Bučna in bučna semena med dojenjem: koristi in škoda, priporočila za uporabo

Visoka hranilna vrednost rastlinskih semen je posledica vsebnosti vseh izhodnih snovi, ki jih najvišji predstavniki flore potrebujejo za popolno rast in razvoj. Rastlinske zarodke mnogi nutricionisti imenujejo živa hrana. In ne zaman, saj kopenski zeleni organizmi v procesu gojenja semen porabijo ogromno virov, tako da vsako seme v neaktivnem stanju napolnijo z vitamini, minerali, beljakovinami, eteričnimi olji in encimi.

Seznam najbolj uporabnih, zadovoljivih in zelo hranljivih semen vključuje bučna semena. Ni presenetljivo, da pediatri svetujejo nosečnicam in doječim materam, naj v prehrano uvedejo bučne jedi in uporabljajo semena ene najbolj priljubljenih bučk v naših zemljepisnih širinah. Ugotovimo, kakšne so prednosti teh neverjetnih izdelkov narave in kako jih pravilno uporabljati med dojenjem, da ne bi škodovali zdravju novorojenčka.

Nemogoče je preceniti koristi prisotnosti buče v našem dnevnem meniju. Ta rastlinska kultura je bogat naravni vitaminsko-mineralni kompleks z edinstveno kombinacijo uporabnih elementov.

• Različne vrste najdragocenejših naravnih antioksidantovin pri visokih koncentracijah.Celuloza zelenjave, tako kot semena, vsebuje velike zaloge vitaminov C in E, betakarotena, cinka, selena, mangana in pektina. Zato njihova redna uporaba pomaga krepiti imunski sistem in povečuje odpornost telesa na patogene viruse in bakterije.
• karoten. Celuloza ima značilno oranžno barvo, kar kaže na visoko vsebnost provitamina A. Zato lahko buča tekmuje s korenjem, priznanim vodilnim med zelenjavo glede vsebnosti v maščobi topnega vitamina beta-karotena. Ta snov je najmočnejši antioksidant in deluje kot prestrezalec in likvidator prostih radikalov ter preprečuje zgodnje staranje celic in tkiv telesa. Zahvaljujoč provitaminu A koža, lasje, nohti in zobje pridobijo sposobnost, da dolgo ostanejo zdravi in ​​lepi.

• lutein. Pomanjkanje naravnega organskega pigmenta z antioksidativnim delovanjem povzroča slab vid, degeneracijo fotoobčutljive membrane oči, nočno slepoto, zamegljenost leče in številne druge težave z očmi. Človeško telo ga ni sposobno proizvesti in edini način, da lutein dobimo s hrano.
• Fitomenadion. Prisotnost vitamina K1 v telesu zagotavlja normalno strjevanje krvi in ​​delovanje sečil. Fitomenadion aktivno sodeluje pri presnovnih procesih v organih mišično-skeletnega sistema in vezivnih tkivih.
• karnitin. Povečano potrebo po vitaminu T ima telo ljudi s prekomerno telesno težo. S sistematičnim vnosom te snovi v telo se metabolizem izboljša, maščobe pa se začnejo pospešeno razgrajevati. Vitamin T se učinkovito bori proti krvnim strdkom in odstranjuje odvečni holesterol iz telesa.
• Pektini. Polisaharidi opravljajo naloge redarjev v telesu, saj imajo edinstveno sposobnost absorbiranja toksinov, vendar brez škode za črevesno mikrofloro. Tako kot karnitin pomagajo pri izločanju nepotrebnega holesterola.

Dolgo je veljalo mnenje, da je treba meni med dojenjem čim bolj omejiti. Doječe matere so se morale odpovedati skoraj vsemu, hkrati pa reči "ne" hrani z visoko vsebnostjo hranil. Tako ženske svojemu telesu, oslabljenemu zaradi poroda, odvzamejo dragocene vire vitalnih snovi, ki lahko olajšajo proces obnove sistemov in organov, ki so med nošenjem otroka doživeli velik stres.

Danes pediatri in dietetiki niso več tako kategorični glede prehrane med dojenjem. V njihovih priporočilih ni strogih prepovedi uporabe kakršnih koli izdelkov, razen tistih, ki lahko zagotovo povzročijo alergije in škodujejo otroku. Tako so bučna semena prenehala biti vključena v kategorijo nezaželenih izdelkov za HB. Poleg tega so jih začeli priporočati za uživanje med dojenjem, da bi hitro in varno napolnili zaloge večkrat nenasičenih maščob, vitaminov, mikro- in makroelementov.

Bučna semena odlično opravijo to nalogo zaradi svoje sestave, v kateri najdemo številne koristne in pomembne elemente.

• Beljakovine. Sto gramov izdelka lahko zagotovi 55% dnevnega vnosa beljakovin.
• vitamini B skupine. Bučna semena so lahko zdrava in okusna alternativa sintetičnim vitaminskim kompleksom. Sposobni so zadovoljiti potrebe telesa po katerem koli vitaminu B: piridoksinu, tiaminu, riboflavinu, nikotinski, folni in pantotenski kislini.
• magnezij. Njegova vsebnost v bučnih semenih je veliko višja kot v kateri koli zelenjavi ali sadju. To je glavni udeleženec v procesih, namenjenih ustvarjanju energije, zato je bistveno za popolno delovanje telesa. Magnezij je neposredno povezan s proizvodnjo encimov in je odgovoren za delovanje miokarda (mišično tkivo srca), prebavnega trakta in aktivno rast kosti.
• Železo. Po vsebnosti tega mikroelementa so bučna semena tudi absolutni prvak med rastlinami, sadjem in jagodičjem. Vključen je v oksidativne procese in je odgovoren za dihalno funkcijo, ki zagotavlja kisik tkivom in celicam.
• Mangan. Vključen je v presnovne procese, odgovoren je za normalno delovanje ženskih parnih spolnih žlez, tvorbo kostnega tkiva in hrustanca.

• Cink. Na seznamu zelenjave in sadja, bogatih s cinkom, so bučna semena na drugem mestu. Kljub dejstvu, da ženske potrebujejo ta mikroelement šestkrat manj kot moški, njegovo pomanjkanje negativno vpliva na zdravje. Predvsem cink pozitivno vpliva na imunski sistem, aktivira zaščitne funkcije telesa. Dojenčki dobro pridobijo na teži, če prejmejo cink z materinim mlekom.
• Niacin. Vitamin PP ima pomembno vlogo pri redoks reakcijah.Ne boji se močnega UV sevanja, visoke temperature in agresivnega alkalnega okolja. Vitamin B3 nevtralizira patogene mikroorganizme s hitrostjo in močjo delovanja, ki ju dokazuje le askorbinska kislina.
• Amino kisline. Semena vsebujejo 16 aminokislin, od katerih jih je natanko polovica neesencialnih, ostale pa so nenadomestljive. Med rastlinskimi proizvodi so med prvimi tremi, ki vsebujejo rekordno količino aminokislin. Ločeno je treba povedati o kukurbitinu, aminokislini, ki ima protitumorske lastnosti in se učinkovito bori proti parazitom, kar povzroča paralizo živčnega sistema helmintov, zaradi česar trakulje umrejo. Pozornost si zasluži tudi L-triptofan, ki deluje kot regulator razpoloženja.
• Kalij, kalcij, baker, vlaknine, vitamina E in B4 - izdelek vsebuje vse te pomembne elemente za zdravje telesa v velikih količinah.

Bučni sok, bogat z aktivnimi elementi v sledovih, zelo nezaželeno za diagnoze:

• peptični ulkus;
• akutni gastritis;
• diabetes v napredni fazi
• kronična driska;
• resne patologije reproduktivnega in urinarnega sistema.

Najpogostejši neželeni učinki vključujejo:

• dispepsija želodca zaradi prekomernega uživanja semen, ki vsebujejo veliko količino olj;
• motnje metabolizma vode in soli, zaradi dejstva, da so semena precej močan naravni diuretik;
• znatno zmanjšanje vsebnosti insulina v krvi;
• poslabšanje arterijske hipotenzije;
• alergija, ki se kaže v rdečici kože, glavobolih, kašlju, težkem dihanju, bolečinah v očeh in solzenju, izcedku iz nosu.

Prvi mesec po porodu ni najboljši čas za vključitev jedi iz buč in sokov v jedilnik doječe matere. Razlog je preprost: ta zelenjava je bogata z betakarotenom, še posebej, če gre za hibridne sorte z intenzivno oranžno barvo lupine. Seveda je provitamin A koristen, vendar njegov presežek v mleku ženske, ki je pred kratkim rodila, lahko škoduje otroku. Neonatalna zlatenica je stanje, ki se pojavi pri 65-70 % dojenčkov v prvih tednih življenja. Prepoznamo ga po številnih znakih:

• porumenelost kože in ustne sluznice;
• šibka izraženost sesalni refleks med GV;
• motnja spanja, za katero je značilna pretirana zaspanost.

V tem obdobju prehrana doječe ženske ne sme vsebovati živil, ki spodbujajo telo k proizvodnji bilirubina v velikih količinah. Seznam takšnih izdelkov vključuje bučo, bogato s karotenom. Zaključek: da bi se izognili težavam z zdravjem otroka, je smiselno uvesti bučne jedi v prehrano doječe matere ob koncu neonatalnega obdobja, to je 28 dni po porodu.

Da bi se prepričali, da otrok ni alergičen in da bi se izognili morebitnim želodčnim motnjam, je dovolj, da mati prvič poje 3-5 semen. Alarmni signali - sprememba konsistence, barve ali pogostosti otrokovega blata. Praviloma se neželeni učinki pojavijo v 2-3 dneh. Če ni opaziti negativnih reakcij, se lahko norma semen podvoji in postopoma poveča na 80 gramov. Ta količina izdelka je dovoljeni dnevni odmerek med dojenjem. Vendar je priporočljivo, da ga ne uporabite naenkrat, ampak ga razdelite na majhne porcije in zaužijte v več odmerkih čez dan: za zajtrk, kosilo, popoldanski čaj in večerjo.

Pogostost uživanja bučnih semen ne sme presegati 2-3 krat v 1-1,5 tednih. Če se pri otroku pojavijo neželeni učinki, se njihova uvedba v prehrano odloži za 1-2 meseca, nato pa se poskus lahko ponovi po isti shemi. Upoštevati je treba, da uporaba surovih semen v posušeni obliki zagotavlja manifestacijo vseh pozitivnih lastnosti tega izdelka. Seveda imajo ocvrti veliko svetlejši okus, a hkrati nimajo takšne zdravilne moči kot surovi. Sveže buče bogatega okusa je najbolje pripraviti iz živobarvnih plodov, ki so bogati s hranili. Napitek je treba zaužiti v največ 30 minutah, pri tem pa ohrani svoje dragocene lastnosti. Dovoljeni dnevni vnos - 100 ml.Če želite preveriti reakcijo otroka na nov izdelek, je dovolj 50 ml.

Bučo lahko kombinirate z najrazličnejšimi živili rastlinskega ali živalskega izvora in si tako vsak dan privoščite raznovrstne okusne in zdrave jedi.

Zelenjavi odstranimo notranjo vsebino in jo narežemo na majhne rezine s kožo. Pekač namastimo z oljem in razporedimo nasekljano bučo tako, da je lupina na dnu. Postavite v pečico in pecite, dokler se ne naredi skorjica.

V drugi različici je model napolnjen z bučnimi in jabolčnimi rezinami v kombinaciji z rozinami. Med stopite do tekoče konsistence in prelijte mešanico sadja in zelenjave. Pečemo do skorjice.

Bučo skuhamo, narežemo na koščke in zdrobimo do konsistence pireja. Dodamo malo soli, sladkorja in košček masla. Juha se dobro poda s kislo smetano in zelišči.

Bučna kaša pomaga izboljšati laktacijo. Pripravljeni so v mleku ali vodi iz poljubnih žit (koruza, riž, pšenica). Žito operemo in namočimo. Sadje olupimo, odstranimo notranjost in narežemo na rezine. Zavremo v majhni količini vode in zmeljemo z mešalnikom, da dobimo homogeno maso. Zmešamo s segretim mlekom in postavimo na štedilnik. Ko mešanica zavre, dodamo osnovno sestavino in malo sladkorja. Ponev pokrijte s pokrovom, nastavite nizek ogenj in pustite kuhati, dokler se ne zmehča.

Manjšo bučo olupimo in ji odstranimo notranjost.Narežite meso in nekaj strokov paprike, sesekljajte 2 stroka česna in šopek poljubnega zelenja. Polovico zelenjavne mešanice položimo na pekač, namazan z oljem, po vrhu razporedimo sesekljano pusto govedino (0,5 kg), nato pa preostalo polovico zelenjave. Solimo, popramo, pokrijemo s folijo in za eno uro postavimo v pečico, segreto na 190–200 ° C.

Skuhajte mesno juho. Pol kilograma pulpe narežemo na koščke in damo vreti. Za pripravo omake iz kopra je treba kis zmešati z vodo v razmerju 1: 1, sesekljati šopek kopra in v omako dodati zelišča. Za rahlo pasivacijo se uporablja moka (3 tsp) z margarino (40 g). Pasivacijo zmešamo z mesno juho in kislo smetano, tako da zmes pridobi gosto konsistenco. Začinite z omako iz kopra, postavite na ogenj in zavrite. Ostaja še dodati limonin sok v končano omako in spustiti koščke kuhane buče.

O tem, kako kuhati pečeno bučo, si oglejte naslednji video.