Češnjev sirup: lastnosti in tehnologija priprave

Trenutno številne gospodinje kuhajo različne jedi in kompote iz češenj. Navsezadnje ima veliko uporabnih lastnosti in odličen okus. Danes bomo govorili o tem, kako lahko naredite sirup iz tega jagodičja.

Za pripravo klasičnega češnjevega sirupa Uporablja se več glavnih sestavin:

• sadje češnje;
• sladkor;
• vodo.

Preden začnete pripravljati sam sirup, morate pripraviti izdelke. Češnje je treba oprati. Najbolje je, da to storite večkrat. Po potrebi odstranite semena iz jagod. Prav tako je vredno sortirati sadje. Če so poškodovani, jih ni priporočljivo vzeti za takšno maso. Če pri pripravi mešanice uporabljate češnjeve liste, jih je treba tudi temeljito oprati. Preverite, ali so poškodovani. Ne pozabite pripraviti posod za tekočino.

Danes jih je veliko število receptov za pripravo češnjevega sirupa:

• klasični češnjev sirup;
• sirup s češnjami in citronsko kislino;
• sirup češnjevih listov;
• češnjev sirup s koščicami;
• sirup z noto češnje in mandljev;
• sirup iz celih zamrznjenih češenj;
• sirup s celimi češnjami.

Pred kuhanjem je treba sadje temeljito oprati. Po tem se iz njih vzamejo vse kosti. Češnje popolnoma prekrijemo s sladkorjem in pustimo, da se napolnijo celo noč. Zjutraj je treba maso postaviti na ogenj in zavreti. Med kuhanjem jagode odstranimo iz ponve. In maso ponovno zavremo. Nato sirup vlijemo v sterilizirane kozarce in tesno zapremo s pokrovi.

Če želite narediti ta preprost sirup za zimo, morate jagode najprej temeljito sprati v hladni, čisti vodi. Po tem se iz njih odstranijo vse kosti. To je mogoče storiti s posebnim kuhinjskim aparatom. S pomočjo sokovnika ali navadnega kovinskega sita morate preživeti češnjev sok. Nato sok vlijemo v posodo in vse postavimo na štedilnik. Tekočini dodamo sladkor (za 500 mililitrov soka vzamemo 600 gramov granuliranega sladkorja). Maso kuhajte, dokler ne postane gosta in viskozna.

Ne pozabite, da če ste sok šli skozi kovinski sito, je treba pijačo še nekajkrat filtrirati pred pivo. Tekočini na ogenj dodamo citronsko kislino (0,5 čajne žličke). Deluje kot konzervans. Tudi ta sestavina lahko izdelku privošči prijeten okus. Obstajajo tudi recepti za izdelavo češnjevega sirupa s sveže stisnjenim limoninim sokom. Če želite pripraviti to različico, morate oprane češnje vlivati ​​v skledo vrele vode. Kuhati ga morate, dokler jagode ne začnejo počivati. Po tem počakajte, da se sadje vsaj malo ohladi.

Nato iz kuhanih češenj iztisnemo sok. To je mogoče storiti z najlonsko tkanino. Dobljeno češnjevo tekočino prelijemo v posebno posodo in ji dodamo kristalni sladkor in limonin sok (1-2 žlici limoninega soka na 1 kilogram sladkorja).Nastalo tekočino je treba postaviti na majhen ogenj in potem, ko se sladkor popolnoma raztopi, je treba ogenj povečati. Sirup med stalnim mešanjem kuhamo, dokler se ne zgosti.

Iz opranih jagod morate iztisniti sok. Nato se zmeša z granuliranim sladkorjem (700 gramov). Hkrati se po receptu pripravi infuzija češnjevih listov. Če želite to narediti, morate liste postaviti v lonec z vodo in kuhati 7-10 minut. Ko je infuzija pripravljena, morate iz ponve odstraniti vse liste. Nastala tekočina se zmeša s sokom. To maso ponovno damo vreti na majhen ogenj. To je treba storiti največ 30 minut. Sirup postane gost in viskozen. Nato ga lahko vlijemo v sterilne kozarce.

Oprane jagode damo v skledo, dodamo sladkor in vodo (na 2,5 kilograma sladkorja in 2 kilograma češenj 1,5 litra vode). Vse sestavine kuhamo na najmanjšem ognju tri ure. V tem primeru se semena iz sadja ne odstranijo. Nastalo tekočino precedimo skozi sito ali skozi gazo, ki jo zložimo v več plasti. Zmes ponovno kuhamo 2-3 minute. Po tem se sirup vlije v posode.

Iz sadeža odstranimo vsa semena. Previdno so zdrobljeni. To naredite s kladivom ali mlinčkom za kavo. Zdrobljeno maso zmešamo s češnjevo kašo. Vso to mešanico je treba infundirati en dan pod gosto krpo. Med tem postopkom bodo semena lahko dala češnji čudovit okus mandljev. Po tem se celotna mešanica prenese skozi sokovnik. Nastala masa se zmeša s sladkorjem. Poleg tega to storijo tako, da sta mešanica in granulirani sladkor enakomerno razdeljena.Sirup kuhamo toliko časa, da se zgosti, nato pa ga vlijemo v sterilizirane kozarce.

Zamrznjene češnje vlijemo v posodo. V tem primeru morajo biti vsi plodovi celi, ne smejo počiti. Zalijemo z vodo in potresemo s sladkorjem (250 mililitrov vode na 3 kg peska in 2 kg sadja). Celotno mešanico damo kuhat in zavremo. Po vrenju se štedilnik izklopi in posoda je ohlapno pokrita s pokrovom. V tej obliki se mora masa vsaj malo ohladiti. To je treba ponoviti 4-krat. Tekočino nato precedimo skozi sito. Ponovno se postavi na počasen ogenj in kuha, dokler ne postane viskozen, nato pa se vlije v posode.

Vse sestavine se vlijejo v skledo (en poln kozarec sladkorja na kilogram jagodičja in sok dveh limon). Jagode lahko jemljete s semeni ali brez njih. Maso zavremo. Potem morate še vedno kuhati sirup 30-40 minut na majhnem ognju. Nato morate počakati, da se tekočina popolnoma ohladi. Zmes je treba presejati skozi kovinsko ali plastično sito.

Češnjevi sirupi imajo celo vrsto pomembnih lastnosti. Navsezadnje sadje češnje vsebuje veliko količino antioksidantov, ki lahko prinesejo številne koristi človeškemu telesu. Torej imajo takšni sirupi odličen učinek na sklepe in kosti osebe, zato jih je priporočljivo piti s protinom. Navsezadnje lahko znatno zmanjšajo bolečino in vnetje pri takšni bolezni. Kot nalašč so takšni sirupi primerni tudi za normalizacijo delovanja ožilja in srca. Češnje vsebujejo veliko kalija, ki je nujen za stabilen krvni tlak.Tudi mnogi strokovnjaki ugotavljajo, da lahko takšno jagodičje zmanjša tveganje za možgansko kap.

Češnjevi sirupi odlično vplivajo na človeško živčevje. Češnjev sok vzpostavlja ravnovesje in aktivnost specifičnih antioksidativnih encimov. In to preprečuje nastanek bolezni in patologij, povezanih s centralnim živčnim sistemom. Kompoti in sirupi lahko bistveno izboljšajo spanec. Prav tako lahko povečajo trajanje spanja. Sirupi s češnjami odlično vplivajo na človeški vid. Poleg tega vam takšne jagode omogočajo stabilizacijo dela dihalnega sistema. Navsezadnje preprečujejo nastanek astme, zasoplosti, bronhospazma.

Češnja je sposobna tudi hitro razgraditi maščobno tkivo. To jagodičje ima nizko vsebnost kalorij, zato ga pogosto jedo za hujšanje. Pektin in vlakna, ki jih vsebuje to jagodičje, izboljšajo delovanje črevesja in normalizirajo prebavne procese v telesu. Češnjevi sirupi so odlični tudi za kožo. Navsezadnje imajo plodovi češnje visoko vsebnost vitaminov C in A. Mehčajo kožo, ji vračajo elastičnost. Za povečanje imunosti je treba uporabiti tudi češnjeve sirupe. Imajo ogromno vlaknin, karotenoidov in antocianov. Vsi ti elementi krepijo obrambo telesa, so odgovorni za preprečevanje raka.

Kljub dejstvu, da češnje in sirupi iz njih prinašajo veliko koristi človeškemu telesu, imajo tudi nekatere škodljive lastnosti, kontraindikacije. Ne pozabite, da je bolje, da takšnih izdelkov ne uživate v velikih količinah, saj vsebujejo preveč fruktoze, ki lahko v presežku škoduje človeku. Nekateri ljudje ne prenašajo vitamina C.V tem primeru je bolje, da sploh ne uporabljate češnjevih sirupov, ki vsebujejo veliko količino tega elementa.

Ne smete piti takšnih pijač in tistih, ki trpijo zaradi visoke kislosti z gastritisom. Ljudje s sladkorno boleznijo morajo nadzorovati tudi uživanje češenj in češnjevega sirupa. Če je vaša zobna sklenina pretanka, tudi takšne tekočine ne smete piti preveč.

Gospodinje pogosto uporabljajo češnjeve sirupe pri pripravi različnih jedi. Prepojeni so s piškoti, ki se uporabljajo za torte in drugo pecivo. Pogosto se dodajajo pijačam. Včasih se te mešanice v majhnih količinah mešajo s kavo. Češnjeve sirupe lahko kombinirate celo z mesom. Navsezadnje jih pogosto dodajajo pri pripravi različnih omak zanj. Pri kisanju je dovoljeno uporabiti tudi nekaj kapljic takšne tekočine.

Posode s takim sirupom je bolje shraniti v preprostih steklenih kozarcih. Najprej jih je treba sterilizirati skupaj s pokrovi (bolje je vzeti kovinske). Tekočino je treba preliti, preden se ohladi. Zamašene kozarce sirupa postavite v vodoravni položaj. To je potrebno, da so pokrovi pločevink v stiku z vročo tekočino. Navsezadnje bo to omogočilo nadaljevanje procesa njihove sterilizacije. Ta sirup, pripravljen doma, lahko shranite od enega leta do nekaj let. Ne pozabite pa, da če ste kozarec že odprli, bo mešanica uporabna le nekaj dni. In hkrati je treba odprte posode hraniti v hladilnikih.

Več o tem, kako pripraviti češnjev sirup, boste izvedeli v naslednjem videu.