Katere jedi lahko pripravimo iz jabolk?

Jabolčne jedi ostajajo vedno priljubljene v različnih zgodovinskih obdobjih in pod vsemi vladarji. Ni presenetljivo, da številne gospodinje pridno zapisujejo recepte za jabolčno marmelado v svoje zvezke in do potankosti vedo, kako pripraviti jabolčni napitek s cimetom, kako hrani dodati posušene in ocvrte plodove jabolk, da bo hrana nekoliko slajša. Morda celo cela knjiga ni dovolj, da bi našteli vse dobrote, ki jih lahko s pomočjo teh zelo razširjenih sadežev naredimo še bolj okusne.

Jabolko lahko imenujemo naravna shramba hranil, saj vsebuje:

• vlakno;
• pektin;
• molibden;
• beta karoten;
• vitamini vseh skupin.

Vendar to ni popoln seznam, saj zelena in rdeča jabolka vsebujejo tudi cink, železo in magnezij. Najpogosteje jabolčne jedi ne zahtevajo veliko dragih izdelkov in domiselnih kulinaričnih metod. Zato bo poznavanje seznama sestavin neke jabolčne sladice koristno za študente, mladoporočence, upokojence in samo varčne ljudi. Na primer, vsak zajtrk bo veliko bolj prijeten, če v njegov meni vključite jabolčne palačinke. Niso le sladki, ampak tudi zadovoljivi, zahvaljujoč temu vam bodo pomagali pozabiti na lakoto do same večerje. Hranilna vrednost sto gramov jabolčnih palačink je približno 145 kilokalorij.

Tudi otroci seveda ne bodo ostali ravnodušni ob sladicah, pripravljenih z jabolki. Še posebej jim bo všeč pečeno sadje, ki je, mimogrede, redno vključeno v jedilnik vrtcev in šol. Tako kot palačinke je ta jed zelo hranljiva, saj sto gramov takšne enolončnice zagotavlja približno 80 kilokalorij. Njegova energijska vrednost je približno enaka kot zdrob in riževa kaša, jagnječje ledvičke, kuhan krompir, lignji, rečni ostriž in grozdje. Če pa pri peki jabolk ne boste uporabili medu, skute ali vsaj cimeta, bo energijska vrednost sto gramov padla na 47 kilokalorij, kar bo ustrezalo ljudem, ki poskušajo shujšati ali so na dieti. Korak za korakom recepti za te jedi kasneje v članku.

Že v osnovnih razredih šole, ko se pri pouku tujih jezikov preučujejo pregovori, se gotovo omenja rimana angleška ljudska modrost, ki v nekoliko parafraziranem prevodu zveni takole: »Eno jabolko na dan bo zdravnika pregnalo v senco.« Preprosto povedano, dovolj je, da vsak dan pojeste eno zrelo jabolko, da si telo zagotovi odpornost proti vsem boleznim. Morda je v tej izjavi nekaj pesniškega pretiravanja, ki pa ne vpliva na sklep, da morajo biti jabolka v vsakodnevni prehrani vsakega človeka. Zgradili bodo zanesljivo oviro pred prehladi, vnetnimi in drugimi boleznimi, ki vas čakajo v javnem prevozu, na delovnem mestu, v trgovini, na ulici in doma.To pomeni, da je bolje nenehno zapravljati nekaj denarja za nakup jabolk, ki so prijetna in zdrava za uživanje, kot pa občasno pustiti veliko denarja v lekarni in ga porabiti za nakup vseh vrst zdravila, vključno z antibiotiki, ki poleg terapevtskega učinka običajno povzročijo precejšnjo škodo.

Dejstvo, da jabolčna lupina obnavlja vsebnost holesterola in sladkorja, ki je potrebna za telo, odlično poteši lakoto in s pogosto uporabo pomaga izgubiti težo, so že dolgo sprejeli sestavljalci različnih diet. Medtem ko zmanjšujejo apetit, jabolčne vlaknine hkrati podaljšajo delo želodca in povečajo količino hrane, ki se tam nahaja. Zato se po zaužitju jabolk z lupino občutek lakote dolgo ne vrne, kar običajno povzroči, da si na poti privoščite prigrizek s čipsom, nato pa greste v kavarno in pojeste torto, nato pa pogledate v hladilnik. in preverite, ali je odprt kozarec marmelade in masla. Po mnenju nutricionistov lahko jabolčna vlakna zmanjšajo resnost alergij na določena živila in preprečijo sladkorno bolezen. Poleg tega jabolčna vlakna razgrajujejo maščobe, s čimer normalizirajo krvni obtok in preprečujejo razvoj bolezni srca in ožilja.

Znano je, da sveže iztisnjen jabolčni sok pomirja prerazburjen živčni sistem, zato vam bo pomagal po težkem delovnem dnevu, potovanju v nabito polnem avtobusu, izgubi vašega najljubšega športnega moštva in na splošno po vsakem drugem velikem stresu.Iz istega razloga ga je treba dati piti majhnemu otroku, ki trpi zaradi povečane anksioznosti, je nagnjen k razburjenju in joku brez očitnega razloga. Možno je, da mu bo prav jabolčni sok pomagal spati ponoči in vsem okoli njega omogočiti počitek. Jabolka so koristna tudi za ustno higieno, saj kisline, ki jih vsebujejo, uničujejo mikroorganizme in preprečujejo razmnoževanje bakterij. Zato jabolka pomagajo očistiti zobne obloge iz hrane in zavirajo slab zadah iz ust.

Kot učinkoviti antioksidanti ti sadeži upočasnjujejo nastajanje gub na koži in ohranjajo goste lase. Najverjetneje je bila ta lastnost opažena že zelo dolgo nazaj, zato je podoba pomlajevalnega jabolka tako trdno zasidrana v pravljicah. Omeniti velja, da so jabolka tudi posušena dragocen prehrambeni izdelek, saj njihove rezine vsebujejo na primer žveplo, baker, molibden in fosfor. Posušene rezine teh sadežev aktivirajo miselno aktivnost in pomagajo zapomniti velike količine informacij, zato jih je smiselno uporabljati pri pripravah na teste, izpite, zagovore diplom in disertacije. Zaradi teh istih pomislekov so posušene rezine odlično zdravilo za preprečevanje demence in izgube spomina v starosti.

Koristne lastnosti suhih jabolk niso omejene le na naštete pomembne lastnosti, saj pospešujejo presnovo, pomagajo telesu preprečevati pojav rakavih metastaz, izboljšujejo prebavo hrane in blagodejno vplivajo na procese v črevesju. Posušene jabolčne rezine pomagajo pri čiščenju krvi, pomagajo pri premagovanju negativnih pojavov v tkivih krvnih žil in zmanjšajo padce krvnega tlaka. Tako kot sok pomagajo pri soočanju s hudim živčnim stresom.Posušene rezine lahko priporočamo tudi kot poceni zdravilo za slabovidnost in lomljive nohte. Nazadnje, posušena jabolka bodo odličen nadomestek za čips, piškote, krekerje in sladkarije, če je treba izgubiti težo, vendar je navado, da nenehno pijete čaj ali jeste nekaj na poti, zelo težko premagati.

Nenavadno je, da imajo jabolka ob vseh teh neprecenljivih lastnostih tudi nekaj škodljivih lastnosti. Na primer, ljudje, ki preveč radi kurijo maščobe z jabolčno dieto, lahko doživijo težave v prebavnem sistemu, pa tudi napade kolitisa. Razlog bodo prav vlaknine, ki lahko, tako kot pri mnogih drugih koristnih snoveh, če jih uživamo v prevelikih količinah, povzročijo negativne pojave. Jabolka bodo še posebej nevarna v prisotnosti gastritisa ali razjede na dvanajstniku. Za tiste, ki trpijo zaradi takšnih bolezni, je bolje, da previdno vstopijo v jabolčno dieto, ne da bi začeli s svežimi jabolki, ampak s pečenimi.

Splošno znane so tudi dvoumne lastnosti jabolčnih semen, ki jih mnogi radi jedo s sadjem. Če ta hobi ne presega petih kosti na dan, potem zdravju ni nevaren. Če pa je ta odmerek opazno presežen, lahko cianovodikova kislina, ki se sprosti med prebavo kosti, povzroči hudo zastrupitev.

Spremlja ga:

• glavoboli;
• izguba zavesti;
• padci tlaka;
• ostra sprememba ritma srčnega utripa;
• zadušitev;
• slabost;
• povečano slinjenje.

Doma lahko hitro pripravite različne jedi iz jabolk:

• ocvrt v ponvi;
• polnjene;
• vložena;
• dušena v počasnem kuhalniku;
• marmelado in tako naprej.

Iz nezrelih ali zamrznjenih sadežev lahko naredite naravno marmelado z in brez želatine. Takšne praznine so lahko z banano.

Ker dobro poznajo ljubezen gospodinj do priprave različnih jedi iz jabolk, prodajalci na tržnicah in skrbniki trgovskih verig ponavadi te sadeže postavijo na najbolj vidno mesto. Žal, ob tem zelo pogosto, kot na ukaz, postavijo nerazumno visoko ceno. Posledično se jabolka slabo prodajajo, po tednu ali dveh pa začne cena padati. V tem obdobju poteka množičen odkup plodov, ki so na videz še odlični, znotraj pa že gnili. Njegova zvijača je, da je po videzu ploda težko uganiti o njegovi pokvarjenosti.

A tudi draga jabolka, tudi tista, ki so pripeljana in raztovorjena tik pred kupcem, ne bodo nujno kakovostna. Zato morate prodajalca ali prodajalca prositi, naj jabolko zareže v različnih smereh, ga okusi in oceni čvrstost njegovega mesa.

Popolnoma zreli plodovi, ki še niso začeli gniti, imajo praviloma izrazit okus, pri rezanju izločajo obilen sok in v svoji globini ne skrivajo črnih pik ali zatemnjenih predelov. Seveda tudi črviva jabolka kljub vsem zagotovilom o okolju prijaznosti ne bodo najboljša izbira.Tudi manjšo napako bo treba med obdelavo izrezati in odstraniti, kar bo enako metanju denarja stran. Vse to pomeni, da je priporočljivo jemati jabolka samo v tistih trgovinah, ki cenijo svoj ugled in vodijo dobro poslovno politiko brez previsokih dvigov cen in njihovega posledično hitrega padca v času tako imenovanih akcij. Za odlično ohranjeno sadje, ki ga bomo pojedli z malo ali nič odpadkov, je bolje plačati nekoliko več.

Da bi zadovoljili sebe in svojo družino s sveže pečenimi jabolčnimi palačinkami, morate vzeti naslednje izdelke:

• dve čajni žlički sladkorja in ščepec soli;
• ščepec pecilne sode;
• eno sveže jajce;
• pet žlic moke;
• sončnično olje;
• dve zreli sladki jabolki;
• dva nepopolna kozarca mleka z nizko vsebnostjo maščob.

V tem primeru bo treba jabolčno kašo ne samo ločiti od jedra, ampak tudi naribati. Preden položite oblikovane palačinke v ponev, je priporočljivo, da jo malo segrejete. Pripravljene palačinke postrežemo s čajem, za izboljšanje okusa pa jih lahko prelijemo z medom ali kondenziranim mlekom.

Za pripravo jabolčne sladice v pečici boste potrebovali naslednje sestavine:

• pol žlice cimeta;
• nekaj pesti rozin;
• peščica orehov;
• štiri velika sladka jabolka;
• tri žlice medu.

Ko jabolkom odstranite osrednji del, morate pripraviti nadev. Da bi to naredili, je priporočljivo zdrobiti oreščke do stanja drobtin, nato pa jih zmešati z rozinami, medom in cimetom. Po polnjenju jedra jabolk z nastalo maso jih za približno dvajset minut postavimo v pečico, kjer jih pečemo pri temperaturi 180-190 stopinj. Posledično bo sadje absorbiralo nadev v svojo kašo in ko se ohladi, ga lahko takoj postrežemo.

Po pranju in sušenju jabolk je potrebno iz njih odstraniti jedro in odrezati vse pomanjkljivosti. Nato morate vzeti petlitrsko posodo z debelimi stenami in vanjo položiti sesekljana jabolka. Nato morate v to ponev naliti približno kozarec vode. Po zaprtju posode je treba segreti na majhnem ognju. Na ta način morate kuhati jabolka, dokler se popolnoma ne zmehčajo.

Nato je treba vsebino ponve stepati do stanja pireja in vanjo vliti en kilogram granuliranega sladkorja. Po tem je treba nadaljevati s kuhanjem in brez pokrova, dokler vsebina ne doseže gostote marmelade. Nato ga vlijemo v pekač in sušimo v pečici na sto stopinjah. Če se plast marmelade suši prepočasi, jo je treba obrniti in dati nazaj v vročo pečico. Pripravljeno marmelado narežemo na plasti in jih ločimo med seboj s papirjem za živila in shranimo v hladilniku.

Na koščke narezana marmelada je popolnoma pripravljena za uživanje. Ob vsem tem daje prostor za neomejen let kulinarične domišljije, tako da lahko varno izvajate poskuse, da dodate raznolikost okusa in barve. Na primer, prelijemo s čokolado, potresemo kavo ali kakav, spremenimo v nekakšno orientalsko sladkost. Marmelada, med, jagode in sladoled lahko gredo v posel. Rezine marmelade lahko premažete tudi s stepeno smetano, potem ko ste jih pomakali v češnjev sirup.

Če želite začutiti življenski okus jabolčnega napitka s cimetom, morate jabolčni sok segreti, mu dodati cimet in sesekljan ingver. Tekočino zavrite, ugasnite ogenj in pustite, da se pijača kuha približno deset minut. Če želite odstraniti ingver iz pijače, je treba vsebino ponve filtrirati. Po tem lahko pijačo nalijemo v kozarce.

Za pripravo kandiranih jabolk boste potrebovali jabolka, vodo, granulirani sladkor in citronsko kislino. Po pranju in lupljenju jabolk iz škatel s semeni jih narežemo na podložke ali tanke rezine. Ko pripravite sirup iz vode, sladkorja in citronske kisline, vanj položite koščke jabolk in jih kuhajte pet minut. Nato je treba posodo odstraniti s štedilnika in pustiti, da se popolnoma ohladi, kar bo trajalo približno štiri ure. Ta cikel vrenja in ohlajanja je treba ponoviti vsaj štirikrat.

Posledično bodo rezine postale prozorne, hkrati pa bodo ohranile prožnost in trdoto. Na tej stopnji se bodoče kandirano sadje prenese v cedilo in pusti, da sirup popolnoma odteče, kar bo trajalo približno dve uri. Na zadnji stopnji se plodovi približno pet ur sušijo v pečici pri približno petdesetih stopinjah. Pomembno je zagotoviti, da se jabolka ne izsušijo in ne zažgejo.

Oglejte si naslednji videoposnetek o tem, kako enostavno je narediti jabolčni kompot.