Kaj je koristna buča?

Buča zaseda vodilno mesto med drugim sadjem in zelenjavo glede vsebnosti vitaminov in mineralov. V njej najdemo redke, a za telo izjemno pomembne vitamine K in T. Zelenjava deluje krepilno, diuretično in je indicirana za različne bolezni.

Buča je zelnata rastlina iz družine bučk. Obstajajo enoletne in trajne sorte. Rastlina ima oprijemajoče se steblo, ki se plazi po tleh, in velike hrapave liste, poraščene z majhnimi dlakami.

Med cvetenjem se oblikujejo lahka socvetja, ki so zbrana v šopke ali posamezno. Po cvetenju se oblikuje plod, ki se z rastjo povečuje. Sadje je prekrito z gosto oranžno lupino. Notranjost vsebuje mehko meso s semeni.

Botaniki imenujejo bučo večsemensko jagodičje (kot kumare, bučke), agronomi pa pravijo, da je zelenjava. V vsakdanjem življenju se buča navadno šteje tudi za zelenjavo.

Njegova domovina je južna Mehika, kjer so ga začeli gojiti pred približno 5000 leti. Bučno kašo so Indijanci uporabljali za kuhanje, iz semen so stiskali olje, lupina pa je služila kot jed.

Gojena buča ima veliko sort. Upoštevati je treba, da je treba jesti samo namizne sorte. Poleg njih obstajajo krmne sorte (gojijo se za živino) in okrasne (služijo za okrasitev mesta).

Med zelenjavo, primerno za prehrano ljudi, lahko ločimo naslednje glavne vrste:

Plodovi se oblikujejo na močnih steblih (dolžina lahko doseže 7 m) z velikimi zankami (antene). Za takšne buče je značilna zgodnja zrelost, vendar dobra kakovost ohranjanja. Majhni plodovi imajo precej gosto lupino, ki jo je zelo težko odstraniti iz surove rastline. Oblika buče je podolgovata, nekoliko jajčasta.

Okus trdokožnih buč je zmerno sladek, odlikuje jih vsestranska uporabnost. Prav ta vrsta zelenjave je v Rusiji postala najbolj razširjena, kar je v veliki meri posledica njene nezahtevnosti pri negi.

Med bučami iz trdega kamna so znane sorte, kot so "Marmor", "Otroška poslastica", "mandelj".

Druga sorta zgodnje zrele buče. To vrsto so vzgojili japonski rejci in je majhna buča s sladko kašo. Slednji po okusu spominja na sladki krompir ali kostanj. Velikost plodov redko doseže 2,5-3 kg, oblika je rahlo sploščena ali hruškasta. Lubje je lahko svetlo oranžno ali bolj nasičeno, z rdečkastimi odtenki. Obstajajo tudi sorte "Hokkaido" z bež, sivkasto ali rožnato kožo.

Takšno bučo imenujemo tudi hruškasta, kar je posledica njene oblike. Zelenjava ima rahlo podolgovat, precej eleganten obris. Ta vrsta buče se pogosto uporablja v kulinariki, zlasti za pripravo sladkih jedi in sladic, saj ima občutljivo medeno kašo z visoko vsebnostjo sladkorja.

Takšna buča ima manjše število semen in bogat oranžen odtenek celuloze in lupine. Med pomanjkljivostmi - krajši rok uporabnosti, pa tudi zadostna "kapricioznost" v negi.Muškatne buče so termofilne, zahtevne v negi.

Najbolj znani "predstavniki" vrste muškatne buče so sorte "Arbatskaya", "Butternut".

Iz imena vrste je jasno, da plodovi rastejo na splošno. Njegova teža lahko doseže 15-20 kg, čeprav obstajajo primeri gojenja takšne buče, ki tehta 100 kg. Vendar pa obstajajo sorte buč z velikimi plodovi, ki tehtajo 2-4 kg. Oblika je okrogla, včasih rahlo sploščena od polov.

Kljub visoki vsebnosti sladkorja se velikoplodna buča dobro ohranja. To je v veliki meri posledica goste in debele lupine zelenjave. Značilnosti okusa so povprečne, odlikuje ga vsestranskost uporabe.

Ta sorta je bila tudi široko uporabljena zaradi svoje nezahtevne nege, visokega donosa in dobre kakovosti ohranjanja. Med najbolj priljubljenimi sortami buč z velikimi plodovi so Rossiyanka, Graceful, Centner.

Druga možnost, ki jo je mogoče shraniti ne le celotno zimsko obdobje, ampak v nekaterih primerih celo 2-3 leta, brez strahu pred spremembo okusa zelenjave. Ta sorta se imenuje tudi bela ali vosek. To je posledica dejstva, da med zorenjem zelena barva postane bela, na njeni površini pa se oblikuje gosta voskasta prevleka. Zahvaljujoč slednjemu je zagotovljena dobra kakovost ohranjanja buče.

Teža buče - ne več kot 4 kg, oblika - okrogla, rahlo podolgovata na straneh. Lupina ima belkasto barvo z zelenim odtenkom in značilno belkasto z modrim cvetom.

V zadnjem času so se zahvaljujoč prizadevanjem rejcev pojavile nove sorte buč. Najbolj zanimiva je kitajska grenčica ali, kot jo imenujejo tudi grenka kumara, karela.Oblika zelenjave je podobna bučki (ima ovalno obliko), zelena lupina in svetlo belkasto-zeleno meso.

Sprva ima karela izrazit grenkobni okus, z zorenjem pa postane sladek. Neverjetna so semena sadeža, ki imajo različne velikosti in oblike.

Buča s figovimi listi ima okus po plodovih lubenice, poleg tega pa je zelo privlačnega videza, zato postane tudi okras mesta. Od njegovih prednosti je mogoče razlikovati nezahtevnost pri negi, odpornost proti zmrzali.

Buča je sestavljena iz celuloze, ki predstavlja približno 75% mase, semen (10%) in lupine. Vsebnost slednjega je 15 %. Slednjega običajno ne jemo. Poleg pulpe in semen se včasih uživajo tudi peclji in socvetja.

Vsebnost kalorij v zelenjavi je nizka in znaša 22 kcal na 100 g surovega izdelka. Osnova sestave je voda (91,8 g). Ravnovesje BJU je videti kot 1,0 / 1,0 / 4,4. Kemično sestavo predstavljajo vitamini, mikroelementi, sladkorji, pektini in vlaknine.

Prednosti buče so v bogastvu njene mineralne in vitaminske sestave. Vsebuje naravni antioksidant - askorbinsko kislino, ki ima tudi toničen in imunski učinek.

Redko najdemo vitamin T v zelenjavi in ​​sadju, medtem ko sodeluje pri prebavi hrane, pomaga preprečevati anemijo, izboljšuje strjevanje krvi in ​​sodeluje pri hematopoezi, tvori trombocite. V precej veliki količini vitamina T se nahaja v buči.

Še en vitamin K, ki je pri zelenjavi precej redek, se nahaja tudi v bučah. Spodbuja proizvodnjo beljakovin in njihov transport za tvorbo krvi in ​​skeletnega sistema. Obstajajo tudi vitamini skupine B, tokoferol, vitamini D, F, PP.

Svetlo oranžni odtenek zelenjave je posledica vsebnosti beta karotena v njej. Ta provitamin je znan kot eden od izdelkov za ohranjanje ostrine vida. Po vsebnosti betakarotena buča prekaša celo korenje in marelice.

Makro- in mikroelemente predstavljajo železo, kalij, kalcij, magnezij, fosfor, kobalt, baker. Njihovo pomanjkanje povzroča hude motnje v delovanju organov in sistemov.

Buča vsebuje vlakna, ki so potrebna za povečanje aktivnosti črevesne gibljivosti, izboljšanje prebave. Sladkast okus zelenjave je posledica prisotnosti sladkorjev v njej.

Buča ima protivnetno, vazodilatacijsko in celjenje ran. Redno uživanje pulpe zagotavlja pomirjujoč učinek, izboljša delovanje prebavnega trakta.

Buča je sposobna vzdrževati ravnovesje vode in soli v telesu na pravi ravni, saj ima žolčne in diuretične lastnosti. To nam omogoča, da ga priporočamo pri boleznih jeter in ledvic. Parjeni ali pečeni bučni pire je pogosto vključen v meni za pielonefritis, cistitis, uretritis.

Buča pomaga odstraniti odvečno tekočino iz telesa, pa tudi toksine in toksine. V nasprotju z mnenjem, ki se včasih pojavlja, zelenjava ne krepi, ampak oslabi, zato bo lajšala zaprtje. Zaradi prisotnosti rastlinskih vlaken zelenjava izboljša prebavo, preprečuje nastanek občutka teže, napenjanja in zgage.

Ker je nizkokalorični izdelek in hkrati pomaga izboljšati prebavo, jo pospešiti, odstraniti toksine in toksine, je buča zelo koristna za hujšanje. Nutricionisti priporočajo vključitev bučnih jedi na jedilnik vsaj 3-4 krat na teden za tiste, ki se želijo znebiti odvečnih kilogramov in izboljšati svoje telo.

Kalij, ki ga vsebuje zelenjava, krepi srčno mišico, stabilizira njeno delovanje, lajša otekline in krepi krvne žile. Poleg tega prisotnost pektina omogoča zelenjavi, da očisti posode holesterolnih plakov in poveča elastičnost žil. Buča bo še posebej koristna za starejše, bolnike z aterosklerozo in krčnimi žilami ter za tiste, ki vodijo sedeč način življenja.

Zaradi prisotnosti železa in vitamina A je buča indicirana za uporabo pri slabokrvnosti. Redna uporaba vam omogoča vzdrževanje ravni hemoglobina na pravi ravni. Hkrati ne smemo pozabiti, da je vitamin A vitamin, topen v maščobi, zato morate bučo uporabiti tako, da jo namažete z zelenjavo ali maslom.

Pri zunanji uporabi bučna kaša izboljša stanje kože z ekcemom, dermatitisom. V kozmetologiji se uporablja za lajšanje utrujenosti v nogah, mehčanje kože na petah in celjenje razpok.

Te lastnosti so značilne za surovo zelenjavo, vendar tudi med toplotno obdelavo ohrani večino svojih uporabnih lastnosti. Zanimivo je, da pri kuhani buči začne prevladovati ena od lastnosti.

Tako pečena buča aktivno odstranjuje natrijeve soli iz telesa, ima žolčne in diuretične učinke ter blag odvajalni učinek. Priporočljivo je za ljudi, ki trpijo zaradi debelosti, pa tudi za bolezni srca in ožilja.

Kuhana buča bo pomagala pri pljučnih boleznih, lajšala bo zastarel kašelj, z zunanjo uporabo pa bo navlažila kožo.

Posušena, tako kot pečena buča, odstranjuje žolč in ima rahel diuretični učinek. Priporočljivo je, da ga uporabljate s povečanim fizičnim in duševnim stresom, za izboljšanje prebave.

Z oljem bogata semena se lahko tudi uživajo.Vsebujejo tudi beljakovine, fitosterol, beljakovine, organske kisline, cink. Pomembna točka - pod toplotno izpostavljenostjo so te snovi skoraj popolnoma uničene. Bučna semena je treba jesti surova ali posušena. Lahko jih damo v solate, namažemo z medom ali jemo kot sončnična semena.

Bučna semena priporočajo pri angini pektoris in drugih boleznih srca. Imajo antiparazitski učinek, lajšajo helminthiasis. Če želite to narediti, jih lahko zaužijete na prazen želodec, vendar je bolje pripraviti mleko iz zdrobljenih semen z dodatkom medu in vode. Kompleks zdravljenja vključuje tudi uporabo magnezijevega sulfata, razredčenega v vodi, in čistilne klistirje.

Bučno mleko se priporoča tudi za zdravljenje bolezni genitourinarnega sistema, bolečega uriniranja.

Bučni sok vsebuje veliko količino vitaminov B, zato deluje kot naravni sedativ in hipnotik. Dovolj je, da pred spanjem popijete kozarec bučnega soka z medom, da pozabite na nespečnost. Hkrati bo proces naraven - ne povzroča dnevne zaspanosti, zmanjšanja koncentracije ali zasvojenosti.

Zaradi sposobnosti lajšanja oteklin je priporočljivo dnevno piti majhno količino soka pri težavah z ledvicami in jetri, boleznih sečil. Podobna priporočila lahko damo za zaprtje, bolezni žolčnika.

Losjoni z uporabo bučnega soka so narejeni za ekcem in dermatitis, dolgotrajno celjenje ran, izpuščaje različnega izvora, opekline.

Na osnovi pulpe in semen pripravimo tudi bučno olje, ki je lahko prebavljivo, bogato z beljakovinami, maščobnimi kislinami in minerali.Na splošno ima enak učinek kot bučna kaša - ima imunostimulirajoče, žolčne in diuretične, odvajalne učinke, ima sposobnost čiščenja in obnavljanja telesa ter izboljša prebavo.

Bučne cvetove včasih uporabljajo pri hudih prehladih, za zdravljenje kašlja. Da bi to naredili, se na njihovi osnovi pripravi decokcija ali pa se socvetja pečejo s testom, kot so pecivo.

Buča je dobra za ženske, ki želijo imeti lepo kožo, močne nohte in zdrave lase. Prisotnost antioksidantov, vitaminov in mineralov v njem vam omogoča, da ostanete lepi in upočasnite manifestacijo starostnih sprememb.

Med nosečnostjo bo buča ali sok iz nje telo obogatila z vitamini in drugimi "uporabnostmi", pa tudi lajšala slabost in druge simptome toksikoze.

Končno, buča pomaga znebiti odvečne teže. Lahko ga redno vključite v prehrano, pri čemer upoštevate načela pravilne prehrane ali uredite dneve bučne mono-diete. Slednje vam bo pomagalo, če boste morali hitro shujšati, vendar ne smete pozabiti, da so vse ekspresne diete stresne za telo. Lahko se zatečete k njim največ enkrat na 3-4 mesece, njihovo trajanje pa ne sme biti daljše od 5-7 dni.

Praviloma bučne mono-diete vključujejo uporabo ne le te zelenjave, temveč tudi njeno kombinacijo z bučkami, kumarami in papriko. Sadje je citrus. Ne morete popolnoma izključiti ogljikovih hidratov - v prehrani morajo biti prisotni ajda, čičerika. Enako velja za živalske beljakovine - piščančje prsi, puran, puste ribe.Namesto čaja in kave morate piti zeliščne decokcije, kefir. Bodite prepričani, da pijete vodo.

Za zdravje moških je buča koristna. Zmleta posušena semena se lahko uporabljajo kot afrodiziaki. Redno uživanje oranžne zelenjave pomaga povečati libido, njen diuretični in antibakterijski učinek pa lahko zmanjša verjetnost bolezni genitourinarnega sistema.

Pri prostatitisu se uporabljajo klistirji na osnovi olja ali zelenjavne decokcije. Včasih se uporabljajo sveče, izdelane iz mletih semen in visokokakovostnega masla, vzetih v enakih razmerjih.

Masa hranilnih snovi, ki jih vsebuje buča, je koristna za otroke. Zelenjava normalizira delovanje prebavnega trakta, krepi živčni sistem, lajša prekomerno razdražljivost in pomaga krepiti imunski sistem.

Kljub dejstvu, da buča vsebuje veliko število koristnih sestavin, lahko v nekaterih primerih škoduje telesu. Kontraindicirano je predvsem za tiste, ki imajo alergije ali individualno nestrpnost do zelenjave.

Od njegove uporabe se je treba vzdržati v prisotnosti razjed, gastritisa z nizko kislostjo. Med poslabšanjem drugih bolezni prebavnega trakta je tudi bolje zavrniti bučo. V surovem stanju ga ne smejo uživati ​​tisti, ki trpijo zaradi vetrov.

Visoka vsebnost sladkorjev v zelenjavi je lahko nevarna za ljudi s sladkorno boleznijo.

Kot vsak izdelek je treba tudi bučo zaužiti v razumnih količinah. Pri prenajedanju buče, kot dokazujejo ocene, se ne morete izogniti želodčnim težavam - bolečinam in bolečinam v trebuhu, napenjanju, občutku napihnjenosti in motnjam blata. Te simptome lahko spremljajo slabost in bruhanje, občutek šibkosti.

Praviloma je buča toplotno obdelana, lahko pa jo jemo tudi surovo. Poleg tega v odsotnosti toplotnih učinkov zelenjava daje telesu največ koristnih snovi. Praviloma se sok iztisne iz surove zelenjave. Surovo bučo lahko uporabite tudi v solatah, tako da jo narežete na tanke rezine.

Preprosta različica vitaminske solate vključuje uporabo korenja, buč in jabolk. Vse sestavine morajo biti sveže. Treba jih je olupiti in naribati s slamicami (za to je dobro uporabiti korejsko strgalo za korenje). Sestavine zmešamo, solato začinimo z mešanico limoninega soka in tekočega medu.

Želodec vsakega človeka ni sposoben predelati rastlinskih vlaken, ki se med dušenjem ali pečenjem ne zmehčajo. To pa lahko povzroči bolečine v trebuhu, kolike in izzove povečano nastajanje plinov.

Buča je kontraindicirana pri boleznih želodca in zmanjšani kislosti želodčnega soka. Zelenjave v tej obliki ne smete dajati otrokom, pa tudi med boleznijo ali med obdobjem okrevanja. Telo porabi več energije za asimilacijo surovega izdelka.

Bučo lahko pečemo v pečici, kuhamo na pari ali v vodi, dušimo. Za uživanje je bolje izbrati srednje veliko zelenjavo, njena koža mora biti gosta, brez sledi gnilobe ali rožnatih madežev.

Sama po sebi je buča nevtralnega okusa, zato je priporočljivo, da jo solite ali kuhate s sladkorjem, medom. Bučo lahko skuhate celo ali narezano na koščke.Mimogrede, od tega je odvisen tudi čas kuhanja.

Celo bučo srednje velikosti kuhamo vsaj 1,5-2 uri. Razrežite na polovice ali velike kose - od 40 do 60 minut, majhni kosi bodo pripravljeni v približno pol ure.

Kot tonik in tonik lahko pripravimo bučni sok z medom. Da bi to naredili, je treba bučo, ki tehta 3-5 kg, očistiti, narezati na majhne koščke in nato preliti skozi mlinček za meso. V nastali pire dodajte 1-2 kg medu in vse temeljito premešajte. Nato morate maso infundirati 10 dni, občasno premešajte. V tem času ga hranite v hladilniku. Po določenem času je treba mešanico stisniti skozi 2-3 plasti gaze. Sok je treba zaužiti vsak dan, 50 ml 3-krat na dan (lahko ga razredčimo z vodo), pulpo pa zavržemo.

V obdobju okrevanja po boleznih, še posebej, če je bil zaključen tečaj zdravljenja z močnimi zdravili, je priporočljivo pripraviti takšno sestavo. Vzamemo srednje veliko bučo, ji odrežemo vrh in z žlico poberemo semena in sredico sadeža. Nastali "lonec" je treba napolniti s tekočim medom, pokriti s "pokrovom" in mesto reza zatesniti s testom. Vztrajajte 10 dni in začnite jemati enajsti dan. Odmerjanje - 3-krat na dan za žlico, tečaj - 3 tedne.

Da bi izboljšali delovanje prebavnega trakta, jih okrepili in obnovili, je priporočljivo jesti bučno kašo večkrat na teden zjutraj. Če niste alergični nanj, lahko dodate med.

Za pripravo kaše morate vzeti 700 g bučne kaše in 2 jabolki, jih olupiti in narezati na majhne kocke. Nato v mleku ali vodi do polovice skuhamo riževo, proseno ali koruzno kašo, ki ji dodamo koščke zelenjave in sadja ter dušimo na ognju še četrt ure. Na koncu kuhanja dodajte sol, sladkor. Postrezite z maslom.

V otroškem meniju (vendar odraslim ni prepovedano jesti te jedi) je priporočljivo vključiti bučno juho. Priprava je povsem preprosta. Če želite to narediti, je treba 250 g buče in 3-4 krompirja olupiti in skuhati v vodi do mehkega. Zelenjavo lahko najprej skuhate in nato olupite. Nato jih je treba pretlačiti z mešalnikom, v mešanico postopoma vlivati ​​mleko, dokler ne dobimo konsistence pire juhe. Solimo, popramo in nato dušimo na ognju, dokler ne zavre. Postrezite s krekerji, okrašenimi z vejico zelenja.

Iz zelenjave lahko naredite tudi palačinke., za katerega je treba 0,5 kg buče olupiti in naribati ter skuhati z dvema kozarcema mleka do mehkega. Dobljeno sestavo ohladimo, dodamo 1 jajce, 2 žlici granuliranega sladkorja in toliko moke, da dobimo precej gosto testo.

Palačinke morate ocvreti na običajen način, tako da na vročo, naoljeno ponev položite majhno količino testa. Takoj, ko se ena stran palačink zapeče, jih lahko obrnete. Postrezite z medom, kislo smetano.

Za večerni čaj ali nepričakovan prihod gostov lahko skuhate bučno pito. Kuhanje ne traja veliko časa in je sestavljeno iz cenovno dostopnih izdelkov.Najprej morate pripraviti nadev, za katerega pol kilograma buče podrgnemo na srednjem graterju in pomešamo s pol kozarca rozin in suhih marelic. Dodate lahko na rezine narezane pomaranče ali limone, dodate orehe. V nadev morate dodati granulirani sladkor po okusu.

Listnato testo je treba razvaljati, položiti v kalup in oblikovati stranice. Testo na dnu na več mestih prebodite, nato pa razporedite nadev. Na vrhu naredite mrežo iz testa, pokrijte s folijo in torto pecite 30-40 minut. 10-15 minut pred koncem kuhanja odstranite folijo, da se testo zapeče. Lahko ga namažete z rumenjakom, da dobite lepo zlato skorjo.

Iz buče lahko naredite okusno in zdravo sladico – marmelado. To bo zahtevalo 3 kg bučne kaše, ki jo je treba narezati na srednje velike koščke, zmešati s tremi pomarančami, narezanimi z lupino, in eno limono. Nalijte sestavo 1 kg granuliranega sladkorja in kuhajte na majhnem ognju 2-3 ure, občasno premešajte.

Buče se odlično ujemajo s suhimi marelicami, zato jih lahko uporabimo tudi za pripravo marmelade. Bučno kašo v količini 1 kg je treba naribati na grobem Rende. Posušene marelice prelijemo z vrelo vodo, nato drobno sesekljamo. Sestavine zmešamo in dodamo 2-3 skodelice sladkorja (njegovo količino prilagodimo okusu, ker posušene marelice dajejo tudi sladkobo), pustimo stati 30-60 minut, dokler se ne pojavi sok.

Mešajte sestavo, postavite na ogenj in zavrite, nato pa kuhajte 5 minut. Pustite, da se ohladi eno uro in ponovite postopek vrenja. Po ohlajanju pripravite tretjo "pet minutko".

Iz buče lahko pripravimo tudi marmelado, ki bo všeč predvsem otrokom. Najprej morate bučo speči, nato pa iz nje izvleči 1 kg celuloze. Lahko ga dobite z žlico, ne da bi vas skrbelo, kako lepo in lično bo izpadlo.

Navedeno količino kaše skupaj s približno 5 kg sladkorja je treba dati v ponev z debelimi stenami ali enolončnico. Postavite na ogenj in kuhajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. V tem času se bo bučna masa zgostila in zmanjšala volumen. Če ne postane homogena, jo lahko dodatno, ne da bi posodo odstranili z ognja, preluknjate z mešalnikom.

Iz pripravljene mase lepite kroglice in jih povaljajte v sladkorju v prahu. Vanilin in pomarančno lupino lahko dodamo med postopkom vrenja.

Majhne koščke buče lahko spečete s sladkorjem na način kandiranega sadja. Da bi to naredili, je treba surovo zelenjavo olupiti in narezati na kocke, posuti s sladkorjem in poslati na pekač, obložen s papirjem za peko. Peči morate pri nizkih temperaturah - ne višjih od 100 stopinj približno 40-60 minut. Koščki naj ob pritisku s prstom prenehajo izpuščati sok, vendar ne smejo postati suhi ali zažgani.

Bučo lahko pokapljate z limoninim sokom, namesto sladkorja pa uporabite med. Slednje bo kandirano sadje naredilo bolj nežno, vendar ni mogoče upati, da bo povečalo njihovo uporabnost. Dejstvo je, da se med segrevanjem uniči približno 300 koristnih sestavin, ki jih vsebuje med. To pomeni, da v tem receptu deluje izključno kot sladilo.

Buča se aktivno uporablja ne le kot sladice in sladki nadevi, dobro se ujema tudi z mesnimi jedmi. Na primer, bučo lahko uporabite kot prilogo. Če želite to narediti, ga morate dovolj narezati (bolje je, da prej odstranite kožo), naribati s soljo in poprom, pomešati z vejicami rožmarina ali bazilike.

Folijo namažemo z malo olja in vanjo zavijemo bučo. Pečemo približno 30-40 minut, 5-10 minut, dokler ni pripravljen za odpiranje folije.

Lahko skuhate okusno in dišečo jed, ki bo s postrežbo presenetila goste in gospodinjstva. Če želite to narediti, morate vzeti bučo za 2-3 kg, jo oprati in odrezati vrh. Buči odstranimo meso in semena ter jo spremenimo v "lonček". Njegove stene naribajte z rastlinskim oljem, soljo in začimbami.

Nadev zanj bo svinjina, ki jo je treba najprej narezati na koščke in ocvreti do polovice s čebulo, soljo in začimbami. Skuhajte ajdo, jo zmešajte z mesom. Nato zelenjavo z ajdo napolnite z mesom in jo za eno uro pošljite v pečico pri temperaturi 200 stopinj.

S piščančjimi prsi lahko dobite lažjo jed. Tako kot svinjino jo je treba prepražiti s čebulo in začimbami, lahko dodate narezane gobe. K rižu se odlično poda piščanec. V ta nadev lahko dodate določeno količino bučne kaše, prav tako narezane na trakove ali kocke.

Nadev damo v pripravljen "lonec" in skuhamo na enak način kot ajdovo možnost.

Ljubiteljem sladkih žit priporočamo, da kot bučni nadev uporabijo napol kuhan riž, sesekljano bučno kašo, naribano korenje, rozine, suhe marelice in koščke pomaranč. Lahko daste sladkor ali med.

Buča po grško lahko služi kot predjed ali priloga. Za pripravo je treba pulpo narezati na kocke in pražiti 5-7 minut v olju. Začinite s soljo in suho baziliko, čisto na koncu praženja dodajte česen stisnjen skozi stiskalnico. Dobljeno zmes preložimo v pekač, zalijemo z malo belega vina, vode ali juhe (približno 50 ml), pokrijemo s folijo in damo v pečico za 30 minut pri temperaturi 200 stopinj.

Medtem ko se buča peče, je treba olive narezati na tanke kolobarje. Končano bučo po grško potresemo z olivami in postrežemo.

Iz buče lahko naredimo tudi omako k mesu ali prilogi. Za to je treba surovo mezgo narezati na majhne koščke in popražiti na česnovem olju (na segreto olje vržemo sesekljano glavico česna, česen prepražimo in, ko se olju odda svojo aromo, ekstrahiramo). Buči dodamo rezine paradižnika brez kože, čebulo, sol in začimbe. Malo podušimo, po potrebi dolijemo vodo ali juho, nato zelenjavo pretlačimo z žlico ali preluknjamo z mešalnikom. V slednjem primeru boste dobili bolj enotno omako. Prva možnost bo všeč tistim, ki imajo radi omake, v katerih se čutijo koščki zelenjave.

Večina otrok nerada jedo pečeno bučo. Enako lahko rečemo za druge izdelke, kot je skuta. Če pa jih združite v enolončnico po posebnem receptu, jih bo otrok z užitkom pojedel, ne da bi jih sploh občutil v končni jedi.

Za pripravo enolončnic bučo je treba najprej očistiti, narezati na rezine in kuhati v vodi 15-20 minut.

Takoj, ko zelenjava postane mehka, morate iz nje odcediti vodo in jo s potiskom ali mešalnikom spremeniti v pire. Temu pireju dodamo jabolka, naribana na fino Rende (1-2 kosa).

Če je skuta velika, jo je treba podrgniti skozi cedilo, zmešati z jajcem, zmehčanim maslom (20-30 g) in temeljito premešati. Dodamo sadno-zelenjavni pire in zdrob. Konzistenca mora biti vlažna, vendar ne tekoča. Po potrebi lahko dodate sladkor, vendar običajno to ni potrebno - samo sladkobo buče in jabolka.

Maso damo v pomaščen model in pečemo 15-20 minut pri temperaturi 180 stopinj. Testo lahko razporedite v majhne modelčke za kolačke, potem se bo enolončnica izkazala za porcijsko. Postrezite potreseno s sladkorjem v prahu in kislo smetano.

Narezano bučo lahko shranite tako, da jo zamrznete. Koščke pulpe lahko zamrznete ali sadje naribate na grobem ribežu. V slednjem primeru ga je priročno dodati nadevom in žitom.

Buča, marinirana za zimo, ni nič manj okusna. Z različnimi možnostmi lahko dobite sladke ali pikantne začinjene jedi.

Buča na estonski način je postala zelo znana. Zahvaljujoč marinadi zelenjava pridobi okus vloženega ananasa. Če želite to narediti, narežite 1 kg bučne kaše na rezine in zavrite v sladkem sirupu. Slednjega pripravimo iz 1,5 litra vode in 1 kg sladkorja. Ko je sladilo popolnoma raztopljeno v vodi, sirupu dodamo piment, ingver, nageljnove žbice, cimet in muškatni orešček.

Kose buče damo v sirup in hranimo ves dan. Po tem kuhajte 30-60 minut, dokler ne postanejo mehki. Bučo s sirupom nalijemo v predhodno sterilizirane kozarce in v vsakega dodamo žličko kisa. Zavijte pokrove.

Za informacije o tem, kako je buča koristna za telo, si oglejte naslednji video.