Skuta s kislo smetano: lastnosti in hranilna vrednost

Mlečni izdelki so nepogrešljiva sestavina zdrave prehrane. Vendar pa uporaba skute z dodatkom kisle smetane in granuliranega sladkorja sproža sporna vprašanja o koristih za ljudi, ki aktivno poskušajo izgubiti težo. Odgovor na vprašanje, ali je ta sladica lahko manj hranljiva in ali je prehranska, najdete v tem članku.

Da bi dobili odgovor na vprašanje, ali je ta jed prehranska, boste morali izračunati vsebnost kalorij vseh sestavin. Za začetek moramo ugotoviti energijsko vrednost vsakega izdelka na 100 g.. Začnimo s skuto. Na voljo je v več različicah, od katerih se vsaka razlikuje po odstotku vsebnosti maščobe. Najbolj kalorična je domača skuta (pogosto imenovana rustikalna). Zaradi 40% vsebnosti maščobe je zelo hranljiv. Če prevedemo v kalorije, se energijska vrednost rustikalne skute giblje od 260 do 290 kilokalorij. Precej impresivna številka za 100 gramov izdelka.

Po drugi strani pa je tudi skuta, ki nam jo ponujajo supermarketi, razdeljena na več kategorij:

• navadna skuta iz trgovine - 18% maščobe oziroma 236 kilokalorij na 100 gramov;
• krepko skuto s sladkorjem - 9% maščobe ali 159 kilokalorij;
• lahka skuta - 5% maščobe, 121 kilokalorij;
• lahka skuta - 1% maščobe, 79 kilokalorij;
• nemastna skuta, ki je v bistvu dietna - 71 kilokalorij.

Preidimo na kislo smetano.Tako kot v primeru skute se bo vsebnost kalorij v kisli smetani razlikovala glede na odstotek vsebnosti maščobe v izdelku. Praviloma je vsebnost kalorij v kisli smetani od 100 do 380 kilokalorij. 10% kislo smetano lahko varno pripišemo dietnim izdelkom - le 115 kilokalorij. 15% kisle smetane vsebuje 158 kilokalorij. 20% kisle smetane vsebuje 206 kilokalorij. Tistim, ki varujejo svojo postavo, svetujemo, da opustijo domačo kislo smetano, saj ima 294 kilokalorij.

Ena čajna žlička granuliranega sladkorja vsebuje približno 30 kilokalorij. Jedilna žlica vsebuje 95 kilokalorij, 100 gramov kristalnega sladkorja pa 339 kilokalorij – več kot 100 gramov domače kisle smetane.

Ko se odločite za energijsko vrednost vsake sestavine, lahko naredite izračune. Torej, za celotno količino sladice (skuta s kislo smetano) bomo vzeli sto gramov. Vsaka od sestavin se vzame v enakih razmerjih, razen granuliranega sladkorja - ena čajna žlička.

Spodaj sta dve možnosti za izračun - dietna in najbolj kalorična:

• sladica, v celoti narejena iz domačih izdelkov in z dodatkom granuliranega sladkorja - 307 kilokalorij;
• skuta brez maščobe z dodatkom 10% kisle smetane - 122 kilokalorij.

Glede na rezultat lahko sklepamo, da te sladice ni mogoče pripisati dietnim izdelkom.

Za tiste ljudi, ki se aktivno borijo s prekomerno telesno težo, je uporaba skute in kisle smetane sprejemljiva, vendar z nekaterimi priporočili.Najprej dajte prednost izdelkom brez maščobe ali z minimalnim odstotkom maščobe. In zamenjajte sladkor z medom. Kalorije, prejete iz slednjega, telo popolnoma absorbira, ne da bi se spremenile v odvečne kilograme.

Skuta je že sama po sebi zdrav in hranljiv izdelek. Toda zaradi svoje adstrigentne teksture se skoraj nikoli ne uživa brez pomožne sestavine, kot je kisla smetana. Uporabnost te sladice je v veliki meri posledica koristnih lastnosti, ki jih ima vsaka od komponent. Na primer, skuta je bogat vir skoraj vseh vitaminov in mineralov, bistvenih za človeško telo. Večja vsebnost v sestavi je namenjena kalciju in vitaminom skupine B. Opaženo je tudi optimalno ravnovesje maščob in beljakovin.

Kombinacija kisle smetane, skute in granuliranega sladkorja je priljubljena poslastica športnikov in ljudi, katerih delo je povezano s težkimi fizičnimi napori. Uporaba te sladice ne povzroča občutka teže v želodcu, krepijo se mišična vlakna, aktivira se rast in krepijo kosti, povečuje se učinkovitost možganske aktivnosti. V zvezi s tem se skuta in kisla smetana priporočata kot dodatek za povečanje mišične mase.

Ta poslastica pozitivno vpliva na razvoj otrokovega telesa. Je neverjetno okusen, lahko prebavljiv in ugodno vpliva na krepitev imunskega sistema otrok. Prisotnost dragocenih aminokislin v sestavi omogoča veliko lažjo absorpcijo mlečnih beljakovin kot mesnih.V zvezi s tem zdravniki to jed pogosto dodajajo prehrani otrok, nosečnic, starejših in bolnikov, ki so v obdobju rehabilitacije po bolezni. Kot smo že omenili, skuto s kislo smetano telo popolnoma absorbira, najpomembneje pa je, da jed sploh ne poveča kislosti v želodcu in nima dražilnega učinka na žilne stene.

Malokdo ve, a s starostjo se sposobnost telesa za absorpcijo vitaminov in mineralov zmanjšuje. To je posledica pomanjkanja encima, ki ga proizvaja črevesje. V zvezi s tem lahko pri velikem številu ljudi uživanje mlečnih izdelkov spremljajo napenjanje, napenjanje, driska in težnost v želodcu. Edinstvenost mase iz skute in kisle smetane je v tem, da sestavine vsebujejo iste mlečne beljakovine, vendar fermentirane. To pomeni, da bo črevesje veliko manj obremenjeno kot pri prebavljanju drugih mlečnih izdelkov.

Njegovo pomanjkanje vodi do krhkosti kosti. Večina bolezni, katerih vzrok je v težavah mišično-skeletnega sistema, je pomanjkanje kalcija v telesu. Skuta je edinstven izdelek, saj vsebuje najvišjo koncentracijo tega vitamina med vsemi drugimi živili.

Kisla smetana pa je bogata s koristnimi laktobacili, potrebnimi za črevesje. Njihova prisotnost pozitivno vpliva na mikrofloro prebavil. Zdravniki pojasnjujejo, da je v črevesju precejšnja količina bakterij. Končni produkt presnove je 10% mikroflore.Zato je patološko stanje, povezano s težo v trebuhu, odvisno od sprememb v številu teh koristnih bakterij. Njihovo zmanjšanje vodi v dejstvo, da se črevesje ne spopade s svojim delom in oseba začne doživljati nelagodje.

Po mnenju mnogih nutricionistov uporaba skute in kisle smetane z granuliranim sladkorjem ni povzročila pomembne škode le v primeru akutne intolerance na eno od sestavin. Proizvajalec fermentiranih mlečnih izdelkov vam lahko posredno prinese škodo. Preden kupite skuto, je močno priporočljivo preveriti njen rok uporabnosti.

Študije Ruske akademije medicinskih znanosti so pokazale, da je skuta med drugimi fermentiranimi mlečnimi izdelki najboljši medij za razmnoževanje različnih škodljivih bakterij. Z nakupom domače skute na tržnicah tvegate. Navsezadnje nimate natančnih informacij o pogojih, pod katerimi so bili izdelki izdelani. Najpomembneje pa je, da ne morete zagotovo vedeti datuma proizvodnje, to pa je najpomembnejši dejavnik kakovosti fermentiranih mlečnih izdelkov.

Prekomerno dodajanje skute z nizko vsebnostjo maščob v prehrano lahko vpliva na stanje kože, las in nohtov.

Če se ne bojite vsebnosti kalorij v skuti in kisli smetani, potem je spodaj nekaj priporočil za uživanje te jedi. Vendar pa je takoj vredno omeniti, da uporaba skute v obliki ocvrtega sira s kislo smetano ni najbolj dietna možnost. Najboljša rešitev bi bila, če bi sladici dodali pest sesekljanega sadja, suhega sadja in oreščkov.Namesto granuliranega sladkorja dajte prednost medu.

Oglejte si tudi naslednje kombinacije izdelkov.

• Nizkokalorična skuta z 10% kisle smetane. Slednjega lahko nadomestimo z naravnim jogurtom brez barvil in arom.
• Skuta z dodatkom kisle smetane in sesekljanega svežega sadja - jabolka, pomaranče, hruške ali grozdja.
• Če imate dvojni kotel, lahko kuhate dietne cmoke. Če želite to narediti, boste potrebovali nizkokalorično skuto, kislo smetano z nizko vsebnostjo maščobe in nekvašeno testo. Testo razvaljamo z valjarjem in s pritiskanjem z zgornjo stranjo vrčka ali kozarca izrežemo kroge. V vsak krog položimo pest skute in zavijemo. Nastale cmoke potopite v dvojni kotel za 15-20 minut. Postrezite k mizi, velikodušno začinite jed s kislo smetano.

• Če se upirate nenavadni viskozni teksturi skute, obstaja en način, kako narediti ta izdelek bolj okusen. Najprej poparite suho sadje. Suhe marelice, rozine ali suhe slive kuhajte na pari nekaj minut. Parjeno suho sadje in oreščke dajte v mešalnik, dodajte potrebno količino nizkokalorične skute in kisle smetane z majhnim odstotkom maščobe. Po želji lahko kislo smetano nadomestimo z naravnim jogurtom. Za izboljšanje okusa dodajte granulirani sladkor ali med. Nato vsebino nekaj minut mešajte. Kot rezultat boste dobili ne zelo gost skutno-sadni napitek, ki bo okusil veliko bolj prijetno teksturo.
• Iz skute in kisle smetane lahko skuhate ne le okusno in sladko sladico, ampak tudi zdrave testenine. Za pripravo boste potrebovali nizkokalorično skuto, 3-4 stroke česna in nekaj gramov zelenjave. Vse sestavine temeljito premešamo z mešalnikom. Testenine so pripravljene.Najpogosteje se zaužije s kruhom. Za ljudi, ki sledijo figuri, je priporočljivo dati prednost rženemu kruhu brez kvasa.

Ločeno je treba omeniti kombinacijo kisle smetane in skutne mase z drugimi izdelki. To jed lahko uporabite z vso zelenjavo, še posebej z zeljem, kumarami, fižolom in grahom, papriko, čebulo in korenjem, bučami in bučkami. Nič slabše kot skuta s kislo smetano se kombinira z vsemi vrstami sadja - jabolki, hruškami, melonami in tako naprej. Vendar pa obstajajo izdelki, ki niso združljivi s skuto in kislo smetano. Njihova skupna uporaba v hrani ne spodbuja ustrezne absorpcije koristnih vitaminov in mineralov, med katerimi je kalcij. V zvezi s tem obstaja "prehranski" konflikt, ki telesu ne dovoljuje, da bi v celoti izkoristilo hrano. Sem spadajo živila, ki vsebujejo veliko maščob, kavni napitki, vključno s cikorijo, mleko in temna čokolada, vse vrste alkohola.

Kako narediti skuto s kislo smetano doma, si oglejte video.