Kuhanje kandirane buče

Okusne in zdrave sladkarije, ki ne bodo pokvarile figure - ali niso to sanje vsake gospodinje? Izdelava takšnih sladkarij je precej preprosta, ne zahteva posebnega znanja ali veščin. Nič ni lažjega kot pripraviti okusne, zdrave kandirane rezine – kandirano sadje doma. To naravno poslastico je mogoče enostavno pripraviti iz jabolk, sliv, korenja, vendar so še posebej dobre kandirane buče, saj so koristi tega izdelka preprosto neprecenljive.

Da bi doma kuhali odlično kandirano sadje, je zelo pomembno izbrati pravo zelenjavo. Če poznate nekaj preprostih skrivnosti, lahko zmanjšate napore in znatno izboljšate kakovost končnega izdelka.

• Prva stvar, na katero morate biti pozorni, je sorta buč. Resnično kandirana buča ne sme biti debeloplodna: večji ko je sadež, večja in grobejša so vlakna v njem, slabši bo okus kandiranega sadja. Poleg tega velikoplodna buča vsebuje ogromno količino tekočine, kar bistveno upočasni proces sušenja.
• Ne jemljite plodov z vidnimi poškodbami: praske, temnenje, vdolbine na površini lupine so zanesljivi znaki pokvarjene, prezrele ali prestare buče.
• Če ob udarjanju po buči iz nje prihaja dolgočasen zvok, to pomeni, da je plod dozorel. Pri pritisku na površino sadeža ne smejo nastati vdolbine - to pomeni, da je sadje zeleno.
• Da ne bi kupili sadeža, namočenega v nitrate, morate natančno preučiti vzorec na njegovi lupini. Proge morajo biti ravne, barva lupine z valovitimi črtami pomeni, da izdelek vsebuje nitrate.
• Zrela buča mora imeti svetlo oranžno barvo, zelo trdo kožo in suho steblo.
• Za izdelavo kandiranega sadja je bolje izbrati sadje v obliki hruške. Sorte s takšno obliko plodov vsebujejo več sladkorjev, njihova pulpa pa je bolj primerna za sušenje.
• Ko kupujete že narezano in olupljeno bučo, morate biti pozorni na barvo pulpe: mora biti svetlo oranžna - to pomeni, da je sadje zrelo. Poleg tega je pomembno, da so kosi elastični in suhi. Spolzki in mehki kosi so prvi znak, da se je buča začela kvariti.
• Za kandirano sadje najprimernejša velja buča sorte muškat. Meso te buče je mehko, ni vlaknato, ima okus po hruškah in je primerno za vse vrste predelave.

Koristi in škode kandiranega sadja so odvisne izključno od izdelka, iz katerega so izdelani. Absolutno vse kandirano sadje vsebuje ogromno vlaknin, sladkorja (glukoza, saharoza), enostavnih ogljikovih hidratov, beljakovin, vitaminov in mineralov: magnezija, kalcija, fluora, fosforja, askorbinske kisline, vitaminov B. Kandirano sadje je edina metoda kuhanja, pri kateri skoraj vse uporabne sestavine izdelkov so ohranjene.

Kandirane buče imajo naslednje koristne lastnosti.

• Vsebujejo veliko količino vitamina A karotenov, ki prispevajo k ohranjanju dobrega vida. Visoka vsebnost cinka v sestavi pomaga karotenom, da se hitreje absorbirajo v telesu.
• Visoka vsebnost alkalij bo pomagala normalizirati kislinsko-bazično ravnovesje, zato bo kandirana buča koristna za zgago.
• Velika količina vlaknin izboljša prebavo. Buča je odlična za prehrano bolnikov z gastritisom in razjedami, ljudi, ki trpijo zaradi napenjanja ali zaprtja.

• V procesu prebave so vlakna bučne kaše, iz katere so izdelani kandirani plodovi, sposobna absorbirati in odstraniti ogromno količino toksinov iz telesa.
• 100 gramov kandirane buče vsebuje le 86 kcal, zato je ta sladkost sprejemljiva v prehrani.
• Visoka vsebnost kalija bo pomagala odstraniti odvečno vodo iz telesa in zmanjšati otekline.
• Visoka vsebnost cinka pomaga pri nastajanju semenčic in izboljša presnovne procese v telesu moških.
• Vitamin C, ki ga vsebuje kandirana buča, bo znatno povečal imuniteto.
• Redna uporaba kandirane buče bo upočasnila staranje kože, izboljšala stanje nohtov in las.
• Poleg tega bo redno uživanje takšnih sladkarij pomagalo očistiti jetra in žolčnik pred posledicami nezdrave prehrane in slabih navad.

Obstaja več pravil, ki vam bodo pomagala pripraviti zelo okusno in zdravo kandirano sadje. Na stopnji priprave kaše je zelo pomembno posvetiti pozornost načinu rezanja sadja. Potrebno je, da so rezine med seboj čim bolj podobne - s tem se boste izognili težavam, kot je nehkratno sušenje. Obstajajo tri glavne vrste rezanja buč za kandirano sadje.

1. Kocke. Na kocke narezano kandirano sadje je zelo priročno, saj skoraj popolnoma zapolni celotno posodo za shranjevanje, vrzeli med njimi so minimalne. Idealna kocka za kandirano sadje ima ploskev dolžine 1 cm, večje kocke tvegajo, da se ne posušijo popolnoma in se pokvarijo, manjše kocke pa se posušijo.
2. Slama. Kandirane slamice so lahko skoraj poljubne dolžine. Vendar tudi debelina slamice ne sme presegati 1 cm, lahko pa tudi manj.
3. Rezine. Kandirano sadje lahko kuhate v obliki majhnih ravnih rezin - plošč. Debelina plošč ne sme presegati 5 mm, sicer se ne bodo izsušile.

Da bi doma kuhali okusno kandirano sadje, morate izbrati pravo posodo. Za sušenje kandiranega sadja ni priporočljiva uporaba kovinskih pladnjev, saj bučna pulpa obilno oddaja sok, lahko se na površini takega lista zažge in naredi sladico grenak okus. Bolje je, da se odločite za posode iz kaljenega stekla. Zahvaljujoč debelim stenam takšnih jedi bo sok izhlapel in ne bo zažgal.

Pomembno je, da natančno preberete recept. Danes obstaja ogromno načinov za pripravo kandirane buče.

Med ogromno različnih receptov za pripravo kandirane buče je zelo težko izbrati res preprostega, preverjenega in zanesljivega. Na podlagi izkušenj številnih gospodinj obstaja več 100% zanesljivih načinov za pripravo kandirane buče.

Zrelo bučo je treba temeljito olupiti in narezati na rezine, debelejše od 5 mm. Dolžina in oblika plošč nista pomembni. Pripravljene rezine je treba položiti na papirnate ali vafeljske brisače, rahlo posuti s sladkorjem in pustiti nekaj ur. V tem času bo kaša sprostila odvečno tekočino in imela čas, da se dobro posuši. Nato morate rezine zložiti na pekač in dati v pečico.

Če posoda za peko nima stranic, je priporočljivo pod njo postaviti še eno - s stranicami, saj bo sok iz buče odtekel, kapljal na površino pečice in se zažgal. Končni izdelek lahko pridobi grenak priokus. Kandirano sadje morate posušiti v dobro ogreti pečici z odprtimi vrati.

Ta recept za kandirano sadje je daljši in bolj naporen. Zrelo bučo je treba olupiti, narezati na majhne kocke in jih dati v ponev s širokim dnom. Da bi kandirano sadje dobilo bolj svež ali pikanten okus, lahko v ponev položite rezine limone, pomaranče, vanilije ali cimetove palčke. Nato morate bučo napolniti s sladkorjem v višini 1 skodelice na 400 g izdelka, rahlo premešati in pustiti čez noč pri sobni temperaturi.

V tem času bodo koščki buče spustili sok, sladkor pa se bo popolnoma raztopil. Nastalo maso je treba postaviti na štedilnik in zavreti na majhnem ognju, nato ohladiti in ponovno zavreti. Ta postopek je treba ponoviti vsaj 4-krat. Na koncu kuhanja se mora sirup zgostiti do konsistence medu.Iz še tople mase morate odstraniti bučo in jo razporediti na krožnik, pustite, da preostali sirup odteče.

Po tem morate kocke prenesti na pergament in pustiti čez noč na toplem, dobro prezračenem mestu. Priporočljivo je, da jih pokrijete s posebnim dežnikom, da zaščitite izdelke pred žuželkami. Sušenje takšnega kandiranega sadja traja v povprečju približno 12 ur.

Za pripravo kandiranega sadja v sušilniku je pomembno, da pripravimo kakovosten sirup. Zavrite 2 l vode, dodajte 500 g sladkorja, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi, in ponovno zavrite. V to maso vlijemo 500 g na kocke narezane bučne kaše in pustimo vreti 10-15 minut. Nato je treba celulozo odstraniti in jo v tanki plasti zložiti v posodo sušilnika.

Sirup je treba med mešanjem še naprej kuhati, dokler se njegova prostornina ne zmanjša za polovico. S tem sirupom morate namazati koščke buče in jih poslati v sušilnik. Med sušenjem morate kandirano sadje namazati s sirupom vsaj enkrat na uro, dokler sirup ne zmanjka, nato pa nadaljujte s sušenjem brez njega. Celoten postopek sušenja bo trajal 20-40 ur.

Kljub temu, da je med drag izdelek, bo verjetno najbolj ekonomičen kandiran med. Za kandiran med potrebujete le 4 žlice medu na 500 g bučne kaše. V ponvi s širokim dnom zavremo pol kozarca vode, vanjo damo bučno kašo in kuhamo 3-5 minut.Nato je treba pulpo odstraniti z žlico z režami in pustiti, da se odcedi. V preostalo vodo vlijemo med, dodamo ščepec vanilijevega sladkorja in ponovno zavremo.

Ohlajeno bučo vlijemo v nastali sirup, premešamo in pustimo na toplem 3 ure. Nastalo maso je treba kuhati: zavrite in ohladite, nato pa ta postopek ponovite še 2-3 krat. Kuhane rezine je treba odcediti, nato pa jih lahko položite na pekač in posušite v pečici, segreti na 80-100 stopinj, dokler niso kuhane.

Kako kuhati kandirano bučo, se boste naučili iz naslednjega videa.

Kandirano sadje je vsestranska sladica, ki jo lahko postrežemo kot samostojno jed ali kot dodatek k drugim. Malo ljudi ve, toda v vzhodnih državah, kot je Turčija, je kandirano sadje klasičen dodatek kavi. Na vzhodu je običajno postreči močno, nesladkano kavo z veliko posodo, napolnjeno s kandiranim sadjem iz najrazličnejšega sadja in zelenjave. V naših zemljepisnih širinah je to običajno s čajem ali mlekom.

Kandirana buča bo ne le okusna, ampak tudi zelo zdrav dodatek k sladoledu ali jogurtu. Maščobe, ki jih vsebuje mleko, in karoten vitamina A, ki ga vsebuje buča, medsebojno delujejo in prinašajo velike koristi telesu.

Kandirano sadje lahko uporabite kot dodatek k otroškemu zajtrku: dodajte ga mlečni kaši ali müsliju. Sadni solati lahko dodate kandirano bučo, tako bo bolj zdrava, nasitna in bogata. Svetlo rumeno kandirano sadje izgleda izvirno tudi kot okras na torti ali kolačkih.

Obstaja več uporabnih trikov, povezanih s proizvodnjo, shranjevanjem in uporabo kandiranega sadja, ki bodo zagotovo koristile vsaki gostiteljici.

• Da bi se kandirano sadje hranilo dlje, jih je treba velikodušno posuti s sladkorjem v prahu, dati v suho stekleno ali plastično posodo in postaviti na suho, toplo mesto.
• Kandirano sadje lahko konzerviramo. Če želite to narediti, jih prelijte z medom ali gostim vročim sladkornim sirupom in zaprite s tesnim pokrovom.
• Kandirano sadje je priporočljivo dodati peki kot samostojen nadev in kot dodatek skuti ali drugim nadevom.
• Iz tankih rezin lahko zelo enostavno naberete vrtnice. Če takšne izdelke zložimo v čudovit kozarec in pokrijemo s pokrovom s svetlim dizajnom, lahko postane čudovit okrasni element katere koli kuhinje. Vendar pa ta element dekorja ne bo prenehal biti čudovita sladica.
• Da bi bilo kandirano sadje čim bolj naravno in zdravo, lahko v procesu izdelave ves sladkor nadomestite z medom.

• Ovsenim kosmičem lahko dodamo že pripravljeno kandirano sadje in na ta način pripravimo muslije.
• Kandirana buča ima pozitivne povratne informacije nutricionistov. Pomagajo preprečiti resne motnje med dieto. 100 g kandirane buče vsebuje 80-100 kcal - dovoljeni prehranski dodatek.
• Kandirana buča je odlična možnost za hiter prigrizek. Ta izdelek ustvarja iluzijo nasičenosti, obogati telo z minerali in vitamini.
• Pred izpitom ali pomembnim sestankom lahko zaužijete majhno količino tega kandiranega sadja - antioksidanti in velika količina vitamina C bodo poživili in okrepili živčni sistem.To vam bo pomagalo, da se osredotočite in rešite pomembne naloge.