Kako kuhati bučno prilogo?

Buča je zelo uporabna zelenjava, ki se pogosto uporablja pri kuhanju. Najpogosteje se iz njega pripravljajo sladice, vendar vsi ne vedo, kako narediti slano jed iz zelenjave. Toda buča bo dober dodatek k mesu in ribam. Kako pravilno in okusno kuhati bučno prilogo, bomo podrobneje preučili v tem članku.

Buča vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Poleg tega je izdelek ena najmanj kaloričnih zelenjav. Redno uživanje buče bo okrepilo vaš imunski sistem. Zelenjavo je priporočljivo uživati ​​tudi med prehladi, da se telo lažje spopade z boleznijo in si opomore.

Izdelek pozitivno vpliva na srčno-žilni sistem, pa tudi na jetra in ledvice. Zelenjava ima diuretični učinek in se lahko uporablja za zdravljenje uroloških bolezni. Omeniti velja, da po toplotni obdelavi zelenjava ne le ne izgubi svojih obstoječih koristnih lastnosti, ampak tudi pridobi nove.

Kljub ogromnim koristim buče za telo je v nekaterih primerih kontraindicirana. Zelenjava ne vsebuje škodljivih snovi, vendar lahko škoduje zdravju, če obstajajo težave z organi prebavnega sistema.Buče ni priporočljivo vključiti v prehrano ljudi z razjedo na želodcu ali dvanajstniku, z visokim krvnim sladkorjem, pa tudi z gastritisom z nizko kislostjo.

Ključ do okusne jedi so predvsem kakovostne sestavine. Zato je treba izbiri buče posvetiti posebno pozornost. Obstaja več vrst zelenjave, od katerih ima vsaka svoj okus. Za kuhanje so bolj primerne sorte s srednje velikimi ali majhnimi plodovi.

Velika zelenjava ima precej debelo in gosto lupino, po okusu pa je tudi slabša od majhne. Ne glede na sorto je priporočljivo izbrati bučo ob upoštevanju naslednjih priporočil.

• Ne kupujte največje zelenjave, saj bo njena kaša vsebovala veliko vlaknin.
• Ne glede na sorto imajo vsi plodovi navpične črte, ki morajo biti enakomerne.
• Steblo zrele zelenjave bo popolnoma posušeno.
• Na površini buče mora biti viden jasen vzorec.
• Zelenjava mora biti nepoškodovana, brez kakršnih koli napak v obliki razpok, gnilobe, temnih madežev in vdolbin.
• Lupina zrelih plodov je gosta in ni preluknjana z nohtom.
• Včasih se zelenjava prodaja v rezinah. V tem primeru morate biti pozorni na semena, ki morajo biti velika in gosta.
• Zrelost zelenjave lahko preverite tako, da jo tapnete. Ob udarcu je treba slišati pridušen zvok.

Iz buče lahko kuhate tako tople kot hladne jedi. Hladne priloge se odlično podajo k piščancu, lahko pa jih postrežemo tudi kot samostojno jed. V vsakem primeru mora biti zelenjava toplotno obdelana.

Bučno prilogo boste najlažje hitro in okusno pripravili tako, da jo spečete z drugo zelenjavo ali ločeno v pečici. Prva možnost kuhanja je naslednja.

• Bučo operemo, odstranimo lupino in semena. Celuloza se razreže na porcijske kose v obliki palic ali velikih kock. Skupaj bo potrebnih 500 gramov kaše.
• V ločeni skledi morate pripraviti preliv za zelenjavo. Če želite to narediti, zmeljemo tri olupljene stroke česna, dodamo sol in poper po okusu, tri žlice sončničnega olja in začinimo z zelišči. Uporabite lahko že pripravljeno mešanico provansalskih ali italijanskih zelišč.
• Pečico segrejemo na temperaturo 180 stopinj. Na dno pekača položimo peki papir. Bučo položite na pergament, tako da vsak kos leži ločeno.
• Narezane koščke buče namažemo s prelivom iz česna, olja in zelišč. Po tem gre jed v pečico.
• Čas peke je odvisen od velikosti kosov. V povprečju kuhanje buče v pečici traja 25 minut.

Druga možnost za pripravo bučne priloge v pečici vključuje uporabo druge zelenjave. Ta jed vključuje naslednje sestavine:

• 900 gramov bučne kaše;
• štiri srednje velike krompirje;
• čebula v količini dveh kosov;
• dva sveža paradižnika.

Bučo in krompir je treba narezati na velike kocke, čebulo in paradižnik narežemo na šest enakih rezin. Zelenjavo je treba združiti, začiniti s soljo in poprom po okusu ter položiti v pekač, ki je predhodno namazan z rastlinskim oljem. Posodo postavimo v pečico in pečemo pri 190 stopinjah 50 minut.

Še en preprost in hiter način za pripravo bučnega okrasa je švicarski recept. Za pripravo jedi potrebujete kilogram in pol zelenjavne kaše. Bučo je treba narezati na majhne koščke in dati v slano vrelo vodo. Količina vode naj bo tolikšna, da popolnoma prekrije bučo.

Zelenjavo je treba kuhati pri nizkem vrenju sedem minut. Po tem se buča nagne nazaj v cedilo, da odstrani vso vodo.

Številne mesne jedi pogosto postrežemo s pire krompirjem. Kot alternativo lahko uporabite bučni pire, ki ne bo nič manj okusen in veliko bolj zdrav. Za pripravo jedi boste potrebovali naslednje izdelke:

• tristo gramov bučne kaše;
• velika čebula - 1 kos;
• en strok česna;
• čajna žlička paradižnikove paste;
• 250 mililitrov vode;
• sol in mleta sladka rdeča paprika po okusu.

V globoko ponev vlijemo sončnično olje in prepražimo drobno sesekljano čebulo. Čebulo pražimo tri minute, nato ji dodamo sesekljan česen in majhno žlico paradižnikove mezge. Zmes začinimo z mleto rdečo papriko in dušimo dve minuti.

V drugi ponvi morate koščke buče malo prepražiti in jih preliti z vročo slano vodo. Bučo dušimo na majhnem ognju pod zaprtim pokrovom pol ure. Po tem se vsa zelenjava malo ohladi, premeša in stepa z mešalnikom do pireja.

Hladne zelenjavne solate so dober dodatek k mesu. Za pripravo hladne priloge boste potrebovali naslednje sestavine:

• en kilogram bučne kaše;
• žlica granuliranega sladkorja;
• 130 mililitrov vinskega kisa;
• en strok česna;
• tri velike žlice rastlinskega olja (najbolje je uporabiti olivno olje);
• mleti črni poper in sol po okusu;
• mleti cimet;
• sveža meta.

Bučo je treba narezati na dolge in tanke (5 milimetrov) rezine in pražiti s česnom v rastlinskem olju tri minute, nenehno mešati. V tem primeru česna ni treba stisniti, lahko pa strok prerežete na dva enaka dela.

Bučo prestavimo v globoko skodelico in ji dodamo kis, sol, sladkor, poper, cimet in nekaj listov sveže mete. Solato pokrijemo s pokrovom in pustimo stati četrt ure.

Druga različica bučne solate vključuje uporabo druge zelenjave. V enakih količinah lahko zmešate redkev, papriko, koren zelene, korenje in bučo. Svežo zelenjavo je treba narezati na tanke trakove, dodati jim zeleno čebulo in koper. Takšno solato lahko napolnite z rastlinskim oljem in kislo smetano s sesekljanim česnom.

O koristnih lastnostih buče si oglejte naslednji video.