Kako preveriti kakovost skute doma?

Skuta je fermentirana mlečna masa, ki jo pridobivamo s fermentacijo mleka z nadaljnjim ekstrakcijo sirotke. V iskanju zaslužka ga številni proizvajalci mešajo s škrobom in palmovim oljem in se jim ne zdi potrebno oglaševati tega dejstva in ga zato ne navedejo na embalaži izdelka.

Skuta mora imeti naslednje odstotke maščobe: maščoba - 18, krepko - 9, lahka, z nizko vsebnostjo maščob, za diete - 4, 9 in 11.

V domačih razmerah je povsem mogoče določiti izdelek, ki ne ustreza kakovosti. Pri nakupu morate takoj prepoznati kakovost.

• Stroški izdelka ne smejo biti prenizki.
• Čas shranjevanja ne sme presegati 72 ur. V primeru, da ima izdelek rok trajanja tri dni ali več, je ta nakup bolje zavrniti.
• Posoda proizvajalca mora biti nepredušna. Vode ne sme biti. Sama masa mora ohraniti svojo obliko in se ne zamegliti.

Sestava visokokakovostne skute vključuje:

• kakovostno mleko;
• kvas;
• maslo;
• krema.

Možno je dodati izdelke, kot so rozine, vanilin, kakav v prahu in druge arome. Vse sestavine morajo biti navedene na embalaži.

Kakovost določa doslednost:

• prava skuta ima zrnato stanje;
• ponaredek najbolj enoten;
• preveč gladka sestava je upravičena s prisotnostjo palmovega olja.

Ta izdelek pride v tržne objekte v pločevinkah ali kozicah, nato ga odgovorni lastniki postavijo na ogled, ljudje, ki želijo zaslužiti, pa uvažajo izdelek s potečenim rokom uporabe, ki ga skrijejo pod pultom. Lahko se proda nepazljivemu potrošniku.

• Na takih trgovskih mestih je treba skuto preveriti glede okusa in vonja. Če vam nekaj ni všeč, na primer barva ali vonj, potem morate iti k drugemu prodajalcu.
• Pred nakupom izdelka se morate prepričati, da je skuta dana iz iste posode, iz katere je bil vzet vzorec - sicer lahko dobite blago izpod pulta.
• O kakovosti izdelka se lahko posvetujete tudi z drugimi kupci - obstajajo ljudje, ki bodo z veseljem delili svoje mnenje.
• Lahko vprašate o naravnosti skute in samega prodajalca. Po njegovem vedenju bo postalo jasno, ali vara ali ne.

Doma lahko kakovost preverite na naslednji način:

• majhen del skute postavite na zrak pri temperaturi nad 20 stopinj;
• če skuta porumeni in nastane gosta skorja, potem tak izdelek vsebuje neznane dodatke;
• če izdelek iz skute ostane enake barve, kot je bil, ni nastal film, začel je dišati po kislosti, pojavili so se znaki fermentacije - ste lahko prepričani, da ste kupili naravni izdelek.

Mnogi so se prilagodili dodajanju različnih olj v skuto: palmovo ali kokosovo. Če želite ugotoviti to dejstvo, morate od celotne mase odlomiti majhen košček, ga položiti na krožnik, preliti z vrelo vodo in premešati.Naravni izdelek se bo strdil v močno kepo. Ponarejena skuta (z dodatkom olj) se preprosto raztopi v vreli vodi in se loči na majhne strdke.

Naravni izdelek, ko ga pustimo v prostoru, postane kisel in dobi belo ali kremno barvo, torej ostane enak kot prej, različica s primesjo rastlinskih olj pa dobi neugledno rumenkasto barvo. Poleg tega bo po poskusu takega izdelka v ustni votlini ostal priokus po olju. Ta učinek se pojavi, če je prisotna prevelika količina palmovega olja.

Obstajajo časi, ko se primesi tujih sestavin pri proizvodnji skute izvajajo tako neopazno, da tega ne bo občutil niti poznavalec izdelka. Doma je mogoče preveriti naravnost in kakovost kupljenih izdelkov z jodom, ki omogoča ugotavljanje prisotnosti škroba v skuti - doda se masi, da poveča svojo težo. To se ne naredi za povečanje okusa izdelka - proizvajalci škrob vključijo v sestavo samo za pridobitev finančnega dobička.

Če želite preveriti kakovost izdelka, morate vzeti le majhen košček skute - ena čajna žlička bo zadostna porcija. Nato morate izdelke dati na majhen krožnik in mu dodati le dve kapljici joda. Če skuta postane modrikasta, to pomeni, da izdelek vsebuje škrob.Če po kapljicah joda ostane enaka (barva se ne spremeni), ste lahko mirni, saj je kupljen naravni izdelek. Skuta brez škroba v predelu dodanega joda lahko dobi le rumenkasto barvo.

Takšne anorganske snovi se dodajajo pri proizvodnji skute z enakim namenom kot škrob - povečajo končno maso izdelkov, stroški pa ostanejo enaki. Za telo takšne spojine ne bodo škodile, vendar bodo zmanjšale prisotnost koristnih snovi. Prisotnost teh sestavin lahko preverite tudi sami. Če želite to narediti, morate majhno količino skute zmešati s pitno ali destilirano vodo in kisom. Obravnavane spojine so soli, zato med interakcijo z vodo oddajajo ogljikov dioksid, ki se kaže kot mehurčki.

Če je kakovost izdelka zelo pomembna, je treba paziti na napise na njegovi embalaži. Skuta z rokom trajanja več kot teden dni najverjetneje vsebuje nekaj dodatkov. Pred nakupom ne smete biti leni in natančno preučite vrsto izdelka - izdelek s preveč tekočo ali suho konsistenco kaže na kršitve v proizvodnem procesu. Ko se prepričate o kakovosti kupljene skute in je 100% prestala vse preglede, je priporočljivo, da si zapomnite mesto nakupa, pa tudi blagovno znamko proizvajalca, da boste v prihodnje vedeli kje in kateri izdelek je treba kupiti.

Razlika med domačo skuto in kupljeno. Če ni mogoče ugotoviti, katera skuta je kakovostnejša (trgovinska ali domača), je spodaj predstavljeno koristno priporočilo.

Grenkoba domače skute. Obstaja ena točka, ki povzroča težave gospodinjam - to je videz grenkobe skute. Do tega dejstva lahko pride zaradi več razlogov.

• Zaradi grenkobe v mleku, ki so ga uporabljali pri izdelavi skute. Če obstaja taka težava, ne bi smeli razmišljati o poškodovanih izdelkih. To se lahko zgodi, če je krava pred molžo jedla grenko travo ali pa je bila molža opravljena v obdobju pred telitvijo.
• Zaradi kršitve pravil shranjevanja.
• Nepravilna priprava.
• Po preteku roka uporabnosti.

Najpogostejši vzrok grenkobe v izdelku je pokvarjena skuta in nepravilen način izdelave. V takih primerih so možne druge nepričakovane posledice:

• slab vonj;
• kisel okus;
• izguba naravne barve.

Če je škoda zavreči pokvarjene izdelke, potem je pred uporabo skute potrebno toplotno obdelati, to je pripraviti jedi, ki vsebujejo to sestavino: sirne torte, enolončnice, žemljice, cmoke in druge izdelke.

Da bi se bolj ali manj znebili grenkobe, morate pred uporabo skute za kuhanje izvesti nekaj kulinaričnih dejanj:

• skuto držite pol ure v mleku, nato jo morate odcediti;
• včasih lahko storite drugače: maso zavijte v gazo (priporočljivo je, da uporabite več plasti) in jo trikrat dobro sperite v ohlajeni prekuhani vodi, po vsakem pranju pa maso ožemite.

Ko ugotovite razlog za grenkobo domače skute, lahko ločite kakovosten izdelek od pokvarjenega. Če veste, kako preveriti kakovost skute doma, potem lahko izključite nakup slabe kakovosti skute.

Kako preveriti kakovost skute doma, si oglejte naslednji video.