Kaj lahko pripravimo iz sirotke po skuti?

Sirotka je najdragocenejši fermentirani mlečni izdelek, nekateri jo po nepotrebnem smatrajo za odpadek pri izdelavi skute ali sira. Kljub dejstvu, da je sirotka 95% vode, njena nasičenost z vitamini in minerali ni nižja kot pri mlečnih izdelkih - kefirju, fermentiranem pečenem mleku in drugih, vsebnost kalorij pa je nekajkrat manjša. Zato je treba posebno pozornost nameniti uživanju fermentiranega mlečnega napitka ljudem, ki želijo izboljšati svoje zdravje in shujšati.

Nutricionisti in zdravniki hvalijo to motno tekočino z osvežujočo kislostjo zaradi visoke vsebnosti vitaminov A, E, C, skupine B. Vsebuje tako redke vitamine, kot so B4, B7. Vsebnost beljakovin in ogljikovih hidratov v sirotki je uravnotežena, lahko povsem zadovolji majhno lakoto, vendar praktično ni maščob. Napitek je dober za kosti, lase, nohte, saj je bogat s kalcijem, dober pa je tudi za srce, saj zaradi kalija normalizira krvni tlak in odpravlja otekline.

Velike so tudi koristi sirotke za prebavila - povečuje število koristnih bakterij, čisti črevesje toksinov in se pije za preprečevanje gastritisa. Dokazano je, da uporaba napitka iz sirotke izboljša hematopoetske procese, spodbuja delovanje ledvic, jeter, nadledvičnih žlez, imunosti in živčnega sistema kot celote.

Najpreprostejša stvar, ki jo lahko po skuti pripravimo iz sirotke, so zdravi napitki za odžejo. To so lahko recepti za okusne koktajle, žele in celo kvas.

• Jagodno sirotkin koktajl. Za kozarec sirotke vzemite 100 g katerega koli jagodičevja: maline, ribez, jagode itd. Dodajte ščepec cimeta in 1 žlico.žlico sladkorja, stepite z mešalnikom.
• Koktajl iz medene sirotke. V 0,5 litra sirotke dodajte 100 g medu, malo ingverja, mletih nageljnovih žbic in cimeta, rahlo premešajte z mešalnikom. Takšna pijača bo dala moč tako poleti kot v hladni sezoni.
• Čokoladni napitek. V 0,5 litra sirotke dodajte 1,5-2 žlici. žlice sladkorja, 1 žlica. žlico kakava Mešajte v mešalniku, dokler se sladkor ne raztopi.
• Serumski žele. 0,5 skodelice katerega koli soka, 1 skodelica sirotke, 2 žlički škroba, 2 žlici. žlice sladkorja, majhna količina vode za razredčenje škroba. Sirotko zavremo skupaj s sokom in sladkorjem, previdno v tankem curku prilijemo v mrzli vodi raztopljen škrob, ugasnemo in po drugem vrenju ohladimo.
• Kvas iz skute sirotke. Za 3 litre sirotke vzemite 1 skodelico sladkorja, 40 g kvasa. V fermentirano mlečno tekočino, segreto na 38-39 C, damo sladkor in raztopljen kvas. Dobro premešamo in pustimo na toplem. Po 6-7 urah je okusna pijača pripravljena.

V poletni vročini so osvežilne juhe iz sirotke kot nalašč za nasičenje. To ni samo okroshka, čeprav če v svojem običajnem receptu za okroshko zamenjate kvas s sirotko, se bodo koristi jedi znatno povečale.

• Rožnata poletna rdeča pesa. Za pripravo potrebujete 1-0,5 litra sirotke, 2 srednji kuhani pesi in krompirju, 3 trdo kuhana jajca, šopek redkvic, 1-2 kumare, zeleno čebulo, koper, peteršilj, cilantro ali katero koli zelenjavo, ki vam je všeč , kisla smetana ali majoneza za preliv, sol, citronska kislina po okusu.Naribajte jajca, krompir, peso, drobno sesekljajte kumare, redkvico in zelišča, prelijte fermentirano mlečno tekočino, posolite, dodajte citronsko kislino, začinite z majonezo ali kislo smetano. Lahko pustite, da se kuha v hladilniku 1,5-2 ure.
• Dietna jabolčna juha. Zavremo 0,5 litra sirotke, dodamo 3 žlice. žlice opranega prosa, kuhamo 10 minut, dodamo 1 olupljeno, na kocke narezano jabolko, rahlo solimo, dodamo začimbe po želji (nageljnove žbice, cimet), kuhamo še 5-10 minut. Namesto jabolka lahko dodate par rezin sesekljane buče, lahko pa kombinirate bučo in jabolko.
• Orientalska juha. Sestavine: čičerika (suha) - 4 žlice. žličnike namočimo 4-6 ur, čez noč, nato pa kuhamo do mehkega v slani vodi. Potrebovali boste 1 liter sirotke, 1 korenček, 1/3 glave cvetače, 2 paradižnika, 2 žlici. žlice stopljenega ali rastlinskega olja, 0,5 čajne žličke začimb - curry, zira, kurkuma, peteršilj ali cilantro. Kislo mlečni izdelek segrejemo, dodamo in skuhamo sesekljano cvetačo, naribamo korenje. V suhi ponvi razpustimo začimbe, dodamo olje, prepražimo naribano korenje, sesekljan paradižnik. Združite ocvrto zelenjavo, kuhano čičeriko v ponvi s sirotko in zeljem, soljo, poprom, okrasite z zelišči.

Serum za peko je koristna sestavina, pijača postane nežna in zračna. To dokazuje veliko receptov za palačinke, palačinke, piškote, muffine, pecivo na tem fermentiranem mlečnem izdelku.

• Palačinke s kremo. 0,5 l sirotke in vode, 2 skodelici moke, sladkorja 2-4 žlice. žlice, sol, 2 jajci, 2 s. žlice rastlinskega olja. Zavremo vodo s soljo in sladkorjem, odstavimo z ognja.V posebno posodo presejemo moko, dodamo tri četrtine sirotke, mešamo, dokler ne dobimo zelo gostega homogenega testa, prilijemo preostalo 1/4 fermentirane mlečne tekočine. V tankem curku ob močnem mešanju prilijemo vročo sladko-slano vodo. Posebej stepemo jajca z mešalnikom in jih skupaj z rastlinskim oljem dodamo v testo. Testo pustimo počivati ​​12-15 minut. Pred peko ponev segrejemo in stranice 1x namažemo z oljem. Palačinke so tanke in čipkaste.
• Palačinke. Za 0,5 l sirotke vzemite 1 jajce, 3,5 skodelice moke, 2-2,5 s. žlice sladkorja, sol in vanilin na konici noža, gašena soda 1 čajna žlička (brez vrha). V rahlo toplo sirotko zmešamo sol, sladkor, jajce, dodamo presejano moko, vanilin in sodo. Zahtevana je konsistenca testa - gosta kisla smetana, prepražite v zadostni količini rastlinskega olja na obeh straneh.
• Medenjaki. Sirotka - 1,5 skodelice, moka - 500-520 g, sladkor - 4-5 žlici. žlice, maslo - 200 g, soda - 1,5 čajne žličke ali čajna žlička z vrhom, ščepec vanilina in soli. Moko presejemo, vanjo damo sladkor, sol, sodo, vlijemo sirotko, zmešamo trdo testo. Zmehčano maslo narežemo na koščke, ga in vanilijo dodamo v testo, zgnetemo do gladkega. Torto razvaljamo 3-3,5 cm debelo, s kozarcem (po želji z modelčki) izrežemo medenjake. Pečemo 15-20 minut v pečici na 200 C. Medenjaki so zunaj hrustljavi, znotraj pa mehki.
• Testo za pito. Segrejte 0,5 l sirotke, dodajte 0,5 s. žlice sladkorja, malo soli, 2 žlički kvasa iz vrečke, 3-4 žlice. žlice rastlinskega olja, 1 jajce. V tekočino postopoma dodajamo presejano moko (približno 400-500 g), dokler ne dobimo elastičnega mehkega testa, ki se ne oprijema rok.Testo pustimo vzhajati 40-50 minut. Nadev je lahko različen: zelje, krompir, mleto meso, jajca z zeleno čebulo. Pite iz tega testa lahko pečemo v pečici ali v ponvi na olju.

Ženske že od antičnih časov uporabljajo serum za izdelavo kozmetike. Vsebnost mlečne kisline v njem povzroči učinek luščenja in zategovanja kože obraza. Pijača lase nasiči z vitamini in ima učinek balzama za lase.

• Serum za obraz najlažje in najučinkoviteje uporabite tako, da vanj namočite vatno blazinico in kot tonik po umivanju obrišite obraz. Fermentirani mlečni izdelek lahko tudi zamrznete v obliki kock in si zvečer obrišete obraz po masažnih linijah. Mlečna kislina sproži procese obnavljanja in regeneracije kože. Seruma ni treba spirati z vodo, le rahlo ga popivnajte s prtičkom.
• Hranljiva maska. Rahlo segreti (lahko v mikrovalovni pečici) sirotki dodajte drobtine rženega kruha, zgnetite v kašo, nanesite na obraz 15-20 minut, nežno sperite. Ista maska ​​je uporabna za lase.
• Lifting maska. Banano pretlačimo z vilicami, dodamo toplo sirotko. Kašo nanesite na obraz za četrt ure in sperite.
• Za mastno kožo z ogrci. V topli sirotki (2 žlici) dodajte beljakovine enega jajca, 2 žlički poljubne moke - ovsene, ržene, pšenične. Počakajte, da se posuši na koži, sperite s toplo vodo.
• Balzam za lase. Po šamponiranju lase sperite s toplim serumom.Za suhe lase je uporabna ta možnost: zmešajte serum (količina je odvisna od dolžine las) z rumenjakom, po umivanju glave to tekočino nanesite na lase, vključno z lasiščem, za 5-10 minut. in sperite s toplo vodo.

Oglejte si naslednji videoposnetek, kaj lahko naredite iz sirotke.