Jedi iz buč: preprosti in okusni recepti

Buče so se začele vse manj pojavljati na naši mizi in zaman. Zelenjava, bogata z vitamini, organskimi kislinami in drugimi koristnimi snovmi, je nepogrešljiva v prehrani otrok, diabetikov in tistih, ki sledijo svoji postavi. Spoznajte edinstvene lastnosti tega izdelka in preberite recepte za preproste in zdrave jedi.

Če še vedno niste seznanjeni s tem izdelkom, si oglejte seznam uporabnih lastnosti, ki jih ima:

• Izboljšuje vid. Sodobni človek veliko časa preživi za računalnikom. Posledično trpi vid. Redno uživanje buče bo pomagalo popraviti to stanje brez medicinskega posega in zagotoviti zanesljivo preprečevanje.
• Izboljša delo prebavnega trakta. Pri prebavnih težavah nutricionisti priporočajo vključitev te zelenjave v vašo dnevno prehrano. Meso, ki je 90% vode, se odlično prebavi in ​​normalizira prebavni trakt. Poleg tega bo pomagal prebaviti težke obroke.
• Izguba teže. Za ljudi s prekomerno telesno težo strokovnjaki za prehrano močno priporočajo to zelenjavo. Je nizkokalorična, dobro prebavljiva in vsebuje veliko koristnih snovi za telo.
• Čiščenje. Prehranske vlaknine so nepogrešljiv pomočnik v boju proti "slabemu" holesterolu. Poleg tega ima ta zelenjava vse lastnosti naravnega antioksidanta. Že samo z uživanjem se lahko znebite toksinov in toksinov.

Buča blagodejno vpliva tudi na našo kri. Dejstvo je, da vsebuje veliko železa in vitamina T. Pediatri vse pogosteje opažajo anemijo pri najmanjših bolnikih. In ni presenetljivo, da se prvo hranjenje otroka začne z bučnim pirejem. Dojeni novorojenčki, ki trpijo za anemijo, lahko železo pridobijo samo z materinim mlekom ali zdravili. V tem primeru je mati tista, ki bi morala svojo prehrano obogatiti z bučo, da bi otroku zagotovila ta vitalni element.

Soli v bučah lahko raztopijo ledvične kamne. Ta vodna zelenjava ima izrazit diuretični učinek, ki normalizira tudi žolčnik. Ta sončna zelenjava ne razveseljuje le s svojo svetlo barvo, ampak tudi resnično izboljša razpoloženje. Blagodejno vpliva na živčni sistem, pomaga pri soočanju z nespečnostjo in izgubo moči.

Ob pogostih sezonskih prehladih in obolenjih samo pogosteje začnite kuhati bučne jedi in kmalu boste opazili pozitiven trend. Buča deluje tudi protivnetno. Pri ranah, urezninah in celo ekcemih se buča uporablja zunanje. Ko ga zaužijemo, lahko vpliva na patološke procese v črevesju.

Buča upočasnjuje staranje. Uživanje bučnih semen, soka in pulpe spodbuja hitrejšo regeneracijo celic in obnovo telesa. Ta zelenjava se uporablja tudi v kozmetologiji. Kozmetologi že dolgo cenijo njegove edinstvene lastnosti.Najdemo ga v različnih kremah, maskah in specializiranih izdelkih.

Koristne lastnosti imajo tudi pulpa, sok in bučna semena. Noben kulinarični strokovnjak se ne bo zavezal povedati natančnega števila receptov, ki jih je mogoče pripraviti s to sestavino. Najpogostejša jed je seveda kaša. Toda poskusite eksperimentirati in odkrili boste veliko okusnih jedi.

Vse vrste pite, žemljic in muffinov bodo pridobile nenavaden okus in sladkost, zahvaljujoč dodajanju te sončne zelenjave v recept. In danes bučni kruh najdemo celo na policah nekaterih pekarn in trgovin.

Mnogi sokovi so prepovedani za diabetike in za hujšanje, saj vsebujejo veliko sladkorja. A vse to ne velja za bučni sok. To je pravo skladišče vitaminov in mineralov, bo odličen dodatek k lahkemu zajtrku. Danes popularne smutije lahko pripravimo tudi z dodatkom buče. Dragoceno je dejstvo, da se zelenjava zaužije surova, brez toplotne obdelave, kar v celoti ohranja njene lastnosti.

Bučo lahko tudi dušite. Ni pomembno, ali na ta način kuhate v počasnem štedilniku ali navadni ponvi. V vsakem primeru boste na izhodu dobili lahko in zdravo jed. Zelenjavo lahko dušite z različnimi sestavinami: lahko porsto zelenjavno enolončnico ali z mesom.

Bučo lahko ocvremo. Naredite čudovito prilogo ali ocvrite bučno-zelenjavne kotlete, ki jih lahko daste tudi otrokom - odvisno je od vas. Ta način kuhanja je kot nalašč za to zelenjavo.

Nenavadno je, da je mogoče sušiti ne samo sadje.Posušeno bučo lahko pozimi varno dodate juham in iz nje pripravite različne omake.

Fermentacija je še en tradicionalno ruski način ohranjanja hrane čim dlje, saj telo potrebuje vitamine ne le poleti.

V naši kuhinji se pojavljajo vsi novi pripomočki, ki olajšajo in pospešijo proces kuhanja. Dovolj je, da pritisnete nekaj gumbov in naprava bo samodejno nastavila želeno temperaturo in pripravila jed. Mlada hostesa bo morala dobiti hrano šele po ustreznem zvočnem signalu.

Spretne gospodinje pripravljajo pripravke za zimo ne samo iz tradicionalnih paradižnikov in kumar, ampak tudi iz buč. S tem načinom kuhanja ohrani svoje blagodejne lastnosti in vas bo napolnil z vitalnostjo in dobrim razpoloženjem tudi v mrzli zimi. Tu je lahko veliko različic - enolončnica, kaviar in vlaganje v kosih z drugo zelenjavo.

Zanimiva možnost je tudi kuhanje na pari. Vseeno je, ali uporabljate klasičen soparnik ali električni sodoben soparnik. Glavna stvar je, da se vse koristne lastnosti s to metodo ohranijo veliko bolje. Pri kuhanju v vodi lahko nekateri koristni elementi preprosto gredo v juho.

Začeti dan s sončno bučno kašo pomeni zagotoviti si naboj živahnosti in dobrega počutja. Njenih receptov je ogromno, da zajtrki postanejo raznoliki in zdravi.

Prve jedi so osnova zdrave, popolne prehrane za vsako osebo. Juha iz bučnega pireja ali tradicionalna juha s prozorno osnovo bo cenila vsa gospodinjstva.

Okrasitev praznične mize ali preprosto dopolnitev večerje z okusno predjedjo iz bučk je nepomembna poteza. So lahki, dobro absorbirajo in ne ogrožajo teže v želodcu.

Obstaja nešteto receptov za bučne solate. Preizkusite vse ali se zadovoljite z enim najljubšim.Recept za solate lahko vključuje uporabo buče s sirom ali kuhano.

Razumeli ste že, da je iz buče mogoče pripraviti popolnoma vse - tako prvo kot drugo in celo sladico s sokom. Zdaj predstavljamo časovno preizkušene recepte, ki jih že dolgo uporabljajo izkušene gospodinje in profesionalni kuharji.

Noben popoln obrok ni popoln brez juhe. Predstavljamo vam izbor 5 juh, ki jih lahko preprosto in hitro skuhate doma.

Sestavine: buča - 350 g, čebula, 3 krompirji, korenje, po 100 ml mleka in smetane, piščanec - 200 g, sir, sol, poper.

Bučo narežemo na kocke in kuhamo 20 minut, odstavimo. Eno čebulo narežemo na pol obročke, 3 krompirje in drobno sesekljamo korenje. Čebulo blanširajte, dodajte korenje, zlato rjavo prepražite. Prilijemo vodo in dodamo 3 narezane krompirje, počakamo, da vsa voda izhlapi.

Zaspimo bučo in vse previdno premagamo z mešalnikom. Dodamo 100 ml mleka in smetane (33 %) ter dodamo 50 g kremnega sira. Solimo, popramo po okusu, dodamo origano. Piščančji file narežemo na dolge trakove. Pošljemo ga v juho in kuhamo, dokler file ni pripravljen.

Sestavine: buča - 300 g, veliko korenje, smetana, slanina in oreščki.

Približno 300 g buče in en večji korenček narežemo na kocke. Najprej malo prepražimo korenje, nato dodamo v ponev bučo, blanširamo približno 5 minut, prilijemo vodo, da se zelenjava skrije, in kuhamo 15 minut do mehkega.

Dodajte začimbe po okusu, odstavite z ognja, premešajte. Prilijemo 100 ml smetane.100 g slanine in 80 g orehov sesekljajte z nožem in prepražite v majhni količini rastlinskega olja. Juho nadevamo v sklede in potresemo s slanino in orehi.

Sestavine: čebula, paprika - 1 kos, piščančji file - 250 g, piščančja juha - 2 skodelici, konzervirani paradižnik - 400 g, sesekljana buča - 1,5 skodelice, začimbe.

Najprej morate narezati eno čebulo, 1 papriko, skuhati piščančji file in ga narezati na kocke. V kotličku segrejemo olje in najprej prepražimo čebulo, nato dodamo poper. Kuhajte 5 minut. Zelenjavo potresemo s čilijem, kumino. Pustite minuto na ognju.

Zalijemo z 2 skodelicama piščančje juhe, dodamo paradižnik iz pločevinke in 1,5 skodelice na kocke narezane buče. Zavremo in kuhamo 20 minut. V juho dodajte en kozarec zmrznjene koruze in piščančji file ter kuhajte še nekaj minut.

Sestavine: korenje, krompir, buča, lovorov list, čebula, gobe, mleto meso, kruh, maslo. Korenje, 3 krompirje in 300 g buče olupimo in narežemo na kocke. Vso zelenjavo pošljemo kuhati. Ko zavrejo dodamo lovorov list in sol. Po minuti odstranite list iz posode. Narežemo čebulo in 200 g šampinjonov ter segrejemo ponev s sončničnim oljem.

Najprej prepražimo čebulo, dodamo gobe. Cvremo, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi. Iz 300 g mletega piščanca oblikujemo mesne kroglice in jih kuhamo v 1 litru vode do mehkega. Vzamemo, juhe ne odlijemo.

V prvo gredico buče, korenja in krompirja dodajte 2 žlici. l. maslo za mehkobo in vse temeljito stepite z mešalnikom do homogene konsistence.Gostoto lahko prilagajamo po lastni presoji z dodajanjem juhe za polpete. Krutone delamo iz belega kruha.

Sestavine: čebula, česen, konzervirani paradižnik, buča, fižol, začimbe.

Čebulo in 1 strok česna narežite in stresite v segreto ponev z malo olja, po 3 minutah pošljite 400 g paradižnika, konzerviranega v lastnem soku, narezanega na kocke. Na isto mesto dodamo sok, v katerem so se marinirali.

Pol kilograma buče narežemo na kocke, pošljemo v ponev. Dodajte vse ostale sestavine: kuhan fižol - 400 g, zelenjavna juha - 1 skodelica, kumina, črna in rdeča paprika, sol. Vse skupaj kuhamo približno 40 minut na zmernem ognju. Juha je pripravljena.

Druge jedi so lahko zelo raznolike.

Sestavine: piščančji file, čebula, česen, buča, jajca, zdrob.

600 g piščančjega fileja skupaj s čebulo in 2 strokoma česna pretlačimo skozi mlinček za meso. Bučo (300 g) naribamo na fino Rende, pošljemo v mleto meso. Stepite 2 jajci, prelijte 2 žlici. l. zdrob, sol. Mleto meso pustimo počivati ​​10 minut, segrejemo ponev z oljem in oblikujemo kotlete.

Če se je mleto meso izkazalo za tekoče, lahko kotlete z žlico položite neposredno v segreto olje. Cvremo na obeh straneh do zlato rjave barve. Zraven se prileže skoraj vsaka priloga.

Za ta recept je bolje vzeti sladke sorte buč. Sestavine: buča, bazilika, sol, poper, paradižnikova pasta.

400 g buč narežemo na kocke in jih na oljčnem olju popečemo 5-7 minut z vseh strani. Dodamo posušeno baziliko, sol in poper.Česen pretlačimo skozi stiskalnik za česen in dodamo v jed. Dodajte 1 žličko. paradižnikovo pasto, vse premešamo in pražimo le minuto.

Pečico segrejte, bučo položite v pekač, pokrijte s folijo. Pečemo približno 30 minut na 180 stopinjah. Postrežemo ga lahko kot samostojno predjed ali prilogo k ribjim, mesnim in piščančjim jedem.

Sestavine: mleko, zdrob, buča, jajca, sladkor, skuta, maslo, vanilin, sol.

4 žlice. l. zdrob namočimo v 1 skodelici segretega mleka. Bučo (500 g) narežemo na kocke in pustimo vreti 20 minut, voda pa naj rahlo zakrije zelenjavo. Končano zelenjavo pretlačite ali stepite z mešalnikom. Zmeljemo 3 jajca s pol kozarca granuliranega sladkorja. 400 g skute pretlačimo skozi cedilo.

Povezujemo vse praznine. Segrejte nekaj žlic stopljenega masla, dodajte vanilijo in sol. Pekač namažemo z oljem in vlijemo testo. Po gostoti naj spominja na kislo smetano. Pečemo pri 180 stopinjah 40-45 minut.

Sestavine: čebula, česen, buča, riž, piščančja juha, začimbe, sir, maslo, peteršilj.

Čebulo in strok česna narežemo in popražimo. 0,5 kilograma buče narežemo na kocke in dodamo čebuli, dodamo 150 g okroglozrnatega riža, dušimo 5 minut. Zalijemo s 100 ml belega vina in dušimo, dokler popolnoma ne izpari. Pripravite 500 ml vroče piščančje juhe. Polovico takoj dodamo v ponev, dodamo lovorov list, sol, poper. Dušimo 20-25 minut.

Med občasnim mešanjem prilijemo preostanek vroče juhe. Pomembno je, da je ravno vroče, sicer jed ne bo tako mehka. Naribajte 50 g trdega sira, dodajte v posodo. Dodajte 75 g masla. Odstranimo lovorjev list in potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Sestavine: moka, buča, čebula, sol, poper, maslo. Zamesimo testo - 1 kg moke zmešamo s 350 g vode, ki jo zavremo s soljo. Naredimo takole - v moki naredimo jamico in postopoma dodajamo toplo vodo, dobro pregnetemo in pustimo 20 minut. Nato testo ponovno pregnetemo in pustimo počivati ​​še 20 minut pod suho skledo. Testo mora biti tesno.

Bučo (približno 900 g) in 400 g čebule drobno sesekljamo, premešamo, solimo, popramo. Maslo narezano na majhne kocke. Testo razvaljamo v klobaso in ločimo porcije. Vsakega posebej razvaljamo na premer, ki zadostuje za ovijanje nadeva. Na sredino vsakega razvaljanega kroga testa razporedimo bučni nadev in damo eno kocko masla. Oblikujemo manti. Lonec na pritisk pristavimo na ogenj in vodo zavremo. Čas kuhanja - 45 minut. Po pretečenem času mante vzamemo ven in vroče postrežemo.

Sestavine: buča, proso, sol, kisla smetana.

Bučo olupimo in narežemo na kocke 1 * 1 cm, skupaj naj dobimo 700 gramov očiščenega izdelka. Prestavimo ga v lonec in zalijemo z vodo. Kuhajte 10 minut. Proso prelijemo z vrelo vodo, pustimo stati, odcedimo. Ponovite 5 -krat. Dodajte proso buči. Solimo in dušimo še pol ure.

Pečico segrejte in izklopite. Ko mine močna vročina, kašo pokrijemo s pokrovko. Pustite delovati 30 minut. Po porcijah razporedimo po krožnikih, na sredino dodamo žličko kisle smetane.

Na trgovskih policah le redko srečate bučni sok ali pijačo iz te zelenjave. Lahko pa jih enostavno pripravimo doma. Tu je nekaj receptov, ki jih morate upoštevati.

Sestavine: sladkor, voda, limona, buča.

Iz 2 litrov vode in 250 g sladkorja skuhajte sirup. Kilogram buče naribamo, damo v ponev, prelijemo s sirupom.Kuhamo 15 minut na majhnem ognju. Zmes ohladimo, pretlačimo skozi cedilo in dodamo sesekljano limonino kašo. Na majhnem ognju kuhamo še 15 minut.

Sestavine: rakitovec, buča, banana, cimet, ovseni kosmiči.

Združite malo manj kot kozarec rakitovca s kozarcem vode in premešajte, precedite skozi sito. Banano in 100 g buče narežemo v mešalnik, prelijemo s sokom rakitovca, potresemo s cimetom, dodamo 3 žlice. l. hitro kuhana ovsena kaša. Smoothie pretresite, nalijte v kozarce in okrasite s cimetom in rakitovčevimi jagodami.

Sestavine: buča, pomaranča, mineralna voda, limonin sok, sladkor.

150 g buče narežemo na kocke in skuhamo do mehkega. Pomarančo olupite iz lupine, semen in prozornih plasti. Ohlajeno bučo damo v posodo mešalnika, dodamo pomarančo, 150 ml mineralne vode brez plina in pol žličke limoninega soka.

Sestavine: buča, kosmulje, med.

Iztisnite sok iz 800 g buče in enake količine kosmulj. Vse skupaj zmešamo s 300 g medu in nalijemo v priročne kozarce. Pasterizirajte jih 20 minut. Zvijte ali takoj prelijte v dekanter. Takšen kompot bo pomagal ohraniti imuniteto v mrzlih zimah.

Takšne nenavadne sladice bodo všeč tako odraslim kot otrokom. Po branju teh receptov presenetite goste z nenavadno sirovo torto ali kolačkom.

Sestavine: buča, sladkor, limona - 1 kos.

Na kocke narezano bučo položimo na pekač in dobro potresemo s sladkorjem. Pečemo zelenjavo pri temperaturi približno 180 stopinj 20 minut.Vzemite ven, dodajte cimet za okus. Pripravimo limonino lupinico in z njo potresemo bučo, prelijemo z limoninim sokom. Pošljite še 20 minut v pečico. Pripravljeno karamelizirano bučo položimo v skodelice in prelijemo z medom.

Ta recept bo zahteval samo en kilogram sladkorja in buče ter 200 ml vode.

Bučo narežemo na kocke. Iz vode in sladkorja pripravimo sirup. Ko se zgosti, mu dodamo bučo. Kuhajte 10 minut in pustite stati cel dan, vse filtrirajte skozi cedilo. Sirup lahko kasneje uporabimo za pripravo marmelade z jabolki.

Bučne kocke položite na pergamentni papir in pustite, da se dobro posušijo. Trajalo bo približno 2 dni. Ta buča je bolj podobna sladkarijam. Potresemo jih s sladkorjem v prahu.

Sestavine: želatina, skuta, sladkor, vanilin sladkor, pečeni mlečni piškoti, maslo.

15 g želatine namočite v 6 žlicah. l. vodo. 0,5 kilograma skute dvakrat pretlačimo v mešalniku in dodamo 3 žlice. l. granulirani sladkor in 10 g vanilijevega sladkorja. 400 g buče skuhajte do kuhanja in z vilicami pretlačite v pire krompir. Bučo združimo s skuto.

200 g pečenih mlečnih piškotov zmeljemo v drobtine in jih namažemo s 50 g masla. Želatino segrejemo v vodni kopeli in dodamo skuti in buči. Obrazec pokrijemo s folijo, položimo maso piškotov, prelijemo mešanico skute in buče. Pustite v hladilniku 5 ur, lahko tudi čez noč. Okusen in zdrav sirov kolač je pripravljen za zajtrk.

Naribajte par jabolk in 200 g buče. Dodajte nekaj žličk rozin in žlico medu. Napolnimo 2 žlici. l. kislo smetano ali naravni jogurt. Jed je pripravljena.

Bučo lahko upravičeno štejemo za dietetični izdelek. Na 100 g je le 25 kcal.Za tiste, ki želijo shujšati in gledati svojo figuro, bodo naslednji recepti pomagali diverzificirati njihov dnevni meni.

Sestavine: buča (cela), koriander, oreščki.

Celo bučo olupimo in odstranimo semena. Narežemo na majhne kocke. Razporedite se na pekaču in pečemo pri 170 stopinjah do mehkega. Z mešalnikom pripravite pire. Posodo lahko takoj postrežete na mizo, okrasite s cilantro ali oreščki. Prav tako ga lahko zamrznete v porcijah in ga po potrebi dobite, ogrejete.

Uporabljamo samo 2 glavni sestavini - piščančjo file in bučo. Če želite izboljšati okus, lahko dodate čebulo, sol in poper.

300 g piščančjega fileja narežemo na majhne koščke. 150 g buče tudi narezano na majhne kocke, kombinirate s fileji in malo ocvrte. Dodamo eno sesekljano čebulo, sol in poper po okusu. Pražite še 10 minut. Vse naložite v mešalnik in zelo temeljito pretepajte. Pašteto ohladimo in postrežemo.

Za ta preprost recept potrebujemo 400 g buče, začimbe (sol, paprika, lovorjev list), paradižnikovo pasto, piščančjo juho.

Korenje narišite, sesekljajte eno čebulo in dodajte 400 g narezane buče. Dodamo sol, papriko, žlico paradižnikove mezge. Vse naložite v počasen štedilnik in kuhajte v načinu "cvrt" 7 minut. Dodajte lovorjev list in 150 ml piščančje juhe. Kuhajte 25 minut v načinu "Gašenje". Jed lahko postrežemo samostojno ali kot prilogo.

Mnogi podcenjujejo bučo, saj menijo, da je zelo preprosta ali sploh ne okusna. Naši nasveti vam bodo pomagali ponovno razmisliti o svojem mnenju o tem izdelku:

• Če vam ni všeč okus buče, potem morda niste poskusili različnih sort. Tu so muškatna, medena, melona in zimske buče.Eden od njih bo zagotovo ustrezal vašemu okusu.
• V surovem stanju je buča precej specifična, zato vam svetujemo, da jo poskusite kuhano, dušeno ali pečeno.
• Bučna juha bo okusnejša, če ne uporabite surove, ampak pečene buče.
• Buča lahko služi kot element postavitve mize ali celo kot servirna jed. Kaša ali zelenjavna enolončnica, postrežena v očiščeni buči, izgleda zelo impresivno.
• Ne bojte se uporabe začimb. Blag okus te zelenjave se dobro ujema s kumino, česnom, sirom, peteršiljem in drugimi zelišči.
• Poparjena buča bo veliko mehkejša od tiste, ki je bila pravkar skuhana v vodi.
• Če pri cvrtju ne potrebujete dodatne vlage, rezine najprej potresite s soljo in pustite nekaj ur.
• Tako koristna snov, kot je beta-karoten, ki jo vsebuje ta zelenjava, je zlahka topna v maščobah. Da bi jih telo čim bolj absorbiralo, jedem iz buč dodajte mleko, smetano ali maslo.
• Včasih je težko najti svežo bučo. Če pa ste navdušeni nad receptom, v katerem je to potrebno, lahko uporabite konzerviran ali zamrznjen izdelek.

Buča je resnično edinstven izdelek. Bogat je z vitamini in drugimi koristnimi snovmi. Mnogi ga zavračajo zaradi mehkega okusa.

V naslednjem videoposnetku si oglejte recepte za kuhanje bučnih jedi Ilye Lazerson.