Kaj lahko pripravimo iz viktorija?

Sezono priprav na hladno sezono tradicionalno odprejo vsem priljubljene jagode in jagode. Ne zadnje mesto med raznolikostjo teh okusnih desertnih jagod pripada Viktorijinim jagodam.

Vrtne jagode, sicer imenovane Victoria, imajo velike plodove. Mnogi ljudje to jagodičje imenujejo jagode, vendar ta izjava ne drži.

Uživanje teh čudežnih jagod pomaga zagotoviti oskrbo z vitamini, ki krepijo imunski sistem, pomagajo zniževati raven sladkorja in pomagajo preprečevati prehlad. Iz jagod lahko pripravimo odlične izdelke za nego kože obraza.

Plodovi te kulture so okusna sladica. Lahko jih jedo s sladkorjem, smetano, kislo smetano. Kalorična vsebnost izdelka na sto gramov je trideset kcal, kar omogoča uživanje sladkarij brez škode za postavo.

A žal, čas uživanja čarobne jagode se hitro konča, zato ne škodi, če iz nje naredimo priprave za jesen in zimo.

Obstaja veliko načinov nabiranja. Da bi bil uspešen, morate izbrati pravo sadje.

• Kuhanje marmelade - sadeži naj bodo enako povprečno veliki, kar zagotavlja enakomerno toplotno obdelavo vseh sadežev hkrati.
• Jam – sadeži so lahko različno veliki, vendar naj bodo čim bolj zreli in celo prezreli.
• Sušenje - bolje je vzeti nezrele primerke, goste teksture, manjše velikosti. Če je jagoda prevelika, jo lahko narežete na koščke.
• Zamrzovanje - tiste, ki so prezrele, zmeljemo z granuliranim sladkorjem; tisti, ki so v stanju zrelega sadja z gosto kašo, so zamrznjeni celi.
• Priprava kompota - vzemite le gosto zrelo sadje, saj bo prezrelo sadje postalo kislo.

Ker jagode na gredicah rastejo nagnjene k tlom, so pogosto umazane z zemljo. Zato je treba pri uporabi takšnega izdelka največjo pozornost nameniti procesu pranja.

Prav tako se morate znebiti čašnih listov, dobro razvrstiti plodove, znebiti se pokvarjenih in nekakovostnih primerkov.

• V primeru toplotne obdelave se pranje izvede dvakrat s tekočo vodo.
• Pri sušenju in zamrzovanju je pri drugem pranju potrebna vroča voda, da preprečimo okužbo črevesja. Nato - oprano sadje se posuši na platnu.
• V drugih primerih sadje zavržemo v cedilo.

Kandirane, zdrobljene ali zvite jagode pozimi vas bodo zagotovo spomnile na poletje. Pripraviti ga ni težko, če upoštevate vsa priporočila strokovnjakov. Sveža ali zvita Viktorija je vedno skladišče vitaminov in spodbuda energije.

Razmislite, kaj lahko pripravite iz Viktorijinih jagod.

To marmelado je težko pripraviti, a rezultat je okusna sladica. Za izvedbo recepta je bolje vzeti manjše sadje enake velikosti.

Delež sadja in granuliranega sladkorja se določi v razmerju ena proti ena.

• Jagode in granulirani sladkor so položeni v posodo plast za plastjo: jagode, sladkor (in tako naprej večkrat).
• Ponev je pokrita s pokrovom: v tem stanju naj stoji 12 ur. To je priročno narediti ponoči. Jagodičje je sočno in do jutra bo veliko soka.
• Jagode previdno premešamo: jagode ne smejo biti poškodovane. Previdno ga vzamemo iz sirupa z žlico z režami in prenesemo na ločen krožnik.
• Sirup se postavi na ogenj. S stalnim mešanjem dosežemo popolno raztapljanje sladkorja. Po tem sirup kuhamo pol ure. Posledično se volumen sirupa zmanjša za četrtino.
• Ogenj ugasnemo, plodove viktorije vrnemo v ponev.

Nato naj plodovi ponovno stojijo enako dolgo. Postopek ekstrakcije plodov ponovimo in sirup ponovno zavremo. Po drugem vrenju dobi sirup gostejšo konsistenco. Jagode se vrnejo v sirup, ki se ponovno infundira celo noč.

Toplotna obdelava seveda uniči vitamine. In če želite čim bolj ohraniti koristne snovi, lahko poskusite narediti marmelado, ki ne zahteva toplotne obdelave.

V tem primeru je postopek kuhanja preprost: za kilogram jagod se vzame kilogram in dvesto gramov sladkorja.

Temeljito oprane jagode je treba očistiti pecljev. Dodajo kilogram sladkorja.

Z leseno mečkalico jagode zmeljemo s sladkorjem, vendar ne preveč (posamezni plodovi ostanejo nedotaknjeni). Jagode se infundirajo nekaj ur. V nastalem soku se sladkor raztopi.

Dobljeno maso vlijemo v predhodno sterilizirane kozarce, pri čemer naj ostane do roba steklene posode (približno 2 cm) prostora. To mesto je napolnjeno s sladkorjem, tako da marmelada ne postane kisla. Kozarci so zaprti s pokrovi, poslani za shranjevanje v hladilniku.

Za kuhanje vzemite naslednje sestavine:

• Viktorijino sadje - 1 kg;
• granulirani sladkor - 1 skodelica;
• voda - 2 žlici;
• želatina - 1 žlica.

Za ta izdelek je potrebna želatina, saj sadje nima dovolj lastnega pektina.

Za pripravo želeja za zimo sledite naslednjemu zaporedju dejanj:

1. pretlačite jagode in jih zmešajte s sladkorjem (lahko ga zmeljete v blenderju);
2. vreti 30 minut, v tem času se morajo jagode spremeniti v mehko maso s semeni;
3. da bi se znebili semen, da bi masa postala homogena, jo je treba podrgniti skozi sito;
4. želatina je namočena v hladni vodi do nabrekanja;
5. ko ga spremenite v gosto prosojno maso, zmešajte z jagodno kašo;
6. nastalo zmes zavrite na majhnem ognju: med kuhanjem odstranite peno in bodoči žele temeljito premešajte, dokler se vsa zrna želatine enakomerno ne raztopijo;
7. zadnja operacija je vlivanje mase v sterilizirane kozarce, ki jih postavimo na hladno mesto, da se žele popolnoma strdi;
8. po 24 urah jih pošljite v shrambo.

Vzemite sadje Viktorije in sladkor v razmerju 1: 0,8. Da bi dobili gosto in gosto konsistenco izdelka, se kuhanje izvaja v več pristopih.

Jagode pokrijemo s sladkorjem, pustimo čez noč. Do jutra dajo toliko soka, da je dovolj za začetek postopka kuhanja.

Posoda se postavi na ogenj.Po vrenju je treba maso premešati, po sekundarnem vrenju - odstraniti s štedilnika.

Maso vztrajamo približno 5 ur in ponovno zavremo na majhnem ognju. Ta postopek se večkrat ponovi, dokler se kapljica vrele mase ne preneha širiti po krožniku.

Jam, ki je v stanju pripravljenosti, pretlačimo skozi sito, da odstranimo semena.

Marmelado lahko naredite z multicookerjem.

Viktorija in sladkor se vzameta v razmerju 2: 1, na primer vzemite pol kilograma sladkorja na kilogram jagod.

Jagode damo v posodo za več kuhalnikov, prelijemo s tretjino kozarca vode in vklopimo način dušenja 60 minut.

Nato surovino zdrobimo s kuhalnico, dodamo granulirani sladkor in pošljemo v enoto uro in pol, dokler ne dosežemo zahtevane gostote.

S to metodo nabiranja lahko povečate koristne lastnosti jagodičja.

Sadje zgnetemo z granuliranim sladkorjem.

Za 1 kg sadja je potrebno 1,3 kg sladkorja.

Pasirane jagode lahko shranite na enega od naslednjih načinov:

• dajte v posodo in zamrznite v hladilniku;
• tesno zaprite v sterilizirane kozarce.

Jagode lahko doma posušite cele, narezane na rezine ali rezine.

Posušeno sadje ima kisel in sladek okus hkrati. Takšna sestavina bo uspešno dopolnila kolačke, piškote. Iz njega lahko naredite kompot. Dodano za izboljšanje okusa čaja.

Obstaja več načinov za sušenje jagod.

• Z električnim sušilcem.Sušenje rezin (njihova debelina ni manjša od 4 mm) se pojavi po devetih urah.
• S pomočjo pečice. Rezine sušimo takole: najprej jih položimo na obrazec, pokrit s papirjem, sušimo uro in pol pri temperaturi šestdeset stopinj. Nato je treba rezine obrniti tako, da zamenjate papir. Postopek sušenja traja 8 ur.
• Mikrovalovna pečica. Rezine ali celo sadje položimo na posodo čez papir, na vrhu jih pokrijemo s prtičkom; pošlje 4 minute v napravo (moč šeststo vatov). Nato se prtiček odstrani in surovine sušijo še 4 minute. Plodovi so mešani. Če niso popolnoma posušeni, jih sušimo toliko časa, kolikor je potrebno, s preverjanjem vsake pol minute.

Trenutni način nabiranja je zamrzovanje. Viktorijine jagode v tem pogledu niso izjema, še posebej, ker te jagode skoraj v celoti ohranijo svoj okus, aromo in koristne lastnosti.

Da jagode ohranijo svojo celovitost, se uporablja sladkor: Dovolj je, da vzamete tristo gramov sladkorja na kilogram sadja. Nato sadje, prekrito s sladkorjem, za tri ure postavimo v hladilnik. Nato previdno, skupaj z nastalim sokom, prenesite obdelovanec v vrečke za shranjevanje. Ko je treba jagode odmrzniti, ne bodo izgubile svoje oblike.

Da jagode ostanejo cele, lahko uporabite sirup. Za pripravo sirupa potrebujete 400 gramov sladkorja na liter vode. Jagode prelijemo s kuhanim sirupom in nato zamrznemo.

Spodaj je recept za marmelado "Pet minut" iz Viktorije.