Sirup iz topinamburja: kalorije, koristi in škoda, priporočila za pripravo in vnos

Sirup iz topinamburja med našimi rojaki ni tako priljubljen. In o tem, kako izgleda sam plod, zagotovo vedo le redki. In zelo mi je žal. Ker ima topinambur veliko koristnih elementov in mineralov, pomaga pri soočanju z različnimi boleznimi in je univerzalno zdravilo za preprečevanje številnih bolezni. Topinambur lahko uporabljamo za pripravo različnih jedi in pijač, jemo namesto jabolk ali kot nadomestek sladkorja. Ta izdelek bodo cenili mnogi - tako diabetiki kot ljubitelji pravilne prehrane, saj za razliko od saharoze sirup topinamburja nasiči telo z optimalno količino fruktoze in prispeva k nasičenosti telesa. V tem članku bomo govorili o koristnih lastnostih, priporočilih za uporabo in načinih priprave zdravega zdravilnega sirupa.

Topinambur je trajnica z rumenimi cvetovi, ki spominjajo na pisano kamilico ali majhno sončnico. Toda vsa vrednost je skrita pod zemljo. Sladka korenina ima veliko število uporabnih elementov, po okusu pa spominja na oreh. Navzven je topinambur videti kot ingver ali hruška nenavadne oblike. Ima pa belo in mehko sočno meso. In pri pripravi sirupa ohrani največjo količino hranilnih snovi.In kar je pomembno, ohrani se naravna in prijetna sladkost. V končni obliki se sirup uporablja kot naravno sladilo ali nadomestek sladkorja.

Rojstni kraj jeruzalemske artičoke je Južna Amerika, tukaj se ta sladka in zdrava korenovka goji v velikih količinah. In na ozemlju vročih držav lahko najdete jeruzalemsko artičoko, ki raste v naravi. Topinambur so prvi odkrili Indijanci, ki so ji dali ime "sončna korenina" in ji pri kuhanju dodajali zdrobljene korenovke. In nekaj časa kasneje, v 17. stoletju, se je v Franciji pojavila topinambur in vse zahvaljujoč popotnikom. Nato je topinambur hitro pridobil popularnost v evropskih državah in se začel aktivno gojiti kot rastlinski in krmni pridelek. Potem se je pojavilo novo ime "Jeruzalemska artičoka" v čast čilskega indijanskega plemena.

Šele stoletje kasneje se je v Rusiji pojavila sladka korenovka, vendar še danes ni tako priljubljena med našimi rojaki in se goji izključno v zahodnem delu države. In trenutno so bile vzpostavljene dobave jeruzalemske artičoke iz drugih držav: Kitajske, Romunije in Nemčije. V različnih državah ima korenovka svoje ime in se jedo na različne načine. Na Kitajskem so ga imenovali kitajski krompir, v Romuniji pa vološka repa. In v ZDA in na Nizozemskem se koreninski pridelek uporablja za pripravo kave. Pri nas ima na primer topinambur drugo ime – zemeljska hruška in se najpogosteje uporablja pri pripravi sirupa.

Toda pri pripravi nekaterih jedi lahko dodate tudi korenovke:

• surovo kot dodatna sestavina solate;
• med toplotno obdelavo za pripravo juh ali drugih jedi;
• zdrobljen topinambur se lahko uporablja za peko in pripravo sladic;
• za pripravo kvasa ali sadne pijače;
• za pripravo sirupa, ki ga lahko dodamo čaju ali uživamo že pripravljenega.

Jeruzalemsko artičoko lahko gojite sami v svoji poletni koči. Poleti lahko zelenjavo uporabimo za okrasitev mesta - rastlina ima dolgo steblo, na katerem se avgusta pojavijo cvetovi. Jeruzalemska artičoka je nezahtevna pri oskrbi in lahko celo prezimi v tleh v zmernem podnebju do -30 C. Zato je priporočljivo, da del pridelka izkopljete pozno jeseni, drugi del koreninskega pridelka pa pustite v tla do pomladi. To je tudi posledica dejstva, da ima surova topinambur sorazmerno kratek rok trajanja, zato boste morali takoj poskrbeti za pripravo sirupa. Poleg tega se domneva, da ima topinambur spomladi bolj prijeten in bogat okus, poleg tega pa ima veliko število uporabnih elementov.

Edinstvenost topinamburja je v visoki vsebnosti fruktanov. To so redki polimeri, ki jih v majhnih količinah najdemo v drugih izdelkih. Rekordno koncentracijo najdemo v gomoljih topinamburja. To vam omogoča, da popolnoma nadomestite sladkor in uporabite samo naravna naravna sladila. Hkrati stalno uživanje sirupa spodbuja rast prijaznih bakterij v črevesju in pomaga očistiti telo toksinov in odpadkov. Prav tako krepi imunski sistem in ščiti pred številnimi boleznimi.

Jeruzalemska artičoka ima uravnoteženo kemično sestavo. In kljub sladkemu okusu je glikemični indeks sirupa iz topinamburja 13-15 GL.Je naravno sladilo, ki ne zvišuje dramatično ravni sladkorja v krvi, kar je pomembno za diabetike. Sirup vsebuje več prehranskih vlaknin - približno 40%. Prednost prehranskih vlaknin je, da nasitijo telo in dolgo časa ohranjajo občutek sitosti.

Toda topinambur vsebuje tudi rekordno količino koristnih elementov in biološko aktivnih snovi.

• Celuloza. Zmanjšuje tveganje za gastritis, pankreatitis in maligne tumorje.
• Polisaharidni kompleks inulina. Njegova vsebnost lahko doseže 20%.
• Limonina kislina. Je neprekosljiv element za vzdrževanje hormonskega sistema. In tudi citronska kislina prispeva k pospešeni predelavi ogljikovih hidratov v energijo.
• Jabolčna kislina. Nasiči celice in pomaga vzdrževati kislinsko-bazično ravnovesje v telesu. Pomaga imunskemu sistemu v boju proti nalezljivim in virusnim boleznim.
• Jantarna kislina. Potreben za ohranjanje energije in moči.

• Fumarna kislina. Pospešuje okrevanje kože po različnih boleznih in urezninah.
• propandiojska kislina. Pomaga v boju proti močnemu stresu.
• Minerali in elementi v sledeh. Uporabno za naše telo železo, magnezij, kalcij, kalij, mangan, fosfor in cink.
• Amino kisline. Zagotavljajo normalno delovanje telesa in usklajeno delovanje vseh organov.
• Vitamini skupin B, A, E, C in PP. Imajo večstranski učinek na telo in krepijo centralni živčni sistem.
• Pektini. Pomagajo pri odstranjevanju toksinov in škodljivih snovi iz telesa, hkrati pa ohranjajo črevesno mikrofloro.

Jeruzalemska artičoka se lahko obravnava tudi kot dodatna sestavina dietne prehrane. Ta izdelek je nedvomno pomemben za ljubitelje zdravega načina življenja in pravilne prehrane. Hranilna vrednost surove korenine topinamburja na 100 g je naslednja.

Koristi jeruzalemske artičoke potrjujejo študije, ki so jih izvedli znanstveniki iz različnih držav. In v tej korenovki je prisotno rekordno število uporabnih elementov in mineralov.

Sposobnost obvladovanja številnih tegob in bolezni so dokazali zdravniki.

• Sirup iz topinamburja priporočamo bolnikom s sladkorno boleznijo, saj je naraven in biološko aktiven nadomestek sladkorja. Ob rednem jemanju je možno vzdrževati raven krvnega sladkorja na želeni ravni brez uporabe insulina za diabetike. To potrjujejo številna klinična preskušanja Akademije medicinskih znanosti Ruske federacije.
• Je tudi odlično orodje za krepitev imunskega sistema - nenehno uživanje topinamburja v surovi obliki ali v obliki sirupa pomaga povečati odpornost telesa na različne nalezljive in virusne bolezni.Zato je priporočljivo uporabljati za preprečevanje med poslabšanjem akutnih okužb dihal in akutnih respiratornih virusnih okužb, 2-3 žlice sirupa dnevno.
• Sirup vam omogoča, da povečate možgansko aktivnost in povečate koncentracijo med intelektualnim stresom, zato ga je priporočljivo jemati v napornem obdobju, na primer med sejo s študenti, med obdobjem poročanja na delovnem mestu ali v stresnih situacijah.

• Sirup iz topinamburja povečuje moč in vzdržljivost med telesno vadbo, zato ga priporočajo športniki med treningom, v obdobju aktivne in intenzivne priprave na tekmovanja.
• Je naravni spodbujevalec energije – to je odličen način, da se znebite kronične utrujenosti, zaspanosti ali utrujenosti.
• Med nosečnostjo sirup pomaga zmanjšati nelagodje med toksikozo in pozitivno vpliva na zdrav razvoj otroka.
• Sirup je še posebej koristen za otroke v obdobju aktivne rasti. Velika količina kalcija in elementov v sledovih prispeva k pravilni tvorbi in krepitvi kostnega tkiva rastočega organizma.

• Redno uživanje sirupa pomaga odpraviti glavobol - za preprečevanje migrene morate zaužiti 2 žlici dnevno. žlice sirupa.
• Topinambur je odlično sredstvo za preprečevanje pojava raka in pomaga upočasniti rast tumorskih celic.
• Koristen dodatek za lajšanje bolečin pri revmi, osteoporozi in zdravljenju sklepov.
• Zmanjšuje zabuhlost - prispeva k normalizaciji vodnega ravnovesja v telesu.
• Uporaba sirupa kot prehranskega dopolnila pomaga obnoviti presnovo, se znebiti debelosti in ohraniti postavo.
• Pomaga odpraviti prebavne motnje v telesu. Uravnava delo in normalizira prebavni sistem telesa.
• Normalizira delovanje črevesja in pomaga pri obvladovanju disbakterioze.

• Velja za odlično zdravilo za odpravo zgage. Zmanjšuje kislost želodca in lajša nelagodje tudi po zaužitju težkih obrokov.
• Pospešuje obnovo funkcij prebavnega trakta. Prehranske vlaknine, ki jih korenina topinamburja vsebuje v velikih količinah, pomagajo pri preprečevanju raka prebavil.
• Pomaga naravno očistiti jetra strupov in zaščititi ledvice, vendar morate biti pri odstranjevanju žolčnika previdni, zato se pred uporabo posvetujte s terapevtom.
• Pomaga srčni mišici. Biološko aktivne komponente pomagajo stabilizirati krvni tlak, očistijo stene krvnih žil in zmanjšajo verjetnost aritmij.
• Je eno najboljših sredstev za preprečevanje venske tromboze. Krvne žile se razširijo, krvni strdki se odstranijo, stene pa se postopoma očistijo.

Seznam uporabnih lastnosti je lahko dolg. Tudi sirup iz topinamburja je priporočljivo uporabljati ne le kot zdravljenje, ampak tudi za preprečevanje nekaterih bolezni, kot so debelost, sladkorna bolezen in presnovne motnje. Do danes obstaja veliko naravnih in neškodljivih nadomestkov sladkorja: med, sirup sladkornega trsa ali koruzni sirup. Toda za razliko od njih ima sirup topinamburja več uporabnih lastnosti in pri zaužitju se raven sladkorja ne poveča močno.

Za moške je topinambur naravni nadomestek za viagro. Prav tako ščiti pred rakom in preprečuje nastanek adenoma prostate. Za ženske je sirup iz topinamburja koristen ne le za hujšanje. Redno uživanje hrane pomaga zmanjšati verjetnost tumorjev na dojki in je odličen vir kalcija, ki je še posebej potreben med nosečnostjo. Obstaja veliko receptov s pozitivnimi povratnimi informacijami o uporabi zdrave korenovke kot osnove kozmetičnih postopkov in postopkov proti staranju za ohranjanje mladosti in lepote kože.

Kljub velikemu številu uporabnih elementov in snovi ne smemo misliti, da je sirup iz topinamburja zdravilo.

Dnevna prehrana ima nekaj kontraindikacij.

• Individualna nestrpnost organizma. Kot vsak nov izdelek je treba topinambur uvajati v dnevno prehrano postopoma in previdno, pri čemer je treba posebno pozornost nameniti možnim reakcijam telesa.
• holelitiaza. Vredno se je posvetovati z zdravnikom, saj lahko vsakodnevno uživanje sladkega zdravilnega sirupa izzove premikanje kamnov in povzroči zamašitev sečevoda.
• Surovo uživanje brez toplotne obdelave lahko povzroči napenjanje.
• Med nosečnostjo in med dojenjem se morate posvetovati tudi z zdravnikom.

V nekaterih primerih lahko pride do težav zaradi nepravilnega gojenja korenin. Ali zaradi vsebnosti dodatnih sestavin v sirupu, za katere obstaja individualna nestrpnost. V lekarni, na primer, danes lahko kupite sirup iz topinamburja s šipkom, brusnicami, malinami ali češnjami. V drugih primerih sirup iz topinamburja ne more škodovati telesu.

Pripravljen sirup lahko kupite v lekarni in ga pripravite sami doma. Kakovosten sirup je sestavljen iz treh sestavin: gomoljnih vlaken, vode in limoninega soka. Sestavine se vzamejo v enakih deležih. Za kuhanje je priporočljivo uporabljati posodo iz stekla, porcelana ali nerjavečega jekla. Za to je bolje, da ne uporabljate plastike, lesa, emajla ali železa.

Recept za sirup iz topinamburja je preprost.

• Sladke gomolje pred kuhanjem temeljito operemo, osušimo in olupimo. Čeprav je v nekaterih receptih priporočljivo pustiti lupino, ker vsebuje veliko količino vitaminov.
• Po tem se jeruzalemska artičoka zdrobi na fino Rende. Za lažji postopek lahko uporabite mešalnik ali predelovalec hrane. Med mletjem bo izstopala velika količina soka, ki ga je treba vliti v pripravljeno posodo.
• Izpuščeni sok je treba postaviti na počasen ogenj in segrevati na majhnem ognju 10 minut. Nato ohladite na sobno temperaturo in ponovno segrejte. Ta postopek je treba ponoviti 5-krat.
• Nato dodamo limonin sok, vodo, nastalo mešanico temeljito premešamo. V manjši kozici ponovno segrevajte na majhnem ognju 10 minut na štedilniku.
• Po tem morate posodo s sirupom pustiti, da se kuha nekaj ur. Nato precedite skozi gazo, nalijte v sterilizirane posode in postavite v hladilnik za dva dni.

Sirup iz topinamburja lahko otrokom dajemo že v zgodnjem obdobju v obdobju dohranjevanja.Visoka vsebnost kalcija prispeva k nastanku in krepitvi kostnega tkiva, beljakovine pa so trden temelj za celosten razvoj otroka. Priporočen dnevni odmerek za otroke je pol čajne žličke sirupa na dan. Postopoma lahko odmerek povečate na 1-2 čajni žlički na dan. Pripravljen naravni sirup za otroke lahko dodamo mlečnim izdelkom: jogurtu, kisli smetani, skuti.

Sirup iz topinamburja se lahko uporablja pri zdravljenju bolezni kot zdravilo ali za preventivo. Od tega je odvisen tudi dnevni priporočeni odmerek.

Za preprečevanje je priporočljivo jemati sirup:

• otroci, mlajši od 6 let - 0,5-2 žlički na dan;
• otroci od 6 do 12 let - 0,5-2 žlici na dan;
• odrasli - 3-4 žlice na dan.

Pri onkoloških obolenjih in okrevanju telesa po obsevanju in kemoterapiji je priporočen dnevni odmerek sirupa 4-7 žlic na dan. Toda pred uporabo se morate posvetovati z zdravnikom. Pri zdravljenju sladkorne bolezni je priporočeni odmerek 4-5 žlic na dan. Pred uporabo se morate posvetovati s strokovnjakom, saj je možno zmanjšati odmerek na 3-4 žlice. Pri dieti za sladkosnede je priporočljivo jemanje sirupa dvakrat na dan zjutraj, eno žlico eno uro pred obrokom in zvečer 2 žlici pol ure po večerji. V tem primeru se metabolizem hitro normalizira in potreba po uživanju sladkorja se zmanjša.

O prednostih uporabe sirupa iz topinamburja si oglejte naslednji video.