Kako kuhati pečeno bučo?

Mnoge pritegnejo elegantne pisane buče, bogate z vitamini in mikroelementi. Vendar pa vsi ne vedo, kako skuhati sadje, da bi naredili okusno in zdravo jed. Eden od načinov predelave, ki vam omogoča, da shranite koristne sestavine buče, je pečenje.

Za peko ne kupujte majhnih svetlo oranžnih buč. Je okrasna vrsta, ki ni primerna za uživanje. Tudi premajhno zelenjavo je treba zavreči, verjetno se bo izkazala za zelenkasto in trdo znotraj. Preveč velike buče tudi niso najboljša možnost za kulinarične poskuse. Njihovo meso je preveč vlaknato, suho.

Najbolje je kupiti majhne plodove, ki tehtajo 3-5 kg. Zelenjava ne sme imeti poškodb, gnilob. Notranji del naj bo svetel, zunanji pa lahko svetel. Meso mora imeti svetlo rumeno, celo oranžno barvo - to kaže na visoko vsebnost vitamina A. Barva mora biti enotna.

Lupina sadja mora biti gosta, vendar ne suha in ne "lesena". Pritisnite nanj in če prst pade skozenj, pred vami ni najbolj svežega izdelka, ki ga je bolje zavrniti. Ko poskušate kožo preboditi z nohtom, na njeni površini ne sme ostati sledi.

Proge na lupini morajo biti enakomerne. Prekinjen vzorec običajno kaže na visoko vsebnost nitratov. Rožnati madeži in temne lise na lupini kažejo, da je rastlina utrpela glivične bolezni. Plod je zaradi tega grenak. Potrkajte po buči, dolgočasen zvok nakazuje zrelost sadeža.

Če kupujete narezano bučo, se prepričajte, da ni gnila in da ima rok trajanja en teden. Bodite pozorni na semena - morajo biti zrela, gosta. Pred kuhanjem je bolje, da odrežemo tiste dele, ki so zunaj in so v stiku z okoljem.

Poškodbe, udrtine bodo postale "vhodna vrata" za prodiranje patogenih bakterij, prispevale pa bodo tudi k krhkosti skladiščenja sadja, razpadu.

Na splošno je bolje, da ne kupujete sesekljane buče. Najverjetneje je njegova velikost prevelika za izvedbo v celoti. Kot že rečeno, je za prevelike plodove značilna povečana vlaknastost in vsebnost vode, poleg tega pa so lahko grenki. V narezani obliki lahko prodajajo tudi koščke sadja z gnilobo, rožnatimi pikami na lupini, kar kaže na glivico.

Narezano sadje je shranjeno v hladilniku največ 7 dni. Buči lahko podaljšate življenjsko dobo in jo zamrznete tako, da jo narežete na koščke. Pečeno bučo lahko tudi zamrznete, da jo uporabite na primer pri peki. V tej obliki je izdelek shranjen več tednov.

Za peko lahko uporabite tako poletne sorte (običajno imajo bolj nežno meso) kot zimske sorte (te vrste so dobro shranjene). Mnogi menijo, da je muškatna buča najuspešnejša sorta za peko. Ima podolgovato obliko, podobno obliki bučke. Butternut squash je majhna, ima mehko lupino in nežno sladko pulpo.Vsebuje povečano količino vitamina A. Vendar ta sorta ni primerna za skladiščenje. Tudi če jo poskušate obdržati do zime, bo buča izgubila nežnost in sladkost.

Če nameravate buče peči vse leto, morate izbrati sorte, ki jih lahko pripravite za prihodnjo uporabo. Takšna je buča z velikimi plodi. Je okrogel, rahlo sploščen sadež iz "polov". Lupina je lahko ne le svetlo oranžna, ampak tudi zelena in celo siva, bež.

Sadje lahko spečete samo ali pa mu dodate druge sestavine. Od lastnosti slednjih je odvisno, ali je jed sladka ali ne.

Kljub hranilni vrednosti buče je njena vsebnost kalorij nizka - 28 kalorij na 100 gramov. Večina je ogljikovih hidratov, katerih vsebnost je 7,7 g.Nizka vsebnost kalorij je tisto, kar nam omogoča, da bučo štejemo za dietetični izdelek. Ne smemo pa pozabiti, da se pri peki s sladkorjem hranilna vrednost jedi znatno poveča. Zvrhana čajna žlička lahko vsebuje do 30 kalorij.

Nekateri nadomestijo sladkor z bolj zdravim medom, vendar je enaka količina medu približno 32-40 kcal. Ob tem ne smemo pozabiti, da pod vplivom visokih temperatur med izgubi svoje koristne lastnosti.

Zelenjava vsebuje veliko količino vitaminov A, E, T, pa tudi vitaminov B. Fosfor, kalcij in kalij, ki so prisotni tudi v izdelku, ugodno vplivajo na delovanje vseh telesnih sistemov. Poleg tega vsebuje naravne prehranske vlaknine, potrebne za pravilno delovanje prebave, ter pektine.

Peka buče vam omogoča, da prihranite največ uporabnih sestavin. Ne bi smeli jesti surovega.

Buča je bogata z betakarotenom, bolj znanim kot vitamin A. Kosuje se s škodljivimi snovmi iz okolja. Semena so bogata z vitaminom E, ki upravičeno velja za lepotni vitamin. Prispeva k naravnemu pomlajevanju kože, upočasnjuje proces staranja.

Visoka vsebnost kalija določa sposobnost zelenjave za krepitev srčne mišice. Dovolj je, da vsak dan pojeste 200 g pečenega izdelka, da zmanjšate tveganje za bolezni srca in ožilja.

Redno uživanje jedi v pečici vam bo pomagalo pozabiti na prebavne težave (napenjanje, vetrovi), izboljšati blato in odstraniti vse toksine iz črevesja. Poleg tega zelenjava izboljšuje delovanje ledvic in mehurja, je preprečevanje pielonefritisa. Ima blag diuretični učinek, kar omogoča uporabo pri edemih. S sokom pečene buče lahko zdravimo in preprečujemo bolezni mehurja, kamne in pesek v mehurju in ledvicah.

Pečena buča je naravni hepatoprotektor. To je posledica ugodnega učinka jedi na jetra, sposobnosti čiščenja. Pečen bučni pire pomaga obnoviti žolčnik po holistitisu in jetra po hepatitisu.

Nazadnje, pečeno bučo lahko uživate ne samo v notranjosti, ampak tudi kot kašo za lajšanje utrujenosti v nogah po napornem dnevu. Da bi to naredili, je treba pečeno bučo pretlačiti v kašo in nanesti na stopala. Postopek vam omogoča, da se znebite "buzz" v nogah, da občutite lahkotnost.

Bučna semena veljajo za priljubljeno sredstvo za zdravljenje črvov. Bučni sok ima antipiretični in celjenje ran, imunostimulirajoči učinek.

Vsaka jed je lahko ob nepravilni in pretirani uporabi škodljiva, pečena buča ni izjema. Njegovo porabo je treba opustiti v primeru alergij in individualne intolerance na izdelek. Buča je alergen izdelek, zato je ne smete dajati zelo majhnim otrokom. Pečen izdelek morate začeti uvajati v otrokovo prehrano z majhnim odmerkom.

Previdni so pri uživanju buče tistim, ki trpijo za črevesnimi motnjami, saj ima odvajalni učinek. Zaradi visoke vsebnosti sladkorja morajo bolniki s sladkorno boleznijo pred uporabo tega izdelka pridobiti dovoljenje zdravnika.

Eden najzanesljivejših načinov za ohranitev koristi in privlačnega oranžnega odtenka buče je kuhanje v pečici. Bučo lahko narežemo ali spečemo celo.

Če recept ne vključuje ločevanja lupine od celuloze, je bolje, da tega ne storite. Lupina surovega sadeža je gosta in debela, v surovem stanju ga ni enostavno ločiti, v pečenem pa izjemno enostavno. Poleg tega je buča, pečena s kožo, bolj dišeča in sočna.

Pazite, da odstranite bučna semena. Lahko jih ločimo od pulpe, operemo, osušimo in ocvremo v suhi ponvi.Ta semena so okusna že sama po sebi, lahko jih tudi zmeljemo v moko ali cele dodamo solatam. Surova bučna semena se v ljudskem zdravilstvu pogosto uporabljajo kot protiparazitsko sredstvo.

Velik sadež je treba razrezati na koščke, manjše lahko razpolovite. Okusno jed lahko hitro dobite tako, da bučo narežete na koščke debeline 1 cm, da dobite mehko bučo, morate vzdržati pravi čas pečenja. 2 cm debele kose pečemo približno pol ure, večje pa dlje. Pripravljenost jedi lahko preverite z vilicami - če zlahka vstopi v parjeno bučo, je slednja pripravljena.

Če ji med peko dodate vodo, se jed ne zažge, vendar je potrebujete zelo malo, sicer bo okus pečene jedi voden.

Bučna priloga, ki jo je enostavno pripraviti, se še posebej dobro poda k mesnim jedem, rižu, zelenjavi na žaru ali tudi pečeni v pečici. Da bi se izognili določeni suhosti takšnega obroka, bodo omogočile omake - nežna kremasta ali sladko-kisla zelenjava. Za pripravo jedi potrebujete:

• 1,5 kg bučne kaše;
• 2 stroka česna;
• 40 ml olja (po možnosti olivnega);
• sol, poper, začimbe, posušena zelišča - po vašem okusu.

Meso je treba razrezati na kocke. Zmešajte olje, sol, poper, začimbe in z dobljeno mešanico natrite kose. Preložimo jih v pekač, zalijemo z malo vode in postavimo v pečico za 30-40 minut, temperaturo nastavimo na 180-200 stopinj.

Sladka buča:

• 1 kg buče;
• 60 g sladkorja;
• 5 g soli;
• 100 ml vode;
• 40 ml masla ali oljčnega olja.

Bučo operemo, odstranimo kožo in semena, narežemo na rezine debeline 1,5-2 cm, položimo na pekač ali v model. Iz vode, soli in sladkorja morate pripraviti sirup, s katerim prelijete bučne plošče. Zadnji korak je, da po vrhu potresemo olivno ali stopljeno maslo.

Posoda se peče pol ure pri temperaturi 200 stopinj. Med kuhanjem bo morda treba dodati vodo. Če se vrhnji del rezin začne goreti, ga lahko pokrijete s folijo.

Buča z jabolki in rozinami je nežna in hranljiva jed, ki je lahko zajtrk ali popoldanska malica. Zanj potrebujete:

• 700 g bučne kaše;
• 300 g jabolk;
• 100 g rozin;
• 1 limona;
• 2 čajni žlički sladkorja;
• 1 čajna žlička vanilije.

Rozine namočimo 10 minut, v tem času bučo narežemo na kocke, jabolka pa na tanke plošče. V pekač po plasteh zložimo bučo in jabolka, na vrh potresemo rozine. Jed pokapljamo z limoninim sokom, potresemo s sladkorjem in vaniljo. Da se posoda ne zažge, morate naliti 50 ml vode. Pečemo 30-40 minut.

Ta recept se lahko spreminja glede na izdelke, ki so pri roki. Jabolka lahko nadomestimo s hruškami, kutinami, breskvami ali marelicami. Rozine - zdrobljeni oreščki (bolje jih je dati v končno jed), suhe marelice ali suhe slive (narezane na koščke), ribez.

Enolončnica s skuto in bučo bo všeč tistim, ki imajo raje pravilno prehrano. Praviloma ga z veseljem jedo tudi otroci, ne da bi vedeli, da sta tako uporabna, a otrokom ne vedno ljubljena skuta in buča "prikrita" v enolončnici. Zanjo potrebujete:

• 250 g skute;
• 430 g bučne kaše;
• 30 g rozin.

Skuto je treba vzeti homogeno, če je bolj drobljiva, jo lahko zmeljemo skozi sito in dodamo malo mleka. Če je jed pripravljena za otroke, lahko daste malo sladkorja.

Bučo drobno naribamo, skuto pa zmešamo z rozinami. Nato v pekač v plasteh zlagamo skuto in bučo, prva naj gre za osnovo.

Čas pečenja - 15 minut pri temperaturi 180 stopinj. To enolončnico lahko pripravite v modelih za kolačke. Postrezite s kislo smetano, sadnimi in jabolčnimi omakami, marmelado.

Za peko cele zelenjave potrebujete le 2,5-3 kg buče. Treba ga je oprati, posušiti in peči 2-2,5 ure pri temperaturi 180-200 stopinj. Po potrebi dolijte vodo. Pripravljenost preveriti z vilicami.

Ko sadje vzamemo iz pečice, ga je treba pol ure hladiti, nato pa ga lahko narežemo na koščke.

Cela pečena buča z rižem in svinjino je jed, ki brez dvoma trdi, da je praznična. Buča v receptu ni samo jedo, ampak je tudi izvirna jed. Za to potrebujete:

• 2,5-3 kg buče (potrebujete lepo, nepoškodovano sadje);
• 1 čajna žlička sončničnega olja;
• 650 g svinjine;
• 250 g riža;
• 200 g sira;
• začimbe, sol;
• 1 čebula in korenje;
• 50 g masla.

Najprej morate pripraviti bučo - operite, posušite in odrežite zgornji del (tistega z repom). Večinoma popolnoma izberite celulozo in kosti. Moral bi dobiti "lonec" s pokrovom. Stene "lonca" v notranjosti namažite z rastlinskim oljem, natrite s soljo in začimbami.

Meso je treba narezati na kocke in malo prepražiti na olju s čebulo in korenjem. Riž skuhajte do polovice, začinite s soljo. Meso zmešajte z zelenjavo in rižem, vse dajte v bučo. Naredite jamico in vanjo dajte košček masla. Po vrhu potresemo nariban sir.

"Lonec" zapremo s pokrovom in pečemo 2 uri pri temperaturi 180 stopinj. Da dobite zlato skorjo, odstranite "pokrov" in pecite še 7-10 minut.

Na podlagi tega recepta lahko pripravite sladko različico. Namesto mesa in čebule uporabite jabolka in hruške. Riž je treba kuhati do polovice kuhanega z rozinami. Sadje narežemo na koščke, dodamo mu naribano korenje in bučne kocke. Zmešajte vse sestavine, dodajte sladkor ali med, vanilijo, cimet. Vložimo bučo (prej pripravljeno) in spečemo.

Buča s piščancem in gobami, tako kot prejšnja jed, vključuje pečenje celotne buče in uporabo kot jed. V primerjavi s prejšnjim je jed po tem receptu manj kalorična in lažja. Zanj potrebujete:

• 1 buča na 2-2,5 kg;
• 250 g šampinjonov;
• 450 g piščanca;
• sol, poper - po okusu;
• 150 g sira;
• šopek kopra, peteršilja, cilantra;
• rastlinsko olje.

Zelenjavo je treba pripraviti tako, da jo obrnete v lonec. Namastite stranice in jih natrite s soljo in poprom. Meso narežemo na kocke. Gobe ​​skuhamo in narežemo na rezine ter popečemo v ponvi. Piščanca narežemo in popečemo v ponvi. Naribajte sir, sesekljajte zeleno. Vse sestavine zmešamo in damo v bučni "lonec", ki ga zapremo s "pokrovom". Pečemo 2 uri pri 180 stopinjah.

Juha v buči je še ena možnost, kako lepo in izvirno lahko postrežete znane jedi. Pripraviti je treba:

• 1 buča na 3 kg;
• piščančja juha (približno 1 l);
• čebula, korenje;
• kozji sir ali topljeni sir (200-400 g);
• zelenice;
• sol, začimbe (pri tej juhi se dobro obneseta kari in timijan);
• 50 ml smetane;
• zelenje.

Bučo operemo in zvrnemo v "lonček". Od znotraj natrite s soljo in poprom, lahko s česnom. Gobe ​​prepražimo s čebulo, dušimo koščke buče (150-200 g) v ponvi ali mikrovalovni pečici. Gobe ​​in bučo pire.

V "lonček" damo pire krompir, nadrobljen kozji sir ali na kocke narezan topljeni sir, zalijemo z juho in smetano. Pečemo 1,5 ure. Na koncu dodajte sesekljano zelenjavo, začimbe. Za peko uporabimo pekač, ki je primeren za višino buče.

Buča pečena z rezinami slanine:

• 350 g buče;
• 3 kosi slanine;
• 1 žlica rastlinskega olja;
• 2 čajni žlički adjike;
• 2 stroka česna;
• 1,5 žlice sojine omake;
• rožmarin, sol, poper - po okusu.

Bučno kašo ločite od lupine in semen, narežite na koščke. Zmešajte adjiko s sojino omako in natrite bučo z nastalo mešanico. Naslednji korak je, da jih ovijete s tanko narezanimi koščki slanine, ki jih po potrebi pritrdite z zobotrebci. Česen drobno nastrgamo, zmešamo z začimbami in oljem. S to mešanico prelijemo v slanino ovito bučo.

Pečemo v pečici pri temperaturi 170-180 stopinj četrt ure.

Buča s feta sirom - izvirna kombinacija sladkastega okusa in nežnega kremastega priokusa nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Za kuhanje morate pripraviti:

• 800 g bučne kaše;
• 200 g feta sira;
• pol pomaranče in limone;
• 7 žlic rastlinskega olja;
• 2 žlici medu;
• 2 čajni žlički zelišč;
• 1 čajna žlička timijana;
• ščepec soli.

Bučo narežemo na 1 cm debele rezine, naredimo ji omako tako, da zmešamo olje, limonin in pomarančni sok, med, timijan in zelišča. Kose položite na pekač, prelijte z omako in pecite 15 minut pri temperaturi, ki ne presega 200 stopinj.Po določenem času buči dodamo sir, narezan na enako velike kose. Pečemo še 7-10 minut.

Prednost pečene buče je njena vsestranska uporabnost. Odvisno od načina serviranja ga lahko postrežemo za zajtrk, kosilo ali večerjo, dopolnjujemo kosmiče, mesne jedi, delujemo kot sladica.

Če je bila buča pečena z lupino, potem ko je pripravljena, slednjo odrežemo, celulozo pa narežemo na kocke. V tej obliki ga lahko postrežemo za zajtrk ali kot prigrizek, prelijemo z omako. Dobro poudari okus bučnega medu, ingverjevo-limonine omake, smetane.

Kombiniramo ga lahko s krompirjem in bučkami za priloge ali jabolki, rozinami, hruškami - v sladicah.

Bučne kocke lahko uporabite v solatah, harmonično se kombinirajo s feto, kozjim sirom, semeni granatnega jabolka, rukolo in zelišči, orehi. Rezine buče ne morete ohladiti in iz njih narediti toplo solato z dodajanjem mesa in zelišč.

Če pečeno bučo pretlačite z mešalnikom, dobite jed za otroško mizo. Dodate mu lahko skuto ali bučko, jabolko, hruško. Sadje in zelenjava sta tudi predhodno pečena.

Vsebino polagamo z zajemalko ali žlico na dolg krak in postrežemo kot drugo jed.

O tem, kako kuhati bučo z jabolki v pečici, si oglejte spodnji video.