Kako kisati koper za zimo?

To dišeče zelišče z rahlim vonjem po janežu lahko spremeni vsako jed. Priljubljenost je posledica ne le visokega okusa, ampak tudi dostopnosti, pa tudi zdravilnih lastnosti. Govorimo o kopru, ki raste skromno in nezahtevno v skoraj vsaki poletni koči.

Koper, bogat z vitamini in mikroelementi, pripravljajo številne gospodinje za prihodnjo uporabo doma, da bi ga pozimi dodali različnim jedem. Tradicionalno se zelenje suši in zamrzne, vendar obstaja še en način za dolgotrajno shranjevanje zelenja - da ga zapremo v kozarce.

V tej obliki je shranjen do 8-10 mesecev, pri čemer ohrani vse uporabne elemente. Za razliko od suhega, soljeni koper ohrani svojo edinstveno aromo, svetlo zelen odtenek. In njegov okus je primerljiv z okusom svežega.

Vložen koper je priročno dodati ne le juham, ampak tudi solatam, glavnim jedem, prigrizkom in slanim pitam. Pomembna točka je, da je tako pripravljen koper zelo slan, zato jedi običajno ni treba dodatno soliti ali soliti v minimalnih količinah.

Ko zelenje položite v kozarce, ga morate dobro potlačiti. V tem primeru je bolje shranjen. Zelenje v kozarcih lahko pripravite v čisti obliki in ga dopolnite z začimbami, česnom in drugimi zelišči.

Koper ima, tako kot večina vrst zelenjave, veliko vitaminov, zato ima krepilni in tonični učinek, preprečuje razvoj beriberija in povečuje odpornost imunosti.

Vsebuje tudi veliko retinola oziroma vitamina A, ki je koristen za organe vida. Njegovo redno uživanje lahko zmanjša tveganje za nastanek konjunktivitisa, sive mrene in pomaga ohranjati ostrino vida.

Koper je bogat z vitamini skupine B, ki vam omogočajo, da ohranite lepoto in čistost kože, se borite proti aknam. Poleg tega vitamin B blagodejno vpliva na živčni sistem, izboljšuje prevodnost impulzov. To zagotavlja sproščujoč, pomirjujoč učinek. Z rednim dodajanjem kopra vaši prehrani se lahko znebite simptomov kronične utrujenosti, nespečnosti.

Koper je zelo koristen za prebavni sistem. Zaradi vsebnosti organskih kislin izboljšuje delovanje črevesja, pospešuje in poenostavlja proces prebave. Voda iz kopra je eden najbolj znanih načinov za lajšanje črevesne kolike pri otroku. Pri napihnjenosti in kolikah pa je dovoljena tudi slana različica.

Zahvaljujoč kislinam, pikantni aromi in okusu koper spodbuja apetit in normalizira presnovne procese. Koper lahko izloča toksine in toksine ter ima rahel diuretični učinek, je koristen pri zastrupitvah, zastrupitvi z alkoholom.

Nikotinska kislina v kombinaciji z železom, magnezijem in kalijem nakazuje, da je zelenjava dobra za srce in ožilje. Z rednim uživanjem zmanjšuje raven slabega holesterola, pa tudi tveganje za razvoj anemije.Žilne stene postanejo bolj elastične, izboljša se prepustnost kapilar, srčna mišica postane močnejša.

Cink in vitamini skupine B so dobri za zdravje moških, saj prispevajo k proizvodnji glavnega moškega hormona - testosterona. Blago diuretično delovanje deluje kot preprečevanje bolezni genitourinarnega sistema, bolezni prostate. Nenazadnje je koper afrodiziak, ki poveča libido in izboljša kakovost spolnega življenja.

Koper ima antiseptične, celjenje ran in analgetične lastnosti. Te lastnosti veljajo za sveža zelišča, pri kisanju pa se večina lastnosti kopra ohrani. Ne smemo pa pozabiti na veliko količino soli v takih prazninah. V zvezi s tem jed ni primerna za uporabo v primeru resnih patologij jeter in ledvic, urolitiaze in holelitiaze.

Ne morete jesti soljenega kopra z individualno nestrpnostjo, med nosečnostjo z grožnjo splava, v akutnem obdobju bolezni prebavil.

Obstaja več načinov za vlaganje kopra za zimo. Ne glede na izbrani recept pa je pomembno, da zelenjavo pravilno pripravimo. Morate soliti svež koper, ki je predhodno sortiran in opran. Oprano zelenjavo položite na suho, čisto brisačo in posušite, občasno obrnite. Nato ločite bolj nežne in tanke veje ter odstranite trda stebla.

Če se odločite sami doma soliti koper, je pomembno, da najprej pripravite kozarce. Biti morajo sterilne. Ko so kozarci zaprti, jih je treba obrniti na pokrove in pustiti, da se ohladijo.Bolje je, da kozarce izolirate s toplo odejo, medtem ko se soljenje ohladi, nato pa ga obrnite v običajni položaj in odložite za stalno shranjevanje.

Ta recept pritegne s svojo preprostostjo. Ne zahteva priprave slanice - igranja z vrelo tekočino, kar tudi zmanjša kompleksnost postopka.

Boste potrebovali:

• 1 kg kopra;
• 250 g fine morske soli (kot "Extra")

Pripravljen koper narežemo in potresemo s soljo. Nato ga je treba pustiti 2-3 ure. V tem obdobju se bo količina zelenja zmanjšala, nekoliko bo spremenila svojo senco. Nato soljeno zelenjavo damo v sterilne kozarce in zapremo s kapronskim pokrovom. Obdelovanec lahko shranite v hladilniku. Deleži zelenja in soli v tem receptu izgledajo kot 4: 1. Upoštevati jih je treba, če želite povečati ali zmanjšati količino zelenja.

Prednost tega recepta je daljši rok trajanja. Lahko ga shranite ne le v hladilniku ali kleti, ampak tudi na hladnih mezzaninah.

Sestavine:

• 0,5 kg zelenjave kopra;
• 20 g soli;
• 200 ml vode.

Pripravljen koper drobno sesekljamo in razporedimo v sterilne kozarce. Nato morate pripraviti slanico iz vode in soli ter jo ohladiti na sobno temperaturo. Zelenje prelijemo s to slanico, pokrijemo vrat kozarca z dvakrat prepognjeno gazo in pustimo dva dni. Po tem času jih zapremo z najlonskimi pokrovi.

To metodo lahko imenujemo bolj dekapiranje. Pripravek se izkaže za okusnega in dišečega, slanico pa lahko uporabite tako, da jo dodate juham, omakam ali v njej marinirate meso.

Sestavine:

• 2,5-3 kg svežega kopra;
• 100 g granuliranega sladkorja;
• 200 ml namiznega kisa 9%;
• 2 žlici soli;
• 2 litra vode.

Seznam sestavin lahko razširite z dodatkom pimenta, lovorja in 5-7 strokov česna.

Na dno sterilnih kozarcev morate položiti en lovorjev list, več poprovih zrn, pa tudi olupljen in narezan česen. Pripravljeno zelenjavo sesekljajte in jo, potlačite, dajte v kozarce.

Zavremo vodo, v njej raztopimo sladkor in sol, izklopimo in vlijemo kis. Marinado nalijte v kozarce, jih zamašite s kovinskimi pokrovi. Jed je bolje shraniti v kleti, lahko pa tudi v hladilniku.

Ta recept uporablja citronsko kislino kot konzervans.

Boste potrebovali:

• 0,5 kg svežega kopra;
• 25 g citronske kisline;
• 3-4 stroka česna;
• pol čajne žličke sladkorja;
• 2-3 listi lovorja;
• čajna žlička soli;
• 250 ml rastlinskega olja.

Na dno sterilnega kozarca morate položiti olupljen in prepolovljen česen, nato pa nabito zelenico. Raztopino za polnjenje pripravimo v ponvi, vanjo vlijemo olje in dodamo vse ostale sestavine. Mešanico pustimo segreti in vreti približno 5 minut, nalijemo v kozarce, zvijemo.

Kako kisati koper za zimo, si oglejte spodnji video.