Namočena jabolka: kuhanje doma, koristi in škoda

Namočena jabolka so pripravek, ki nastane s fermentacijo svežih jabolk v kombinaciji z različnimi začimbami. Takšni plodovi se uporabljajo kot samostojna jed ali pa se uporabljajo za pripravo sladic ali kot priloga k mesnim jedem.

Namočena jabolka vsebujejo vitamine B, C, D, E in PP. Poleg tega plodovi vsebujejo kalcij, kalij, železo, baker in druge minerale, prehranske vlaknine in organske kisline. Vsebnost kalorij v 100 gramih izdelka je le 47 kilokalorij, kar je zelo nizka številka in zaradi česar so vložena jabolka nizkokalorična jed. Poleg tega ta količina predstavlja približno 0,4 g beljakovin, 0,4 g maščobe in 9,8 g ogljikovih hidratov. Tako ogljikovi hidrati predstavljajo 83% celotnega izdelka.

Seveda imajo vložena jabolka velike koristi za človeško telo. Vitamin C v sestavi prispeva k uspešnemu boju proti vnetnim procesom in krepi imunski sistem, še posebej v kombinaciji s sokom viburnuma in brusnicami. Poleg tega ta pripravek blagodejno vpliva na stanje prebavnega sistema in povečuje apetit. Če po težki, gosti hrani pojeste jabolko, bo proces prebave veliko lažji.

Nemogoče je ne omeniti sposobnosti vloženih jabolk, da očistijo prebavni trakt škodljivih snovi.Zato je treba to okusno jed zaužiti, da normalizirate delovanje prebavnega sistema in okrepite telo v obdobju prehladov.

Čeprav škoda namočenih jabolk ni posebej opažena, je treba njihovo uporabo omejiti na ljudi, ki trpijo zaradi gastritisa, zgage, razjed in drugih želodčnih bolezni.

Pri obiranju jabolk za sečenje je pomembno, da so plodovi sveži in nepoškodovani. Če so na lupini opazne madeže gnilobe ali sledi dejavnosti žuželk, je bolje, da takšnih primerkov ne vzamete. Poleg tega so tista jabolka, ki so padla na tla, prepovedana - vzeti morate samo tista, ki ste jih zbrali z dreves z lastnimi rokami. Sorte je treba jemati pozno ali zimsko, vendar le popolnoma zrele bele plodove.

Ko zberete jabolka, jih morate najprej odložiti za dvajset dni, preden začnete z neposrednim namakanjem. V tem obdobju je treba plodove občasno pregledati in odstraniti tiste, ki začnejo kazati znake bolezni. To pravilo velja za samorasla jabolka, kupljena pa je bolje pustiti počivati. Poleg tega med kupljenim sadjem poskusite izbrati sadje, pridelano z minimalno uporabo kemičnih raztopin.

Priporočljivo je izbrati takšne sorte, kot so "Antonovka", "Belo polnjenje", "Wagner", "Slavyanka", "Anis scarlet" in druge. Antonovka velja za klasiko.Omeniti je treba, da je bolje jemati srednje velike sadeže, ker se bodo veliki predolgo namakali in vpijali slanico ter s tem fermentirali. Majhne niso posebej priročne za uporabo, poleg tega majhna velikost sadja zahteva veliko količino. Pecljev običajno ne odstranjujemo, odstranimo pa vse liste in druge ostanke.

Vredno je takoj pojasniti, da čeprav je najlažji način za namakanje jabolk v slanici, je veliko bolj zanimivo diverzificirati uporabljeno tekočino tako, da jo obogatimo z različnimi začimbami ali zelišči. Uporabite lahko na primer sladkor in med, liste melise in mete, cimet in nageljnove žbice ter druge dodatke. Kuhanje je najboljše v lesenih posodah, primerne pa so tudi steklene in keramične. Najmanj dobrodošla je uporaba plastike, ki pa je zelo primerna, če je namenjena hrani. Vse posode pred kuhanjem temeljito operemo, lesene pa tudi prelijemo z vrelo vodo.

Obstajajo trije glavni načini namakanja jabolk doma. Prva metoda zahteva uporabo sladkorja in soli v majhnih deležih. Ta vrsta uriniranja se imenuje preprosta. Druga metoda vključuje slanico z veliko količino sladila - to je sladkorno uriniranje. Končno, v tretjem primeru, sladke snovi niso dodane, uriniranje pa se imenuje kislo.

V vsakem primeru lahko kuhate vložena jabolka po standardni shemi. Najprej operemo vse komponente in po želji namočimo tudi zelenice. Posoda je tudi skrbno obdelana. Bolje je, da za pranje ne uporabljate kemičnih detergentov, ampak se omejite na sodo. Po izpiranju vse primerke prelijemo z vrelo vodo.V posodo, kjer bo potekala predelava, damo jabolka tako, da repi gledajo navzgor, nato pa vse ostale sestavine.

Na jabolka položimo nekaj težkega predmeta, ki deluje kot stiskalnica, in vse prelijemo z nevročo slanico. Po mesecu in pol lahko sadje že jeste. Takšno hrano je priporočljivo hraniti v hladnem prostoru, na primer v kleti ali shrambi, kjer se temperatura giblje od štiri do šest stopinj Celzija. Samo uriniranje je priporočljivo le pri temperaturi od petnajst do dvaindvajset stopinj Celzija. V primeru, ko je nižja, se predelava jabolk upočasni, v primeru, ko je višja, pa se največkrat začne pojav škodljivih bakterij.

Ko so jabolka že nabrana pod stiskalnico, se morate navaditi, da občasno odstranite nastajajočo plesen, pa tudi sam tovor operete. Poleg tega je pomembno zagotoviti, da je na vrhu sadja vedno tekočina.

V sodu za zimo lahko kuhate okusne plodove z baziliko in medom. Sestavine bodo zahtevale 20 kilogramov samih jabolk, 100 gramov vejic bazilike, 500 gramov medu, deset litrov vode, 170 gramov soli in 150 gramov moke. Če voda ni iz vodnjaka, jo zavremo in nato ohladimo na štirideset stopinj Celzija. V tekočino dodamo moko, sol in med, vse temeljito premešamo.

Medtem ko se slanica ohlaja, jabolka in zelenice operemo in preverimo glede napak. V pripravljenem sodu dno obložimo z listi črnega ribeza, nato pa vrsto za vrsto naložimo sadje in baziliko.Zgornjo plast spet tvorijo jagodni listi, po katerih se vse prelije z juho. Po namestitvi tovora se sod najprej za dva tedna pošlje tja, kjer se temperatura ohranja v območju petnajst do šestnajst stopinj toplote, nato pa v hladnejše mesto.

Namočeno sadje z gornikom se pogosto kuha v vedru, ki velja za izvirno rusko poslastico. Kuhanje se začne s pripravo desetih litrov vode, treh kilogramov jagod, 500 gramov granuliranega sladkorja, 20 kilogramov jabolk in 150 gramov soli. Vodo z začimbami zavremo na ognju, nato pustimo, da se ohladi. Jagode in sadje operemo pod hladno pipo in v plasteh položimo v vedro. Takoj, ko je napolnjena, vse prelijemo s slanico, nato pa postavimo stiskalnico. Dva tedna obdelovanec hranimo pri temperaturi šestnajst stopinj Celzija, nato pa ga odstranimo na hladno.

Šteje se za nenavadno, a okusno kombinacijo jabolk in zelene. Zelo prijetno bo odpreti takšno prazno v kozarcih sredi hladnega vremena. Na seznamu sestavin je deset kilogramov jabolk, pol kilograma ržene slame, 50 gramov slada, pet litrov in pol vode, 200 gramov vejic zelene, 200 gramov sladkorja in 80 gramov soli. Medtem ko komponente speremo pod tekočo vodo, 500 mililitrov pitne vode z raztopljenim sladom kuhamo približno četrt ure na štedilniku. V preostali tekočini raztopimo sladkor in sol. Vse bo treba tudi zavreti in nato zmešati z raztopljenim sladom.

Kozarce operemo in prelijemo z vrelo vodo, enako obdelamo slamo, ki jo nato položimo na dno posode. Na vrhu so plasti jabolk in zelene, vse pa se zaključi s stiskalnico. Banke napolnimo s slanico in takoj odstranimo tja, kjer je hladno.

Tehnika ustvarjanja nenavadnega sadja s koprom in listi črnega ribeza je videti preprosta in dostopna. Deset kilogramov jabolk dodamo 300 gramov vejic kopra, 200 gramov listov črnega ribeza, pet litrov vode, 50 gramov rženega sladu, 200 gramov granuliranega sladkorja in 50 gramov soli. Vse zelenje operemo in osušimo na čisti krpi. Izbrano posodo tudi ustrezno obdelamo. Dno prekrijemo s »preprogo« iz listov črnega ribeza, sledijo plasti jabolk in kopra. Zgornji sloj je obtežen z zatiranjem.

Vodo, v kateri je raztopljen rženi slad, kuhamo približno tretjino ure. Nato se v njem raztopi sladkor in sol. Ko se slanica ohladi, lahko vlijejo jabolka. Pet dni je hrana prisiljena ostati v topli sobi, nato pa jo je treba premakniti na hladno.

Namočena instant jabolka je bolj priročno narediti v velikih trilitrskih kozarcih. Pet kilogramov sadja operemo pod pipo, slanico pa pripravimo iz dveh litrov in pol vode, v kateri raztopimo žlico soli in žlico sladkorja. Samo eno minuto tekočine zavre in že lahko z njo prelijete jabolka. Praznine se takoj zaprejo s pokrovi in ​​odstranijo za shranjevanje.

Za pripravo kislih jabolk ne potrebujete nič posebnega, le štirideset češnjevih listov in dvajset listov črnega ribeza, 20 kilogramov jabolk, deset litrov vode, 150 gramov kristalnega sladkorja in prav toliko soli. Vodo zavremo, nato pa v njej raztopimo začimbe. V tem času liste in plodove operemo, izbrano posodo pa poparimo z vrelo vodo. Oblikujejo se plasti, vse se napolni z raztopino in se nekaj tednov odstrani v topli sobi. Nazadnje prepojena jabolka odstranimo na hladno.

Mimogrede, sadje s tako nasprotujočimi si dodatki, kot sta meta in gorčica, je vedno okusno. Seznam sestavin, kot vedno, ni zelo zapleten - 20 kilogramov jabolk, 500 gramov ržene moke, 150 gramov gorčice v prahu, deset litrov vode, 100 gramov soli in trideset listov mete. V vroči vodi s prostornino dveh litrov moko hitro premešamo, v drugi posodi pa gorčico in sol. Preostanek vode zavremo, ohladimo in primešamo ostalim tekočinam. Meta in jabolka se v plasteh položijo v izbrano posodo, vse se prelije z vrelo vodo. Kot vedno je stiskalnica postavljena na vrh, surovci pa so odstranjeni za shranjevanje.

Če viburnum raste na vrtu, ga lahko poskusite kombinirati z vloženimi jabolki. Potrebovali boste dva litra sveže stisnjenega soka iz jagodičja, osem litrov vode, kilogram granuliranega sladkorja, 50 gramov soli in dvajset kilogramov sadja. Ko vse dobro operete, lahko jabolka takoj položite v posodo, tako da so repki zgoraj, nanje pa položite gazo. Na vrhu sadja je treba namestiti zatiranje. Ko zavre, se voda s sladkorjem in soljo ohladi in zmeša s sokom viburnuma. Jabolka prelijemo z raztopino in pustimo približno mesec in pol.

Namočena jabolka z meliso, meto in medom si bomo zapomnili po izvirnem osvežilnem okusu. Poleg 20 kilogramov sadja boste potrebovali še približno deset litrov vode, 250 gramov medu, 150 gramov soli, 100 gramov moke in liste: mete 20 kosov, češnje 20 kosov in melisa v količini 50 kosov. Banke ali druge posode, v katere bo postavljen obdelovanec, operemo s sodo in prelijemo z vrelo vodo. Listi in plodovi morajo biti dobro očiščeni. Dno posode obložimo s polovico češnjevih listov, sledita dve plasti jabolk.

Naslednje plasti so izmenično jabolka ter listi mete in melise. Preostale češnjeve liste položimo na vrh, čisto krpo in večkrat upognemo utež. Kuhano vodo ohladimo in zmešamo s soljo, medom in moko. Ko se slanica popolnoma ohladi, plodove prelijemo in posodo za sedem dni odstavimo pri temperaturi približno 15 stopinj Celzija. Naslednje tri tedne bo treba pripravo preživeti na hladnem, nato pa lahko začnete z degustacijo.

Vrtnarji, ki imajo na vrtu svetlo bučo, se komaj zavedajo, da jo lahko kombiniramo tudi z namočenimi plodovi. Postopek namakanja se začne s pripravo štirih kilogramov jabolk, treh kilogramov buč, 300 mililitrov vode, 500 gramov granuliranega sladkorja in 200 gramov rakitovčevih jagod. Sadje in jagode je treba temeljito oprati in posušiti. Jabolka so položena v predelane jedi, ki jih potresemo z rakitovec. Bučo bomo oprali, olupili, odstranili koščico in jo narezali na srednje velike kocke. Sladkor se raztopi v vreli vodi in dodamo bučo. Po vrenju oranžne zelenjave do kuhanja jo je treba pretlačiti in nato uporabiti kot slanico.

Seveda je kombinacija namočenih jabolk z jagodami klasična. Jagode so uporabne v količini 500 gramov, sadje pa v količini 20 kilogramov. Poleg tega boste morali pripraviti deset litrov vode, 400 gramov granuliranega sladkorja, 100 gramov soli, 200 gramov moke, petnajst listov češnje in petnajst listov ribeza.

Kuhanje se začne s temeljitim čiščenjem vseh komponent.Na dno posode položimo polovico listov češenj in ribeza, nato jabolka, posuta z brusnicami. Preostali listi so položeni na vrh. Slanico pripravimo iz vode z moko, ki jo zavremo in pomešamo s peskom in soljo. Sestavine prelijemo z ohlajeno tekočino, na vrh namestimo stiskalnico in vse pustimo nekaj tednov v prostoru, kjer se temperatura giblje od 15 do 16 stopinj.

Namočena jabolka z zeljem bodo odličen dodatek k vroči jedi s prilogo. Tri kilograme sadja združimo s štirimi kilogrami zelja, 100 grami korenja, dvema žlicama granuliranega sladkorja in tremi žlicami grobe soli. Zelje drobno sesekljamo, jabolka operemo, olupljeno korenje pa naribamo na grobem ribežu. V skledi mešajte zelenjavo s sladkorjem in soljo, dokler iz zelja ne izstopi sok. Plasti sadja in zelenjave so položene v kozarec ali vedro, tako da je zelenjava zadnja.

Vse skupaj malo potlačimo in prelijemo z zeljnim sokom. V primeru, da je premalo, lahko uporabite slanico, ki jo pripravite iz 200 mililitrov vode, žlice sladkorja in žlice soli. Približno dva tedna jabolka hranimo na toplem, nato pa jih odstranimo na hladno.

Pikantna jabolka z rožmarinom in slamo bodo s svojim okusom zagotovo presenetila vse, ki so jih poskusili. Priprava se začne s pranjem desetih kilogramov sadja in desetih vejic rožmarina. Poleg tega bo potrebnih 500 gramov pšenične slame, pet lovorjevih listov, pet litrov vode, 80 gramov grobe soli in 200 gramov sladkorja. Vodo zavremo, v njej raztopimo sol in sladkor, pustimo, da se slanica ohladi.

Slamo poparimo samo s prekuhano vodo in jo delno položimo na dno izbrane posode.Nato se oblikujejo vrste jabolk, rožmarina, lovorovih listov in preostale slame. Zatiranje je postavljeno na vrh, vse je zalito s slanico. Tako prazno lahko takoj odstranite na hladno za shranjevanje.

Ne morete prezreti tako koristne kombinacije, kot so jabolka in kefir. Za pripravo slepega izdelka boste potrebovali 20 kilogramov jabolk, 10 litrov vode, 200 mililitrov kefirja in tri žlice gorčice v prahu. Jabolka operemo pod pipo, vodo zavremo, nato pa jo po ohlajanju zmešamo s kefirjem in gorčico. Jabolka takoj damo v posodo, katere zgornja plast je prekrita z gazo in tovorom. Sadje prelijemo s prelivom, sadje pa odstranimo za shranjevanje na hladnem.

Kako kuhati vložena jabolka doma, si oglejte naslednji video.