Kako zamrzniti koper za zimo?

Koper velja za eno najpogostejših rastlin, ki se uporabljajo v kuhinjah ljudstev sveta. Zaradi svoje sestave se uporablja na različnih področjih, vključno s kozmetologijo in medicino. Hkrati laika pogosto zanima vprašanje ohranjanja začimb v zeleni obliki, da bi jih lahko uporabljali v hladni sezoni. Da bi razumeli, kako lahko zamrznete koper za zimo, ne da bi ga prikrajšali za njegove prednosti, morate razumeti načela, se seznaniti z metodami zamrzovanja.

Za koper je značilna pikantna aroma in odličen okus. Vsako jed zna narediti ne le posebno, ampak tudi uporabno, kar je predvsem pomembno za zdravje žensk. To je enoletnica iz družine dežnikaric, ki jo lahko uživamo svežo, posušeno, vloženo. Poleg tega so iz nje narejene zdravilne decokcije in poparki.

Kot skladišče vitaminov ima pobrani koper pomembno pomanjkljivost - hitro izgubo vlage. Zaradi tega po dveh ali treh dneh zbledi, pri tem pa izgubi ne le aromo, ampak tudi okus. Zaradi odvečne toplote in svetlobe lahko izgubi sočnost. Premikanje začimbe na hladno mesto, stran od izpostavljenosti sončni svetlobi, bo do neke mere upočasnilo presnovne procese v listju.Takšni pogoji bodo zanj ugodnejši, zaradi česar bo rastlina trajala dlje.

Zamrzovanje kopra za zimo je kakovostna metoda, ki ohranja njegov okus in teksturo. Hkrati se bodo uporabne lastnosti začimbe bolj ohranile v primerjavi z drugimi načini nabiranja za prihodnjo uporabo. Na primer, ta tehnika se od sušenja razlikuje po tem, da vam omogoča, da uživate ne le v okusu rastline, ampak tudi v njenem vonju. Poleg tega bo barva rastline ostala zelena.

Ko zamrznjen koper vzamemo iz zamrzovalnika, ga ne odtajamo, temveč ga takoj dodamo pripravljeni jedi. To je razloženo z dejstvom, da bo v času odmrzovanja izgubila aromo. Na splošno se v jedi "odmrzne" v samo nekaj sekundah, ji daje prijeten vonj in jo nasiči s koristnimi snovmi. Hkrati lahko zamrznjeno rastlino dodamo ne le vročim jedem, vključno z juhami in prilogami. Uporaben je v solatah, hladnih predjedeh, zelenjavnih koktajlih in je odličen dodatek za aromatiziranje sokov in smutijev.

Svež koper je priznan kot rastlina, ki blagodejno vpliva na številne človeške organe. Na primer, njegova uporaba izboljša imuniteto in normalizira metabolizem. Uporablja se za konvulzije in alergije ter hipertenzijo prve in druge stopnje. Poleg tega je koper koristen za:

• prekomerna teža;
• bolezni jeter in žolčnika;
• kršitev ledvic;
• motnje v delovanju prebavnega trakta;
• napenjanje in kolike;
• glavoboli;
• pedikuloza;
• živčna prekomerna ekscitacija;
• gastritis z visoko kislostjo;
• motnje spanja.

Poleg tega je uporaba kopra koristna za tiste, ki imajo bolezni zgornjih dihalnih poti. Pomaga pospešiti regeneracijo kožnih celic in se uporablja pri zdravljenju pustularnih lezij dermisa. To je zdravilo, ki se uporablja za zdravljenje konjunktivitisa, pomembno je za nočno slepoto, pa tudi za iritis, kratkovidnost in zastrupitev. Koper se uporablja za hujšanje in v kozmetične namene, ima oprijemljive koristi za zdravje žensk.

Na primer, njegova uporaba vam omogoča normalizacijo menstrualnega ciklusa, kar je pomembno tako za skromna kot za težka obdobja. Začimbni čaj je učinkovit tudi pri izkašljevanju krvi, prevretek pa pomaga ustaviti krvavitev. Rastlinski obkladki lahko pospešijo regeneracijo lezij, ki so nastale med ginekološkimi operacijami. Poleg tega koper pomaga pri obvladovanju zaprtja.

Nemogoče je ne omeniti koristi kopra med dojenjem. Rastlina ugodno vpliva na dojenje: zahvaljujoč njej se poveča količina mleka. Vendar pa morate začimbo uporabljati v odmerku in seveda. V nasprotnem primeru je možna prenasičenost telesa, ki jo spremlja ne le vrtoglavica, ampak tudi alergije.

Koper je koristen tudi za moške: povečuje potenco, saj vpliva na širjenje krvnih žil in krvavitev kavernoznih teles penisa. Poleg tega se koper spopada s halitozo pri kadilcih. V tem primeru ima tudi dezodorirni učinek.Druge koristne lastnosti rastline vključujejo odstranjevanje toksinov in odpadnih snovi iz telesa, učinkovitost pri vneti prostati in sposobnost povečanja apetita. Rastlina pomaga tudi pri enurezi in je zdravilo proti črevesnim parazitom.

Na splošno morate začimbo uporabljati v majhnih količinah. Hkrati je sveža rastlina vedno bolj uporabna kot posušena. Lahko zdravi mačka, zmanjša očesni pritisk, prepreči sivo mreno, učinkovit je pri astmi, kolcanju in celo pobeli zobno sklenino.

Njegova uporaba v kozmetične namene lahko zmanjša žarišča aken in ohrani elastičnost kože. Omeniti velja sposobnost krepitve las in izboljšanja stanja nohtov.

Vendar pa lahko z veliko prednosti uporaba kopra v nekaterih primerih škoduje telesu. Na primer, kljub dejstvu, da je rastlina dobro zdravilo za zaprtje, njena uporaba pri nosečnicah ni samo nezaželena, ampak nesprejemljiva. To je razloženo z dejstvom, da lahko visoka koncentracija rastline povzroči spontani splav. Druge omejitve vključujejo uporabo pri akutnem vnetju trebušne slinavke in žolčnika.

Ne morete jesti začimb, če so v ledvicah, urinu ali žolčniku osebe veliki kamni. To lahko privede do blokade izločevalnih kanalov. Druge kontraindikacije vključujejo nizek krvni tlak: v tem primeru tudi kopra ne morete jesti. Enako velja za sladkorno bolezen.

Da bi pravilno zamrznili koper za zimo in uživali v zelenih začimbah v hladni sezoni, je vredno upoštevati nekaj osnovnih odtenkov. Pomembno je, da za zamrzovanje izberete le najboljše in kakovostno zelenje. Tista, ki je že ovenela ali porumenela, ne bo delovala. Poleg tega, da nima izrazite arome in temno zelene barve, ni sočna. Potrebni so mladi poganjki in listi, ki šele pridobivajo moč.

Idealen pripravek zelenja za zamrzovanje je mlad koper, ki smo ga pravkar obrali z vrta. Ne zamrzujte prezrele rastline, pomembno je imeti čas za zbiranje pred začetkom cvetenja. Optimalni čas zbiranja je junij - začetek julija. Zjutraj ali pred kosilom nabirajte koper za zamrzovanje. Tega ne počnite čez dan, ko je rastlina izpostavljena neposredni sončni svetlobi.

Glavni pripravljalni koraki so naslednji:

• zelenje poberemo, izruvamo in postavimo v šopke s koreninami navzdol;
• sveže nabrani koper razvrstimo, odrežemo korenine in odstranimo majhne žuželke;
• nato se zelenice operejo (ni samo mogoče oprati, ampak tudi potrebno);
• nato se veje posušijo;
• zelenice je treba pripraviti v porcijah, razkrojiti in postaviti v zamrzovalnik.

Pomembno je upoštevati, da ne sušite začimbe dolgo časa. Od tega se lahko začne proces venenja, ki zmanjša zunanjo privlačnost, okus in aromo.Za to nekdo obesi veje nad umivalnik, nekdo jih položi na vodoravno površino. Vsekakor pa morate opran koper dobro posušiti, na primer tako, da mokre šopke položite v kozarec ali kozarec, jim otresete vrh in jih pomokate. Tako bo vlaga hitreje odtekla, listi pa se bodo popolnoma posušili.

Zelišča lahko posušite na kuhinjski krpi. Da bi to naredili, pripravljeno in oprano zelenjavo položimo na tkanine, ki jih včasih pobrišemo z drugo brisačo. Nekdo za takšno sušenje uporablja papir, vendar so takšne metode sušenja bolj naporne. Poleg tega se zaradi vodoravnega položaja vlaga na poganjkih in listih ne odstrani tako učinkovito kot pri načinu sušenja v vodoravnih posodah.

Poleg pravil zamrzovanja je treba upoštevati tudi pravila shranjevanja, saj je od njih odvisna varnost začimbe, njen okus, videz in vonj. Na primer, ne glede na način zamrzovanja mora biti v paketu. Nezaželeno je shranjevanje kopra v predelu za hitro zamrzovanje. Za ohranitev arome in okusa v največji meri je potrebna tesnost. Uporabite lahko na primer:

• posode ali posode s tesno prilegajočimi pokrovi;
• polietilenske vrečke;
• film za hrano.

Ko uporabljate film ali vrečke, se morate prepričati, da je koper tesno zaprt. Na primer, namesto enega paketa lahko za to uporabite dva, film pa lahko uporabite v dveh ali treh slojih. Delitev na porcije je eden od predpogojev.

Do danes obstaja več načinov za zamrzovanje kopra doma.

Zamrzovanje rastline s poganjki in listi velja za učinkovitejšo metodo ohranjanja okusa in arome začimbe. Istočasno se začimba, vzeta iz zamrzovalnika, razreže na enak način kot svež koper. Tehnika takšnega "konzerviranja" je preprosta. Po pripravi se koper razporedi v majhne porcije, ki zadostujejo za enkratno uporabo brez sledi.

Delitev porcij vam bo omogočila, da izrežete pravo količino brez veliko truda in ločevanja od celotne mase. Tudi če ni dovolj časa za predelavo kopra, ga je vredno razdeliti na majhne šopke, saj se bo zlomil in tako bo težko ločiti pravo količino. Seveda lahko začimbe shranite v večji masi v vrečki ali posodi, kar prispeva k boljšemu ohranjanju arome. Vse pa boste morali vzeti ven vsakič, ko boste želeli napolniti pripravljeno jed.

Nato pripravite mesto: prekrijte dno predelka za hitro zamrzovanje ali velik ploščat krožnik s folijo za živila. Po tem se na pripravljeno površino položijo šopki kopra in postavijo za zamrzovanje. Takoj ko zamrznejo, jih vzamemo ven, zavijemo v folijo ali damo v pripravljene plastične vrečke. Da bi prihranili prostor v zamrzovalniku, jih je priročno shraniti v posodah, ki jih premaknete s pergamentom za kuhanje. Ostaja še tesno zapreti pokrov in ga postaviti v hladilnik v predel za shranjevanje.

Ta metoda je priročna, ker koper vzamemo iz hladilnika, ga takoj damo v posodo, ne da bi ga rezali. Malokdo pa ve, da je mletje razlog za zmanjšanje okusa in zmanjšanje arome začimbe.Poleg tega je predhodno rezanje kopra razlog za zmanjšanje njegovih uporabnih lastnosti. Kljub temu je tehnika ena najbolj priljubljenih.

Njegova tehnologija je zapletena zaradi dejstva, da zahteva več časa za rezanje. Nekdo reže koper z nožem, drugi za to uporabi mešalnik, vendar rastline ne zmeljemo v kašo, ampak jo komaj sesekljamo. Poleg tega so tako imenovani briketi ustvarjeni iz nastale mase: sesekljano zelenico so postavljene na oprijemnem filmu v glasnosti za 2-5-krat uporabe in zavite v več plasti filma, ki tvorijo nekakšno klobaso.

Ta tehnika vam omogoča, da shranite vse uporabne lastnosti kopra, kot da bi ga pravkar iztrgali z vrta. Poleg tega ne bo izgubil okusa in arome, kar še posebej razlikuje metodo od drugih možnosti zamrzovanja. Vsebuje celo eterična olja. Dodatna prednost te metode je, da opranega kopra ni treba sušiti.

Vendar ta tehnika zahteva poseben kalup za oblikovanje ledenih kock. Za zamrzovanje kopra na ta način morate pripraviti model za led. Pripravljeno zelenjavo sesekljamo z nožem ali z mešalnikom. Nato še vedno mokro in sesekljano zelenje tesno položimo v oblike in prelijemo z navadno pitno vodo, ki pokriva vse zelenje.

Obliko postavimo v zamrzovalnik in ko so ledene kocke s koprom pripravljene, jih vzamemo ven in prenesemo v tesno vrečko ali posodo za nadaljnje shranjevanje. Koper uporabljamo kot običajno: pri kuhanju ga potopimo v posodo in nato premešamo.

Nekatere gospodinje namesto vode raje oblikujejo kocke kopra in rastlinskega ali stopljenega masla. V tem primeru 2 dela začimbe predstavljata 1 del polnila. Po zamrznitvi kocke vzamemo iz predela za hitro zamrzovanje in shranimo na hladnem največ 4-6 mesecev.

Ta metoda zahteva razmerje med koprom in oljem 2:1. V primerjavi z ledenimi kockami z dodatkom vode imajo ti polizdelki krajši rok trajanja. Vendar pa vam sama tehnika omogoča, da shranite vse uporabne in okusne lastnosti začimbe. Nekatere gospodinje masla ne stopijo, ampak ga zmehčajo. Poleg rastlinskega in masla lahko modelčke napolnite z olivnim oljem.

Ta tehnika vključuje mešanje zmehčane mase s sesekljanimi zelišči. Vendar v tem primeru ne dobimo ledenih kock, temveč klobase ali brikete. Pomembno je upoštevati, da ne smejo biti velike, saj bo nenehno odrezovanje olja kopra zmanjšalo okus.

Nekatere tehnike zamrzovanja kopra vam omogočajo, da na ta način ustvarite posebne začimbe. Načelo njihovega ustvarjanja je dodajanje drugih zelenic kopru. Druge metode sploh ne potrebujejo dodatkov: na primer, koper je zdrobljen v kašo, ki ne potrebuje ledu ali olja. Praviloma ima svoj sok, ki vam omogoča, da iz njega naredite koprovo kocko.

Mešanico pikantnega okusa lahko ustvarite na različne načine. Na primer, kocka ledu je lahko sestavljena iz peteršilja, bazilike in timijana. Vsaka gospodinja izbere razmerje zelenja posebej glede na svoje okusne preference. Takšna zelenica bo dober vitaminski dodatek, recimo gobova juha.

Za boršč in juhe lahko pripravite kocke s koprom in zeleno čebulo. Kopru lahko dodate sesekljan peteršilj, česen in sladko papriko. Sestava zelišč in zelenjave je lahko drugačna, barva uporabljenih sestavin pa se ohrani. Na primer, lahko razširite število komponent kocke, če vzamete poleg kopra:

• peteršilj, zelena, pastinak;
• sesekljano korenje in čebulo.

Oprane in zdrobljene sestavine zmešamo in naložimo v modele, prelijemo z vodo in zamrznemo. Nato jih očistimo v vrečke in shranimo v zamrzovalnik. Zaradi korenja jih ne damo v zadnjem trenutku kuhanja, ampak nekaj minut pred koncem. Če želite kuhati kocke kopra in česna, bo recept nekoliko drugačen.

Poleg svežega kopra za izdelavo kocke uporabimo oljčno olje, limonin sok, mlet česen in mleti črni poper. Že pretlačeni, premešani in zloženi masi dodamo česen. Da okus takšnih kock ni grenak, količina česna ne sme biti velika glede na celotno maso. Nekatere gospodinje, da bi ustvarile izviren recept, zamrznejo koper s sirom, ki je bil predhodno namočen v hladni vodi 7-8 ur. Nato zelenje skupaj s feta sirom pregnetemo in iz nastale mase oblikujemo kroglice ali kocke, ki jih uporabljamo dva do tri dni.

Včasih lahko slišite mnenje, da kopra pred zamrzovanjem ni treba oprati.To je posledica dejstva, da ima rastlina svojo zaščitno plast. V tej obliki se dobro ohrani več dni v hladilniku le, ko se ohladi, vendar ne predvideva zamrzovanja. Seveda mu lahko dodate narezano čebulo, vendar to ne bo omogočilo, da boste dolgo ohranili svežino. Zamrzovanje je najboljša rešitev, saj je tako zelenje ne samo boljše, ampak tudi dlje obstojno.

Če druge metode ne ustrezajo gostiteljici, je bolje, da koper posušite v zamrzovalniku. Glede na dejstvo, da lahko mraz aktivno dehidrira pernato listje rastline brez večje izgube barve in okusa, lahko začimbne vejice razprostremo v tanki plasti na pripravljeno paleto. V tem primeru vej rastline ne položite tesno. Koper lahko na ta način posušite v zamrzovalniku v dveh do treh dneh. Hkrati, za razliko od metode v pečici, ne bo porumenel, kar kaže na ohranitev njegovih tkiv.

Pomembno je upoštevati velikost uporabljenih zamrzovalnih posod. Velike posode za to niso primerne, koper ne predvideva sekundarnega zamrzovanja. Kocko ali manjši šopek uporabimo naenkrat, briket po možnosti večkrat. Če nenehno jemljete veliko količino zamrznjenih zelišč in jih vračate v nadaljnje skladiščenje, bo ta začimba izgubila okus in aromo, da ne omenjamo njenih koristnih lastnosti.

Da bo koper drobljiv in ga ni treba odlomiti od zlepljene mase, je pomembno, da je suh pred zamrzovanjem v primerih, ko iz njega ne delamo ledenih kock. Na primer, na vodoravni ravnini mora ležati vsaj eno uro. V tem času morate veje večkrat obrniti ali samo obrniti z rokami. Če želite ustvariti zrakotesne pogoje, morate uporabiti vrečke z zadrgo.

Običajno priprava kock ne traja več kot tri ure. Če gostiteljica pripravlja recepte za začimbe z različnimi sestavinami, je treba pakete podpisati.

Kako zamrzniti koper, si oglejte spodnji video.