Skuta iz pečenega mleka: koristi in škoda, kuharski recepti

Ob besedi "skuta" pride na misel beli izdelek, ki se prodaja povsod in ga kupci z veseljem kupujejo. Vendar pa obstaja še ena sorta - skuta iz pečenega mleka. Njegove značilnosti so kremni odtenek, karamelni vonj in nežen okus po oreščkih. Kako kuhati to poslastico, kakšne so njene škode in koristi - bomo povedali v tem članku.

Da bi bili zdravi, strokovnjaki priporočajo, da človek dnevno zaužije 3 mlečne izdelke. Vendar pa vsi ne obožujejo mlečnih izdelkov. Tudi v starodavni Rusiji je bila izumljena poslastica, ki se je razlikovala po okusu in aromi - to je pečeno mleko. Prej so ga kuhali v pečicah, zdaj pa postopek vključuje vrenje, dolgotrajno segrevanje, pa tudi dodajanje mlečnokislinskih bakterij. Prav ta dejanja opazno spremenijo okus in barvo izdelka.

Pečeno mleko je gostejše od običajnega mleka. Zdaj ga ne najdete le na policah trgovin, ampak tudi enostavno kuhate doma. Ta izdelek je uporaben tako za otroke kot za odrasle, je bogat z vitamini in koristnimi elementi, kar pozitivno vpliva na telo. Uporablja se lahko tako v čisti obliki kot za pripravo različnih stvari, na primer testa, fermentiranega pečenega mleka in skute. Poleg tega je pečeno mleko bolj odporno na visoke temperature in se dlje hrani.

Vsebnost kalorij v skuti iz pečenega mleka je relativno nizka. To je zato, ker v izdelku praktično ni ogljikovih hidratov, vendar je dovolj beljakovin in maščob. Zato je izdelek precej prehranski, kar omogoča, da ga uporabljajo mlade dame, ki želijo shujšati. Hkrati bo skuta lahko nasičila telo z vsemi potrebnimi koristnimi elementi. Poleg tega je izdelek zelo bogat z beljakovinami, zaradi česar je neprecenljiv za ljudi, ki se ukvarjajo z bodybuildingom.

Za telo nujno aminokislino metionin, ki znižuje holesterol in s tem preprečuje zamaščenost jeter, vsebuje tudi ta zdrav izdelek. Poleg tega je skuta na osnovi pečenega mleka bogata s folno kislino, magnezijem, kalcijem, železom, fosforjem in drugimi elementi. Njegov blagodejni učinek je neizpodbiten. Uporaba tega izdelka pomaga krepiti živčni sistem, lajša nespečnost, lajša živčno napetost in je lahko odlična preventiva proti depresiji. Vitamin A, ki ga vsebuje, normalizira vid.

Prisotnost vitamina D in aminokislin z redno uporabo blagodejno vpliva na kostno tkivo in ga krepi. Izdelek se pogosto predpisuje bolnikom v obdobju rehabilitacije, zlasti po jemanju antibiotikov, saj pomaga krepiti črevesno mikrofloro. To je tudi posledica vsebnosti velikega števila mlečnokislinskih bakterij. Zaradi neverjetnega karamelnega okusa se skuta pogosto uporablja pri izdelavi sladic, pa tudi kot dodatek k prehrani majhnih otrok, vendar šele, ko dopolnijo tri leta.

Po občasnem jemanju lahko opazite, da koža postane čistejša, lasje močnejši in sijoči, delo žlez lojnic pa se normalizira.

Zdi se, da tako čudovit izdelek v vseh pogledih ne more škodovati telesu, vendar to ni povsem res. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin lahko njegovo prekomerno uživanje povzroči negativne posledice. Prav tako je kontraindiciran pri bolnikih z odpovedjo ledvic, intoleranco za laktozo ali alergijami.

Skuto iz pečenega mleka lahko zaužijemo zjutraj in zvečer, priprava pa ni tako težka. Razmislite o dveh glavnih načinih priprave tega čudovitega izdelka.

Za pripravo poslastice boste potrebovali 2 litra praženega mleka ali 3 litre običajnega mleka ter 200 gramov kisle smetane. Ta količina zadostuje za 8-16 porcij.

Za začetek si poglejmo, kako sami kuhati pečeno mleko iz navadnega mleka. Da bi to naredili, je treba izdelek zavreti, vliti v keramično posodo, ki jo postavimo v pečico pri temperaturi 100 stopinj. Prisotnost pokrova ni nujna. V tem stanju je treba mleko pustiti 3-4 ure, vsake pol ure pa je treba peno, ki se tvori od zgoraj, spustiti na dno posode.

Po postopku je treba mleko ohladiti na 40 stopinj, nato dodati kislo smetano, premešati in pustiti, dokler se izdelek ne zgosti. Po tem morate mešanico vrniti na štedilnik in počakati, da se začne zvijati. Gazo, zloženo v 2 plasti, je treba dati v cedilo in vanj vliti kislo mleko. Ko postekleni večjo količino seruma, ga zavežemo in obesimo, da preostala tekočina odteče. Tovor vam ne bo v napoto.

Po pol ure lahko odstranite skuto - pripravljena bo za uporabo.

V tem primeru boste potrebovali počasni kuhalnik, 2 litra pečenega mleka, naravnega jogurta ali fermentiranega pečenega mleka.

Jogurt ali fermentirano pečeno mleko dodamo mleku, premešamo in nato postavimo v počasen kuhalnik, ki mora biti nastavljen na način priprave jogurta. Tam izdelek vztraja približno 6-8 ur, preden se zgosti. Nastala mešanica se pošlje v vodno kopel. Ko izločimo sirotko, skuto ohladimo in precedimo skozi gazo.

Kot lahko vidite, izdelava skute iz pečenega mleka z lastnimi rokami ni težka - potrebujete le željo in prosti čas.

Za podrobnosti glejte spodaj.