Češnjev sok: Sestavine in nasveti za kuhanje

Вишнёвый сок – удивительное лакомство, знакомое каждому. Navdušuje ne le z bogatim sladko-kislim okusom, ampak tudi z vitaminsko sestavo. Da bi ga lahko uživali, morate upoštevati nekaj nasvetov za pripravo soka doma.

Glavna sestavina češnjevega soka so seveda češnje. Vsebuje ogromno vitaminov, makro- in mikroelementov, ki pozitivno vplivajo na naše zdravje. Najprej bi morali govoriti o njegovih baktericidnih lastnostih. Ima veliko antocianini - rdeč pigment, ki omogoča lahko prebavljivost. Zahvale gredo kumarin češnje običajno uživamo kot preventivo pred zapleti pri aterosklerozi arterij. Zmanjšuje strjevanje krvi.

Od mikro in makro elementov je treba poudariti magnezij in železo. V našem telesu se magnezij privzeto nahaja v zobeh in kosteh, in da bi bili ti močni in zdravi, morate magnezij zaužiti v zadostnih količinah, na primer v češnjevem soku.

Magnezij je znan po svojem delovanju na srčno-žilni sistem, pomaga pa tudi pri razdraženosti in nerazpoloženju, pri utrujenosti in bolečinah v mišicah, saj sodeluje pri nastajanju ATP-ja, ki je udeleženec pri energetski presnovi v našem telesu. Magnezij sodeluje tudi pri nastajanju živčnih impulzov, ki prenašajo informacije iz možganov v vse druge dele telesa.Zahvaljujoč njim se lahko človek premika, govori in nekako zavestno obstaja. Je odlično preprečevanje bolezni srca in ožilja, uravnava krvni tlak.

Magnezij uravnava količino kalcija, zato bi bilo lepo piti skuto ali kislo smetano s češnjevim sokom. Pomaga sprostiti mišice in celoten živčni sistem, s čimer zmanjša raven stresa in dvigne razpoloženje. To je pravi naravni antistres, ki proizvaja serotonin in dviguje raven energije celega organizma. Pomaga lahko tudi pri nespečnosti in drugih težavah s spanjem.

Uporabna je tudi v kritičnih dneh pri ženskah, saj spodbuja hormonsko ravnovesje in zmanjšuje menstrualne bolečine. Ohranja ledvice v pravilnem stanju in preprečuje nastanek ledvičnih kamnov. V kombinaciji z blagim odvajalnim učinkom drugih snovi, ki jih vsebuje češnjev sok, se bo spopadel z zaprtjem in odstranil toksine iz črevesja.

Češnjev sok je sposoben obnoviti pomanjkanje potrebnih elementov. Eden najpomembnejših presnovnih procesov - tvorba DNK in RNK, prav tako ne more potekati brez magnezija - preprečuje mutacijo in nastanek malignih celic ter druge disfunkcije.

Ne tako dolgo nazaj so odkrili, da češnjev sok vsebuje Ellagična kislina – zavira rast rakavih celic, zato je zdravilo za preprečevanje raka.

Češnjev sok lahko zniža krvni tlak in pomaga krepiti kapilare in krvne žile. Uporabna je tudi pri boleznih srca in ožilja, zato jo priporočajo zdravniki, med ljudmi pa češnjo že dolgo imenujejo "srčna jagoda".

Zelo koristno je uporabljati naravni češnjev sok za anemijo - elementi v sledovih, kot so železo, baker in kobalt, so hematopoetski. Poleg tega je železo vključeno v tako pomembne procese, kot je tvorba hemoglobina (vsebuje 70% vsega železa, ki ga ima telo na zalogi) in sinteza nekaterih hormonov, kot je ščitnični hormon. Prav tako je treba vzdrževati dobro telesno kondicijo.

Železo najprej deluje v dihalih – po krvi prenaša kisik do mišic in tvori rdeče krvničke. Preostalo železo vsebuje mioglobin, ki je odgovoren za to. Brez železa je varno sproščanje energije iz celic nemogoče. Zato veliko športnikov trpi zaradi pomanjkanja železa. Bolj kot se človek ukvarja s telesno aktivnostjo, manj je železa v njegovem telesu.

Železo ima tako kot magnezij veliko vlogo pri menstruaciji. Ker ženska vsak mesec izgubi določen odstotek krvi, potrebuje več železa kot moški - priporočeni dnevni odmerek za žensko je 18 mg, za moškega pa le 8 mg. Da bi zadostili dnevnemu odmerku železa, lahko češnjev sok uporabite v kombinaciji z žitaricami – zraven pripravite koktajle ali popijte meso.

Zaradi vsebnosti železa lahko vsakodnevno pitje češnjevega soka zmanjša tveganje za anemijo in zaščiti rdeče krvne celice pred poškodbami in disfunkcijo. Sok pomaga tudi pri izboljšanju telesne aktivnosti in povečanju ravni energije.

Zaradi vsebnosti bakra v češnjevem soku, kobalt in vitamin C železo telo dobro absorbira, njegova prisotnost krepi delovanje vitaminov B, ki jih vsebujejo tudi češnje.

Iz sladko-kislega okusa same češnje in češnjevega soka ni težko uganiti visoke vsebnosti askorbinske kisline v njem. V simbiozi z vitamin P in tanini krepi krvne žile, povečuje odpornost in odpornost telesa na viruse. Pogosto uživanje češenj naj bi lajšalo srčne napade.

Češnjev sok vsebuje veliko količino pektiniki pomagajo telesu sintetizirati B vitamini. Ta novica bo še posebej razveselila dekleta, ki obožujejo češnjev sok, saj so ti vitamini odgovorni za stanje kože, kakovost las in nohtov. Češnjev sok, pripravljen poleti, je lahko dober vir vitaminov za zimo. Poleg tega so vitamini B zaslužni tudi za notranji mir – pomagajo pri menstruaciji, stresu in živcih. Kombinacija snovi, kot so vitamin B in magnezij, v češnjevem soku je odlično zdravilo za pomiritev živčnega sistema.

V češnjah prevladujejo ogljikovi hidrati - predstavljajo 89,45% na 100 gramov izdelka. Drugo mesto zasedajo beljakovine - 6,75%, maščobe s 3,8% - na zadnjem mestu. Na splošno je vsebnost kalorij v 100 gramih češenj 52 kcal. Češnjeva voda 85 g.

Kljub objektivnim koristim lahko češnjev sok prinese tudi nekaj škode.Ne smejo ga uporabljati ljudje z visoko kislostjo, razjedami in drugimi boleznimi prebavnega sistema, vključno s šibkim črevesjem, boleznimi ledvic in jeter. Prav tako ni priporočljivo za diabetike in tiste, ki imajo kronične bolezni dihal - bronhitis, astmo itd.

Prav tako ga ne smejo piti ljudje z alergijami, individualna nestrpnost, otroci, mlajši od dveh let. Kljub temu lahko nosečnice pijejo češnjev sok in ga celo zelo potrebujejo zaradi vsebnosti folne kisline oziroma vitamina B9, ki je odgovoren za nastanek ploda. Češnjev sok je vključen tudi v prehrano doječih mater, vendar v manjših odmerkih - pospešuje tvorbo krvi, zato pomaga pri hitrejšem okrevanju po porodu.

Priprava češnjevega soka doma je več kot mogoča, še posebej, če upoštevamo, da češnje rastejo v skoraj vseh primestnih območjih, zelo pogoste pa so tudi v mestu. Praviloma začne cveteti junija - julija, obrodi pa bližje avgustu. Pri nas češnje najdemo tako rekoč povsod, razen v visokogorskih in puščavskih predelih. Njegove jagode so več kot dostopne.

Ustekleničene in pakirane pijače se ne morejo niti primerjati s pravim češnjevim sokom, pripravljenim doma v sokovniku. Včasih je takšne pijače težko imenovati in sokove - to so nektarji ali voda z dodatkom soka. Češnjevega soka ni treba mešati z drugimi - po vsebnosti vitaminov in aktivnih snovi lahko nadomesti katero koli drugo pijačo.

Za sok lahko vzamete tako majhne češnje kot velike - glavna stvar je, da izberete samo zrele jagode. Treba jih je temeljito oprati in očistiti kamenčkov. Del soka bo izstopil že na tej stopnji, zberite ga v ločeno skledo in postavite na stran.

Priprava češnjevega soka je zelo enostavna. Vzeti boste morali:

• 2 kg češenj (po možnosti sveže nabranih, zamrznjene pa tudi niso prepovedane);
• voda;
• 100 g sladkorja (lahko po okusu).

Iz preostalih češenj lahko iztisnemo sok s sokovnikom ali tlačilko in sito. Nadalje, po receptu, morate stisnjene jagode dati v večplastno gazo in dobro stisniti, iztisniti sok. Meso in lupino, ki ostaneta po izpustu soka, lahko uporabite za kuhanje kompota ali pa naredite sok iz celuloze.

Zmešati ga je treba z vodo - količino določimo po okusu, vendar je bolje začeti z majhnimi porcijami in sladkorjem. Ne pozabite dodati soka, ki je ostal od izkoščičenih češenj.

Za pripravo pijače za zimo se uporablja drugačen recept. Češnjev sok je treba prekuhati. Seveda bo večina hranilnih snovi iz češenj tako izginila. Ostala pa bosta okus in vonj, kar je večini ljubiteljev dovolj.

Prvi korak je, da češnje razvrstimo, operemo in olupimo. Prenesite v ponev. Nato jim dodajte vodo in sladkor, dobro premešajte in zavrite. Sok kuhamo 3 minute na majhnem ognju, nato ga konzerviramo - nalijemo v kozarce in pokrijemo s pokrovi. Banke je treba postaviti v ponev, na dno katere najprej položite brisačo, in jih preliti z vodo do ramen. Zavremo in vztrajamo še pol ure.

Po tem je treba kozarce vzeti iz vode. Obrnejo jih na glavo in en dan hranijo pri sobni temperaturi, nato pa jih očistijo v hladnem prostoru. Pijačo lahko uživate v nekaj dneh, shranjena je celo zimo.

Za informacije o tem, kako narediti češnjev sok za zimo, si oglejte naslednji video.