Kako posušiti koper doma?

Brez kopra ni kuhinje. Najširšo uporabo najde pri pripravi najrazličnejših jedi - od solat in juh do hranljivih jedi z ribami ali mesom. To zelenje nima le svetle arome in okusa, ampak je tudi nasičeno z vitamini in minerali, potrebnimi za ljudi. Da bi koper uporabljali ne le v treh poletnih mesecih, ampak tudi v preostalem času, ga je treba pravilno posušiti.

Zeliščno rastlino koper iz družine Umbelliferae najdemo v vsakem vrtu, ne glede na to, na katerem delu planeta se ta vrt nahaja.

Od časov stare Grčije in Rima se ta začimba uporablja ne le za kuhanje okusne hrane, ampak tudi v zdravilne namene. V Rusiji prva omemba kopra sega v 10. stoletje. Potem so ga uporabljali predvsem za fermentacijo raznega sadja z vrta.

Rastlina vsebuje ogromno mikro in makro elementov, od kalija do fosforja, železa in natrija. Vsebuje za zdravje ljudi pomembne vitamine A, B, C in E. Da ne bi izgubili vsega tega bogastva v celem letu, je najbolje, da koper shranite v posušeni obliki in ne zamrznjen, kot mnogi raje.

Kalorična vsebnost posušenega izdelka je 250 kilokalorij na sto gramov mase. Glavni del kopra zavzemajo ogljikovi hidrati in maščobe, največ pa vsebuje vitamin A.

Uporabne lastnosti takega izdelka so zelo obsežne.

• Zaradi visoke vsebnosti eteričnih olj normalizira presnovne procese v telesu.
• Z njim gastrointestinalni trakt deluje v pravilnem načinu. Ni naključje, da so na osnovi kopra narejene posebne decokcije, pod vplivom katerih se lahko znebite zaprtja, kolitisa in povečanega nastajanja plinov. Takšna sredstva so primerna tudi za dojenčke.
• Začimba spodbuja apetit.
• Zahvaljujoč bogati mineralno-vitaminski sestavi se okrepi imuniteta in izboljša splošno stanje telesa.
• Zahvaljujoč eteričnim oljem koper zavira viruse med sezonskimi prehladi.
• Koper pomaga pri bronhitisu in kašlju zaradi alergij.
• Izdelek je dobro zdravilo za visok krvni tlak, širi krvne žile.
• Deluje kot pomirjevalo, normalizira spanec in pomaga znebiti depresije.
• Je choleretic agent. Preprečuje bolezni žolčnika in jeter.
• Če vzamete koper, lahko normalizirate cikel menstruacije. Rastlina lajša neprijetne simptome, povezane s posebnostmi "teh dni".
• To je zelo dobro orodje za ohranjanje ostrine vida.

Kljub vsej vrednosti snovi, ki jih najdemo v kopru, ni uporaben za vsakogar. Eni ga načeloma ne morejo uporabljati, drugi lahko, vendar previdno. Za ljudi, ki imajo vedno nizek krvni tlak, je bolje, da ne uporabljajo kopra. Od njega se lahko stanje hipotenzije le poslabša.

Ob upoštevanju diuretičnih lastnosti rastline je treba paziti na njeno uporabo pri tistih, ki trpijo zaradi odpovedi ledvic. Za tiste, ki imajo ledvične kamne, je tudi bolje, da se ne naslanjajo na to začimbo.

Nosečnicam in doječim materam svetujemo, da se vzdržijo uživanja velikih količin takih zelišč.V prvem primeru se bo obremenitev ženskega mehurja še povečala, v drugem pa lahko presežek kopra v materini prehrani negativno vpliva na otroka.

Čeprav je danes v trgovini mogoče kupiti karkoli, tudi posušen koper, ga marsikdo raje nabere kar sam. Nekaterim je žal dišečega zelišča, ki nesmiselno raste v bližini, drugi ne zaupajo izdelku v zaprti embalaži - nikoli ne veš, kaj lahko danes najdeš v začimbah v trgovini.

Koper je najlažje zbrati na vaškem vrtu ali v lastni dači. Običajno raste v izobilju. Čeprav morajo nekateri takšno začimbo kupiti na trgu. Vsekakor pa ne smemo vseh rastlin jemati za sušenje brez razlikovanja.

Založite si le svež in sočen koper, ki še ni začel bledeti, je ohranil elastičnost stebla in privlačno svetlo barvo. Če ima le rahle znake rumenosti, zagotovo ni primeren za sušenje.

Koper mora biti suh in imeti prijetno značilno aromo. Zelenje iz rastlinjaka običajno nima izrazitega vonja. Bolje je, da ga ne uporabljate za sušenje - jedi ne bodo prejele želene dišave in odtenka okusa. Če želite preveriti, kako bogat je ta ali oni koper z eteričnimi olji, ga lahko pregnetete s prsti in povonjate. Če je vonj šibek, je bolje, da rastline ne uporabljate za suho spravilo.

Trgovinski koper, razdeljen na šopke, je treba preveriti glede gnilobe na mestih, kjer potekajo niti, tako da veje povlečete skupaj.Glede na to, da je rok uporabnosti surovega kopra le sedem dni, se gnitje najpogosteje začne prav na takih "ozkih" mestih na steblih.

Koper morate rezati v suhem vremenu, ko ni rose. Ko so mokri, so grmi nasičeni z vodo, takšen koper bo med sušenjem postal črn in ga bo treba zavreči.

Mlada nežna rast, ki je še daleč od »krovne države«, je najbolj primerna za pripravo suhih začimb, razen če gre za pripravo zelenjave za vlaganje.

Zbrano zelenje je treba oprati. Kupljen izdelek je smiselno tudi kratek čas hraniti v rahlo slani vodi – ni znano, kako je bil predelan, preden je bil razrezan v prodajo. Po "vodnih postopkih" se korenine ločijo od grmovja, koper se razporedi na krpo in posuši na vafeljski brisači.

Bolje je, da vnaprej zagotovite prostor za sušenje. Tako zelenje lahko sušimo pri temperaturi nekoliko nad sobno.

Sušenje kopra doma je mogoče na različne načine. Najenostavneje je, da naredite majhne "šopke" in jih obrnjene na glavo za teden dni obesite na dobro prezračeno mesto. Razdalja med gredami naj bo vsaj deset centimetrov, da lahko zrak prosto prehaja med zelenicami. Ko je postopek končan, lahko koper zavijete v krpo iz naravnih vlaken in ga postavite v skladišče na suhem zraku.

Upoštevati je treba, da sušenje ne sme potekati na soncu. Ugotovljeno je bilo, da pod vplivom njegovih žarkov iz posušenega izdelka izperejo nekatera eterična olja. To pomeni, da trava ne bo imela več svetle arome, čeprav je v mnogih pogledih v njej čar takšne začimbe.Da pri tem ne bo presenečenj, je za takšno dejavnost bolje izbrati oblačne dni ali pa sušiti v zaprtih prostorih brez velikih oken, ki se zlahka zaprejo pred svetlobo.

Marsikomu se zdi bolj smiselno koper sušiti vodoravno na prepihu. Travo lahko porežemo tudi z nožem in jo razprostremo po ravni površini, stran od sonca. Od časa do časa je treba obdelovanec obrniti, da se enakomerno posuši. Če tega ne storite, lahko spodnja plast trave prepove in pokvari. Običajno pri tem načinu sušenja koper dobi želeno obliko v dveh do treh dneh.

Če nameravate narediti veliko praznin, včasih tudi za veliko serijo rastlin ni dovolj prostora. Nevšečnosti je veliko. Da vam sušenje ne bo vzelo predolgo, lahko na pomoč pokličete kuhinjske elemente. Če koper sesekljate, razporedite po pekaču v tankem sloju in postavite v pečico, se bo trava posušila v nekaj urah. Pomembno je le pravilno organizirati postopek. Kopra ne položite na sam pekač, temveč na peki papir. V stiku s kovino med postopkom sušenja lahko začimba postane temna, koristne snovi iz nje bodo izginile.

Pekač najprej postavimo v pečico, segreto na 30 stopinj, in ko se koper rahlo posuši, temperaturo nastavimo na 50 stopinj. Da bi hitro odstranili vlago iz pečice, morajo biti vrata rahlo priprta.

Za sušenje majhne količine kopra je primeren tudi hladilnik. Če želite to narediti, morate travo narezati, jo razporediti na pladenj, ki je postavljen v hladilnik, zapreti s prtički in en teden držati v "hladnem ozračju" zgornjega dela, občasno premešati obdelovanec. čas in menjava prtičkov za druge.

Problem nabiranja kopra za zimo je preprosto rešen s pomočjo električnega sušilnika. Travo položimo v tankem sloju na rešetko in nastavimo temperaturo na štirideset stopinj. Nekatere naprave imajo ustrezen način za pripravo suhih začimb. To je še boljše.

Če želite to narediti z mikrovalovno pečico, morate vzeti ravno ploščo, nanjo previdno razporediti koper (vejice ali sesekljane), pokriti s papirnatim prtičkom in pustiti, da se suši tri minute pri najvišji moči. Nato izvlecite začimbo, obrnite in postavite v pečico še za pet minut.

Včasih se zgodi, da pri sušenju koper porumeni. Rumenelost ne samo, da naredi posušen koper "grd", ampak tudi kaže na izgubo pomembnega dela koristnih snovi.

Ta vrsta težave se pojavi zaradi različnih razlogov. Če koper sušimo na prepihu, ima včasih čas, da se posuši. Takšnemu preobratu se ne moremo izogniti drugače, kot da nenehno spremljamo proces priprave suhih začimb in ga pravočasno zaključimo.

Da koper v pečici ali mikrovalovni pečici ne porumeni, morate upoštevati temperaturni režim in travo hraniti pod prtičkom. Ne le zagotoviti, da se pečica ne segreje, ampak tudi sistematično mešati koper. Samo tako ste lahko mirni, da bo ostal zelen.

Če koper pravilno posušite (posušite in ga ne izpostavljajte preveč na prostem ali v sušilnici), bo brez izgube arome lahko počakal na krilih vsaj dve leti.

Pri sušenju marsikdo dela napako, ker poskuša to storiti hitreje. Posledično je koper položen na površino za sušenje v predebelem sloju in traja dlje čakanje na rezultat. Hkrati se poveča verjetnost, da se kje plast ne posuši in bo ta ušla pozornosti sušilnika. Tak koper se lahko hitro pokvari.

Da koper ne zadrži dodatnega časa pri sušenju in ne izgubi svojih lastnosti, je treba travo zdrobiti s prsti. Če se zdrobi, je čas, da ga pospravite v skladišče, če se zdrobi v prah, potem je že pokvarjen.

Ko se koper posuši v obliki vejic, morate počakati, da postanejo krhki. Šele takrat se lahko šteje, da so dosegli želeno stanje. Če se trava še naprej upogiba, jo je treba dodatno posušiti.

Pomembna naloga je tudi zaščita izdelka. Od tega bo odvisno, ali bo začimba počakala na svojo uporabo. Njegov sovražnik je visoka temperatura, visoka vlažnost in svetloba. Poleg tega mora biti posoda dobro zaprta, da izdelek ne izgubi arome.

Za pošiljanje kopra za dolgotrajno shranjevanje lahko uporabite primerne steklene ali porcelanaste posode s tesno prilegajočimi pokrovi. Prav vam bodo prišle tudi pločevinaste škatle, na primer izpod novoletnih daril. Vzameš lahko tradicionalne platnene vrečke ali priročne papirnate vrečke.

Prozorne kozarce lahko shranite stran od štedilnika ali radiatorja v kuhinjski omari, da jih zaščitite pred svetlobo. Popolnoma izolirane od učinkov sončne svetlobe in svetlobnih naprav lahko jedi s posušenimi zelišči stojijo tudi na običajnih policah.

Preden položite v posodo, kopra ne sesekljajte.

Ne smemo pozabiti, da ima posušen koper bogatejši okus, kakovost in vonj kot svež. In to je razumljivo - tekočina se odstrani. Ko uporabljate takšno začimbo, jo morate uporabiti, če poznate mero. Presežek kopra bo uničil vse druge okuse v jedi in bo pokvarjena.

Poleg kulinarike obstaja veliko receptov za uporabo posušenega kopra za reševanje zdravstvenih težav. Lahko se jih varno posvoji.

Pri kolitisu in zaprtju pomaga infuzija te začimbe. Na žlico drobno sesekljanega suhega kopra vzemite dve skodelici vrele vode. Infuzijo pripravimo v eni uri. Nato precedimo in pijemo po malo trikrat na dan pred obroki.

Z vnetjem v očeh lahko pripravite zdravilo s koprom in korenjem. Za en del infuzije kopra se vzame pet delov korenčkovega soka, premeša in pije. Z uporabo takega zdravila lahko obnovite izgubljeno ostrino vida.

Kako posušiti koper za zimo, si oglejte spodnji video.