo izsušiti, da se znebite nitratov. In že pri drugi vodi lahko začnete pripravljati rastlino.

Špinača vsebuje oksalno kislino, ki negativno vpliva na celotno telo, zato je za nevtralizacijo njenega delovanja med kuhanjem potrebno v vodo dodati majhno količino mleka. Špinača vsebuje veliko oksalne kisline, ki je v velikih količinah škodljiva. Zato ljudem, ki imajo bolezni ledvic ali sečil, močno odsvetujejo uživanje te rastline. Bolje je jesti izključno mlade liste, v katerih je raven te kisline veliko nižja kot v starih.

• z urolitiazo;
• z boleznijo ledvičnih kamnov;
• z boleznijo žolčnih kamnov;
• s protinom;
• z revmatizmom;
• pri boleznih dvanajstnika.

• Špinačni sok pomaga očistiti telo, odpraviti utrujenost in napolniti energijo za ves dan.
• Je stimulans številnih telesnih sistemov: blagodejno vpliva na prebavila, pomaga pa tudi pri soočanju s suhim kašljem ali astmo.
• Pri vnetnih procesih je nepogrešljiv. Torej, uporablja se za izpiranje dlesni, pomaga pri vnetih mandljih.

Če oseba vodi sedeč način življenja, bo 1-2 kozarca soka na teden pomagalo tonirati in okrepiti telo. Za ljudi, ki se ukvarjajo s telesno aktivnostjo ali športom, je treba količino soka povečati. Otroci in mladostniki morajo za normalen razvoj piti koktajl iz špinačnega soka in mandljevega olja, ki ga pripravimo tako, da v mešalniku stepemo špinačo in zeleno jabolko ter dodamo nekaj kapljic mandljevega olja.

• Špinača je odlično barvilo.
• Rastlina se doda konzervirani hrani.
• Špinača se uporablja kot nadev za pite.
• Njene liste dodajamo zelenjavnim solatam, omakam ali prigrizkom.
• Špinača pomaga telesu bolje absorbirati beljakovine, zato jo je treba uživati ​​skupaj z mesom, ribami, sirom itd.

Špinačo lahko dodamo pire krompirju, sladicam ali testu, da jih obarvamo zeleno. Če kotletom dodate špinačo, bo meso lažje prebavljivo, jed pa bo postala sočna. Zdrava in okusna možnost zajtrka je sir ali skuta s špinačo, taka jed lahko napolni telo z energijo za ves dan.

Sestavine:

• 500 gramov sveže špinače
• 2 čajni žlički žlice limoninega soka
• 2 kos. jajca
• 2 tabela. žlice sladkorja
• 100 gramov kuhanih rezancev
• 1 tabela. žlico masla
• Sol in poper po okusu

Kuhanje:

Vzemite sveže liste špinače, jih malo prekuhajte in pretlačite. Špinačo pokapamo z limoninim sokom. Posebej stepemo jajca, ki jih nato dodamo k špinači. Nato dodamo kuhane rezance, maslo. Dodamo sol in sladkor. Dobljeno maso vlijemo v pekač in pečemo 40 minut pri temperaturi 180 stopinj.

Sestavine:

• 200 gramov svežih listov špinače
• 350 gramov krompirja
• 0,7 litra vode
• 1 liter mleka (z nizko vsebnostjo maščob)
• 2 tabela. žlice rastlinskega olja
• 200 gramov rženega kruha
• 3 kos. čebula
• Ščepec soli in popra

Kuhanje:

Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Olupite in narežite krompir na majhne kocke. Ponev pristavimo na ogenj, prilijemo olje in dušimo čebulo največ 10 minut. V ponev nalijemo vodo in jo segrejemo do vrelišča. Krompir dodamo v vrelo vodo in kuhamo 10 minut. Špinačo v ponvi dušimo približno 10 minut. Solimo in popramo po okusu. Pustite, da se juha nekoliko ohladi in zmeljemo z mešalnikom. Mleko vlijemo v ločeno posodo in zavremo. Maso iz blenderja vlijemo v vroče mleko in zavremo. Kruh narežemo na kocke in damo v pečico, da hrustljavo zapeče. To pire juho je treba pred serviranjem posuti z drobtinami.

• Špinača se uporablja pri zdravljenju gastritisa, saj blagodejno vpliva na delovanje celotnega prebavil.
• Listi špinače pomagajo pri slabokrvnosti in hipertenziji.
• Ta rastlina je nepogrešljiva pri zdravljenju enterokolitisa.
• Velika količina joda, ki ga vsebujejo listi, je potrebna za normalno delovanje ščitnice.
• Špinača sodeluje pri presnovi ogljikovih hidratov, pri nastajanju nekaterih hormonov, poleg tega pa je zanesljiva zaščita sluznice.
• Klorofil in vlaknine, ki jih najdemo v špinači, se uporabljajo za lajšanje zaprtja in čiščenje telesa škodljivih snovi.
• Špinača vsebuje lutein, ki se uporablja za delovanje oči: lajša utrujenost in stres.
• Redno uživanje špinače bo pomagalo okrepiti dlesni in ohraniti zdrave zobe.
• Špinača preprečuje nastanek tumorjev v telesu.
• Sveži listi špinače se aktivno uporabljajo za pike žuželk ali abscese.
• Stalna uporaba špinače je odlično preprečevanje rahitisa.

Listi špinače se uporabljajo za zdravljenje različnih bolezni:

• z anemijo, zaprtjem ali vnetim grlom - infuzija: vzemite 1 mizo. žlico drobno sesekljanih listov prelijemo z 200 ml vrele vode, pustimo stati 1 uro, precedimo. Infuzijo morate uporabiti 50 ml pred obroki;
• s konvulzijami - v hrano morate dodati sveže liste špinače, vendar jih je treba najprej skuhati v mandljevem olju in nato zmešati z maslom;
• za opekline, abscese ali ekceme Listi se uporabljajo zunaj. Treba jih je kuhati v oljčnem olju, dokler se ne zmehčajo in nanesejo na vneta mesta;
• s hemoroidi - vzemite 100 ml špinačnega soka in 100 gramov mandljevega olja, dobro premešajte in pijte v majhnih odmerkih čez dan;
• s tuberkulozo ali tumorji - vzemite 10 gramov listov rastline, prelijte 100 ml vrele vode, pustite stati 2 uri. Infuzijo vzemite 3-krat na dan, 50 ml;
• obnoviti moč v pooperativnem obdobju ali po hudih boleznih - zmešajte 50 ml svežega špinačnega soka in 200 ml suhega rdečega vina.Pijačo morate piti cel teden, 1 kozarec na dan.

Zahvaljujoč majhnemu številu kalorij in prisotnosti številnih hranilnih snovi, špinača pomaga dovolj hitro znebiti odvečnih kilogramov. V tem primeru telo ne bo čutilo nelagodja, vsa potrebna hranila bo zagotovila špinača.

Glede na skupino zrelosti obstajajo naslednje sorte špinače:

• Zgodnje zorenje (žetev se lahko pobere v dveh tednih): Virofle, Stoic, Godri, Fortress, Matador, Round dance, Dolphin, Cook Misha, Puma, Gigantic, Rembord;
• Srednja sezona (žetev je pripravljena v treh tednih): Popeye, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokein, Zhirnolistny, Emerald;
• Pozno zorenje (na žetev morate počakati skoraj mesec dni): Varangian, Victoria, Ladya.

Špinačo lahko gojimo skoraj vse leto. Da bi dobili zelo zgodnjo žetev, morate seme posaditi konec poletja in ga takoj pokriti pred prihodnjimi zmrzali. Že jeseni se bodo pojavili majhni listi, ki pod pokrovom lahko preživijo zimo in zgodaj spomladi bo mogoče pobrati prvi pridelek. Špinača je rastlina, odporna proti zmrzali, saj odlično prenaša temperature do 6 stopinj pod ničlo. Ko se sneg začne topiti, začne špinača hitro rasti in po dveh tednih lahko rastlino pobiramo.

Pogosto se špinača seje jeseni in že pred prvimi zmrzali lahko poberete svež pridelek. Veliko ljudi ima raje prav to špinačo, saj jo odlikujeta sočnost in hrustljavost. Špinača, ki raste jeseni, ima visoke pridelke, ker rastejo samo listi, zato je rezultat več zelenja.

Špinača dobro uspeva v rodovitni, dobro odcedni zemlji. Najboljša rešitev je peščena ilovica ali ilovica.Preden posadite rastlino, morate preveriti kislost tal, saj pri visokih stopnjah špinača ne more rasti. Optimalni indeks kislosti špinače je 6,6–7,0. Špinače ne morete gojiti na apnenčastih ali karbonatnih tleh, ker takrat rastlina ne prejme dovolj železa. Če se za sajenje uporabljajo težka tla, je treba uporabiti organska gnojila.

Glede na rodovitnost tal je treba izračunati količino mineralnih in organskih gnojil. Kalejeva in fosforjeva gnojila ali gnoj je treba uporabiti le v jesenski sezoni, ko izkopavate zemljo. Če se za sajenje špinače uporablja nečernozemska tla, je treba med kopanjem uporabiti 10-12 g / m² dušika, 5-7 g / m² fosforja, 10-14 g / m² kalija. Rastlino je treba gnojiti zelo redko, saj je rastna doba kratka, špinača pa ima sposobnost kopičenja nitratov.

Jeseni se tla pognojijo, spomladi pred sajenjem pa se tla obdelajo in dodajo dušikova gnojila. Takoj lahko posejete več sort, tako da lahko sveže liste uporabljate kadar koli v letu. Da bi dobili žetev zgodaj spomladi, je treba semena posaditi pozno poleti, nato pa se jeseni pojavijo rozete listov in lahko preživijo zimo. S prihodom spomladanske toplote bo špinača še naprej rasla, čez dva tedna pa bo že možno žeti prvi pridelek.

Semena špinače zelo slabo absorbirajo vlago, zato jih je pred sajenjem bolje pustiti en dan v vodi pri sobni temperaturi, nato pa jih temeljito posušiti. Pri setvi pustimo rastline med vrstami 20–30 cm, semena pa posadimo na globino 2–3 cm.

Špinača zahteva skrbno nego, saj trpi zaradi pomanjkanja vlage, zato je treba v vročem in suhem vremenu pridelek zalivati. Ko špinača doseže 10 cm višine (prisotnost dveh pravih listov), ​​jo morate razredčiti. Ne pozabite tudi na gnojenje tal z nadaljnjim rahljanjem. Med rastno sezono špinače je potrebno večkrat pletje in rahljanje.

Špinačo lahko pobiramo, ko je v fazi rozete 5-8 listov. To obdobje traja, dokler ne začnejo rasti cvetoči poganjki. Nato lahko rastlino pokosimo ali izpulimo skupaj s koreninskim sistemom.

• Špinača je najbolj priljubljena sestavina v vseh kuhinjah sveta.
• Špinača je veljala za bogat vir železa, vendar se je Avon Wolf v svoji študiji zmotil in zastavil vejico. Pravzaprav ta zelenjavna rastlina nima 35 mg železa na 100 gramov izdelka, ampak le 3,5 mg. Čeprav je ta številka tudi zelo pomembna, saj je 25% potrebne količine železa.
• V Franciji špinačo imenujejo "metla v želodcu" in "kraljica zelenjave".