Kako narediti marmelado iz jabolk doma?

Nemogoče je jesti domača jabolka v naravni obliki vse leto, čeprav le zato, ker jih ves ta čas ni mogoče shraniti. Naredijo pa čudovito marmelado, ki bo s svojim okusom navduševala vso zimo. V običajni domači kuhinji ga lahko pripravimo iz jabolk, pridelanih na lastnem vrtu ali iz kupljenih v trgovini. Zahvaljujoč različnim receptom za marmelado, gospodinje ustvarjajo prave sladice.

Jabolčno marmelado najlažje kupite v trgovini. Za njegovo proizvodnjo obstaja poseben GOST. Po njej se proizvaja steriliziran in nesteriliziran izdelek najvišjega ali prvega razreda. Za proizvodnjo takšne marmelade se vzamejo podstandardni plodovi. Odstranjujejo kosti, odstranijo gnile dele in jih spravijo v akcijo.

V našem času je skoraj nemogoče biti prepričan o kakovosti kupljene sladice. Ko kupujete marmelado iz jabolk v trgovini, ne veste, kako so bili plodovi med rastjo obdelani, ali je izdelek s trgovinske police načeloma neškodljiv. Da, in neumno je zapravljati denar za to, ko vam pod nogami ležijo jabolka iz lastnega vrta, ki bodo tako ali tako izginila, če jim ne boste našli uporabe.

Za izdelavo marmelade so najbolj primerni sadeži kislih sort, ki vsebujejo več pektina. Je naravno gostilo in zahvaljujoč njemu se izdelek ne razteza.

V primerjavi z naravnim jabolkom, ki vsebuje vitamine A, C, skupino B in veliko elementov v sledovih, marmelada še zdaleč nima tako bogate sestave, saj velik del koristnega izgine med kuhanjem. Toda sladica očara s svojim okusom in sladkostjo, hkrati pa ostaja precej kalorična - 250 kalorij na 100 gramov.

Jabolčno marmelado lahko imenujemo ne le okusen, ampak tudi zdrav izdelek. Pektin, ki ga vsebuje, ne le daje strukturi izdelka prijetno elastičnost, ampak tudi pomaga odstraniti holesterol in soli težkih kovin iz telesa.

Snovi v sladici blagodejno vplivajo na stanje kosti, spodbujajo odpornost telesa na škodljive zunanje vplive. Izdelek aktivira prebavo. Njegov okus izboljšuje razpoloženje.

Če obstaja naloga najti uporabo jabolk, potem je katera koli surovina primerna za pripravo sladice. Vendar je za ustvarjanje marmelade bolje uporabiti sočno, ne preveč mehko in hkrati ne zelo trdo sadje. S sladkim in kislim sadjem bo mogoče ne pretiravati s sladkorjem, tako da marmelada ne bo postala neprijetnega okusa. Njegova konsistenca bo točno takšna, kot mora biti.

Najpogosteje se za pripravo takšne sladice priporočajo sorte "Aport", "Papirovka" ali "Antonovka". Toda "Grushovka" ali "White pouring" sta premehka, kar je v tem primeru neprijetno.

Doma se jabolčna marmelada naredi na več načinov.Lahko se pripravi iz naribanih jabolk. Za izdelavo pireja se uporablja, zvit skozi mlin za meso.

Za hitro pripravo marmelade za zimo lahko uporabite najpreprostejši recept. Vzeti morate kilogram jabolk in enako količino sladkorja. V skledo ali ponev damo na rezine narezana jabolka. Zalijemo z vodo, da rahlo prekrije sadje. Prižgite gorilnik na počasen ogenj in kuhajte 8-10 minut. Potem jih morate pustiti, da se malo ohladijo. Odvečno vodo odlijemo. Zmehčana jabolka pretlačimo skozi sito.

Zdaj lahko iz nastalega pireja in sladkorja skuhate marmelado. Sladki pesek je treba pravilno zmešati z jabolčno maso, pečico postavite na srednji ogenj. Ko zavre, zmanjšamo na minimum in med mešanjem kuhamo 30 minut, ta čas je odvisen od tega, koliko soka je bilo v jabolkih. Ko se marmelada preneha širiti, jo lahko razdelite med banke.

Jabolčno marmelado lahko skuhate v pečici. Če ga želite ustvariti, vzemite 1,5 kg sadja in 700 g sladkorja ter kozarec vode. Jabolka morajo odstraniti kožo in jedro s semeni. Odrezke narežite na rezine, prelijte z vodo in počakajte, da se sadje zmehča.

Zdaj ga morate dati v ponev, primerno za uporabo v pečici. Dodajte granulirani sladkor. Temperaturo pečice nastavite na 200 stopinj. Počakajte, da bodoča marmelada začne vreti. Po tem prestavite regulator temperature na 50 stopinj in kuhajte še tri ure.

Nenavadno marmelado dobimo z bučo, ki raste v izobilju na vsakem vrtu.

Potrebovali bi:

• kisla jabolka - 1,2 kg;
• sladka bučna kaša - 800 gramov;
• granulirani sladkor - 1 kg;
• pomarančna lupina - ena žlica.

Bučo in jabolka je treba olupiti, narezati na majhne kocke. Vzamemo globoko skledo, vanjo damo bučo in nalijemo malo vode, da se s segrevanjem zmehča. Enako storimo z jabolki, ki jih damo v drugo ponev. Ko se tako ena kot druga sestavina zmehčata, vse z mešalnikom spremenite v homogeno maso.

Obdelovanec damo v posodo za kuhanje, nalijemo 0,5 kg sladkorja, premešamo in kuhamo na majhnem ognju, nenehno mešamo, da se ne zažge.

Ko konsistenca marmelade postane gostejša, morate vliti preostanek granuliranega sladkorja in dodati lupino. Nadaljujte s kuhanjem, dokler sladica ne dobi želene gostote.

Namesto buče lahko uporabimo tudi bučke. Običajno pridelajo tudi velik pridelek. Zato ni problema, kje jih dobiti.

Treba je narediti zalogo:

• bučke - 1 kilogram;
• jabolka - 3 kg;
• sladkor - 2,5 kg;
• vanilija - pol čajne žličke.

Bučke in jabolka olupimo, odstranimo semena. Drobno sesekljajte in zavrite. To lahko traja do 45 minut. Ko postanejo kosi mehki, jih z mešalnikom prenesite v homogeno stanje, dodajte sladkor in nadaljujte s kuhanjem še pol ure. Na koncu, ko se zmes zgosti, dodamo vanilin, marmelado pustimo na ognju še pet minut in jo vročo razporedimo v kozarce primerne velikosti.

S hruškami lahko naredite tudi sladico.

Vzeti je treba:

• 2 kilograma jabolk;
• 1 kilogram hrušk;
• 2 kilograma granuliranega sladkorja.

Najprej morate pripraviti sadje: odstraniti kožo in semena, sesekljati. Jabolka zmešamo s sladkorjem in kuhamo do mehkega na majhnem ognju (dovolj je 20 minut). Nato jabolčni kaši dodamo sesekljane hruške.

Zmes naj vre še 20 minut.Če na tej točki v marmeladi ostanejo koščki, lahko z mešalnikom dosežete enotno sladico. Nato kuhamo še deset minut in razporedimo po posodi.

Prvotni okus sladice bo dal marelice.

Za pripravo jabolčno-marelične marmelade morate pripraviti:

• jabolka - 600 gramov;
• marelice - pol kilograma;
• sladkor - pol kilograma.

Pripravite jabolka za kuhanje, kot v prejšnjih receptih, odstranite jame iz marelic. Vse to narežite z nožem in s pomočjo kuhinjskih pripomočkov, ki so najbolj primerni za uporabo gostiteljice, prinesite v homogeno stanje. Obdelovanec postavite na majhen ogenj in kuhajte 20 minut. Nato mešanici dodamo sladkor. Kuhajte še približno pol ure. Nalijte v kozarce in postavite v shrambo.

Jabolčni marmeladi lahko dodamo izvirnost, če ji dodamo slive. Prilegajo se tudi prezreli sadeži brez oblike.

Za kuhanje morate vzeti:

• 1 kg jabolk;
• 0,5 kg sliv;
• 1 kg granuliranega sladkorja.

Iz sliv morate odstraniti kosti in meso razdeliti na dele. Postavite na dno medenice. Nalijte sladkor (polovico celotne mase). Položite sesekljana jabolka in preostanek sladkega peska.

Pustite eno uro, da izstopi čim več soka, premešajte in postavite na štedilnik. Ko zmes zavre, jo kuhamo na majhnem ognju približno dvajset minut. Ponovno postavite posodo na mizo, vsebino obdelajte z mešalnikom in ponovno zavrite. Pustimo, da malo povre, nato pa jo prelijemo v kozarce in odložimo za shranjevanje.

Če recept za jabolčno marmelado dopolnite s pomarančami, lahko dobite tudi zanimivo sladico s prazničnim okusom, ki bo pozimi prinesla veliko veselja.

Recept vključuje uporabo naslednjih izdelkov:

• jabolka (najboljša "Antonovka") - 3 kg;
• pomaranče - 2 kg;
• granulirani sladkor - 1,5 kg.

Jabolka narežemo na koščke. Znebite pomaranče njihovih "oblek". Odstranite belo plast s sadja, odstranite semena iz celuloze. Skupaj z jabolki in pomarančno lupinico vse zavrtite skozi mlinček za meso.

Jabolčno-pomarančni pire je lahko gost. Da bi se tega znebili, lahko vanj vlijete pol kozarca vode. Nato ga morate postaviti na štedilnik in kuhati 15-20 minut. Po tem v prihodnjo marmelado vlijemo sladkor, dobro premešamo in kuhamo še 40 minut. Do konca postopka mora biti masa gosta in homogena.

Nič manj okusna je marmelada z melono. Mora biti zrel ali celo nekoliko prezrel in zelo sladek.

Za kuhanje vzemite:

• sladkor - 700 gramov;
• melona - 800 gramov;
• jabolka - 1,5 kg.

Melono razdelite na četrtine in ji odstranite lupino, odstranite semena. Mehki del razdelite na kose.

V globoko posodo nalijte pol kozarca vode in vanjo spustite melono. Toplo postavimo na štedilnik. Ko zavre, kuhamo dvajset minut, da se melona zmehča. Nato ga je treba podrgniti skozi sito v ločen krožnik.

Postopoma dodajamo sladkor (polovico celotne mase). Temeljito premešamo in kuhamo še 30 minut. Po tem dodajte preostali granulirani sladkor, držite na štedilniku četrt ure in pazite, da marmelada ne postane pretemna. pripravljena

Jabolčna marmelada, kuhana s cimetom, ima prijeten okus zimskih počitnic.

Zanj vzemite:

• 1 kg jabolk;
• 800 g sladkorja;
• Kozarec vode;
• pol žličke cimeta.

Sirup pripravimo iz majhne količine sladkorja in vode. Jabolka narežemo na koščke in potopimo v sladko sestavo.Zavremo s postopnim dodajanjem preostalega sladkorja. Ko se vse skupaj raztopi, lahko jed še malo pokuhamo, odstavimo s štedilnika in ohladimo. Masi dodamo cimet, preostale koščke zmeljemo z mešalnikom in skoraj kuhano sladico vrnemo na ogenj. Kuhajte dokler ne postane gosta.

Podobna "počitniška" možnost je gredica z limono.

Za pripravo zdrave in okusne sladice morate uporabiti:

• jabolka - 2 kg;
• granulirani sladkor - 1,5 skodelice;
• trsni sladkor - pol kozarca;
• cimet - 2 čajni žlički;
• mlete nageljnove žbice - pol čajne žličke;
• piment - četrtina čajne žličke;
• sok ene limone.

Jabolka osvobodite lupine, semen in sredice. Vsako sadje razrežite na štiri dele. Damo v ponev, dodamo vodo, da se kosi zmehčajo. Ko dosežemo želeni rezultat, naredimo jabolčni pire, vrnemo na štedilnik in zavremo. Tej sadni masi dodajte preostale sestavine bodoče sladice, dobro premešajte in kuhajte do želene gostote.

Jabolčno marmelado lahko pripravimo iz tropin – te ostanejo po iztiskanju soka iz sadja. Sestava takšnega "odpadnega proizvoda" vsebuje predvsem vlaknine, ki so zelo koristne za delovanje prebavil. Zavreči takšne ostanke jabolk je negospodarno. Primerno je narediti nadev za pite in žemljice iz marmelade na osnovi torte - to zagotovo ne bo "pobegnilo" od peke.

Za pripravo te marmelade morate kuhati:

• 1 kg torte;
• 800 g granuliranega sladkorja.

Torto skozi cedilo pretlačimo neposredno v posodo za kuhanje in tako odstranimo odvečne nečistoče. V nastali pire dodamo sladkor. Kuhajte 30 minut in mešajte z leseno lopatko.Postavimo v ogreto pečico in počakamo pol ure. Odvečno vlago je treba odstraniti iz marmelade. Ko se marmelada zgosti, jo lahko takoj razložimo v sterilizirane kozarce.

Jabolčna marmelada je pripravljena tudi brez sladkorja. Zanimivo je, da ga lahko uživajo sladkorni bolniki in dojenčki, ki sadje šele uvajajo v svojo prehrano. Da bo sladica kakovostna, je treba kozarce zanjo sterilizirati, samo marmelado pa kuhati vsaj eno uro.

Na kilogram sadja se vzame kozarec vode (250 mililitrov). Jabolka prelijemo s tekočino, zavremo in nato kuhamo še četrt ure. Ohladite in naredite pire. Nato postavite nazaj na štedilnik. Kuhamo toliko časa, da je pire dovolj gost. Ostaja še, da posodo zvijemo v kozarce in odložimo za shranjevanje.

Jabolčno marmelado lahko uporabite kot samostojno jed, lahko pa jo namažete na kruh ali žemlje. Kot del peke bo tudi zelo primerna.

Če obstajajo določene zdravstvene težave ali posebne okoliščine, povezane z aktivnostjo telesa, je bolje, da se ne naslanjate na poslastico. Na primer, ni stroge prepovedi uporabe med dojenjem, vendar morate kljub temu spremljati, ali bo to vplivalo na dobro počutje otroka.

Jabolčna marmelada za otroke velja za najmanj nevarno z vidika možnih alergij, a kljub temu morate biti previdni. Poleg tega manj sladkorja v izdelku, bolje je.

Pri pripravi marmelade iz jabolk doma je treba upoštevati več pomembnih točk.

1. Za pripravo jabolčne kaše je najbolje izbrati ponev iz nerjavečega jekla. Verjetnost, da bo izdelek med kuhanjem v takšni posodi zagorel, se nagiba k ničli.Če izberete aluminijasto ali emajlirano posodo, obstaja velika verjetnost gorenja.
2. Če želite skuhati najbolj gosto in okusno marmelado, ki jo lahko uporabite za pite in drugo pecivo, morate sami izbrati prava jabolka. Naj bodo čim bolj sočni, da vam pri kuhanju ni treba dodajati vode. Prav tako je treba zmanjšati količino sladkorja. Kuhanje naj traja zelo dolgo, dokler marmelada ne dobi gostega rjavega odtenka.
3. Da bi se izognili zatikanju med kuhanjem, lahko dno in stene ponve najprej namažemo z olivnim oljem. Izkušnje kažejo, da druga rastlinska olja niso tako učinkovita.
4. Da bi dosegli enotno sestavo sladice, je najbolj priročno uporabiti mešalnik ali mlin za meso. Če pa jih ni, lahko uporabimo celo terilnico.
5. Jabolčno marmelado lahko pripravite v počasnem štedilniku in celo v aparatu za kruh.
6. Da bo dobrota dolgo shranjena, ni dovolj sterilizirati kozarcev, v katerih bo morala počakati na krila. Ko se sveža sladica premakne v posodo, jo lahko pustimo odprto, dokler se na površini ne naredi film. Zahvaljujoč njej marmelada ne bo fermentirala in ne bo postala plesniva.
7. Možna je tudi druga možnost – če kozarce marmelade steriliziramo, lahko ostane sveža tudi do pet let.
8. Za shranjevanje končnega izdelka morate izbrati temno in hladno sobo. Ta dejavnik vpliva tudi na varnost marmelade.

Če želite izvedeti, kako narediti jabolčno marmelado, si oglejte spodnji video.