Kako narediti jabolčni sok doma?

Jabolčni sok je nepogrešljiv del zdrave prehrane, bogat je z vitamini, bistvenimi elementi v sledovih in antioksidanti. Naravni sok iz jabolk doma lahko dobite na več načinov.

Za stiskanje soka lahko uporabite naslednje metode:

• sokovnik;
• napenjanje skozi gazo;
• zdrobljen z mešalnikom;
• z uporabo vrenja.

Za pravilno stiskanje s sokovnikom morate izvesti naslednje korake.

• Izberite steklenico z vratom, ki je enak velikosti nosu sokovnika. To bo odpravilo morebitno oksidacijo končnega izdelka. Da bi sok ohranili dlje, je bolje izbrati steklenico iz stekla in ne iz plastike. Kovinska posoda ni primerna zaradi svojih oksidativnih lastnosti.
• Posodo postavite pod vrat. Narezana jabolka dajte v votlino sokovnika in ga vklopite.
• Naprava vam omogoča, da dobite sok skoraj brez kaše, čeprav je to v veliki meri odvisno od njegovih tehničnih lastnosti in podjetja. Na površini soka je lahko majhna količina pogače. V tem primeru ga lahko premešate ali odstranite s filtriranjem skozi fino cedilo ali večplastno gazo.
• Ko predelate vsa jabolka, morate sokovnik razstaviti, ga sprati pod vodo in dobro posušiti. Napravo je bolje shraniti nesestavljeno.

S takšno gazo lahko dobite jabolčni sok.

• Sadje olupimo, izrežemo sredino. Zmeljemo na strgalniku ali skozi mlin za meso.
• Gazo zložite v več plasti.Če gaze ni pri roki, jo lahko nadomestite z gosto tkanino.
• Naribano kašo položite na sredino filtrirne krpe. Po tem zavežite gazo z vozlom na vrhu.
• Začnite stiskati sok skozi nastali filter, nenehno povečujete stiskanje gazne vrečke.

Način pridobivanja soka z mešalnikom je naslednji.

• Koščke sadja (lahko jih olupite skupaj) zmeljemo v blenderju.
• Dobljeno maso položite na prtiček ali vrečko, zavežite v vozel, položite pod obremenitev. Kot stiskalnico lahko uporabite cedilo, ki ga postavite na ponev. Vanj morate dati vrečko jabolčne kaše. Nanj postavite krožnik, nanj pa trilitrsko steklenico vode in pustite, dokler vsa tekočina ne odteče.

Sok lahko pripravite s kuhanjem na naslednji način:

• dajte sesekljano sadje v emajlirano posodo;
• napolnite jih z vodo;
• vreti;
• ponev odstranite iz ognja, pokrijte s pokrovom;
• jabolka damo v cedilo, prekrito z gazo, in ožamemo;
• zmešajte z že ohlajeno tekočino v ponvi;
• sok nalijte v čisto posodo.

Preden dobite sok na katerega koli od zgoraj opisanih načinov, je treba najprej pripraviti jabolka. Da bi to naredili, jih je treba dobro oprati, odstraniti sredino. Če pred stiskanjem ne odstranimo semen, se bo sok izkazal za nekoliko trpkega. Za izdelavo soka se izberejo predvsem sladka jabolka, vendar je dovoljena uporaba sladkega in kislega sadja.Izbira sorte je odvisna od tega, kako natančno je načrtovana priprava izdelka - z ali brez granuliranega sladkorja.

Za pijačo brez sladkorja so plodovi naslednjih sort popolni:

• "Antej";
• "Orlovsky Sinap";
• "Spomin na Kovalenka";
• "Sweet Scarlet";
• "Titov";
• "Svoboda".

Če je načrtovana priprava pijače s sladkorjem, je bolje dati prednost takim sortam:

• "Antonovka";
• "Auxis";
• "Dlan";
• "Nagrada";
• "Slava zmagovalcem."

Sok iz njih je veliko bolj kisel. Sladkor ne bo samo izboljšal okusa, ampak tudi podaljšal rok uporabnosti izdelka. Če morate dobiti določeno količino soka, lahko približno izračunate število sadja. Najpogosteje pri stiskanju 11-12 kilogramov sadja s sokovnikom dobimo približno 4-5 litrov soka.

Za pravilno sterilizacijo kozarcev in tesnih pokrovov sledite tem korakom:

• preverite celovitost posode, ne sme imeti nobenih napak, zlasti razpok;
• starih pokrovov ni dovoljeno uporabljati, nove in steklene posode pa je treba preveriti glede napak;
• brez uporabe kemikalij za pranje pločevink, jih morate dobro sprati s sodo in gorčičnim prahom;
• pri 150-160 ° C sterilizirajte kozarce v pečici, posodo zložite na rešetko;
• hladne banke.

Pomembno je vedeti, da za sok, ki naj bi bil shranjen za dolgoročno skladiščenje, ne bi smeli izbrati sladkih sort jabolk.

Obstaja več načinov konzerviranja:

• ogrevanje;
• rahlo vreti;
• zaprta pasterizacija.

Tehnologija priprave s segrevanjem je naslednja: sok je treba vliti v veliko emajlirano posodo, nato pa segreti na štedilniku na 88-98 ° C. V primeru, da termometra ni pri roki, lahko stopnjo segrevanja določite na oko. Glavni simptom so majhni mehurčki na površini soka. Izdelek ne sme biti prekuhan. Po pasterizaciji ga je treba naliti v sterilne kozarce ali steklenice in hermetično zapreti. Po vseh manipulacijah je treba zamašen sok zaviti v gosto krpo (volneni šal, šal, posteljno pregrinjalo itd.). Banke lahko odstranite na mesto stalnega skladiščenja šele, ko se usede približno 12-14 ur.

Metoda lahkega vrenja je primerna, kadar ni popolnega zaupanja v visoko kakovost pridobljenih surovin. Na primer, če so bila jabolka zlomljena ali rahlo pokvarjena. Ni potrebno, da sok dolgo vre, vendar je vrenje v petih minutah povsem sprejemljivo. Seveda bo hkrati uničen pomemben delež pomembnih elementov v sledovih in vitaminov, vendar petminutno kuhanje ne bo vplivalo na okus. Najprej morate sok vliti v ponev z debelimi stenami, nato pa počakati, da tekočina zavre. Po petih minutah ga je treba razdeliti v sterilizirano posodo, tesno zapreti, postaviti na glavo in zaviti. Pijača se ohladi 12 ur, nato pa je treba kozarce postaviti s pokrovi navzgor in jih postaviti na mesto, kjer ni naravnih ali umetnih virov svetlobe.

Pasterizacija je priročna, ker tekočina zavre že v posodi. Za pripravo soka v pločevinkah na ta način morate kozarec soka postaviti v široko ponev z visokimi stenami. Posoda mora biti zaprta, vendar ne tesno zaprta.Nato ga damo v ponev, nalijemo vodo in postavimo na zmeren ogenj. Nato morate počakati, da voda začne vreti. Zelo pomembno je nadzorovati nivo tekočine - ne sme se dvigniti nad "ramena" pločevinke, sicer lahko poči.

Ponev je treba zapreti s pokrovom in segreti na 85 ° C. Nato morate ogenj zmanjšati na minimum in vreti približno pol ure. Po končanem postopku pasterizacije kozarec s sokom previdno odstranite s pečico, ga takoj zamašite in tesno pokrijte s toplo krpo. Po 15 urah se bo sok ohladil, nato pa ga bo mogoče odnesti v temen prostor, kjer bo shranjen celo zimo.

Ne glede na izbrano metodo je treba upoštevati nekaj previdnostnih ukrepov, da preprečite fermentacijo sveže konzervirane hrane. Po zamašitvi je treba posodo z jabolčnim sokom 12 dni hraniti na sobni temperaturi in spremljati stanje pripravljene pijače. Če je sok postal moten, je treba kozarce odpreti in vliti v emajlirano posodo, nato pa kuhati pet minut. Ta izdelek je treba zaužiti čim prej. Iz tega soka lahko naredite tudi vino. Banke, katerih vsebina se v obdobju opazovanja ni spremenila, lahko dva meseca odstranite v temnem prostoru. Če jih ne premaknete, bo v tem času sok postal svetlejši in prozoren.

Domač jabolčni sok, pripravljen sam, brez umetnih dodatkov, je pogosto veliko bolj zdrav in okusen od izdelka, proizvedenega v industrijskem obsegu.Klasične metode stiskanja in konzerviranja soka smo obravnavali zgoraj, lahko pa uporabimo tudi bolj izvirne recepte.

Ko je hladna, ta pijača odlično osveži in poteši žejo, pozimi pa bo vroč začimbni sok pomagal ogreti po dolgem sprehodu.

Sestavine:

• 20 srednjih jabolk;
• cimet (zmlet ali cel);
• granulirani sladkor (neobvezno).

Sadje je treba oprati, izrezati sredino, narezati na koščke, nato dati v ponev in naliti vodo. Na majhnem ognju vre približno 25 minut. Mezgo precedite in iz nje iztisnite čim več tekočine. Po tem morate vanj dati dve cimetovi palčki ali žlico mlete začimbe. Dodamo sladkor po okusu.

Ne le okusen, ampak tudi zdrav, z vitamini bogat napitek. Priporočljivo je, da ga pijete pri prehladu.

Za pripravo boste potrebovali:

• 200 gramov jabolčnega soka, pridobljenega s katero koli metodo stiskanja, skupaj z lupino in semeni;
• 2 limoni;
• 1 čajna žlička medu.

Limonin sok lahko pridobite s sokovnikom za citruse ali pa ročno prerežete sadež na pol. Po tem ga morate zmešati z jabolčnim sokom in dodati med.

Recept z jabolčno, bučno in korenčkovo kašo je dober za konzerviranje.

Sestavine:

• 1 kg jabolk;
• 0,5 kg sesekljane buče;
• 1 korenček.

Bučo je treba skuhati in obrisati celulozo. Jabolčni in korenčkov sok je treba iztisniti s sokovnikom ali precediti skozi gazo. Vse komponente je treba zmešati, postaviti na štedilnik v emajlirano ponev in počakati, da mešanica začne vreti. Sok, ki ga odstavimo z ognja in ohladimo, lahko razporedimo po sterilni posodi in pripravimo za zimo ali zaužijemo svežega.

Pijača bo okrepila imunski sistem v hladni sezoni in napolnila potrebe telesa po askorbinski kislini.

Za pripravo boste potrebovali:

• 2 litra domačega soka iz kislih jabolk;
• 1 kg malin;
• 0,2 l vode.

Maline je treba dati v cedilo in jih trikrat spustiti v vedro vode, kjer smo raztopili 3 čajne žličke soli. To se naredi, da se znebite možnih škodljivcev. Po tem ga morate dati v ponev, zdrobiti, preliti z vodo in segreti, vendar ne zavrite. Maso pretlačimo skozi gazo. Nastalo pijačo pustimo vreti 15 minut in jo združimo z jabolčnim sokom.

Jabolčni sok mete je idealen za odžejanje v vročem vremenu.

Za kuhanje potrebujete:

• 1 liter sladko-kislega domačega soka;
• 200 gramov zdrobljenega ledu;
• sok dveh limon;
• 5 vejic mete;
• 2 žlici sladkorja.

Zmešajte jabolčni in limonin sok, dodajte led, zdrobljeno meto in sladkor. Pijačo lahko okrasite z rezino limone ali jabolka.

Pijača ima bogato barvo in prijeten okus, primerna za konzerviranje.

Za pripravo potrebujete:

• 0,5 kg ribeza;
• 1,5 litra jabolčnega soka.

Ribez je treba oprati, dati na ogenj in zavreti, nato iztisniti sok s filtrom iz gaze, ohladiti. Ohlajen ribezov sok zmešamo z jabolčnim sokom. Pijačo lahko pripravimo za zimo ali postrežemo k mizi. Sladkor po okusu.

Recept z dodatkom korenja lahko uporabite kot pripravo za zimo.

Sestavine:

• 1,5 kg jabolk;
• 1 kg korenja;
• 0,2 kg sladkorja.

S sokovnikom ali strgalnikom pridobite jabolčni in korenčkov sok, zmešajte tekočino, dodajte sladkor. Po tem jabolčno-korenčkov sok vlijemo v emajlirano ponev, segrejemo, vendar ne zavremo.Po tem je treba pijačo ohladiti in vliti v čiste posode.

Za pripravo te sladke pijače boste potrebovali:

• 1 kg jabolk;
• 1 kg hrušk;
• 0,1 kg sladkorja.

Pridobite sveže iztisnjen sok skozi sokovnik ali gazo. Vlijemo v ponev in segrejemo na 95 ° C, dodamo sladkor. Ohladite končni izdelek. Sok je lahko konzerviran.

Kako pripraviti jabolčni sok za zimo, si oglejte naslednji video.