Kako narediti stiskalnico za grozdje?

Glavno orodje za ustvarjanje vina in soka doma z lastnimi rokami je stiskalnica grozdja. To napravo uporabljajo tako amaterji kot industrijska podjetja. Vendar pa se stiskalnica za grozdje, ki jo izdelujejo sami, zelo razlikuje od industrijske naprave.

Razmislite o glavnih značilnostih domačega tiska.

• Ta naprava je potrebna, da lahko dobite visokokakovosten grozdni sok. Kako dober bo sok ali vino, je odvisno od tega, kako bo potekala fermentacija.
• Glavna funkcija stiskalnice je ločevanje soka iz pulpe, semen in lupine grozdja.
• Nato se ta sok iztisne. Pomembna značilnost je, da se sok loči od pulpe skoraj brez poškodb kosti ali ščetk.
• Ta zasnova za ločevanje mošta od pulpe je sestavljena iz več zobnikov, valjev z valovito površino in dveh praznih posod. Grozdje se zdrobi v prvi posodi, nastali sok pa vstopi v drugo posodo.
• Na zobnike so pritrjeni valji. Zasnova ima poseben ročaj, s katerim se stiskalnica vrti, zaradi česar se ta dva elementa začneta vrteti drug proti drugemu.

• V stiskalno napravo je vgrajen poseben sistem, zahvaljujoč kateremu je mogoče nadzorovati razmik med zobnikom in valjem.Zahvaljujoč temu mehanizmu lahko s to napravo enostavno iztisnete sok iz katerega koli drugega sadja in zelenjave.
• Najmanjša razdalja je 0,3 cm, največja pa 0,8 cm.
• Ta oblika se šteje za tlačno napravo, ne glede na njeno podvrsto: hidravlična, ročna ali vijačna stiskalnica. Poleg takšne naprave sta pritrjena štedilnik in košara. Tu se grozdni sok loči od lupine.
• Med diskoma je nameščen drenažni sistem, skozi katerega se odvaja nastali sok.
• Pod stiskalnico je posebna palica z neprekinjeno vijačno površino. Z njim se po odvajanju soka izločijo nepotrebni izdelki.
• Končni rezultat postopka prehajanja grozdja skozi stiskalnico je čisti sok, ki se izlije v prazno posodo.

Vsaka naprava za stiskanje grozdja, jabolk ali drugega sadja vključuje 4 stopnje stiskanja:

• najprej se grozdni sok loči od pulpe pod pobočjem z uporabo lastne gravitacije;
• pridobivanje soka prvega tlaka;
• pridobivanje soka drugega tlaka;
• pridobivanje soka tretjega tlaka.

Preden kupite stiskalnico za stiskanje grozdnega soka ali drugega sadja in zelenjave, morate natančno preučiti vse sorte teh naprav.

Vse industrijske stiskalnice za ožemanje lahko razdelimo v naslednje kategorije.

Takšna naprava je fiksna podlaga iz litega železa, na kateri je nameščena posebna lesena košara. Za to rešitev so značilne dobre zmogljivosti, razumna cena in majhne dimenzije. Mehanski ožemalnik sadja in zelenjave je po mnenju številnih vinarjev idealna rešitev za domačo pripravo soka.

Ta podskupina vključuje še dve vrsti stiskalnic: hidravlično in pnevmatsko. Takšne naprave so izdelane iz nerjavečega jekla odlične kakovosti, tako da stiskalnica ne rjavi. Ta rešitev vašemu soku ne bo dodala nobenih stranskih arom. Hidravlična stiskalnica deluje s pomočjo vode, pnevmatska - s pomočjo visokega zračnega tlaka, ki ga ustvari posebna črpalka. Tako hidravlična kot pnevmatska različica črpalke delujeta samo na električni tok.

Glavna prednost te rešitve je visoka zmogljivost naprave.

Marsikdo si želi, da bi njegova naprava lahko stisnila sok ne samo iz grozdja, ampak tudi iz katerega koli drugega sadja in zelenjave. Univerzalne stiskalnice so se že dolgo uveljavile na trgu in so zelo povpraševane, saj se z njimi lahko stisne sok iz jabolk, češenj, pomaranč in drugih poljščin. To močno razširi možnosti izdelave sokov in vin.

Vsak vinar si lahko kupi petlitrsko napravo za stiskanje grozdja in jo uporablja doma. Vse možnosti stiskalnice so po funkciji podobne, vendar se material, iz katerega je izdelana struktura, pogosto razlikuje. Najbolj priljubljeni sta 2 vrsti naprav: stiskalnica iz lesa in kovine.

• lesena različica je okolju prijazen in ne škoduje zdravju ljudi. Vendar pa je za takšno napravo zelo težko skrbeti, saj boste morali po vsaki uporabi napravo zelo temeljito sprati in razkužiti.
• Kovinska varianta Naprava je zlitina litega železa in nerjavečega jekla. Če zasnova temelji na kovini, bo ta naprava trpežna. Stiskalnica, izdelana iz kovine, je zelo enostavna za uporabo in je higienična, saj grozdnemu soku ne dodaja dodatnih okusov in vonjav.

V sodobnem svetu, v domači uporabi, sokovniki in predelovalci hrane zlahka zasenčijo popolno mehansko stiskalnico. Z njihovo pomočjo lahko preprosto iztisnete sok iz grozdja ali drugega sadja in zelenjave, vendar ne bo vsak lastnik zadovoljen z rezultatom. Glavna pomanjkljivost kuhinjskih robotov je, da v nastalem soku ostane preveč pulpe in to ni vsem všeč.

Kupite lahko tudi posebno vijačno stiskalnico, izdelano v tovarni, ki lahko odlično opravlja vse funkcije sokovnikov veliko bolje od njih samih. Niso pa vsi ljudje pripravljeni kupiti nekaj, kar lahko z malo truda sestavite sami.

Spodaj bomo obravnavali eno najlažjih vrst stiskalnice za grozdje, ki ne zahteva nobenih risb. S to zasnovo lahko preprosto iztisnete celoten pridelek.

• Najprej morate pobrati velike jedi. Sem damo jagode. Strokovnjaki priporočajo uporabo bobna iz pralnega stroja. Z vrtalnikom na stenah posode morate na kaotičen način narediti majhne luknje.
• Nato boste potrebovali posodo, katere premer bo večji od bobna stroja. To mora biti okrogla posoda brez dna.
• V posodo z večjim premerom morate namestiti boben pralnega stroja, v razdaljo med posodami pa postaviti leseno deščico.

• Okvir v obliki črke U je treba zgraditi iz lesa. Na nastalo "vodoravno palico" morate pritrditi podvozje. Je precej gosta palačinka iz litega železa ali nerjavečega jekla. Na okvir je pritrjen s posebnim vzvodom, za to je treba okvir izvrtati.
• Obe posodi morata biti nameščeni v velikem bazenu. Izvrta tudi majhno luknjo v velikosti cevi. Na to posodo je treba priključiti cev, da se izloči nastali sok.
• Prečka v obliki črke "P" mora biti trdno pritrjena v tla, je glavni del te zasnove. Nato se nanj namesti sklop, sestavljen iz bazena iz živilskih polimerov in para posod, pritrjenih ena v drugo.
• Potrebovali boste še eno veliko prazno posodo. Cev, ki pride iz vaše strukture, bo poslana vanjo. Pripravljen grozdni sok se bo tukaj začel spajati.
• Jagode položite v boben pralnega stroja in pokrijte s pločevino ali pokrijte z deskami. Na vrh morate postaviti litoželezno palačinko. Silo pritiska je treba nadzorovati z ročico.
• Kot rezultat manipulacije dobite grozdni sok, ki se skozi cev odvaja v prazno posodo.

Grozdni sok, pridobljen po prvem stiskanju, je odličen za kakovostna vina ali drage sadne pijače.

Kako narediti stiskalnico za grozdje, si oglejte naslednji video.