Vsebnost kalorij in maščobe v skuti

Mnogi menijo, da je domača skuta okusnejša od kupljene, komercialno pripravljene. Odlična je za peciva, kreme, torte, skutine sladice, sirove torte in enolončnice. Mnogi ga raje uporabljajo kot samostojno jed z medom, kislo smetano, konzerviranim in svežim sadjem. Vključitev domače skute v prehrano vam omogoča, da telesu zagotovite beljakovine, maščobe, koristne vitamine in minerale.

Vsi vedo, da je mleko surovina za proizvodnjo fermentiranih mlečnih izdelkov. Skuto lahko naredimo tako iz kravjega mleka kot iz mleka drugih domačih živali, na primer iz kozjega ali ovčjega, pa tudi iz bolj eksotičnih surovin - kameljega in konjskega mleka. Doma se za izdelavo skute uporablja fermentirano mleko ali smetana. Najbolj okusen in okusen izdelek dobimo iz domačega mleka. Seveda, v njegovi odsotnosti, lahko uporabite trgovino.

Pred kuhanjem mleko pustimo na toplem za fermentacijo. Takoj, ko je jogurt pripravljen, ga lahko damo na ogenj. Z občasnim mešanjem je treba spremljati, kaj se dogaja v ponvi - jogurt se mora zviti. Nato dobljeno skutno maso vržemo nazaj na gazo ali kos blaga, zavežemo in obesimo, da sirotka postekleni. Zelo pomembno je, da jogurta ne izpostavljate preveč na štedilniku, sicer bo skuta postala trda.

Vsebnost maščobe domače skute je neposredno odvisna od vsebnosti maščobe surovin, iz katerih je pripravljena. Če se uporabljajo surovine, kupljene v trgovini, označene z vsebnostjo maščobe, potem ne bo težko določiti ustreznega indikatorja v končnem izdelku, za to obstajajo posebne formule.

Druga stvar je, če se za izdelavo domače skute uporablja domače vaško mleko. Vsebnost maščobe je skoraj nemogoče določiti. Čeprav je v teoriji to povsem sprejemljiv postopek s posebnimi napravami, kmetje in lastniki dvorišč tega običajno ne počnejo, kakovost mleka pa določajo preprosto po okusu.

Potem, ko govorimo o vsebnosti maščobe v mleku, je mogoče izraziti le približne vrednosti. Najpogosteje se skuta izkaže za mastno, saj se za njeno izdelavo ne uporablja le mastno domače mleko, ampak tudi smetana, ki je prav tako mastna. Prav oni dajejo končni skuti rumenkast ali kremast odtenek, pa tudi mehko pastozno konsistenco.

Ko govorimo o vsebnosti maščobe v skuti, mislimo na naslednjo stopnjo tega kazalnika: brez maščobe - 0%, z nizko vsebnostjo maščob - do 5%, z nizko vsebnostjo maščob - do 9%, z visoko vsebnostjo maščob - do 18%. . Domači izdelki se v večini primerov nanašajo na izdelke z visoko vsebnostjo maščob.

Vsebnost kalorij v skuti je neposredno odvisna od vsebnosti maščobe. Večja kot je vsebnost maščobe, več kalorij vsebuje, višja je njegova hranilna vrednost., za vsak odstotek vsebnosti maščob pa je približno 9 kilokalorij (kcal). Kalorična vsebnost domače skute je lahko v razponu od 80 do 236 kilokalorij na 100 gramov. Ta vrednost je praviloma blizu maksimuma.

Posneto mleko pridobivamo s separacijo s posebnimi napravami. V tem primeru dobimo smetano in izločeno tekočino, ki je posneto mleko (obratno). Če je skuta narejena iz posnetega mleka, je njegova vsebnost kalorij minimalna. Tak izdelek je priporočljiv za ljudi z debelostjo, aterosklerozo, prebavnimi motnjami in boleznimi jeter.

Prednosti domače skute so zaradi njene sestave, ki je bogata s hranili in vitamini.

• Po količini dragocenih beljakovin v svoji sestavi presega druge izdelke. Beljakovine skute se odlično razgradijo in jih telo zlahka absorbira.
• Zaradi visoke hranilne vrednosti in odlične prebavljivosti se ta fermentirani mlečni izdelek uvaja v otroške in dietne jedilnike, priporoča pa se tudi starejšim.
• Kljub visoki vsebnosti kalorij je domača skuta vključena v programe hujšanja, saj je za normalizacijo metabolizma potrebno optimalno razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov.
• Domača skuta je bogata z vitamini, kot so: PP (nikotinska kislina), B1 (tiamin), B2 (riboflavin), C (askorbinska kislina), E (tokoferol), betakaroten.
• Minerali, ki sestavljajo domačo skuto, zagotavljajo razvoj in normalno delovanje telesa. Vsebuje minerale, potrebne za izgradnjo zob, kosti in mehkih tkiv (kalcij, magnezij, fosfor, kalij).
• Skuta vsebuje esencialne aminokisline, kot sta metionin in triptofan. Sodelujejo v procesu hematopoeze, ščitijo jetra pred odlaganjem maščobe in pomagajo normalizirati delovanje žolčnega trakta.
• Redna uporaba skute ugodno vpliva na stanje kože in las.Postanejo močnejši in izgledajo bolj zdravi.

• Prav tako skutne snovi pomagajo izboljšati prevodnost živčnih impulzov, to je sposobnost živčnih vlaken, da zaznajo draženje, s čimer vzpostavijo povezave telesa med svojimi sistemi in okoljem.
• Stalna uporaba domače skute izboljša imunske procese in odpornost proti prehladom.
• Poleg tega deluje preventivno proti raku.

Obstajajo tudi nekatere kontraindikacije.

• Brez ustreznih laboratorijskih preiskav ne moremo biti popolnoma prepričani o varnosti domače skute.
• Individualne alergijske reakcije na kazein mlečne beljakovine.
• Izdelki s pretečenim rokom uporabe lahko povzročijo hudo zastrupitev.
• Prekomerno uživanje mastne domače skute morda ne bo najbolje vplivalo na delovanje jeter.

O koristih in škodi skute si oglejte naslednji video.