Na soncu posušene češnje: značilnosti izdelka in recepti za kuhanje

Cherry je sladko in sočno jagodičje z neverjetno aromo, ki se tako ljubi uporabljati za različne sladice. V dozoritvi konec julija - v začetku avgusta plodovi približno en teden visijo na vejah, še manj pa je shranjeno v poglobljeni obliki. Seveda lahko zamrznete nekaj češenj, da uživate v zimskih poletnih dobrotah. Toda, prvič, prostornina zamrzovalnika je omejena in vanj je nemogoče namestiti celotnega pridelka. Drugič, zamrznjene sadje postanejo bolj vodne in niso primerne za nobeno sladico.

Če želite ohraniti vse prednosti češenj in hkrati narediti bolj priročne za shranjevanje in uporabo, lahko uporabite način sušenja.

Posušena češnja je jagodičje, kuhano s sladkorjem in posušeno pri visokih temperaturah. V bistvu metoda spominja na sušenje, vendar ima nekaj lastnosti.

• Sadje lahko posušite brez kamna in z njim. Suhe češnje s koščicami niso dovoljene.
• Za razliko od trdo posušenih jagod, suho sadje vsebuje določeno količino vlage, zaradi česar ostanejo mehke in elastične.
• Pred sušenjem jagodičja ne kuhamo v sladkornem sirupu, kot pred vedri.
• Ploge posušite na svetli sončni svetlobi in posušite le v senci.

Nastali izdelek se uporablja kot sladica za čaj, kavo ali druge pijače. Dodamo ga različnim pecivom, kremam in omakam. Na njegovi osnovi so narejene zdravilne tinkture in dekokcije.

Za razliko od navadnega suhega jagodičevja je za posušene češnje veliko več možnosti uporabe.To je posledica dejstva, da se med postopkom sušenja izgubi večja količina uporabnih snovi, ki jih vsebuje sveže sadje. Sušenje vam bo omogočilo, da v končnem izdelku pustite naslednje uporabne snovi:

• skupine vitaminov A, E, B, PP in C;
• encimi in antioksidanti;
• različni mikro in makro elementi - kalcij, magnezij, baker, kobalt, železo in drugi;
• kisline;
• pektin;
• pigmentne snovi in ​​melatonin;
• betakaroten in lutein.

100 g končnega izdelka vsebuje 1,5 g beljakovin, 73 g ogljikovih hidratov in sploh ni maščobe. Njegova vsebnost kalorij je 293 kcal, zaradi česar takšna češnja ni zelo prehranska jed.

Tako kot sveže jagode ima posušena sladkost baktericidni in antipiretični učinek. Odstranjuje toksine iz telesa in spodbuja imunski sistem.

Tako kuhano in posušeno jagodičje je priporočljivo za uporabo pri številnih boleznih.

• Pri prehladih in vročini, boleznih dihal in pljuč. Temno rdeči plodovi ne le lajšajo vročino in spodbujajo hitro okrevanje, ampak imajo tudi antitusiven in antikonvulzivni učinek.
• Pri boleznih srca in ožilja, pa tudi pri aterosklerozi.
• Za artritis in protin. Češnje so bogate z vitamini C, A in E, ki so bistveni za zdravljenje teh bolezni.
• Posušene jagode pomagajo pri tromboflebitisu in težavah z menstrualnim ciklom.
• Vlaknine, ki jih vsebujejo češnje, pomagajo izboljšati delovanje prebavil in lajšajo težave z blatom.

Na žalost ne more vsakdo uživati ​​v tej zdravi sladici. Posušene jagode lahko škodijo telesu v naslednjih primerih:

• s kroničnim gastroenteritisom in pogosto drisko;
• s sladkorno boleznijo in prehransko debelostjo, saj je pripravljena iz belega sladkorja;
• z razjedo na želodcu in različnimi patologijami prebavil;
• pri kroničnih boleznih zgornjih dihalnih poti in pljuč.

Izdelava suhih češenj doma je dokaj preprost postopek in ima več različnih metod. Najprej morate opraviti pripravljalno delo, enako za vse recepte. Sveže jagode se sortirajo, vse gnilo in deformirano sadje se zavrže. Češnje operemo s hladno vodo in jim odstranimo peclje in pečke.

To lahko storite s posebno napravo za odstranjevanje jedra ali z navadnim zatičem. Olupljene češnje vlijemo v globoko ponev z debelim dnom in potresemo s sladkorjem v razmerju 1 kg na 2 kg olupljenih jagod.

Jagode, posute s sladkorjem, pustimo pri temperaturi 20 - 25 stopinj 20 - 24 ur. Posledično bo sadje izločalo sok, ki ga je treba odcediti in od njega ločiti jagode. Odcejene češnje vlijemo v sladkorni sirup iz 0,7 l vode in 0,6 kg sladkorja in kuhamo 5-8 minut. Kuhano jagodičje vrzite nazaj v cedilo, da odvečna vlaga odteče. Jagode, ohlajene na sobno temperaturo, položimo v eno plast na pekač ali desko za rezanje, prekrito s pergamentom.

Pekač za 2 do 3 dni odstranimo v suho senčno mesto. Po tem času je treba češnjo vzeti ven in obrniti, ne da bi manjkala niti ena jagoda. V tem položaju morajo sadje ležati vsaj še en teden, po katerem bo sladica pripravljena.

Pripravljene in sortirane češnje potresemo s sladkorjem in pustimo 3 dni v hladilniku pri temperaturi 4 - 5 stopinj. Odcedimo izcejen sok in pustimo, da se jagode posušijo. Nadaljnja priprava je enaka prvemu receptu z edino razliko, da se vsi pogoji zmanjšajo za 1,5-2 krat.

Če želite skrajšati čas kuhanja z nekaj dni na nekaj ur, morate češnje posušiti v pečici. Če želite to narediti, je treba češnje olupiti, prekriti s sladkorjem in pustiti, da se piva 2-3 ure na toplem. Tekočino odlijemo, jagode pa skuhamo v sladkornem sirupu. Po tem sladko sadje položimo na pekač na pergament in postavimo v pečico za 0,5 - 0,6 ure pri temperaturi 80 stopinj. Po določenem času vzemite češnjo, pustite, da se ohladi in vsako jagodo obrnite. Po tem pekač ponovno postavimo v pečico še 0,5 ure pri nizki temperaturi.

Več o tem, kako kuhati suhe češnje, boste izvedeli v naslednjem videu.

Če bomo posušene češnje porabili v naslednjih šestih mesecih, jih je najbolje shraniti v steklenem kozarcu s tesnim pokrovom. Kozarec je treba postaviti v hladilnik s temperaturo 12 - 18 stopinj. Vlažnost ne sme presegati 70%. Za daljše shranjevanje lahko sladke jagode spravite v papirnato vrečko, ki jo zapakirate v plastično posodo ali plastično vrečko.

Domače posušene jagode so odlična sestavina za pekovske izdelke. Sladkim pitam in tortam bo dodala malo kislosti, razredčila homogeno kremo ali peno.Takšne češnje se odlično podajo k čokoladi, smetani in likerju, ki so vključeni v številne znane recepte. V akcijo bo šel tudi sok, ki ostane med pripravo takšne sladice, ko je češnja prekrita s sladkorjem in infundirana. Lahko namakajo domače tortne plasti ali skuhajo debel češnjev žele. In poleg tega iz sladkega soka jagodičja dobimo ne le okusno, ampak tudi zelo zdravo marmelado.