Kako kuhati žele iz češenj?

Kissel je zelo okusna sladica, znana že od antičnih časov. Gosto pijačo lahko pripravimo iz najrazličnejših izdelkov. Poleti je najboljša osvežujoča češnjeva sladica. Takšna pijača ni le okusna, ampak tudi zdrava in hranljiva. O tem, kako pravilno kuhati češnjev žele, bomo razpravljali v tem članku.

Sestava in vsebnost kalorij v češnjevem želeju so v veliki meri odvisna od recepta, po katerem je bila pripravljena sladica. Na število kalorij vpliva predvsem količina sladkorja, ki je bil uporabljen v receptu. Za tiste, ki spremljajo svojo težo, je najbolje uporabiti različico žele brez granuliranega sladkorja.

Klasični recept za gosto češnjevo pijačo vključuje uporabo 4 žlic granuliranega sladkorja, 2 žlici krompirjevega škroba in 400 gramov češenj na 600 mililitrov vode. Vsebnost kalorij v takšni sladici bo 67,8 kcal na 100 gramov. Če je bila češnjeva pijača kuhana brez dodajanja granuliranega sladkorja, bo njegova vsebnost kalorij 51 kcal na 100 gramov.

Kemična sestava želeja je določena s svojimi sestavinami. Češnja vsebuje veliko vitaminov in mikroelementov, ki se ohranijo tudi po toplotni obdelavi jagod, če se pravilno upošteva tehnologija kuhanja.

Zahvaljujoč češnji bodo v želeju prisotni naslednji elementi:

• vitamin C;
• antioksidanti;
• elagična kislina;
• vitamin A;
• mangan;
• menadion;
• kalij;
• baker.

Druga glavna sestavina češnjevega želeja je krompirjev škrob. Vsebuje tudi veliko število koristnih snovi. Najprej so to vitamini B, tokoferol in askorbinska kislina.

Škrob vsebuje tudi veliko količino mineralov, kot so:

• kalij;
• fosfor;
• magnezij;
• baker;
• železo;
• mangan;
• kalcij;
• cink;
• natrij.

Poleg odličnih okusnih lastnosti je češnjev žele zelo koristen za telo. Zaradi vsebnosti češenj pijača pomaga pri izločanju toksinov iz telesa. Kisel, odvisno od količine dodanega škroba, je lahko različne konsistence: od tekoče do goste. Vendar pa bo pijača v vsakem primeru viskozna, zaradi česar lahko zmanjša bolečino med poslabšanjem gastritisa in razjed, saj ko vstopi v želodec, žele ovije njegove stene.

Kar zadeva kontraindikacije za uporabo češnjevega želeja, najprej pijače ne smejo piti ljudje, ki so alergični na sestavine sladice. Prav tako ni priporočljivo uporabljati želeja za diabetike in ljudi s prekomerno telesno težo: sestava izdelka iz jagod in škroba vsebuje precej veliko ogljikovih hidratov, kar lahko negativno vpliva na zdravje pri sladkorni bolezni in debelosti.

Obstaja več možnosti za izdelavo češnjevega želeja. Razlikujejo se po sestavinah in konsistenci.Sladico lahko kuhamo ne samo iz svežih jagod, ampak tudi iz zamrznjenih češenj, soka ali celo marmelade. Glede na konsistenco ločimo tekoči, srednje gostote in debel žele.

Za pripravo klasičnega češnjevega želeja se uporabljajo samo sveže jagode. Priprava takšne pijače ni posebej težka.

Oglejmo si ta postopek korak za korakom.

• Sveže jagode je treba dobro oprati in zaželeno je odstraniti semena. Za 1 liter vode vzamemo 800 gramov olupljenih češenj.
• Voda se vlije v ponev, pri tem pa se ne doda pol kozarca. Tekočino zavremo, nato pa vanjo damo jagode in granulirani sladkor (6–8 žlic). Kompot kuhamo na majhnem ognju 7 minut.
• V pol kozarca vode je treba razredčiti škrob iz krompirja. Za pridobitev tekočega napitka vzamemo 2 veliki žlici krompirjevega škroba, srednje gostote - 3, debele - 4. Mešanico škroba dodamo kompotu s stalnim mešanjem.
• Nadaljujte z mešanjem pijače, jo morate na majhnem ognju zavreti, nato pa jo odstavite s štedilnika. Kissel lahko takoj vlijemo v skodelice in pustimo, da se nekoliko ohladi.

Gost napitek iz jagodičja lahko pripravljamo skozi celo leto, če češnje vnaprej zamrznemo. S pravilnim zamrzovanjem in skladiščenjem jagode ne izgubijo svojih koristnih lastnosti. Češenj pred pripravo želeja ni treba odmrzniti. Dva kozarca zamrznjenih jagod takoj prelijemo z 800 mililitri čiste vode in pošljemo na štedilnik.

Kompot kuhamo na majhnem ognju 10 minut po vrenju. Po določenem času se kuhane jagode odstranijo iz tekočine in gnetejo na poljuben primeren način. Če je bila češnja brez koščic, potem je najlažji način, da jo sesekljate z mešalnikom.Dobljeno maso ponovno vlijemo v kompot in premešamo. Nato filtrirajte s sitom ali gazo in postavite na štedilnik.

Po želji lahko dodamo sladkor. V nasprotnem primeru bo žele postal kisel. V kozarcu hladne vode raztopite 4 čajne žličke krompirjevega škroba. Dobljeno mešanico postopoma vlivamo v kompot, med stalnim mešanjem želeja. Ko pijača zavre, jo odstranimo z ognja in pustimo stati pod pokrovom 15 minut.

Kissel je pripravljen ne samo iz zamrznjenih in svežih jagod. Za kuhanje lahko uporabite tudi češnjevo marmelado. V prvi možnosti se uporablja samo masa, ločena od jagod. Na 1 liter vode gre pol kozarca takšne češnjeve tekočine.

Vodo brez enega kozarca je treba vliti v emajlirano ponev in zavreti. Krompirjev škrob razredčimo v kozarcu hladne vode, nato pa ga vlijemo v vrelo vodo v tankem curku ob stalnem mešanju. Po raztapljanju škrobne mase v ponev damo sladkor in marmelado. Kissel kuhamo 5 minut, nato pa mu je treba dati nekaj časa, da se napolni.

Druga možnost za pripravo želeja iz češnjeve marmelade vključuje uporabo svežih jabolk. Za liter vode morate vzeti 3 srednje velika ali 2 velika jabolka.

Sadje je treba temeljito oprati, olupiti in odstraniti semena. Lupine sadeža ni treba takoj zavreči - uporablja se tudi pri pripravi decokcije.Olupljeno sadje narežemo na majhne kocke (ne več kot 1 centimeter) in jih pokapljamo z limoninim sokom ali potresemo s sladkorjem, da se na površini ne naredi rjava obloga.

Vodo, brez enega kozarca vode, vlijemo v skledo in postavimo na štedilnik. V ponev damo tudi jabolčno lupino. Vodo s kožo zavremo in kuhamo 10 minut na majhnem ognju. Po določenem času je treba juho filtrirati, lupino jabolk pa zavreči.

Juho ponovno postavimo na štedilnik in ji dodamo koščke jabolk. Kuhajte kompot 5 minut po vrenju na majhnem ognju. Po tem se v ponev vlije krompirjev škrob, predhodno razredčen v kozarcu vode.

Količina škroba, kot v prvem receptu z marmelado, bo odvisna od želene konsistence sladice in je lahko od 2 do 4 velike žlice. Po dodajanju škrobne mešanice žele zavremo in mu dodamo marmelado. Napitek mora še vedno vreti 5 minut ob stalnem mešanju.

Na konsistenco želeja ne vpliva čas kuhanja po vrenju, temveč količina in vrsta uporabljenega škroba. Če za primerjavo vzamemo napitke na krompirjevem in koruznem škrobu, ki sta bila dodana v enaki količini, bo prvi gostejši od drugega. Torej, če je v receptu naveden krompirjev škrob in ga je treba nadomestiti s koruznim škrobom, tako da je konsistenca želeja enaka, morate izdelek vzeti v dvojni količini navedene stopnje zaznamka.

Na primer, če je stopnja polaganja krompirjevega izdelka 2 žlici, potem morate v primeru uporabe koruznega škroba dodati 4 žlice. Najlažji način za pripravo češnjevega želeja je, da vzamete osnovo v obliki soka.Za pripravo sladice škrob raztopimo v ohlajenem soku in na štedilniku zavremo.

Ko je žele kuhan, se lahko na površini, ko se ohladi, naredi gost film. Da bi se temu izognili, je treba sladico rahlo posuti s sladkorjem ali sladkorjem v prahu.

Namesto krompirjevega škroba lahko uporabimo moko. Bolje je, če je izdelek iz rži ali ovsa. V skrajnem primeru, če potrebnih sestavin ni bilo pri roki, lahko uporabite tudi pšenično moko. Eno majhno žlico škroba nadomesti ena žlica moke brez tobogana.

Za informacije o kuhanju češnjevega želeja brez sladkorja si oglejte spodnji video.