Kako narediti skuto iz kefirja doma?

Skuta je bila dolga stoletja sestavni del prehrane ruskega prebivalca. Zaužije se tako surovo kot tudi za kuhanje različnih peciv. Na primer za sirove kolače, sirove kolače, enolončnice, cmoke in pite. Vendar pa danes malo ljudi kuha skuto doma. Dejansko lahko na policah trgovin najdete veliko vrst tega izdelka različnih proizvajalcev.

Kulinarični strokovnjaki zagotavljajo, da je domača skuta veliko okusnejša od katere koli kupljene. Poleg tega je njegova priprava precej preprost postopek. Le slediti morate receptu. In če imate dovolj izkušenj s kuhanjem, se lahko hitro znajdete brez njegove pomoči. V tem članku bomo govorili o tem, kako pripraviti kefir skuto, njegove učinke na zdravje in posebnosti.

Najprej se odločimo, katere koristne elemente lahko najdemo v sestavi skute.

• Kalcij je snov, ki se dobro absorbira. Veliko ga je v skuti.
• Beljakovine predstavljajo približno 17% celotne količine snovi, ki jih najdemo v tem mlečnem izdelku. Zahvaljujoč temu lahko skuta nadomesti meso.
• Laktoza zavzema približno 3% celotne količine snovi.
• Aminokisline (holin in metionin) omogočajo, da se beljakovina dobro absorbira v telesu.
• Multivitaminska sestava tega izdelka vključuje 12 skupin najpogostejših vitaminov.

To je le majhen del za zdravje ljudi dragocenih sestavin, s katerimi nas oskrbuje skuta. Prav tako je precej bogat z železom, fosforjem, ogljikovim dioksidom in različnimi maščobami. Slednji predstavljajo približno dvajsetino celotne teže izdelka. Energijska vrednost v 100 gramih skute je od 78 do 200 kilokalorij, odvisno od odstotka maščobe. Izdelek BJU:

• 18 gramov beljakovin;
• 11 gramov ogljikovih hidratov;
• maščobe - od 0,1 do 18 gramov.

Kalcij ni zaman na vrhu lestvice dragocenih snovi. Njegova številčnost in lahka prebavljivost zelo učinkovito vplivata na zdravje ljudi. Z redno uporabo skute postanejo kosti močnejše, kar bistveno zmanjša tveganje za poškodbe. Tudi zobje postanejo močnejši, poveča se njihova odpornost proti kariesu. Na pomanjkanje kalcija so še posebej občutljivi lasje in nohti. Za krepitev njihovega stanja bo pomagala zadostna količina porabljenega skute.

Poleg tega ta član družine mlečnih izdelkov vpliva na vsako celico v telesu. Normalizira proces difuzije skozi molekularne membrane in omogoča, da koristne snovi ostanejo dlje v celicah. Tako se zdravijo, kar pozitivno vpliva na splošno stanje osebe. Zaradi lastnosti skute je dobro profilaktično sredstvo proti raku. Velika količina kalcija pomaga odstraniti proste radikale iz telesa. Skuta uravnava tudi proces odstranjevanja rakavih celic.

S pomočjo tega izdelka je mogoče izvajati preprečevanje bolezni srca in ožilja. Skuta krepi stene krvnih žil, normalizira strjevanje krvi in ​​pozitivno vpliva na delovanje srčne mišice.Koristne snovi skute spodbujajo prenos živčnih impulzov, kar izboljšuje človeški spomin in povečuje intelektualne sposobnosti. To dejstvo pozitivno vpliva tudi na vid.

Skuta je še posebej koristna za moško in žensko telo. Izdelek je profilaktično sredstvo za bolezni spolnih organov. Ta izdelek se lahko spopade z impotenco, frigidnostjo in obnovi moten menstrualni ciklus.

Omeniti velja, da je skuta učinkovito orodje za izboljšanje delovanja prebavnega sistema. In najbolje se absorbira z zelenjavo. S skupno uporabo teh izdelkov se ne morete bati negativnih posledic. Na splošno je skuta odlična osnova za dobro zdravje in dolgo življenje, saj deluje pomlajevalno na človeško telo.

Vendar pa ima, tako kot kateri koli drug izdelek, tudi skuta kontraindikacije. Na srečo njihov seznam ni preširok. Prvič, izdelek je prepovedan za uporabo osebam, ki trpijo za alergijami na laktozo in družino mlečnih izdelkov. Prav tako skute ne smejo uporabljati tisti, ki imajo individualno nestrpnost. To je celoten seznam. Skuta je dovoljena in priporočljiva za uporabo čim širšemu krogu ljudi različnih starosti. Vendar je to domač izdelek. In tisti, ki ga kupite v trgovinah, lahko vsebuje posebne dodatke, ki podaljšajo rok uporabnosti.Včasih te snovi negativno vplivajo na človeško telo. Po drugi strani pa lahko pokvarjena skuta tudi resno škodi.

Škodi tudi prenajedanje skute. Toda to se zgodi v redkih primerih, saj telo samostojno nadzoruje količino porabljene skutne mase. Po nekaj dneh prehranjevanja si preprosto ne želite več. Idealen dnevni vnos je 200 gramov. Takšna količina ne bo le prinesla največje koristi telesu, temveč vam bo omogočila tudi znatno prihranek vaših financ. Domača skuta ni najcenejša poslastica.

Preden začnete kuhati skuto v lastni kuhinji, se morate pripraviti in upoštevati nekaj preprostih pravil. Najprej izberite najprimernejšo podlago. V svoji vlogi se praviloma uporablja kislo mleko ali kefir. Da bi dobili najbolj okusno in naravno skuto, je treba kefir pripraviti tudi z lastnimi rokami. Vendar bo to zahtevalo dodatne finančne stroške, čas in trud. Za pripravo kefirja boste potrebovali navadno mleko in posebno starter kulturo.

Za kuhanje izberite posode iz aluminija ali nerjavečega jekla. Izogibajte se uporabi emajliranih posod. Tveganje je preveliko, da se mlečni izdelki v njih preprosto zažgejo. Da bi bila konsistenca skute normalna, kefirja med kuhanjem ne smemo zavreti. V nasprotnem primeru se bo končni izdelek raztegnil kot guma, njegova prostornina pa se bo opazno zmanjšala.

Preden se lotite dekantiranja, morate kuhano maso ohladiti.Takrat boste potrebovali sterilno novo gazo, saj se nevarni mikroorganizmi v fermentiranem mlečnem okolju dvakrat hitreje razmnožujejo. Skuto lahko naredimo doma in na način brez segrevanja. V tem primeru bo izdelek bolj nežen.

Zdaj, ko ste seznanjeni z glavnimi odtenki, lahko nadaljujete neposredno s kuhanjem. Nato bomo z vami delili nekaj običajnih receptov za pripravo skute na kefirju. Za tradicionalni recept boste potrebovali tri litre kefirja. Nastalo bo približno pol kilograma skute. Posodo vzemite globlje, vanjo nalijte kefir in pustite na toplem 10 ur. Ta čas je potreben, da se mlečnokislinske bakterije lahko razmnožijo in beljakovine koagulirajo.

Po tem času je treba kefir segreti v ponvi. Ampak ne veliko, do kakšnih 60 stopinj. Ugasnite ogenj, ko sirotka porumeni in se v masi skute pojavijo madeži nestrjenega kefirja. Zdaj morate počakati, da se skuta ohladi in jo precedite skozi čisto gazo. Popolnoma se mora znebiti sirotke.

Za otroke je skuta pripravljena posebej za prvo dopolnilno hrano. Potrebovali boste 300 mililitrov kefirja. Prepričajte se le o njegovi visoki kakovosti, saj govorimo o zdravju majhnega otroka. Takšno skuto kuhamo na pari. Najboljši način bi bila vodna kopel. V ponev nalijemo vodo, postavimo na štedilnik in zavremo. Nato ugasnite ogenj in v vrelo vodo postavite kozarec kefirja. V tem primeru morata biti obe tekočini strogo na isti ravni. Zdaj počakajte, da temperatura vode pade na 30 stopinj, nato pa lahko vzamete kozarec. Po ohlajanju je treba skuto filtrirati skozi gazo in potem, ko je sirotka popolnoma odtekla, obrišite skozi sito.

Iz rahlo kislega kefirja skuta postane kisla. Mnogim je ta okus všeč, in če niste eden od teh "ljubiteljev", dodajte sladkor ali med v izdelek. Potrebovali boste dva litra fermentiranega kefirja. Nalijte ga v majhno ponev, ki jo postavite v veliko ponev, napolnjeno z vodo. Vse to postavite na ogenj in zavrite vodo. Lonček je treba odstraniti takoj, ko se sirotka loči od nastale skute. Po ohlajanju je treba maso filtrirati.

Skuto lahko kuhamo tudi v pečici, kar je sodoben analog kuhanja v ruski pečici. Poleg dveh litrov kefirja boste potrebovali liter polnomastnega mleka. Obe tekočini zmešamo v kozici in damo za 40 minut v pečico, ogreto na 180 stopinj. Po preteku določenega časa odstranite posodo in pustite, da se skuta kuha približno 20 minut. Ko se masa ohladi, jo je treba dati v gazo, zavezati in obesiti na kakšno posodo, tako da je tekočina popolnoma stekla. To bo trajalo približno devet ur.

V mikrovalovni pečici - dokaj hiter način. Potrebovali boste kozarec kefirja in dva litra mleka. Slednje segrejte in zmešajte s kefirjem, nato pustite eno noč, da se masa skisa. Zjutraj ga prelijemo v posebno kozico in postavimo v mikrovalovno pečico za 10-15 minut. Nato odstranite, ohladite in pustite, da se serum izrazi.

V počasnem kuhalniku - eden najlažjih receptov, ki vam jih lahko ponudijo kulinarični mojstri. Navsezadnje je bil ta kuhinjski aparat ustvarjen za poenostavitev kuhanja. Potrebovali boste le 100 gramov kefirja, poleg tega pa še dva litra mleka. Najprej je treba mleko segreti v počasnem kuhalniku tako, da vklopite način "pečenje" za 4 minute.Nato dodajte kefir, premešajte in pustite maso stati eno noč. Naslednje jutro ostane le, da za dve minuti vklopite način "ogrevanje" - skuta je skoraj pripravljena. Treba ga bo ohladiti, preliti skozi gazo in stisniti sirotko.

V zamrzovalniku - še enostavnejša metoda. Potrebovali boste kefir z vsebnostjo maščobe 3,2%. Prelijemo v posodo s pokrovom in postavimo v zamrzovalnik. Izdelek mora biti popolnoma zamrznjen. Ko se spremeni v trden kos ledene mase, jo vzamemo ven in zavijemo v gosto krpo. Obesimo ga nad posodo, kamor bo odtekala sirotka. Prostor, v katerem poteka odmrzovanje, mora biti topel, vendar ne prevroč. Zamrznjena skuta na kefirju bo pripravljena dan po tem, ko bo tekočina popolnoma odtočena.

V izdelovalcu jogurta - najredkejša metoda kuhanja, saj nimajo vsi te tehnike. Če pa imate v svojem kuhinjskem arzenalu aparat za pripravo jogurta, zakaj ga ne bi uporabili tudi v tem primeru. Metoda je precej preprosta, vendar zahteva več pozornosti. Dejstvo je, da kuhanje traja različno dolgo, odvisno od moči opreme. En liter kefirja vlijemo v aparat za jogurt in počakamo nekaj ur. Samo pogosteje morate preverjati stanje mase. Če se je serum ločil od njega, potem je čas, da vzamemo skuto in iztisnemo tekočino.

Na koncu bomo z vami delili priporočila in koristne nasvete izkušenih kuharjev. Številne hostese, ki so jih že uporabljale, so pustile svoje navdušene ocene in govorile o svojih neprecenljivih izkušnjah.

• Preostale sirotke ni treba odliti. Lahko se uporablja za pripravo okroške, marinade ali pečenja.Sirotko lahko pijemo tudi surovo, ima tudi blagodejne lastnosti za telo.
• Če sta kefir ali mleko kisla v vašem hladilniku, se ju ne hitite znebiti. Iz kislih izdelkov dobimo enako okusno in kakovostno skuto. Da, in v tem primeru se bo veliko hitreje pripraviti. Toda kefir s pretečenim rokom uporabe lahko uporabite le, če ste izbrali način ogrevanja.
• Domače skute ni mogoče dolgo shranjevati. To obdobje je le nekaj dni, odvisno od svežine sestavin, zračne vlage in temperature. Skuto hranite na zgornji polici hladilnika, kjer zdrži približno pet dni.
• V zamrzovalniku lahko skuto hranimo cela dva meseca, če je temperatura v notranjosti pod -18 stopinj. Za to shranjevanje uporabite majhne posode, ki jih je mogoče ponovno zapreti.
• Odmrznjene skute v nobenem primeru ne smemo ponovno zamrzniti.
• Suhost in drobljivost skute je odvisna od časa odvajanja sirotke. Dlje kot traja postopek, bolj suh je izdelek.
• Posode, v katerih bomo hranili skuto, je priporočljivo predhodno sterilizirati.
• Skuta se dobro ujema s sladkimi živili, kot so jagodičevje, rozine in med. Uporabite ga tudi z zelišči.

Recept za pripravo skute iz kefirja si oglejte v spodnjem videu.