Skrivnosti kuhanja kuhane buče

Buča je ena najstarejših zelenjav. Poleg tega se uporablja ne le za pripravo okusnih in zdravih jedi, ampak tudi za okrasitev vrta, ustvarjanje okrasnih izdelkov. In na dan vseh svetih - noč čarovnic, buča postane glavni lik celotnega praznovanja. To zelenjavo je enostavno gojiti, prav tako jo je enostavno najti v trgovini.

Da bi jed iz buč prinesla resnične koristi vašemu telesu, morate vedeti vse o značilnostih in skrivnostih izbire takšne zelenjave. Za začetek obstajata dve vrsti buč: okrasna in užitna. Slednji pa je prav tako razdeljen na kategorije: jedilnica in za hranjenje živali. Najpogosteje so krmne sorte buč prevelike, zato jih vsekakor ne smete zamenjati. Če so plodovi majhni ali srednje veliki, vam bodo ustrezali.

Namizna buča je zgodnje, srednje in pozno zorenje. Zato, če nameravate založiti bučo za prihodnjo uporabo, je najbolje, da kupite sadje, ki zori pozno, saj ga je mogoče shraniti veliko dlje, do naslednje žetve. Pozno zrela zelenjava ima debelo in temno kožo. In če ima zelenjava svetlo oranžno lupino in hruškasto obliko, se ta namizna buča imenuje muškatni orešček. Prav ona je najpogosteje izbrana za pripravo različnih jedi.Njegova bogata svetla barva kaže na visoko vsebnost vitamina A in karotena. Toda tudi velik plus te buče je minimalno število semen in tanka koža. To pomeni, da je sadje skoraj v celoti sestavljeno samo iz zdrave pulpe.

Pomembno: nekatere gospodinje, ki želijo prihraniti čas in trud, raje kupijo bučo, že narezano na koščke. To močno ni priporočljivo, saj je lahko plod okužen z različnimi bakterijami in virusi. Navsezadnje ne boste mogli zagotovo vedeti, pod kakšnimi pogoji je bila buča odrezana. Izjema je lahko le v primerih, ko prodajalca dobro poznate in mu zagotovo zaupate.

Sestava tega svetlega izdelka vključuje veliko količino vitaminov: A, B, D, K, PP, T. Kot tudi železo, baker, cink, kobalt. Kot tudi beta-karoten, pektini in askorbinska kislina. Glikemični indeks kuhane buče (pečene, kuhane) je precej visok - 70-75, surov - približno 25. To pomeni, da tak izdelek prispeva k močnemu zvišanju krvnega sladkorja. Toda vsebnost kalorij v tej zelenjavi je neverjetno nizka - približno 22 kcal na 100 gramov izdelka.

Zato je bučo priporočljivo vključiti v prehrano ljudi, ki pazijo na svojo težo ali so zaradi zdravstvenih težav prisiljeni omejiti vnos kalorij.

Uživanje buče koristi telesu ne samo za odrasle, ampak tudi za otroke vseh starosti. Ni čudno, da je bučni pire priporočljivo vključiti v prehrano dojenčkov, ko je otrok star 6 mesecev ali 1 leto. Buča je dobra za vid, saj vsebuje veliko vitamina A in karotenoidov.

Zato, če imate očesne bolezni, obvezno vključite to zelenjavo v svoj jedilnik. Poleg tega vitamin A ugodno vpliva na stanje kože, las, zob in nohtov, kar pomeni, da zelenjava pomaga izboljšati videz na splošno in ne samo izboljšati notranje organe.

Elementi v sledovih v sestavi buče pomagajo normalizirati raven sladkorja v krvi, izboljšajo delovanje prebavil in znatno povečajo naravno odpornost telesa na virusne bolezni. Buča pomaga telesu pri soočanju s stresom in prebavljanju težkih obrokov. Redna uporaba takšnega izdelka poveča možnost preprečevanja razvoja tumorjev in rakavih celic. Preprečujejo pomanjkanje železa v krvi, izboljšajo delovanje centralnega živčnega sistema.

Če se odločite za uporabo buče kot izdelka za hranjenje otroka, potem se ne morete bati, da bo dojenček trpel zaradi povečanega nastajanja plinov. Ker sestava buče ne prispeva k pojavu napihnjenosti. Bučna semena so že dolgo znana kot močno čistilo. Uporaba takega izdelka pomaga v kratkem času učinkovito očistiti jetra, črevesje in telo kot celoto pred toksini in škodljivimi snovmi. In tudi za preprečevanje pojava parazitov v telesu.Iz buče pa lahko naredite tudi hranilne maske za obraz, ki občutno izboljšajo in osvežijo polt, koži povrnejo gladkost in prožnost.

Kot kateri koli drug izdelek lahko buča telesu prinese ne le koristi, ampak tudi škodo. Najprej je treba izključiti uporabo buče za tiste ljudi, ki imajo individualno intoleranco za takšno komponento. Če zagotovo niste prepričani, ali ste alergični na bučo ali ne, je ne smete takoj zaužiti v velikih količinah, začnite z majhnimi porcijami in sledite reakciji telesa.

Da bi bila jed iz kuhane buče čim bolj okusna, morate izdelek najprej ustrezno pripraviti za nadaljnje manipulacije. Na tej stopnji je odvisen okus buče, saj bo tudi najbolj zapleten in okusen recept neuporaben, če je bila zelenjava prvotno grenka ali umazana. Najprej zelenjavo temeljito sperite in osušite s papirnatimi brisačkami. Potem morate narediti piling. Če želite speči svežo bučo, potem lahko na njej pustite kožo.

Za pripravo žit ali če je zelenjava že nekaj časa ležala, je treba lupino odrezati.

Za te namene uporabite ostro nožno žago. In da boste lupino lažje odstranili, uporabite naslednji trik: zelenjavo narežite na koščke in postavite v mikrovalovno pečico. Rahlo segrejte sadje in takoj boste opazili, kako lažje ga boste olupili.Bučo je potrebno razdeliti na 4 dele, če je velika, in na 2, če je majhna. Iz sadeža je treba odstraniti pečke, a jih nikar ne zavrzite, saj so tudi precej uporabne. Mimogrede, če je buča precej mehka, lahko z veliko kovinsko žlico preprosto postrgate pulpo.

Po vseh teh preprostih postopkih lahko nadaljujete z nadaljnjo pripravo buče.

Obstaja več načinov kuhanja buče. Izbira optimalne možnosti je neposredno odvisna od namena, za katerega bo uporabljena kuhana zelenjava. Sadje lahko kuhate v počasnem kuhalniku, v ponvi in ​​na pari. Trajanje kuhanja je drugačno, na primer, če je zelenjava narezana na majhne koščke, bo trajalo veliko manj časa, da se kuha do popolne kuhanosti, kot če kuhate sadje na velike kose. Torej so majhni koščki buče v povprečju popolnoma kuhani v 25 minutah.

Zamrznjena buča se kuha enako dolgo kot sveža - približno 20-25 minut. Ne glede na to, ali ga kuhate v loncu, na pari ali v počasnem kuhalniku. Pripravljenost sadja preverimo s prebadanjem z vilicami. Če naprava zlahka vstopi v kašo, je buča pripravljena. Zdaj pa podrobneje razmislite o različnih možnostih kuhanja oranžne zelenjave.

Zelenjavo pripravimo za kuhanje, jo narežemo na kocke in damo v lonec z vodo. Vode mora biti toliko, da popolnoma prekrije vse kose. Štedilnik prižgemo na srednji ogenj in počakamo, da vsebina zavre. Zdaj lahko dodate svoje najljubše začimbe, zmanjšate toploto na minimum in izdelek kuhate še približno 20 minut.Nato zelenjavo previdno prebodite z vilicami ali nožem. Če je že precej mehka, lahko ugasnete štedilnik in odlijete vodo. Kuhana buča bo odlična priprava za številne jedi. Prav tako ga lahko zaužijete v čisti obliki, po želji dodate kislo smetano ali med.

Danes je multicooker v skoraj vsakem stanovanju. Takšna naprava močno poenostavi življenje gospodinj, saj vam omogoča hitro in enostavno pripravo različnih jedi. Buča ni izjema. Zelenjavo pripravite za kuhanje na običajen način, narežite na koščke. Položimo jih na dno multikukalnika in po potrebi rahlo posolimo ali dodamo druge začimbe.

Zdaj prilijemo toliko vode, da je zelenjava do polovice prekrita z njo. Zaprite pokrov naprave, nastavite način "Pečenje" in počakajte 30-40 minut. V tem času lahko pripravite preostale sestavine za prihodnjo jed. Pravila za kuhanje buč v dvojnem kotlu so enaka, le zelenjavo boste morali kuhati v polovici časa.

Obstaja neverjetno veliko različnih receptov z dodatkom buče za vsak okus. Ponujamo vam več preizkušenih in zelo okusnih načinov kuhanja te zelenjave. Ko jih enkrat poskusite, se boste zagotovo zaljubili v buče, četudi ste se te zelenjave prej raje izogibali.

Priprava te jedi je enostavna. Zanj boste potrebovali:

• 1 kg buče;
• 200 gramov svežega krompirja;
• srednje veliko steblo zelene;
• 500-600 ml vode;
• nekaj medu;
• šalotka.

Bučo skuhajte ali pecite na kateri koli način, ki vam ustreza. Enako storite s krompirjem. Zelenjavo, čebulo in zeleno sesekljajte, vse sestavine dajte v ponev in pretlačite z mešalnikom. Dobljeno maso kuhamo na srednjem ognju približno 20 minut.Postrezite z zelenjem in po želji začinite s kislo smetano ali majonezo.

Ta jed bo všeč tako odraslim kot otrokom. Popoln je za zajtrk, saj postopek kuhanja traja le 20-25 minut. Navajamo potrebne izdelke za 3 obroke kaše:

• 700 gramov buče;
• 300 ml vode;
• sol, maslo, cimet in sladkor po okusu.

Takšno kašo lahko skuhate na vodi, v mleku pa se zelenjava veliko manj kuha. Poleg tega z dodatkom mleka jed postane veliko bolj okusna in hranljiva. Mleko pristavimo na kuhalnik in počakamo, da zavre. Do te točke lahko naredite bučo. Oplaknemo ga, olupimo in narežemo na srednje velike kose. Če boste sadje narezali preveč na drobno, se bodo koščki prehitro razkuhali. Ko mleko zavre, v lonec dodamo sesekljano bučo. Tam dajte sol, sladkor in cimet. Vsebino dušimo na majhnem ognju približno 20 minut. Nato kašo razporedite po porcijah in ji dodajte malo masla.

To osvežilno svetlo pijačo je enostavno narediti. 150 gramov buče narežemo, skuhamo in ohladimo. Jabolka v količini 250 gramov olupimo in nasekljamo. Zmešajte z bučo in pretlačite v pire z mešalnikom. Nato dodajte malo cimeta in pol kozarca vode. Vse pravilno premešamo. Po želji lahko napitek osladite s sladkorjem, najbolje pa z medom. Recept lahko preprosto popestrite tako, da buči in jabolkom dodate katero koli drugo jagodičje ali sadje.

Takšno sladico lahko zaužijemo takoj po pripravi v čisti obliki, dodamo pecivu, sladoledu in drugim sladicam. In tudi zvijte v kozarce in shranite v zimskem obdobju. Priprava marmelade sploh ni težka, zanjo morate vzeti:

• 300 gramov buče;
• kozarec brusnic;
• 300 gramov sladkornega peska;
• pol kozarca čiste vode;
• malo mletega cimeta.

To je sladek izdelek, vendar je njegova vsebnost kalorij le 160 kcal na 100 gramov. Zato si lahko bučno-brusnično marmelado privoščijo tudi tisti ljudje, ki pazijo na svojo postavo.

Bučo olupimo, narežemo na koščke in damo v ponev. Tja vlijemo sladkor, zalijemo z vodo, vsebino kuhamo na majhnem ognju približno 10 minut in nato ohladimo. Počakajte nekaj minut, da je pulpa sadja primerno nasičena s sladkornim sirupom, nato pa jo potresite s cimetom. Zdaj so na vrsti jagode. Zmeljemo jih skozi cedilo z mešalnikom ali jih pustimo cele. Dodamo jih k buči, ponovno prižgemo ogenj in počakamo, da masa zavre. Po tem kuhajte marmelado še nekaj časa, dokler niso sestavine popolnoma pripravljene. Končano poslastico nalijte v kozarce ali posode s pestilom s pokrovom, shranite v hladilniku.

V samo pol ure lahko skuhate zelo okusno, hranljivo, zdravo juho z lečo in bučo. Še posebej prijetno ga je jesti pozimi, saj bo njegova sestava pomagala zapolniti pomanjkanje vitaminov v telesu, svetel in lep razgled pa vas bo zagotovo razveselil.

Potrebovali boste 250 gramov sveže ali zamrznjene buče, ki jo je treba predhodno pripraviti (oprati, olupiti itd.).Če uporabljate zamrznjeno zelenjavo, je ni treba odtajati.

In tudi za juho potrebujete:

• 10-150 gramov rdeče ali zelene leče;
• 1 korenček;
• paradižnik ali paradižnikova pasta;
• 1 čebula;
• malo rastlinskega olja, zelišč in začimb.

Takšno jed lahko kuhate v čisti vodi ali v mesni juhi. Izberite ustrezno možnost glede na vaše želje. V vsakem primeru bo juha zelo dobra.

Bučo, čebulo in olupljen korenček narežemo na majhne kocke. V ponev z debelimi stenami z rastlinskim oljem najprej položite čebulo in po nekaj minutah korenje. Potem je na vrsti buča. Zelenjavo kuhamo še 7 minut, v tem času pa na drobno narežemo pelate. Ali pa ga obrišite na Rende. Po želji lahko dodamo še drobno sesekljan česen. Nato k zelenjavi stresemo oprano lečo, vsebino prelijemo s približno 1 litrom vode. Količino vode izberite glede na to, kako gosto juho želite imeti. Vsebino zavremo, zmanjšamo moč štedilnika in jed kuhamo do pripravljenosti leče.

Nato jed začinite z naribanim paradižnikom s česnom ali paradižnikovo pasto, dodajte tudi začimbe. Potem, ko se juha malo infundira in pridobi bogato barvo, jo lahko postrežemo k mizi. Okrasite z zelišči, feferoni in/ali kislo smetano. Takšna jed bo lepo, okusno in zelo zdravo popestrila vaš dnevni jedilnik!

To je še en zelo zanimiv recept za buče. Za pripravo vzemite:

• 1 kg pripravljene buče;
• glava čebule;
• nekaj strokov česna;
• nariban ingver;
• rastlinsko ali oljčno olje;
• 500 ml paradižnikove paste ali naribanega paradižnika;
• kumina, mleti cimet, kurkuma po 1 majhna žlica;
• pekoča omaka, zelišča, kisla smetana in začimbe po okusu.

Takšno jed je še posebej prijetno jesti poleti, saj ne pušča občutka teže, hkrati pa odlično nasiči telo. Bučo, čebulo, ingver in česen operemo, olupimo in narežemo. Segrejte ponev, namaščeno z majhno količino olja, dajte čebulo in pražite, dokler ni prozorna. Nato ji dodajte sol in sladkor.

Ne pozabite sestavin ves čas mešati, da se ne zažgejo. Ko čebula pozlati, ji dodamo ingver, kurkumo, cimet, česen. Hrane ne cvremo predolgo, da se čebula ne zažge, začimbe pa ne izgubijo okusa in arome. Dovolj 1-2 minuti. Nato bo na vrsti bučna in paradižnikova pasta. Položite jih s čebulo in začimbami ter dobro premešajte.

Nato vsebini prilijemo čisto malo tople vode ali juhe, počakamo, da vsebina zavre, nato izdelke začinimo z omako in zmanjšamo moč štedilnika. Vsebino ponve pokrijemo s pokrovom in jed dušimo še 15-20 minut, nato dodamo začimbe.

Takšna zdrava dietna juha bo všeč tako odraslim kot otrokom. Če se odločite, da boste s takšno jedjo pogostili majhnega otroka, ga lahko pretlačite v pire s kuhalnico ali mešalnikom. Mimogrede, to juho lahko dajemo otrokom tudi pri starosti 1 leta. Priprava te jedi je precej preprosta.

1 svež korenček drobno sesekljajte ali naribajte. Olupljeno bučo narežemo na kocke in jo skupaj s sesekljanim korenjem stresemo v manjšo ponev. Zelenjavi dodamo nekaj svežega rožmarina in vse skupaj zalijemo z vodo. Hrano kuhajte na srednjem ognju do prvih mehurčkov.Hkrati nekaj minut kuhamo puranji file (lahko tudi piščanca). Nato file zmešamo z zelenjavno juho in naredimo pire. Juha je pripravljena!

In še nekaj odtenkov in razlik v procesu kuhanja buče. S temi nasveti poskrbite, da bo jed ohranila ves okus in lepoto zelenjave.

• Če pripravljate jed, katere recept vključuje ohranjanje celovitosti kosov buče, potem je bolje, da zelenjavo kuhate na pari ali v pečici. V počasnem kuhalniku in vroči vodi pulpa vre veliko hitreje, zato je ta metoda bolj primerna za pripravo pire krompirja in žit.
• Da kaša ne vre preveč, je bolje, da vodo zamenjate z mlekom. Ali pa zmešajte te komponente v enakih delih.
• Okrogla buča se ne razkuha tako kot podolgovat plod. Upoštevajte to, ko izbirate najboljšo sorto zelenjave za določen recept.
• Da med toplotno obdelavo zelenjava ne izgubi svoje lepe svetle barve, v vodo dodajte malo limonine kisline.

V naslednjem videu boste našli recept za pusto bučno juho Uriela Sterna. Dober tek!