Grozdni sok: kaj je koristno in kako ga pripraviti?

Grozdni sok so ljudje začeli pripravljati in jesti že v antiki. Verjeli so, da bojevnikom daje moč, ženskam pa lepoto. Sveže iztisnjen sok (svež) vsebuje ogromno koristnih snovi. Uporablja se za odžejanje, kot zdravilo pri zdravljenju številnih bolezni. Lahko naredite priprave za zimo. Poleg soka se v kozmetologiji pogosto uporabljajo stisnjene jagode in grozdne pečke.

Vpliv na človeško telo, koristi in nekatere kontraindikacije uživanja grozdja preučujejo zdravniki in znanstveniki po vsem svetu.

Preden začnete piti grozdni sok, je koristno spoznati nekatere njegove lastnosti. Po vsebnosti vitaminov, različnih elementov v sledovih, antioksidantov je to jagodičje eno od prvih mest. Okus in aroma pijače sta v veliki meri odvisna od kraja, kjer raste trta, pa tudi od podnebnih razmer med cvetenjem, nastajanjem in zorenjem jagod, stopnjo zrelosti v času zbiranja in načinom priprave. Pomembna je tudi barva jagod. Najbolj uporabna je pijača iz sort temne barve.

Prednosti grozdnega soka so posledica njegovih sestavnih snovi, kot so:

• B vitamini prispeva k normalizaciji delovanja živčnega sistema;
• glukoze in fruktoze skupaj z minerali in omega-3 kislinami izboljšujejo delovanje možganov, spodbujajo duševno aktivnost, dajejo dobro voljo, izboljšujejo razpoloženje in splošni tonus telesa;
• tanini pomaga želodcu in črevesju bolje prebaviti in asimilirati hrano, preprečuje nastanek in razvoj različnih vnetnih procesov prebavnega sistema;
• antioksidanti in aminokisline izboljšati stanje kože, las, nohtov in kostnega tkiva, ohraniti mladost in lepoto;
• bioflavonoidi, delujejo kot krtača, odstranjujejo vse vrste toksinov, toksinov in strupenih spojin iz telesa;
• z uporabo organske kisline (mravlje, jabolko, jantar, vino) pospeši se metabolizem v telesu, zaužita hrana se ne odloži v obliki maščobe, ampak se pretvori v koristno energijo; tako grozdni sok kljub visoki vsebnosti kalorij prispeva k izgubi teže;
• zahvaljujoč visoki vsebnosti žleza naravni sok se odlično spopada s takšno boleznijo, kot je anemija;
• magnezij vzdržuje zaščitne funkcije telesa na ustrezni ravni, krepi imunski sistem;
• kalij pomaga vzpostaviti pravilno in nemoteno delovanje srčno-žilnega in urinarnega sistema;
• poleg tega sok v majhnih količinah vsebuje zelo pomembne za normalno življenje elementi v sledovih, na primer mangan, fosfor, cink, bor;
• prisotnost v pijači folna kislina prispeva k pravilnemu razvoju nerojenega otroka, zato ga lahko pijejo nosečnice, vendar le v zgodnjem obdobju.

Mnenja o tem, ali je grozdni sok koristen za zdravje oči, so različna. V vsakem primeru, ker krepi imunski sistem in ohranja tonus telesa, škode ne bo.Narodni zdravilci svetujejo zdravljenje očesnih bolezni s sokom vinske trte. Nabiramo ga spomladi, v času soka. V sezoni nabiranja jagodičja je zelo koristno uporabljati svež, sveže iztisnjen sok.

Da bi ohranili svoje zdravje vse leto, pripravljajo zgoščeno pijačo. Koncentrat se uporablja pri kuhanju, na njegovi osnovi se pripravljajo orientalske sladice, pa tudi nekatere omake. Pri stiskanju ostanejo pulpa in grozdne pečke. Doma jih lahko uporabimo za izdelavo mask in losjonov. Koža in lasje bodo po takih postopkih napolnjeni s sijajem in vitalnostjo.

Kljub temu, da je grozdni sok popolnoma naraven izdelek, ima njegova uporaba v medicinske namene številne omejitve. Torej ga ne smete piti z naslednjimi boleznimi:

• diabetes mellitus, saj sok vsebuje veliko sladkorjev;
• razjeda na želodcu, gastritis in druge resne bolezni prebavnega sistema, zlasti v akutni fazi;
• je vredno omejiti uporabo grozdnega soka za težave z ledvicami, otekanje, nagnjenost k prekomerni teži;
• ena resnih kontraindikacij je takšna diagnoza, kot je srčna bolezen;
• kisline in sladkorji, ki jih vsebuje pijača, lahko ob prekomernem uživanju poškodujejo zobno sklenino, kar lahko povzroči nastanek in razvoj kariesa; Da se to ne bi zgodilo, si po zaužitju soka sperite usta s čisto vodo.

Grozdni sok je kontraindiciran v zadnjih mesecih nosečnosti, saj tako bodoči otrok kot mati pridobita prekomerno težo, kar lahko povzroči resne zaplete med porodom.Med dojenjem je tudi bolje zavrniti to pijačo, ker lahko otrok doživi prebavne motnje, napihnjenost in vetrove, možne so različne manifestacije alergijskih reakcij (izpuščaj, rdečina, srbenje).

Najbolj uporaben in okusen je sveže pripravljen grozdni napitek. Na žalost je to sezonski izdelek. Če želite vso zimo uživati ​​v tem eliksirju zdravja, se splača pripraviti. Doma se sok pripravlja na različne načine.

To ime govori samo zase. Sok iz grozdja se stisne direktno ročno ali z ročno stiskalnico. Poleg tega se tehnologija kuhanja nekoliko razlikuje glede na sorto. Na primer, iz sorte Cabernet (njegove jagode so temne barve) se najpogosteje izdeluje sok, saj pri stiskanju dobimo veliko tekočine in dobimo zelo malo kaše. Postopek je sestavljen iz naslednjih korakov:

• najprej zbrane zrele jagode operemo, sortiramo in odstranimo padle liste in vejice;
• nato zdrobimo z leseno drobilnico, mlinom za meso ali mešalnikom;
• nastalo maso vlijemo v ponev in kuhamo na majhnem ognju pet minut;
• nato filtrirajte skozi fino sito ali gazo;
• pripravljen sok vlijemo v kozarce in steriliziramo 15–20 minut, zvijemo.

In iz rdečkastih jagod sorte Lydia je sok zelo bogat, ima trpko-sladek okus.Pred sterilizacijo ga lahko razredčimo s prekuhano vodo v razmerju ena proti dve. Iz zelenih sort, na primer "Bianca", dobimo sladko-sladek in zgoščen sok, ki zahteva obvezno redčenje. Pomešan z vodo pridobi nežen, prefinjen okus. Namizna sorta "Vostorg" daje odlično kislo-sladko pijačo, ki je primerna tudi za dolgoročno skladiščenje.

Zdrobljene jagode svetlih, zelenih sort takoj stisnemo in filtriramo, kašo iz temnega grozdja je treba najprej segreti (do približno +65 stopinj), nato ohladiti na sobno temperaturo in šele nato filtrirati.

To je najpogostejša metoda za pridobivanje eliksirja. Tekočina, ki nastane kot posledica stiskanja, ne potrebuje več dodatnega filtriranja. Preprosto ga nalijemo v kozarce ali steklenice, steriliziramo in zamašimo.

Uporaba sokovnika je najmanj delovno intenziven način. Zbrane jagode je treba samo oprati in jih, ne da bi jih ločili od vejic, položiti neposredno v grozde v zmogljivost aparata. Občasno jih premešamo. Končni izdelek je pakiran v kozarce. Nič več ni treba narediti.

Zgodi se, da med skladiščenjem grozdni sok postane moten, v njem se pojavi oborina. S tem ni nič narobe, to se zgodi pri dolgotrajnem skladiščenju. Izvesti morate le postopek filtriranja ali čiščenja. Filtriranje je naslednje:

• kozarce odpremo, sok previdno vlijemo v čisto ponev, pri čemer se poskušamo ne dotakniti usedline;
• nato tekočino ponovno vlijemo v čiste kozarce, pasteriziramo 15–20 minut in ponovno zvijemo.

Da preprečimo motnost, sok med obiranjem bistrimo.Da bi to naredili, sveže stisnjeno pijačo vlijemo v stekleno posodo in pustimo na hladnem dvajset ur. Nato je treba tekočino previdno preliti v drugo posodo. Hkrati pazite, da ni usedlin. Postavite na majhen ogenj, segrejte na temperaturo +90 stopinj, sterilizirajte deset minut. Vroč sok vlijemo v steklene kozarce, zvijemo in ponovno postavimo na hladno mesto za štiri dni. Po tem času jih odčepimo, ponovno odcedimo iz usedline, steriliziramo, zvijemo.

Ni vam treba biti vznemirjen, če je izdelek med skladiščenjem začel fermentirati. Samo takoj ga morate predelati v vino.

Za informacije o pripravi grozdnega soka si oglejte naslednji video.