Najboljši recepti za jabolčno omako
Jabolčna omaka je postala že dokaj pogost dodatek številnim jedem, predvsem mesnim. In za to obstaja logična razlaga. Jabolka naredijo okus jedi bolj zanimiv in ji dajejo dodatne odtenke. Da, in kako ne bi izkoristili daril, ki jih daje zemlja. Poleg tega jih ne pripravljajte na zimo. Takšen pripravek bo tudi odlična popestritev številnih jedi z domačega jedilnika.
Značilnosti izbire izdelkov
Pri izbiri izdelkov za jabolčni omako je treba upoštevati več pravil in zahtev glede kakovosti sestavin.
Ti nasveti vam bodo pomagali izbrati najboljše sadje in druge izdelke, zaradi katerih bo jed postala še bolj okusna:
- pri izbiri jabolk za mesno omako, kot je svinjina, morate izbrati sadje, ki ima rahlo kisel okus;
- če je izbira padla na sladko sadje, je smiselno v omako dodati določeno količino citronske kisline, tako da se pojavi rahla kislost;
- ne smete uporabljati gnilih plodov, saj lahko v zelo kratkem času povzročijo kislost izdelka;
- ne glede na to, za kaj je pripravljena jabolčna omaka (kakšna bo: kisla ali sladka), je priporočljivo dodati cimet, ki odlično dopolnjuje okus jabolk.
Omaka mora imeti nežno, enotno teksturo. Da bi to dosegli, so plodovi izpostavljeni več stopnjam predelave. Najprej morate jabolka zmehčati, da jih lahko predelate. Ponavadi so pečeni ali kuhani.
Po tem morate narediti homogeno jabolčno maso. Najbolj zanesljiv način je, da jabolka pretlačite skozi sito. Nekateri imajo raje bolj sodobno metodo od te metode - to je uporaba mešalnika. Tudi to je sprejemljivo. Toda v tem primeru morate jabolka vnaprej olupiti, da ne ovirajo predelave in ne pokvarijo okusa omake.
Najpomembnejša stvar, ki si jo morate zapomniti, je izbira jedi, v katerih kuhanje poteka neposredno. V nobenem primeru za toplotno obdelavo jabolk ne smemo uporabljati aluminijastih posod. To je posledica dejstva, da aluminij ob stiku s kislino tvori snovi, škodljive za človeško telo.
Sladkor je najbolje vzeti rjav. Če pa ni izbire, lahko tudi belo. Količina sladkorja je vedno odvisna samo od okusnih preferenc osebe. Če želite, lahko omako pripravite brez uporabe sladke sestavine.
Tekočino je treba dodati tudi glede na osebne želje. Če imate radi bolj gosto omako, potem vam vode ni treba dodajati ali dodajati, vendar v zelo majhni količini. In če želite preizkusiti izdelek z bolj tekočo teksturo, morate dodati več tekočine. Namesto vode lahko za poseben okus uporabite sok različnih jagod ali sadja.
Tako lahko ob upoštevanju priporočil enostavno pripravite zelo okusen jabolčni omako, ki se bo prilegel tako k piščancu kot tudi k žaru, lahko pa celo dopolni katero koli sladico.
Najbolj priljubljeni recepti
Obstaja veliko receptov za jabolčno omako. Predstavljamo nekaj najbolj priljubljenih.
Sladica
Za pripravo morate vzeti približno 10 jabolk in žlico limoninega soka, 3 žlice rjavega sladkorja (po možnosti rjavega, lahko tudi belega), cimeta (po okusu).Omako lahko pripravite v manj kot 30 minutah. Jabolka morate olupiti, narezati na rezine in položiti v ponev k ostalim sestavinam. Na majhnem ognju ob občasnem mešanju počakajte, da se jabolka raztopijo. Omaka je pripravljena!
K piščancu
Za pripravo piščančje omake morate vzeti 3 kilograme jabolk, 1 limono, namesto vode se uporablja jabolčni sok (1 skodelica), pol kozarca rjavega sladkorja, potrebovali boste tudi maslo (približno 50 gramov), cimet in muškatni orešček po okusu.
Tudi postopek priprave omake ne traja veliko časa. Pripraviti moramo jabolka. Sadje zmeljemo in ponev pristavimo na štedilnik, takoj dodamo jabolčni sok in vanj stisnemo 1 limono. Zaspimo cimet in sladkor. Na majhnem ognju dušimo približno 30 minut, nato pa maso prestavimo v blender in stepamo. Lahko se postreže za mizo. Ta omaka se dobro poda ne samo k piščancu, ampak tudi k drugemu mesu.
česen
Običajno je narejen naenkrat, zato potrebujete 2 veliki jabolki, po možnosti sladki. Kisla smetana (približno 100 gramov) tudi neposredno česen (2 glavi), mleta paprika po okusu, majoneza (približno 50 gramov) in sol po okusu.
Omaka je pripravljena v samo 5 minutah. Naribajte jabolka in česen ter vso to maso zmešajte s kislo smetano in majonezo. Dodajte začimbe po okusu in omaka je pripravljena.
Za zimo
Za pripravo 2,5 litra takega izdelka morate vzeti: 1,5 kilograma kislih jabolk, 0,5 kilograma čebule in sladkorja po okusu, tudi približno 150 mililitrov vode. Potrebovali boste tudi pol litra jabolčnega kisa in eno čajno žličko soli. Masi lahko po želji dodamo rozine, nageljnove žbice.
Postopek kuhanja je zelo preprost.Poleg priprave jabolk morate še vedno naribati ali sesekljati čebulo v mešalniku, po tem morate narediti sladkorni sirup in mu dodati pripravljeno sadje in čebulno maso. Nato dodajte kis in začimbe po okusu. Kuhajte ob stalnem mešanju na majhnem ognju približno 5 minut. Po tem lahko nastalo maso zapremo v kozarce.
Koristni nasveti strokovnjakov
Jabolčna omaka je zelo dobra v svoji čisti obliki, vendar jo lahko naredite še bolj okusno in pikantno, če dodate tiste izdelke, ki jih vedno najdemo v hladilniku katere koli gostiteljice.
- Najprej dodamo limonino lupinico. Ta dodatek bo dal omaki bolj pikanten okus in aromo. Poleg tega lahko za isti namen med kuhanjem dodate tudi limonin sok.
- Dodate lahko tudi maslo za žametno teksturo in omilite okus. Vendar je treba omeniti, da je treba kos masla dodati takoj po kuhanju. Se pravi, ko je omaka pripravljena in odstranjena s štedilnika, jo lahko dodate.
- Še en odličen dodatek je sok aronije. Ne bo le dala lepe in svetle barve, temveč bo omaki dodala tudi izviren okus.
In glavni pogoj je, da mora biti katera koli jed pripravljena z ljubeznijo in vanjo vložiti svojo dušo. V tem primeru se bo zagotovo izkazalo okusno in ne bo dolgo ležalo na policah hladilnika.
Kako pripraviti jabolčno omako, si oglejte naslednji video.
