Vodna kreša (Apricot officinalis)

Navadna in zdravilna vodna kreša, spomladanska vodna kreša, vodna kreša, vodna kreša, vodna kreša, vodna kreša, vodna kreša, vodna kreša, brunca. Vsa ta imena se nanašajo na isto vrsto iz rodu špargljev iz družine kapusnic. Poleg te rastline še osem vrst pripada rodu "Zhrusha".

Vodna kreša je trajnica, hitro rastoča, vodno-polvodna rastlina, že od pradavnine poznana kot zelnata zelenjava. Kljub temu, da je bila priljubljena v rimskem imperiju, v srednjem veku pa v Franciji in nemških državah, so jo v kulturo uvedli šele v 19. stoletju.

Odnos do te rastline v različnih državah se je razvil drugače. Ponekod vodno krešo obravnavajo kot plevel ali vodno rastlino, ponekod pa jo množično gojijo kot zelo uporabno zelišče.

Navzven je videti takole:

• Steblo je debelo, votlo. V dolžino doseže 50-60 cm.
• Poganjki običajno okrasno visijo z glavnega stebla.
• Listi so zeleni, mesnati, pogosto v obliki srca.
• Cvetovi so na vrhu zbrani v dežnikasto socvetje. Čašni listi ene oblike dolgi 2-3 mm. Sami cvetni listi so majhni in beli, dolgi 4-5 mm, z ognjiči. Kratki prašniki imajo medene žleze v obliki podkve. Prašniki so rumeni.
• Plod. Po cvetenju se plod pojavi v obliki kratkega konveksnega stroka. V njem so na obeh straneh podolgovata semena.
• Cveti od maja do avgusta.

Lekarniške šparglje najdemo v divjih legah in jih gojimo na gredah.

V naravnem okolju raste:

• na Azorih in Kanarskih otokih.
• v evropskih državah.
• Srednja Azija in Pakistan.
• V Rusiji: v predgorju Kavkaza in Dagestana.

V afriških državah: Alžirija, Egipt, Libija, Tunizija, Maroko.

Pridelano v naslednjih državah:

• V ZDA.
• V Paragvaju in Venezueli Južne Amerike.
• V številnih evropskih državah (Anglija, Francija, Nemčija).

Vodna kreša je rastlina, ki ljubi vodo in vlago. V naravi raste v tekočih potokih, močvirjih, rezervoarjih, na bregovih rek, blizu morja. Doma se za sajenje vodne kreše naredijo vsaj 50 cm globoki umetni jarki, ki morajo biti stalno napolnjeni z vodo.

• Nadzemni del vodne kreše se uporablja samo svež, saj se domneva, da posušen lahko izgubi svoje lastnosti. Za izdelavo začimbe se uporabljajo zeleni listi in semena. Okus listov je trpek in grenak, vonj pa oster, podoben vonju hrena. V kombinaciji z meto in rožmarinom dobimo zelo pikantno mešanico, ki popestri okus ribjih in mesnih jedi.
• Korenine običajno nabiramo jeseni. Sušimo pri temperaturi najmanj 40-45°C. Iz korenin se naredi tinktura. Semena lahko uporabimo tudi za pripravo začimb. Okus spominja na gorčico. Obirajo se po zorenju. Lahko se uporablja v tinkturah ali sveže dodaja solatam in omakam.

Asp ima naslednje lastnosti:

• Šteje se za zelo uporaben in dietetični prehrambeni izdelek.
• Okus je grenak in trpek, spominja na hrenu podobno redkev in gorčico.
• Ta trava je hitro rastoča, odporna proti zmrzali, zahtevna za vlago in odporna na senco.Le z obilico vlage daje nežno zelenje, in ko se goji v tleh, hitro preide na pecljanje in cvetenje, posledično izgubi svoje zdravilne lastnosti.

Vodni sprehajalec je bogat z mineralnimi mikroelementi in vitamini.

Uporablja se v različnih oblikah:

• V procesu kuhanja: kot začimba, zelenjava, sok.
• V medicini za:
• izboljšanje delovanja cirkulacijskega sistema;
• uničenje črevesnih parazitov;
• zdravljenje želodčnih bolezni;
• dezinfekcija ustne votline;
• in za težave s kožo.

Da bi se izognili draženju želodčne sluznice in ledvic, je treba pri uporabi vodne kreše upoštevati številna pravila:

• Ne morete ga jemati prepogosto in v velikih količinah.
• Pazite, da pijete samo vodo.
• Najbolj optimalen odmerek je piti eno čajno žličko največ tri- do štirikrat na dan (s 30 ml vode).

Olje zdravilne vodne kreše je v marsičem podobno gorčičnemu olju. Narejen je iz semen vodne kosmulje. To olje je obogateno z različnimi kislinami: oleinsko, palmitinsko, linolensko itd.

Iz sveže vodne kreše lahko iztisnete »čarobno pijačo« – sok. Imenuje se čarobno, saj je sok rezhukhe zelo obogaten z minerali, zlasti žveplom.

Ta sok lahko zdravi:

• opekline;
• lipomi;
• bradavice;
• polipi in druge kožne bolezni.

Iz vodnega sprehajalca lahko skuhate decokcijo, ki zdravi bolezni:

• Ščitnica;
• jetra in ledvice (pri holelitiazi);
• koža;
• cirkulacijski sistem (od anemije).

Takšna decokcija je uporabna tudi pri revmatizmu, protinu in celo sladkorni bolezni.

Farmacevtski sok vodne kreše dobro čisti črevesje, zato ga ni mogoče jemati ločeno.

Svež sok vodne kreše jemljemo v 30 ml vode 30-60 kapljic 3-4 krat na dan po jedi.

• Čisti, obnavlja in izboljšuje delovanje krvožilnega sistema.
• Pomaga zelo suhim ljudem z anemijo in nizkim krvnim tlakom.
• Je učinkovito zdravilo za hemoroide. Mešanica je sposobna raztopiti celo hemoroide in odstraniti druge vrste tumorjev.
• Za obnovitev telesa morate takšno mešanico jemati več mesecev (od 1 do 6), hkrati pa iz prehrane izključiti izdelke iz moke, mesa in sladkorja.
• Kombinacija soka rabarbare, peteršilja, korenčkovega soka in krompirja je dragoceno zdravilo za emfizem. Vsebuje veliko količino fosforja in klora.

Vodno krešo so kot zelenjavo uporabljali že v starem Rimu.

Zdaj je sprejeto:

• Surovo, kot začimba, zelenjava.
• Posušen kot začimba.
• Kuhano.
• V obliki olja.
• v obliki sokov.

Vsak del te rastline ima svojo uporabo pri kuhanju:

• Zelene liste dodajamo solatam, juham, omakam in prelivom, ribjim in mesnim jedem kot začimbo. Hkrati je njihov okus rahlo pekoč, grenak, aroma pa ostra, a prijetna, podobna vonju po hrenu. Kombiniramo jih lahko z drugimi začimbami. Na primer, v kombinaciji z rožmarinom in meto dobite precej pikantno mešanico začimb, ki lahko izboljša in popestri marsikatero jed. Iz svežih zelenih listov pripravljajo tudi sokove. Liste sušijo, solijo in tudi kisajo, a se pri tem izgubijo številne lastnosti.
• Semena lahko uporabimo za pripravo gorčičnega nadomestka in gorčičnega olja.
• Iz poganjkov pripravimo prigrizke, začimbe in pire krompir. Po okusu so poganjki, stari v vreli vodi 5 minut, podobni redkvici.
• Korenine se pogosto uporabljajo v terapevtske in profilaktične namene. Izdelujejo decokcije in infuzije. Je uradni živilski izdelek v evropskih državah (Švica, Italija, Francija) in državah Južne Amerike (Brazilija).

Tukaj je nekaj receptov za vodno krešo:

Potrebovali bi: 3 pesti sesekljane vodne kreše, ena žlica olivnega olja, 2 pesti sesekljane čebule, 300 gramov pire krompirja, ½ rdeče pekoče paprike, 1,5 skodelice zelenjavne ali kokošje juhe (400 ml).

Način kuhanja:

• Na olivnem olju nekaj minut pražimo čebulo. Dodamo ščepec soli in mletega popra.
• Dodamo predhodno kuhan pire krompir.
• Papriko operemo, previdno odstranimo pečke in narežemo na majhne koščke. Na prepraženo čebulo damo papriko.
• Prilijemo juho. zavrite.
• Liste vodne kreše nasekljamo in dodamo v lonec.
• Zmešajte s kuhalnico ali mešalnikom.
• Ponovno segrejte in dodajte začimbe.
• Pred serviranjem lahko okrasite na primer drobnjak.

Boste potrebovali: šopek listov vodne kreše, dva koščka pomaranče, 2 žlici oljčnega olja.

Način kuhanja:

• Zunanjo lupinico pomaranč nastrgamo. Uporabite fino strgalo.
• Pomarančam odstranimo belo lupino in jih narežemo na rezine, da v posodo pride tudi tekoči sok pomaranč.
• Naredite preliv z oljčnim oljem in eno žlico pomarančnega soka.
• Nadevu dodamo naribano pomarančno lupinico, ščepec sladkorja.
• Nato sol in poper.
• Šopek vodne kreše drobno sesekljamo. Nadevu dodamo vodno krešo in premešamo.
• Razporedite pomarančne rezine in jih pokapajte s prelivom.

Boste potrebovali: 400 gramov fileja lososa, 55 gramov vodne kreše in 2 žlici sezamovih semen.

Način kuhanja:

• Za pripravo preliva morate speniti 110 ml grozdnega kisa in 55 g sončničnega olja.
• Dodamo 55 g predhodno zdrobljenih listov kreše. Pusti pri miru vztrajati.
• Vzemite 400 gramov fileja lososa in ga razrežite na 2 kosa. Namažite jih z rastlinskim oljem in začinite z začimbami.
• Popečemo v vroči ponvi na obeh straneh.
• Vzemite srednje veliko skledo ali krožnik in na sredino stresite liste kreše.
• Na liste položimo file. Potresemo sezamovo seme. Prelijemo s pripravljenim nadevom.

Potrebovali bi: listi kreše, 55 gramov masla, šopek zelene čebule, ena večja kumara.

Za kuhanje morate najprej stopiti maslo, nato narezati šopek čebule in vliti v maslo. Odstranimo peške in kumare narežemo na majhne koščke. Vlijemo v olje. Ko se kumare zmehčajo, dodamo liste vodne kreše. Sol in poper. Nalijte 1 liter vode. Namesto vode lahko uporabite juho. Zavremo, pustimo na ognju še pet minut. Z mešalnikom ali kuhinjskim robotom stepemo. Postrežemo lahko hladno in toplo. Postrežemo toplo s kislo smetano.

Potrebovali bi: 1 žlica olivnega olja, pol limone, šopek vodne kreše, 3 kosi korenja, dve kuhani jajci, sončnično olje (ali katero drugo rastlinsko), olupljena bučna semena, med.

Najprej vmešajte limonin sok in olivno olje. Nato dodamo sesekljano vodno krešo. Naribajte korenje. Kuhana jajca drobno sesekljajte. Vodni kreši dodamo korenje in kuhana jajca. Po tem segrejte ponev z bombaževim oljem. Potresemo z bučnimi semeni (dovolj je 1 žlica). Cvremo 2 minuti. Dodajte čajno žličko medu in odstranite z ognja.Ponovno potresemo s semeni in solata je pripravljena.

Potrebovali bi: kremni sir 75 g, kozice 59 g, 8 rezin kruha, začimbe.

Kozico očistimo in narežemo. Vmešajte kremni sir. S to mešanico začinimo in namažemo 4 rezine kruha. Potresemo z zdrobljenimi listi vodne kreše. Na vrh položite rezino kruha. Dobljene sendviče z nožem diagonalno razdelite na 4 dele. Izkazalo se je, da so zelo zadovoljivi trikotniki-sendviči.

Sestava lekarniških špargljev je presenetljiva s svojo obogatitvijo in kombinacijo vitaminov in različnih mineralov. Tradicionalna medicina priporoča jemanje vodne kreše svežo in surovo, saj se le tako bolje ohranijo njene koristne lastnosti.

Zaradi svoje sestave to čudežno zelišče pomaga pri različnih boleznih človeškega telesa:

• Vodna kreša pomaga pri nepravilni presnovi v telesu.
• Sposoben je očistiti in izboljšati stanje krvi, zdraviti anemijo.
• Za odstranjevanje peska iz mehurja in ledvic pijte njegov sok.
• Tak sok je nepogrešljiv tudi pri želodčnem katarju, pielonefritisu, pielitisu, nefritisu.
• Učinkovito deluje kot odvajalo.
• Odstranjuje črve iz črevesja.
• Pri motnjah živčnega sistema, ščitnice, revmatizmu, onkoloških boleznih je predpisana decokcija kreše.
• Zherukha se jemlje tudi za debelost. Uporabno za sladkorno bolezen.
• Semena vodne kreše so učinkovito zdravilo za impotenco. Dodelite 1 čajno žličko trikrat na dan.
• Mazilo na osnovi rezhukhe pomaga pri opeklinah, aknah, bradavicah, kurjih očesih itd.
• Lahko očisti telo škodljivih snovi, toksinov.
• Uporablja se pri zdravljenju vročine in skorbuta.

30 g svežih listov vodne kreše prelijemo z litrom vrele vode.Pustite, da vzhaja dve uri. Precedite in vzemite 250 ml (1 skodelico) dvakrat na dan.

20 g svežih cvetov in listov prelijemo z 250 ml vrele vode. Pustite v vreli vodni kopeli 30 minut. Ohladite, ne da bi ga odstranili. Obremenitev. Vzemite 3-krat na dan, 2 žlici po obroku.

Vzemite 70% alkohola in sveže korenine vodne trave. Približno razmerje: 1:5. Pustite stati 15 dni. Mešanico zaužijte na naslednji način: 30-40 kapljic na 50 ml vode v enkratnem odmerku. Odmerek lahko povečate, vendar ne takoj, do 40-60 kapljic v 1 odmerku.

Gojijo se naslednje sorte vodne kreše:

• Podmoskovny.
• širokolistni.
• portugalščina.
• Izboljšano.

Kot smo že omenili, navadna vodna kreša ljubi visoko vlažnost.

Raste na mestih, kot so:

• jarki;
• vzmeti;
• potoki;
• rezervoarji;
• bregovi rek in morij;
• vznožje;
• močvirja in druga mesta z visoko vlažnostjo.

Vodno krešo lahko gojite tudi doma. Če živite v stanovanju, je dovolj, da vzamete majhno posodico, vanjo položite vato, vato zmočite in vanjo nasujete semena. Po približno 7 dneh se pojavijo poganjki visoki približno 7 cm, nato pa morate odrezati liste in posejati nova semena. Namesto posode so primerne tudi lesene škatle ali cvetlični lonci. Vodna kreša je rastlina, ki ne potrebuje nege, vendar zelo ljubi senco in vlago. Tako semena kot potaknjenci so primerni za gojenje na dvorišču ali vrtu. Marca posadite v rastlinjak in po 2 tednih v odprto zemljo. Bodite prepričani, da izkopljete namakalne utore med vrsticami. Temperatura v rastlinjaku mora biti med +15 in 25 ° C.

Kot veste, vodno krešo gojijo v različnih regijah, vendar je ta rastlina še posebej priljubljena v Evropi in Združenih državah Amerike.

V Angliji je vodno krešo prvi gojil vrtnar William Bradbury leta 1808 iz Kenta. Svoje pridelke je gojil na bregovih reke Ebbsfleet. Od takrat se je ta zelnata zelenjava razširila v druge okraje v Veliki Britaniji: Hertfordshire, Hampshire, Wiltshire in Dorset. Zdaj je krešo mogoče najti na policah supermarketov v Angliji in nekaterih drugih evropskih državah. V čast te rastline v mestu Alresford potekajo festivali. Po brunkresi so poimenovali celo železniško progo.

Znana je celo tako imenovana »svetovna prestolnica vodne kreše«. Nahaja se v ameriški zvezni državi Alabama. V štiridesetih letih prejšnjega stoletja. Huntsville se je prijel vzdevek "svetovna prestolnica vodne kreše". Danes za prestolnico vodne kreše velja mesto Oviedo na Floridi v ZDA, za Britance pa Alresford ostaja prestolnica vodne kreše.