Rok uporabnosti izdelkov iz skute in skute

Izdelki iz skute morajo biti prisotni v prehrani katere koli osebe. Vsebujejo beljakovine, ogljikove hidrate, vitamine, kalcij, fosfor, baker in natrij, potrebne za telo. Vendar imajo izdelki iz skute kratek rok trajanja, po katerem njihova uporaba postane nevarna za zdravje.

Da bi izbrali izdelek iz sveže skute, morate pogledati, kje je izdelek. Praviloma so v supermarketih za mlečne izdelke posebne police z ustrezno temperaturo. V tem primeru je treba preveriti tesnost posode. Ne sme imeti nobenih razpok.

Pazljivo preučite sestavo, navodila za uporabo in napisano obdobje, v katerem je izdelek primeren za uporabo.

Svež izdelek ima prijeten vonj, okus, ni okusa grenkobe. Konzistenca skutne mase mora biti homogena, mehka. Enakomernost barve kaže tudi na svežino mase. Toda ko se pojavijo znaki spolzke površine, bi morala biti nečistoča pozorna.

Trajanje shranjevanja skute v svežem stanju je neposredno odvisno od ugodnih pogojev za njeno proizvodnjo, prevoz in kasnejše vzdrževanje.V ugodnih okoliščinah lahko računate na daljše obdobje, v katerem bo izdelek svež.

Rok uporabnosti izdelkov iz skute je odvisen tudi od dejavnikov, kot so:

• vrsta embalaže, njena tesnost;
• tehnologija izdelave;
• vrsta izdelka;
• okolju.

Proizvajalec lahko samostojno določi rok uporabnosti izdelkov. Vendar je treba opozoriti, da takšno obdobje ne sme presegati norm, ki jih določa SanPiN. Če proizvajalec vztraja pri daljšem skladiščenju izdelka, mora to uskladiti z nadzornimi organi. Hkrati je treba predložiti rezultate pregledov, ki potrjujejo kakovost izdelka.

Ob ohranjanju tesnosti posode, odvisno od vrste konsistence skute, se čas skladiščenja giblje od enega do petih dni.

• Navadna skuta ohrani svoje uporabne lastnosti največ 3 dni.
• Otroško maso lahko shranjujete največ 36 ur.
• Najkrajši rok trajanja imajo jedi, polnjene s skuto. Njihov rok uporabnosti ni več kot en dan.
• Dolgo časa je mogoče shraniti samo tiste skutne izdelke, ki so bili podvrženi posebni toplotni obdelavi. Rok uporabnosti mlečnega izdelka je lahko do 5 dni.
• Čas shranjevanja skutne konsistence v vakuumski posodi je lahko 1 mesec.

Treba je opozoriti, da je daljši rok uporabnosti izdelka dosežen z uporabo najnovejših tehnologij izdelave embalaže ali dodajanjem konzervansov.

Ljubitelji domače skute, ki se prodaja na težo, se morajo spomniti, da je tak izdelek mogoče shraniti največ 12 ur. Pri sobni temperaturi se izdelek hrani največ 1-2 uri. Naravno rustikalno sipko skuto lahko v hladilniku hranite največ dva dni.

Če je masa skute pravilno shranjena, bodo njene koristne lastnosti ostale dlje časa.

Da se skuta ne pokvari pred predvidenim časom, je priporočljivo, da jo shranite v hladilniku. Hkrati je za to dodeljena zgornja polica, ki se nahaja poleg zamrzovalnika.

Izdelek lahko hranite tudi v zamrzovalniku, to ni prepovedano s standardi SanPiN. Pred uporabo pa je treba tak izdelek odmrzniti tako, da ga postavite v spodnji predel hladilnika in ga držite vsaj 9-10 ur.

Upoštevati je treba, da namestitev fermentiranega mlečnega izdelka v zamrzovalnik močno podaljša rok uporabnosti izdelka. Nižja kot je temperatura, daljši je možni čas shranjevanja. Tako lahko v velikih zamrzovalnikih, ki so nameščeni v tovarni, trajanje vzdrževanja traja do tri tedne. Temperatura takih komor doseže 36 stopinj pod ničlo. V domačih zamrzovalnikih, kjer temperatura ni nižja od 10-14 stopinj, se lahko skladiščenje podaljša do 5-6 dni.

Vendar dolgotrajno shranjevanje v zamrzovalniku ni priporočljivo, saj se izgubijo koristne lastnosti izdelka. Veliko škode ne bo naredilo, koristi pa tudi ne. Po odtajanju je treba skuto porabiti v enem dnevu.

Obstajajo ljudske metode, ki vam omogočajo, da ohranite uporabne lastnosti izdelka čim dlje brez uporabe hladilnika.

Tako so na vasi sveže pripravljeno skuto pogosto zavijali v krpo, namočeno v hladno vodo. Uporabljena so bila naravna platna iz lanu ali bombaža. Izdelek je bil postavljen na mesto, zaščiteno pred neposredno sončno svetlobo. Sicer pa je rok uporabnosti takega izdelka le 2-4 ure.

Bolje je, da skute ne shranjujete v polietilenski ali tovarniški embalaži, saj v njej pride do procesa kondenzacije, nastane tekočina. To vodi do hitrejše izgube svežine izdelka. Da bi se izognili hitremu kvarjenju, je bolje hraniti skutne izdelke v posodi iz plastike ali emajla, pod pogojem, da je pokrov hermetično zaprt.

Vsebnost skutne mase v prostoru, napolnjenem z vakuumom, bistveno poveča rok uporabnosti. Za ustvarjanje takšnih pogojev lahko uporabite folijo.

Vakuumska metoda shranjevanja ima številne prednosti.

• Proces metabolizma skutnih bakterij se ne upočasni, ampak se praktično ustavi. To močno poveča rok uporabnosti izdelka.
• Sira ni treba odmrzniti.

V fermentiranih mlečnih izdelkih ni priporočljivo puščati kovinskih predmetov, na primer žlic, vilic. Pride do oksidativne reakcije, ki negativno vpliva na kakovost izdelka.

Skutno maso pripravimo doma, nekateri priporočajo shranjevanje v lončeni posodi. V tem primeru lahko na dno nasujemo tanko plast soli.

Skute ni priporočljivo hraniti odprte v bližini močno dišečih snovi. Izdelek takoj absorbira vonjave, na površini pa se zelo hitro začne delati rumenkasta skorja.

Skuto, ki ji je potekel rok uporabe, čim prej zavrzite. Prepovedano je jesti. V takem izdelku se patogeni mikrobi hitro razmnožujejo, kar lahko povzroči veliko škodo telesu.

Če govorimo o skorajšnjem izteku fermentiranega mlečnega izdelka, ki je bil podvržen posebni obdelavi, potem lahko iz njega naredite palačinke, palačinke in sladice.

Izdelke z rahlim zamikom lahko uporabimo kot kozmetične maske. Mlečni izdelki se učinkovito borijo proti starostnim pegam. Kožo tudi intenzivno negujejo in vlažijo.

Recept za domačo skuto si oglejte v naslednjem videu.