Tankosti prebave skute v človeškem želodcu

Dobra prehrana in voda sta glavna vira vitalne aktivnosti vsakega organizma. Razumen človek, kolikor je to mogoče, poskuša uporabiti tiste izdelke, ki bodo prinesli najbolj oprijemljivo korist.

Celice za pravilno delovanje potrebujejo beljakovine in ogljikove hidrate. Beljakovine so pravi »graditelji« vsake celice, ogljikovi hidrati pa »gorivo«, »dobavitelji« energije. Skuta je polnovredni vir obojega. Poleg tega še vedno vsebuje maščobe, esencialne snovi in ​​vitamine, tako da o njegovi koristi ni dvoma.

Naše telo je urejeno zelo fino in včasih daje nepričakovane reakcije na nove in znane jedi. Ne samo, da sta pomembna okus in svežina zaužitega proizvoda, povezana sta tudi z različnimi vrstami hrane in procesom asimilacije na različne načine.

V bistvu lahko proces neposredne prebave razdelimo na dve stopnji.

• Fizično. Hrana je žvečena, to je zdrobljena in navlažena s slino. Nato se premeša in raztopi.
• Kemični. Prebavni encimi, imenovani hidrolaze, razgradijo zaužite beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate v enostavnejše, v vodi topne spojine. Beljakovine razgradijo na aminokisline, maščobe na maščobne kisline in glicerol, ogljikove hidrate na monosaharide. Potreben je za absorpcijo v kri.

Glede na čas in značilnosti prebave ločimo štiri glavne skupine izdelkov.

• Viri največje količine ogljikovih hidratov. Prebavijo se v eni uri in telesu zagotovijo energijo. V to skupino sodijo: sveže iztisnjeni zelenjavni in sadni sokovi, zelenjavne in sadne solate, breskve, lubenice, melone, grozdje, pomaranče, jabolka, hruške, češnje, sočna zelenjava, korenje.
• Visoko beljakovinski viri: mlečni izdelki, jajca, morski sadeži, ribe, perutnina, oreščki, zelišča, suho sadje. Čas učenja za to skupino je najmanj dve uri.
• "Dobavitelji" maščob in beljakovin. To so žita, krušni izdelki, siri, skuta, krompir, stročnice, gobe. Za njihovo prebavo potrebujemo približno tri ure.
• Najpočasnejša skupina, ki se slabo prebavi, morda sploh ne prebavi: štiri ure. Tu gastroenterologi vključujejo kavo, čaj, sladko in mastno pecivo, ribje in mesne konzerve, klobase, različne vrste mesa, prekajene izdelke, trde sire.

Torej, skuta spada v tretjo skupino. Toda preden govorimo o značilnostih njegove prebave, je treba razumeti, katere posebne snovi vsebuje.

Najprej je vir dragocenih beljakovin, ki so sestavljene iz kompleksnih verig aminokislin. Brez aminokislin so vsi življenjski procesi nemogoči.

Beljakovine so živalskega in rastlinskega izvora. Najboljše od vsega je, da človeško telo absorbira živalske beljakovine, v katerih število aminokislin doseže dvajset. Vse jih vsebuje skuta.

Skuta lahko znatno poveča imuniteto in normalizira delo prebavil, zato se upravičeno šteje za dietno hrano.

Skuta vsebuje kazein. Ta beljakovina obnavlja mišice po velikih obremenitvah, pospešuje tvorbo kosti v obdobju intenzivne rasti in pomaga pri rehabilitaciji po hudih boleznih. Treba je opozoriti, da se naravni kazein proizvaja samo v procesu koagulacije skute mleka in ga ne vsebujejo nobeni izdelki razen skute in sirotke iz nje.

Skuta je glavni dobavitelj tako pomembnih kislin, kot sta metionin in holin, od katerih je odvisno delovanje jeter in ledvic, stanje živčnega sistema.

Poleg tega je skuta bogat vir kalcija in fosforja. Znanstveniki so izračunali, da lahko samo devet žlic skute (ali približno sto gramov) zadovolji dnevno potrebo po teh elementih.

Kalcij je nujen za rast in krepitev kosti. Poleg tega je od tega elementa odvisen tudi naš videz, in sicer: zdravje zob, nohtov, las. Pri toplotni obdelavi se kalcij ne uniči.

Tudi zaradi teh sestavin je fermentirani mlečni izdelek obvezen v prehrani. Če upoštevamo še vitamine skupin A, C, D, B, železo, maščobe in ogljikove hidrate, potem je jasno, zakaj mora biti skuta vključena v prehrano nosečnic in doječih mater, ljudi z motnjami krvnega obtoka, boleznimi . srčno-žilni sistem, ledvice, prebavila, športniki.

Kar zadeva zdravje žensk, redno uživanje skute vpliva na stanje reproduktivnega sistema in po mnenju zdravnikov preprečuje nastanek nekaterih bolezni.

Za moško telo bo poleg nedvomnih koristi pri izgradnji mišične mase pomagal pri proizvodnji moškega hormona - testosterona, in normalizira stanje endokrinega sistema.

Za otroke in mladostnike je skuta koristna tudi zato, ker spodbuja nastajanje rastnega hormona in preprečuje razvoj rahitisa.

Da bi bile koristi tega izdelka najbolj oprijemljive, je treba ugotoviti, kako dolgo traja proces prebave skute in kdaj ga je najbolje jesti.

Izdelki iz skute lahko telesu zagotovijo energijo dovolj dolgo.Zato zdravniki svetujejo, da ga uživate predvsem v času kosila. V teh urah je proces prebave še posebej intenziven. Poleg tega sestava skute prispeva k proizvodnji hemoglobina v krvi, kar bistveno izboljša presnovo.

Tako se bo izdelek, zaužit ob kosilu, prebavljal približno dve uri. V jutranjih in večernih urah bo ta postopek trajal dlje in bo trajal približno tri ure.

Ampak ne mislite, da ne morete uporabiti skute zjutraj in zvečer. Zjutraj vas bo napolnil z energijo za cel dan, ponoči bo lajšal lakoto in nespečnost, saj bo pomiril živčni sistem.

Mnogi nutricionisti zato športnikom in dietetikom svetujejo, naj zvečer zaužijejo 5- in 9-odstotno skuto.

Poleg tega vsebnost maščobe v skuti pomembno vpliva na hitrost prebave. Bolj ko je skuta mastna, počasneje se absorbira, zato je popoldne bolje, da bodite pozorni na izdelek z nizko vsebnostjo maščob.

Obstaja veliko polemik o koristih in škodi skute brez maščobe.Dokazano pa je, da s predelavo izgubi večino mineralov in vitaminov, slabše se absorbirajo v maščobi topni vitamini A, E, D, izguba slednjih vodi v slabo absorpcijo kalcija. Optimalna vsebnost maščobe za popolno absorpcijo kalcija je 9%.

Seveda bo najbolj uporabna sveže pripravljena domača skuta in brez dolge toplotne obdelave. Pripravljeno je zelo preprosto in za zmanjšanje odstotka maščobe v njem je dovolj, da mleko nekaj ur pustite na hladnem in odstranite zgornjo usedlo plast.

Drug pomemben dejavnik so izdelki, s katerimi se uporablja skuta. Najbolje je dodati jagode, sadje, zelišča, kislo smetano. Popolna kombinacija skute in medu.

Ne uporabljajte ga po obilni večerji za sladico. To bo otežilo delo želodca in upočasnilo proces asimilacije koristnih elementov.

Treba je zapomniti posamezne značilnosti: v zgodnji starosti človek potrebuje več uporabnih elementov, sam proces prebave pa je hitrejši. S starostjo se hitrost vseh življenjskih procesov upočasni. Na to pomembno vpliva zdravstveno stanje in združljivost telesa z mlečnimi izdelki.

Izračun optimalne količine skute za uživanje je zelo preprost. Pomembno je le, da ne prejedate, to ne bo prineslo nobene koristi, lahko pa se pojavijo prebavne težave. Presežek beljakovin ustvarja dodatno obremenitev za delo ledvic.Sto gramov trikrat na teden zadostuje za vnos vseh vitalnih snovi. Če ga je mogoče uporabiti v enaki količini dnevno, bo to samo plus.

Za informacije o tem, kako izbrati pravo skuto, glejte spodaj.