Zelena jabolka: sestava, kalorije in glikemični indeks

Morda vsi vedo o prednostih jabolk, pa tudi o dejstvu, da zelena jabolka veljajo za prehranski izdelek. Kaj je razlog za to in ali je jabolčna dieta tako koristna, kot pravijo o njej?

Že eno majhno jabolko, ki ga zaužijemo na dan, lahko prinese velike koristi telesu. Vse je v njegovi kemični sestavi, ki vključuje vitamine, mikro in makro elemente, kisline, vlakna, pektin.

Kisli okus jabolka je posledica velike količine organskih kislin - jabolčne, citronske, mravljične, vinske. Za "kislost" skrbi tudi vitamin C, s katerim je sadje bogato. Skupaj z njim so vitamini B, A, PP, E. To nam omogoča, da govorimo o imunostimulirajočem in toničnem, krepilnem učinku sadja.

Zeleno jabolko vsebuje tudi:

• železo;
• kalij;
• kalcij;
• jod;
• natrij;
• magnezij;
• baker;
• molibden;
• cink;
• fluor.

Več kot 85 % zelenih jabolk je sestavljenih iz vode, to pa je strukturirana tekočina, podobna tisti, ki izpira notranje organe. To pomeni, da jabolčni sok (in to je voda z minerali, kislinami, vitamini, raztopljenimi v njej) telo popolnoma absorbira.

Vlaknine in pektini pomagajo izboljšati prebavo, v jabolku pa jih najdemo tudi v precej velikih količinah.Zelena jabolka kljub kislemu okusu vsebujejo tudi sladkor. Res je, da je njihovo število tukaj bistveno manjše od vsebnosti sladkorjev v sladkih rdečih in rumenih jabolkih.

Zeleno jabolko se upravičeno šteje za prehranski izdelek, saj vsebuje 35-40 kcal / 100 g Nizka vsebnost kalorij je posledica nizke vsebnosti ogljikovih hidratov in sladkorjev. Količina beljakovin in maščob v jabolku je približno enaka in običajno ostane enaka, medtem ko se lahko količina ogljikovih hidratov v zelenih jabolkih različnih sort nekoliko razlikuje.

Če poznate vsebnost kalorij v 100 gramih izdelka, lahko približno izračunate energijsko vrednost celega jabolka. Eno srednje veliko sadje, ki tehta 80-90 g, vsebuje približno 30 kcal. Skupaj z maso jabolka raste tudi število kilokalorij v njem, zato večje sadje, ki tehta 170-200 g, vsebuje približno 70-85 kcal.

Ti podatki veljajo za sveže sadje, posušene in posušene jabolčne rezine ali obročki pa imajo visoko energijsko vrednost - približno 230 kcal / 100 g. To je posledica izhlapevanja vlage iz izdelka, zaradi česar se koncentracija vitaminov poveča. in mineralov ter sladkorja se v njem poveča. Z drugimi besedami, posušena jabolka so koncentriran zdrav, a zelo kaloričen izdelek.

Nizka kalorična vsebnost zelenega jabolka, pa tudi prisotnost vlaknin v njem (100 g jabolka lahko zagotovi 20% dnevnih potreb telesa po vlakninah) in koristnih elementov naredijo ta izdelek še posebej uporaben za tiste, ki želijo izgubiti utež.

S povprečno vsebnostjo kalorij v zelenem jabolku 35-40 kcal je bilanca BJU v njem videti nekako takole - 0,4 / 0,4 / 10 g.

Kot smo že omenili, so lahko ogljikovi hidrati v različnih sortah vsebovani v večjih ali manjših količinah.Torej, priljubljena sorta jabolk Granny Smith ima vsebnost kalorij 47 kcal, ogljikovi hidrati predstavljajo 9,7 g. Ker so ti plodovi zelo veliki (en kos takšnega sadja lahko tehta do 300 g), lahko vsebnost kalorij doseže 140. -150 kcal.

Druga priljubljena sorta, Semerenko, se ponaša z nižjo vsebnostjo kalorij - le 37 kcal / 100 g. Seveda je vsebnost ogljikovih hidratov v njej nižja - 9 gramov. Hkrati je v primerjavi z "Granny Smith" "Semerenko" majhen, povprečna teža je 100-120 g. Izkazalo se je, da je 1 kos. Jabolko vsebuje približno 40 kcal.

Nismo zaman podali velikosti jabolk, saj je to treba upoštevati tudi pri sestavljanju jedilnika. Vsebnost kalorij v jabolku je odvisna od njegove hranilne vrednosti in velikosti, napačno je domnevati, da 1 jabolko ne bo veliko prispevalo k KBZhU. Vedno morate izračunati energijsko vrednost za določeno sadje določene sorte.

Do danes je veliko razprav o tem, ali je vredno vključiti jabolko v izračune KBJU. Večina nutricionistov še vedno daje pozitiven odgovor na to vprašanje, še posebej, če je izguba teže skrben izračun kalorij. Kalorična vsebnost nekaterih zelenih jabolk (govorimo o celem sadju) je precej visoka (na primer isti Granny Smith) in doseže povprečno 150 kcal.

Glikemični indeks (GI) se nanaša na hitrost, s katero sladkor iz vhodnih živil vstopi v krvni obtok. Velika količina sladkorja, ki hkrati pride v telo, močno obremeni trebušno slinavko, ki proizvaja insulin. Tudi količina slednjega se močno poveča, kar povzroči skok v inzulinu.

Telo v želji, da bi hitro nevtraliziralo sladkor, ga pretvori v telesno maščobo.Zato živila z visokim GI povzročajo povečanje telesne mase, debelost.

Vendar pa GI hrane spremljajo ne le tisti, ki hujšajo, ampak tudi ljudje s sladkorno boleznijo. Pri tej bolezni se v telesu proizvaja nezadostna količina inzulina (to je pri drugi vrsti sladkorne bolezni, pri prvi vrsti se inzulin sploh ne proizvaja, ampak se injicira). Sladkor, ki prihaja v velikih količinah, nima časa za razgradnjo, zato organi in sistemi ne prejmejo potrebne glukoze, fruktoze, saharoze, kar moti njihovo delovanje.

Nezmožnost predelave hitrih ogljikovih hidratov, kar je sladkor, vodi v presnovne motnje. Hkrati pa v krvi diabetika ostane visoka koncentracija sladkorja, kar povzroči močno poslabšanje stanja, v hudih primerih - do kome. Diabetiki se temu lahko izognejo tako, da zaužijejo ravno toliko sladkorja, da ga telo, ki mu primanjkuje inzulina, lahko predela.

Zeleno jabolko ne bo škodovalo niti tistim, ki sledijo figuri, niti diabetikom, saj je njegov GI 30 enot. Poleg tega visoka vsebnost vlaknin pomaga delno nevtralizirati sladkor in upočasni njegovo absorpcijo v črevesju. Posledično se krvni sladkor dviguje počasi in enakomerno.

Druga prednost živil z nizkim glikemičnim indeksom je dolgotrajen občutek sitosti, ki ga zagotavljajo. To je spet razloženo z dejstvom, da se raven sladkorja dviguje precej počasi, dolgo in, kar je najpomembneje, gladko.

Nizka vsebnost kalorij in nizek glikemični indeks omogočata uporabo zelenih jabolk v dietni prehrani. Vendar pa se koristne lastnosti sadja ne končajo.

Jabolka pomagajo hitreje in učinkoviteje predelati hrano, kar je v veliki meri posledica prisotnosti kislin in vlaknin v sestavi. Prehranske vlaknine izboljšajo črevesno gibljivost, kar vpliva na hitrost prehajanja hrane skozenj in njeno absorpcijo. Poleg tega vlaknine, ki so neprebavljiv element, prehajajo skozi črevesje in se izločajo. Vendar pa se skupaj z njim odstranijo toksini, sluz in toksini.

Boljša asimilacija hrane prispeva k pospešitvi lipidnih in presnovnih procesov, kar je nujen pogoj za hujšanje. Zelena jabolka vsebujejo tudi kalij, ki iz telesa odvaja odvečno tekočino (eden izmed dejavnikov pri nastanku celulita, povzročitelj edemov), in natrij, ki zagotavlja optimalno razmerje tekočine in soli v telesu.

Nazadnje, bogata mineralna in vitaminska sestava tega sadja omogoča, da se izognemo pomanjkanju nekaterih elementov v sledovih in vitaminov, ki se pogosto opazi pri strogi dieti.

Zelena jabolka se popolnoma prilegajo sistemu pravilne prehrane. Večina tistih, ki se držijo zdravega načina življenja, zaužije eno jabolko na dan, običajno zjutraj. V kombinaciji s pravilno prehrano in uravnoteženo prehrano, zadostno telesno aktivnostjo jabolka pomagajo vzdrževati dobro fizično obliko in kažejo toničen učinek.

Vendar ime "jabolko" ne pomeni, da je treba uživati ​​samo zelena jabolka. Kljub nizki vsebnosti kalorij bo takšna prehrana povzročila povečanje telesne mase in zdravstvene težave.Dejstvo je, da jabolka nimajo dovolj maščob, beljakovin in aminokislin, kar bo povzročilo presnovne motnje. Moten metabolizem je, kot smo že ugotovili, neposredna pot do odvečne teže.

Poleg tega lahko visoka vsebnost kislin tudi pri zdravem človeku povzroči bolečine v trebuhu. Ali je vredno to reči takšne diete so tabu za ljudi z visoko kislostjo želodčnega soka, ki imajo gastritis, kolitis, razjede in druge bolezni prebavil vnetne narave.

Takšne diete vključujejo uživanje 3-5 zelenih jabolk na dan. Ni jih treba toplotno obdelati, ampak jih je treba jesti z lupino. Prehrani obvezno dodajte beljakovine in maščobe - piščančje prsi, puran, pusto morsko ribo, pusto govedino, jajca, rastlinska olja, mlečne in kisle mlečne izdelke. Da bi zmanjšali težo, morate zmanjšati količino zaužite soli, upoštevati režim pitja, opustiti čaj (lahko uporabite zeliščne decokcije) in kavo.

Prehrano je treba dopolniti z jajčnim beljakom, kefirjem. Pomembno je, da pijete veliko vode. Če je težko držati dieto in čutite močan napad lakote, je dovoljeno jesti zelenjavno juho, kos pustega mesa ali piščanca.

Za podrobnosti glejte spodaj.