Katera jabolka so bolj zdrava: zelena ali rdeča, razlike v sestavi sadja

Da jabolka združujejo odličen okus z veliko količino za telo koristnih snovi, je že dolgo znano vsem ljubiteljem zdrave prehrane. Toda za sestavljanje pravilne prehrane morate upoštevati različne nianse sestave vseh njenih sestavnih izdelkov. Zato je vredno ugotoviti, katera jabolka so bolj uporabna - zelena ali rdeča, in tudi ugotoviti, kakšne so razlike med sadeži različnih barv.

Koristi in škode jabolk, kot katerega koli drugega izdelka, določa njihova sestava. Prvič, to sadje vsebuje le ogromno vitaminov, med katerimi so najpomembnejši naslednji:

• B;
• C;
• E;
• PP.

To sadje je precej bogato z mikroelementi, pomembnimi za telo, kot so:

• železo;
• kalcij;
• kalij;
• nikelj;
• baker;
• fosfor;
• jod.

Jabolka vsebujejo tudi bolj kompleksne snovi, med katerimi velja izpostaviti kompleksne polisaharide, poznane kot pektini. Njihova edinstvena lastnost je v tem, da se praktično ne predelajo v prebavnem traktu in hkrati adsorbirajo različne toksine iz krvi, s katerimi se izločajo iz telesa. To prispeva k splošnemu razstrupljanju osebe in močno olajša delo jeter. Druga pomembna sestavina jabolk je antioksidant kvercetin, ki je antihistaminik in pomaga v boju proti vnetjem in oteklinam.

Med možnimi škodljivimi učinki uživanja jabolk je treba omeniti povečano tveganje za nastanek kariesa zaradi visoke vsebnosti kislin in ogljikovih hidratov.Zato je po uporabi tega izdelka priporočljivo umiti zobe. Jabolka so kontraindicirana za ljudi, ki trpijo zaradi peptičnega ulkusa, gastritisa in drugih bolezni prebavil. To je posledica dejstva, da to sadje združuje visoko vsebnost vlaknin z nizko vsebnostjo kalorij. Nedvomno je vredno omejiti uporabo tega izdelka na ljudi s hipervitaminozo in individualno nestrpnostjo.

Barvo jabolk določa vsebnost različnih pigmentov v lupini, ki imajo različne biološke lastnosti. Poleg tega rastline v procesu evolucije s pomočjo barve privabljajo različne ptice in živali, ki imajo lahko različne okusne preference - zato je barva nekakšen indikator okusa jabolk. Torej obstaja nekaj razlik med sestavo in lastnostmi sort jabolk različnih barv.

Zelena jabolka so, če so ostale enake, običajno bolj kisla in manj sladka. To pomeni, da vsebujejo več kislin in manj ogljikovih hidratov kot rdeče sadje. To pomeni, da je njihova vsebnost kalorij nizka - v povprečju približno 35 kcal na 100 gramov izdelka. Poleg tega zeleni sadeži običajno vsebujejo nekoliko več vitamina C, pigmenti, ki tvorijo zeleno barvo, pa so manj alergeni.

Rdeči plodovi so bistveno manj kiselkastega in bolj sladkega okusa, kar kaže na večjo vsebnost sladkorjev in manjšo vsebnost kislin. To vodi do višje vsebnosti kalorij, ki doseže 65 kcal na 100 gramov.Edina seveda koristna snov, ki je je v rdečih jabolkih več kot v drugih, je železo.

Tako se zelena jabolka od rdečih razlikujejo po bistveno nižji vsebnosti kalorij in visoki vsebnosti kislin, vključno z vitamini. Poleg tega uporaba zelenega sadja manj verjetno povzroči alergije. Zato je pri drugih enakih pogojih za zdravo prehrano običajno prednostno zeleno sadje. Med sortami jabolk z zelenimi sadeži se tradicionalno štejeta za najbolj uporabna antonovka in zlata. Poleg barve jabolk o njihovi sestavi lahko veliko pove tudi intenzivnost njihove barve. Svetlejša in bogatejša je barva lupine, več uporabnih snovi je v sadju. Obledeli plodovi so običajno pridobljeni, ki so rasli v neprimernih razmerah, zato so manj uporabni.

Kljub temu, da barva jabolk vpliva na njihovo korist, imajo značilnosti gojenja sadja veliko večji učinek. Tudi najbolj zeleno jabolko, polno pesticidov, bo veliko bolj škodljivo kot najbolj rdeče ekološko pridelano sadje. Zato je treba pri izbiri tega sadja glavno pozornost nameniti njegovemu izvoru, barva pa lahko služi kot dodatno merilo izbire.

Več o prednostih jabolk boste izvedeli v naslednjem videu.