Metode in recepti češnjevih pripravkov za zimo

Sočne jagode "Shpanka" in "Garlanda", kislega okusa "T-shirt" in "Chocolate girl", odporna proti zmrzali "Ashinsky" in "Metelitsa" - vsa ta imena poznajo ljubitelji češenj. Poznavalci vitaminov in zdrave hrane vedo, kako uporabna je ta majhna rdeča jagoda v zimski sezoni, ko telesu tako primanjkuje vitaminov. Češnja spada med dietne izdelke in jo telo zlahka absorbira. Kalorična vsebnost jagodičja je 52 kcal na 100 g.

V Rusiji so se češnjevi nasadi pojavili po 9. stoletju, pred mnogimi tisočletji pa so divje češnje rasle že v Turčiji in deloma na majhnem območju Evrope.

Zdravniki pravijo, da češnjev sok uživate vsak dan, zelo blagodejno vpliva na srčno-žilni sistem.

Češnjeva kaša, rastlina, ki raste v skoraj vseh regijah naše velike države, ima rahlo kislost in vsebuje veliko vitaminov, pa tudi organske kisline: jabolčno, citronsko in jantarno.

Minerali, ki jih vsebuje srčasta jagoda, bodo nadomestili množico zdravil iz lekarne: železo in magnezij, kalij, kalcij, fosfor in baker. Zdravje je povsem mogoče okrepiti s pomočjo češenj, iz katerih nastanejo najbolj dišeče marmelade in kompoti, zdravi sokovi ter slastne pite in kolači, gurmani pa se lahko pohvalijo z rahlim češnjevim likerjem. Zato se vse gospodinje poleti mudi, da bi ohranile veliko možnosti za češnjeve užitke: kompote, marmelade, sokove, džeme, najbolj praktične pa jagode tudi zamrznejo v zamrzovalnikih.

Ne glede na vrsto priprave za zimo, ki jo izberete, ne pozabite, da se jagode s koščico v konzervi hranijo največ 4 mesece, zato poskusite pripraviti kompote in marmelade brez semen.

Če ste se odločili, da boste jagodičevje za zimo zamrznili, ste se pametno odločili: zamrznjene češnje ohranijo vso svojo hranilno vrednost, aromo in okus, za razliko od mnogih drugih jagod.

Češnje, zamrznjene s koščico, zadržijo več soka. Zbrane jagode sperite s toplo vodo, temeljito posušite.

V tem načinu lahko češnje shranite skoraj 12 mesecev. Da ostanejo sadeži celi, ne zmečkani, razdelite celotno količino sadja na majhne porcije do 0,5 kg. Če bo češnja shranjena v vrečkah, je bolje, da jo najprej zamrznete na kakšni posodi, nato pa strjeno sadje položite v vrečko. V tem primeru se niti eno jagodičje ne deformira in ohrani svoj prvotni videz.

Češnje je zelo priročno dati v plastične posode s pokrovi, na srečo jih je zdaj mogoče izbrati v poljubni velikosti in obliki.

Če posod ni, češnje v vrečkah pa zavzamejo veliko prostora v majhnem zamrzovalniku, lahko kot posodo uporabite plastično steklenico: steklenici odrežite ozek del vratu, v preostanek stresite zamrznjeno sadje, zaprite vrečko in jo pritrdite z gumijastim trakom po obodu - ta način shranjevanja bo prihranil prostor v vaši celici ali hladilniku.

Konzerviranje češenj je resna faza poletne žetve.Vsekakor, ne glede na to, kaj izberete, bo vsako vaše "delo", naj bo to kompot, sok, marmelada, pire, marmelada ali domače vino, imelo individualen okus, odvisno od vrste češnje in sestavin konzerviranega izdelka. .

V letu obiranja se nekatere gospodinje »spopadejo« z več kot ducatom kilogramov zdravih in okusnih jagod.

Če kljub temu ni dovolj moči in želite brez kuhanja, potem je eden od varčnih načinov sušenje sadja. Takšne češnje lahko pozimi varno dodate čaju ali kompotu in se opomnite na arome poletnega večera. Ni ga treba zviti v kozarce in sterilizirati.

Posušene jagode so odlična alternativa suhemu sadju kadar koli v letu: v zimskih večerih bodo postale vreden nadev v pitah.

Če vaša družina zelo ljubi sladkarije, vam bo možnost češnjevega želeja brez kuhanja ustrezala 100 odstotkov. Sočne plodove češnje, predhodno oprane in posušene, zdrobite z mešalnikom ali z mlinom za meso. Seveda morajo biti jagode brez koščic.

Masi dodamo sladkor v prahu, nadevamo v čiste kozarce ali plastične posodice, ter brez sterilizacije postavimo v hladilnik. Takšne posode z želejem, ki jih ni treba zviti, se bodo popolnoma "ustalile" v zamrzovalniku in čakale na krila.

Konzerviranje češenj je povsem preprost postopek. Obstaja ogromno receptov, po katerih lahko pripravite tako marmelado v kozarcu kot kompote v trilitrskih steklenicah. Nekatere gospodinje raje preprosto prelijejo sadje s sladkorjem v steklenicah kompota z vrelo vodo, druge nalijejo ohlajeno vrelo vodo iz kozarca v ponev, zavrejo in se šele nato odločijo, da končni izdelek zvijejo.

Najbolj priljubljena vrsta konzerviranja sta seveda marmelada in češnjev kompot. Imajo precej bogat okus, vendar morate pri kuhanju marmelade porabiti več časa.

Vsaka gospodinja ima svoje skrivnosti pri konzerviranju češenj, nekatere marmeladi dodajo "dišeče" note, na primer vanilijo. Seveda je to stvar okusa.

Kompot je pripravljen po enem principu: sadežem češenj s koščico ali brez nje dodamo določeno količino sladkorja - glede na kislost, ki je značilna za jagode, se vsakdo osredotoča na svoj okus. Nato celotno maso prelijemo z vrelo vodo, infundiramo 15 minut in odlijemo v posodo na štedilniku. Zavremo, nalijemo nazaj v kozarce in kozarce takoj zvijemo.

Seveda se morate ukvarjati z marmelado: naberemo oprane in posušene jagode, nato jih potresemo s sladkorjem in ostanejo »čakajoče«, da se sprosti sok. Po tem posodo s sladko maso postavimo na ogenj in kuhamo v več prehodih.

Priporočljivo je, da peno, ki nastane med vrenjem, odstranite z žlico z režami, vendar po nekaterih receptih to sploh ni potrebno.

Mimogrede, veliko ljudi prelije čisto sadje s sladkornim sirupom (200 ml sladkorja in pol litra vode na 1 kg sladkorja), ki ga vnaprej kuhamo 15 minut. Nato češnjo, napolnjeno s sirupom, kuhamo še 15 minut in nato nalijemo v kozarce.

Druga možnost konzerviranja je žele - okusna hladna sadna sladica.Pripravimo ga lahko celo iz zamrznjenega jagodičja, tako da ga vzamemo iz zalog v zamrzovalniku.

Jagodam najprej odstranimo koščice, češnje potresemo s sladkorjem in damo na ogenj. Nato dodamo raztopljeno želatino, kuhamo le nekaj minut. Končni žele vlijemo v sterilizirane kozarce in zavijemo s pokrovi.

Pri zamrzovanju zrelih češenj za zimo ne pozabite, da jih lahko odmrznete samo enkrat, ponavljajoče se zamrzovanje bo negativno vplivalo na jagode, zato morate češnje zamrzniti v majhnih porcijah. Češnja s koščico je zamrznjena le eno leto, saj koščica vsebuje amigdalin, snov, ki pri dolgotrajnem skladiščenju sprošča cianovodikovo kislino, zdravju nevaren strup. Jagode je treba izbrati cele, ne prezrele in nepoškodovane.

Prvotni način zamrzovanja jagodičja je v kockah. Češnja v tako nenavadnem "okvirju" bo videti odlično v izvrstnem koktajlu. V model za led, po možnosti s precej velikimi celicami, spustimo oprano češnjo s koščico (za učinek lahko celo pustimo pecelj), napolnimo z ohlajeno vrelo vodo.

Če posoda za ledene kocke nima pokrova, jo previdno ovijte s prozorno folijo in postavite v zamrzovalnik. Tako zamrznjena češnja bo presenetila in razveselila vaše ljubljene.

Češnja v sladkornem sirupu je odlična možnost za sladkosnede. Najprej skuhamo sirup iz sladkorja in vode, nato ohladimo. Napolnimo jih s sadjem iz koščic. V tej obliki je treba češnjo infundirati dve uri. V tem času je vsaka jagoda popolnoma nasičena s sladkim sirupom. Po tem se češnja položi v posode, prelije s preostalim sirupom in shrani v zamrzovalnik.

Obstaja več načinov za sušenje češenj za zimo doma. Najcenejši, a najdaljši - sušenje sadja na zraku. Cele jagode je treba skrbno sortirati in oprati, nato pa jih položiti na priročne palete ali velike deske za rezanje. Češnjeve jagode postavimo na sonce, ponoči pa jih moramo prinesti domov.

Res je, da posušene izkoščičene češnje niso primerne za peko, zato boste morali izkoščičene plodove posušiti bodisi v električnem sušilniku bodisi v pečici.

Pri sušilniku je vse povsem preprosto: češnje je treba oprati, jih prebrati in odstraniti koščice. Zaspimo s sladkorjem, približno 2 kg na vedro češenj.

Čez nekaj časa bo jagodičje spustilo sok, nato pa posodo damo na ogenj, zavremo in takoj odstranimo z ognja. Že posušene jagode s pomočjo rešetkaste žlice preložimo v drugo posodo, ki jo prav tako postavimo na ogenj. Takoj, ko se pojavi sok, češnje prenesemo na rešetke električnega sušilnika, nastavimo želeno temperaturo - približno +80 stopinj in sušimo približno 10 ur. Nižje temperature lahko povzročijo plesen ali kisanje izdelka.

Preostanek češnjevega soka lahko zvijemo v kozarce in pozimi uporabimo kot sirup. Posušene češnje lahko shranite v posodah s tesno prilegajočimi pokrovi.

Obstaja veliko receptov, po katerih lahko kuhate različne češnjeve praznine. Vendar pa lahko vsaka gostiteljica vanje prinese svojo »željo« in goste v hladnih zimskih večerih navduši s čudovitimi užitki iz tako zdravih in okusnih češenj.

Posebno priljubljena je češnjeva marmelada.Po konsistenci je gostejši od marmelade, in če imate radi prav takšno maso, ki se ne razteka, jo lahko skuhate z želatino.

Posebne veščine za pripravo češnjeve marmelade niso potrebne, glavna stvar je potrpežljivost in ljubezen do zvitkov. Gosta marmelada je odlična za dišeče palačinke, za puhaste palačinke pa lahko z njimi nadevamo pite in jih uporabimo kot plast v piti.

Razmislite, kako nastane marmelada. Oprane in izkoščičene češnje prestavimo v ponev in jih potresemo s sladkorjem. Ko je sok izstopil, maso pretlačite z mešalnikom. Želatino dodajamo tekoči masi 10 minut, nato damo na ogenj in redno mešamo z žlico. Ko bodoča marmelada zavre, jo kuhamo 20 minut, da se zgosti in zavre.

Končano maso vlijemo v sterilizirane kozarce in zapremo za zimo.

Izvrstna poslastica iz češenj - marmelada, ki preseneča ne le s svojim okusom, ampak tudi z bogato rdečo barvo. In brez kakršnih koli kemičnih dodatkov in barvil. Tudi brez želatine, ki jo lahko nadomestimo z agar-agarjem, snovjo rastlinskega izvora, pridobljeno iz morskih alg.

Takšna poslastica, narezana na kvadratke ali povaljana v sladkorju, bo videti izvirno.

Izkoščičene češnje z mešalnikom razdrobimo. Nato morate nastali pire zmleti skozi sito. Masi dodajte sladkor - 250 gramov na kilogram jagod. Nato dodamo vanilijev sladkor in maso zavremo.

Pred manipulacijo s češnjami in sladkorjem je potrebno agar-agar preliti s toplo vodo in ko nabrekne, ga dodamo v vrelo češnjevo kašo. Med stalnim mešanjem kuhamo 10 minut.

Maso odstavimo z ognja, vlijemo v model in pustimo, da se ohladi.

Po 2 urah lahko pripravljeno marmelado narežemo na koščke in po želji potresemo s sladkorjem v prahu.

Po želji lahko marmelado zvijemo v kozarce za zimo, v tem primeru ni treba uporabiti agar-agarja. Plodove češnje (1 kilogram) brez koščic damo v predhodno stehtano ponev. Segrevajte, dokler se ne pojavi češnjev sok. Dobljeno maso pretlačimo skozi sito, dodamo sladkor (600 gramov) in še naprej dušimo na majhnem ognju.

Ko češnjevo maso razkuhamo na 1 kilogram, nalijemo v kozarce in zavijemo pokrove.

Če želite svoje ljubljene razveseliti z nenavadno češnjevo sladico, lahko naredite kandirane češnje - zelo dišeč in izviren izdelek. Res je, da bo trajalo več kot en dan, da se z njim ukvarjate.

Kilogram češenj prelijemo s sladkornim sirupom (2 kg) in pustimo dva dni. Nato sirup odcedite skozi sito in dodajte še 400 gramov granuliranega sladkorja ter ponovno zavrite. Postopek se ponovi vsaj 4-krat. Zadnjič pustimo maso 10 dni, maso odcedimo skozi cedilo in na njej pustimo jagode dve uri. Po tem lahko češnjo posušite neposredno na situ v pečici pri temperaturi približno 40 stopinj.

Kandirano sadje je pripravljeno: potresemo ga s sladkorjem v prahu in shranimo v posodo z nepredušnim pokrovom.

Češnja je zelo zdravo in okusno jagodičje, o tem pričajo zapisi zdravnikov iz davnih časov. Na primer, češnje so zelo koristne za slabokrvnost in prehlad. Tudi listi te rastline se pogosto uporabljajo pri vlaganju zelenjave, saj končnemu izdelku dodajo nenadomestljiv okus.

Listi češnje se uporabljajo tudi pri izdelavi čajnih nadomestkov, delujejo protivnetno. V starih časih so infuzijo češnjevih listov uporabljali kot hemostatično sredstvo za hipertenzijo. Pri cistitisu je koristna infuzija češnjevih vejic.

Češnjevi peclji, skuhani kot čaj, pomagajo pri kroničnem bronhitisu.

Pri kuhanju marmelade je priporočljivo uporabljati emajlirane posode s širokim dnom. Marmelade ne kuhajte v aluminijasti posodi, je nezdrava. Masa jagod ne sme presegati šest kilogramov, sicer bo češnje težko mešati.

Kozarce za marmelado ali marmelado lahko sterilizirate v mikrovalovni ali pečici. Železne pokrove je treba tudi sterilizirati, vendar navojne pokrove preprosto potopite v vrelo vodo.

Kako pripraviti češnje za zimo, si oglejte naslednji video.