Jabolka: sestava in lastnosti sadja, vsebnost kalorij in uporaba sadja

Jabolko je morda najbolj dostopno in priljubljeno sadje. Vendar to nikakor ne zmanjšuje njegove uporabnosti. To je eden redkih sadežev, ki blagodejno vpliva na vse človeške organe in ima hkrati minimalne (natančneje, skoraj nič) kontraindikacij.

Jabolko je plod listopadne rastline – jablane. Slednji spada v družino Rosaceae, ima svetle sferične plodove. Njihov okus je raznolik in sega od kislih do sladkih sort.

Nezahtevnost kulture, čudovit okus sadja, neverjetno lepo cvetenje jablan spomladi - vse to uvršča kulturo med najbolj priljubljene na svetu, tudi v Rusiji. Obstajajo domače in divje sorte jablan. Prvi naj bi se pojavil v Srednji Aziji. Obstaja tudi mnenje, da se prvi sladki plodovi, ki so se pojavili na divjih jablanah, lahko štejejo za njihovo domovino v gorah Kavkaza.

Življenjska doba domačih jablan je do 100 let, divjih - do 300. Aktivno sadje traja v povprečju petdeset let in se začne 4-12 let po sajenju (odvisno od sorte, značilnosti nege)

Aprila-maja se začne cvetenje jablan in njihovo navzkrižno opraševanje. V juniju in juliju se oblikujejo jajčniki, od sredine poletja do konca septembra in začetka oktobra pa pride do plodov. Za različne sorte pade na različna obdobja - obstajajo zgodnja zrela jabolka ("Ranet"), obstajajo tista, ki zorijo septembra ("Antonovka").

Jabolko je sočen sadež, saj približno 80% njegove sestave predstavlja strukturirana voda, ki je po svojih lastnostih blizu tekočini, ki kopa notranje organe človeka. V tej tekočini so raztopljeni vitamini in minerali - A, C, PP, B, pa tudi vitamin G, redki za sadje, natrij, kalij, magnezij, jod, železo, kalcij in druge snovi.

Okus jabolk v večji meri določa odstotek organskih kislin in sladkorjev v sadju. Obe komponenti sta prisotni v vseh jabolkih, vendar imajo nekatera (bolj kisle sorte) večjo količino organskih kislin in manj sladkorjev. Pri sladkih sortah je vse ravno obratno (imajo višjo vsebnost sladkorja kot kislin).

Plodovi vsebujejo jabolčno, citronsko, vinsko kislino, antioksidante (največ jih je v lupini), pektine, prehranske vlaknine, tanine. Jabolka vsebujejo tudi polifenole – to so biološke spojine, ki so odgovorne za okus in kakovost sadja. Prav oni izzovejo temnenje jabolka, potem ko je olupljeno ali razrezano na koščke. Takšna reakcija pomaga zaščititi plod pred delovanjem bakterij in mikrobov.

V sadju so tudi flavonoidi, ki so tudi biološko aktivne snovi. Od najbolj znanih - kvercetin, miricetin, kaempferol.

Sestava jabolk različnih sort se lahko nekoliko razlikuje. Zaradi udobja so običajno razvrščeni v eno od treh skupin.

Večina teh jabolk ima kisel okus, kar kaže na njihovo nizko vsebnost kalorij (organske kisline v sestavi prevladujejo nad sladkorji), zato se zelena jabolka imenujejo prehranska. Znanstveniki so to dokazali vsebujejo več vitamina C kot druge vrste in imajo nižji glikemični indeks (GI).

Rdeča jabolka so običajno sladka in zato bolj kalorična. Lep odtenek kože je posledica prisotnosti v sestavi pigmentov - antocianinov.

Rumeno sadje ima običajno sladek ali kislo-sladek okus, glede na vsebnost kalorij pa se glikemični kazalci lahko štejejo za vmesno možnost med zeleno in rdečo. Večina jih vsebuje manj železa kot zelene, vendar so bogate s pektinom.

Koncentracijo hranilnih snovi opazimo v lupini jabolka, največ joda pa v semenih. Poleg tega slednji vsebujejo posebno snov amigdalin.

Te komponente sestave se v celoti manifestirajo v sveže nabranem sadju. V zvezi s tem so najbolj uporabna jabolka tista, ki jih gojimo z lastnimi rokami in jih potrgamo v obdobju tehnične zrelosti in dobesedno takoj po tem pojemo.

Energijsko vrednost jabolk določa prisotnost ogljikovih hidratov v njih, zato je visokokaloričnih sadežev več in manj. Začnimo s splošnim kazalcem – v povprečju je energijska vrednost 100 g svežega jabolka 47 kcal. Hkrati je BJU videti kot 0,4 / 0,4 / 9,8 g.

Ker malo ljudi uživa sadje po 100 gramov, je bolj logično navesti približno vsebnost kalorij v celem sadju. Za srednje veliko jabolko (tehta 80-90 g) je ta številka 36-42 kcal, za veliko (tehta 170-200 g) - 100 ali nekoliko več kalorij.

Če govorimo o sladkih sortah, se kazalniki ogljikovih hidratov povečajo (včasih do 15 g), z njimi pa tudi vrednosti energijske vrednosti. Razmerje med beljakovinami in maščobami običajno ostane nespremenjeno.V povprečju se energijska vrednost rdečih in večine rumenih jabolk giblje od 50-70 kcal na 100 g proizvoda, v nekaterih primerih lahko doseže 80-90 kcal.

Na primer, znana rdeča jabolka "Idared" imajo vsebnost kalorij 50 kcal / 100 g, rumena "Golden" pa 53 kcal.

Vendar pa se tudi znotraj jabolk iste skupine njihova vsebnost kalorij razlikuje. Tako sta na primer jabolka Golden Smith in Semerenko sadje z zeleno kožo in kislim okusom. Vendar pa je vsebnost kalorij prvega skoraj 48 kcal (ogljikovi hidrati predstavljajo 9,7 g), jabolka Semerenko pa imajo energijsko vrednost 40 kcal (9,2 g).

Navedeni kazalniki veljajo za sveže sadje, vendar se med toplotno obdelavo njihova vsebnost kalorij spremeni. Morda se v največji meri poveča v suhih jabolkih. To je posledica dejstva, da vlaga iz njih popolnoma izhlapi, kar poveča koncentracijo sladkorja v sestavi. V povprečju so energijske kalorične vrednosti v posušenih plodovih jabolk 200-250 kcal / 100 g.Natančnejši kazalniki so odvisni od vsebnosti kalorij v surovin.

Suho sadje je lahko še bolj kalorično, tukaj je minimalni kalorični prag 240-250 kcal.

Pečena jabolka imajo enako vsebnost kalorij kot sveža, vendar pod pogojem, da se za njihovo pripravo ne uporabljajo dodatki. Tako se pri uporabi medu energijska vrednost poveča za 100-150 kcal/100 g.

Kar zadeva marmelado in jabolčno marmelado, je njihova vsebnost kalorij odvisna od vrste uporabljenega sadja in količine sladkorja. V povprečju je 130-150 kcal na 100 g izdelka. Te številke lahko zmanjšate z uporabo nadomestkov za sladkor.

Sveže iztisnjen jabolčni sok vsebuje približno 40-42 kcal.Ta vrednost velja za pijače "naredi sam", narejene brez sladkorja iz surovin z zeleno lupino (mimogrede, zelena jabolka so najbolj sočna). Večina sokov, kupljenih v trgovini, ima bistveno več kalorij od navedenih, ker vsebujejo sladkorje in konzervanse.

Prednosti tega sadja so posledica bogastva njihove kemične sestave. Najprej je treba opozoriti na imunostimulirajoče in krepilne učinke sadja. Zahvaljujoč temu je mogoče povečati odpornost telesa na viruse in prehlade, škodljive vplive okolja.

Imunostimulirajoči in protiprehladni učinek je razložen ne le z visoko vsebnostjo vitamina C v jabolkih, ampak tudi z vitaminom A. Vsebnost slednjega v teh sadežih je za 50% višja od količine istega vitamina v pomarančah. Poleg tega je vitamin A potreben za ohranjanje ostrine vida.

Jabolka so zelo koristna za prebavo. Vitamin G spodbuja apetit, organske kisline pa pomagajo želodcu hitreje in bolje prebaviti hrano. Delujejo kot želodčni sok, zato so jabolka (bolj kislega okusa) še posebej koristna pri nizki želodčni kislini.

Vlaknine pomagajo povečati črevesno gibljivost, kar je tudi boljša prebava hrane. Poleg tega nabrekne v želodcu in črevesju, daje občutek sitosti, a glavno je, da je neprebavljiv element, se premika po črevesju in zbira ter nato odstranjuje toksine in toksine.

Dobro delujoči prebavni organi so ključ do hitrih presnovnih, predvsem presnovnih procesov lipidov. To pa poskrbi za čiščenje telesa in hujšanje.Zato so jabolka, predvsem zelena, priporočljiva za tiste, ki so na dieti.

Zaradi vlaknin in pektina v sestavi jabolka kažejo blag odvajalni učinek. Zdravniki priporočajo uživanje 1-2 jabolk na dan, da se znebite zaprtja.

Jabolka so koristna tudi za športnike. Prvič, kot že omenjeno, izboljšajo prebavo (in to je pomembno za tiste, ki so "na masi"), hkrati pa so nizkokalorične in ne povzročajo skokov krvnega sladkorja. Drugič, jabolka vsebujejo ursolno kislino, ki preprečuje izgubo mišic. V večji meri je ta spojina prisotna v lupini jabolk. Pomaga vzdrževati obliko mišic in zmanjšuje verjetnost nalaganja maščob.

Antioksidanti in vitamin PP v sestavi sadja nam omogočajo, da ocenimo njihove koristi za krvne žile. Redno uživanje sadja pomaga zmanjšati raven "slabega" holesterola v krvi, zmanjša nastanek holesterolnih oblog na notranjih stenah krvnih žil. Pod vplivom nikotinske kisline (vitamin PP) se izboljša prepustnost majhnih žil (kapilar). Zahvaljujoč temu vsa tkiva (tudi tista, ki nimajo žil in arterij na svojem "ozemlju") prejmejo zadostno prehrano.

Jabolk ne moremo imenovati učinkovit vir železa, vendar se zaradi kombinacije s kislinami in askorbinsko kislino ta mikroelement skoraj popolnoma absorbira. Poleg tega, če z jabolkom kombinirate druga živila, bogata z železom, se bo pod vplivom kislin v njih absorpcija železa iz njih izboljšala.

Kalij in magnezij krepita srčno mišico, prispevata k normalizaciji ritma.Podoben učinek jabolk na srčno-žilni sistem lahko zmanjša tveganje za aterosklerozo, srčni infarkt, možgansko kap, pomaga pa tudi pri okrevanju od istih bolezni, pomaga znižati krvni tlak pri hipertenziji.

Zaradi visoke vsebnosti vitaminov B je sadje koristno za živčni sistem. Dokazano je, da redno uživanje jabolk zmanjšuje možnost razvoja Alzheimerjeve bolezni, saj sestavine jabolk ščitijo nevrone pred nevrotoksičnostjo. Poleg tega jabolka, bogata s koristnimi sestavinami, krepijo živčni sistem, krepijo telo in izboljšujejo možgansko cirkulacijo, kar je še posebej koristno pri povečanem čustvenem in duševnem stresu.

Poleg tega velika količina vitamina B blagodejno vpliva na stanje kože - uravnava se delo žlez lojnic, izboljša se prehrana in s tem barva kože. Ne smemo pozabiti niti na antioksidativni učinek jabolk – ta, kot že rečeno, upočasnjujejo staranje. Ni presenetljivo, da te sadeže uživajo interno in zunaj v obliki obraznih mask tisti, ki želijo ohraniti lepoto in mladost kože.

Kisle sorte jabolk pomagajo pri zniževanju krvnega sladkorja, z delovanjem na trebušno slinavko pa ji pomagajo proizvajati inzulin. To sadje uvršča med sadeže, ki pomagajo pri preprečevanju sladkorne bolezni. Glikemični indeks sadja je 30-50 enot, kar diabetikom omogoča dnevno uživanje nekaterih sort.Poleg tega pri sladkorni bolezni tipa 2 nesladkana jabolka ob rednem uživanju prav tako pomagajo vzdrževati raven sladkorja v krvi. Poleg tega normalizirajo presnovno neravnovesje, ki neizogibno spremlja to bolezen.

Zahvaljujoč posebnim sestavinam jabolka zmanjšajo koncentracijo oksalne kisline v telesu. slednji povzroči nastanek oksalatov oziroma soli, ki nastajajo v sečevodih in ledvicah. Z drugimi besedami, jabolka preprečujejo razvoj urolitiaze, bolezni sklepov (protin, revmatoidni artritis), ki jih povzroča odlaganje soli v sklepnem tkivu.

Poleg tega imajo plodovi blag diuretični učinek, zato so koristni za preprečevanje holelitiaze in holecistitisa. Hkrati je večja učinkovitost sveže iztisnjenega jabolčnega soka, ki ga vzamemo dvakrat na dan četrt ure pred obrokom.

Jabolčni sok zmanjšuje razgradnjo mravljinčne kisline in zavira sečno kislino, zaradi česar plodovi blagodejno vplivajo na stanje kože - pomagajo pri zdravljenju dermatoloških bolezni, ki jih povzročajo živčne motnje. Jabolka je treba vključiti v prehrano tistih, ki trpijo zaradi kroničnega ekcema, dermatitisa.

Tudi vsebnost joda v jabolkih je na precej visoki ravni. Za primerjavo, jabolko vsebuje 8-krat več joda kot banana in 13-krat več kot pomaranča. Zaradi tega so še posebej koristni za ljudi s težavami s ščitnico. V bistvu je ves jod v jabolkih skoncentriran v semenih.

Poleg joda vsebujejo snov, imenovano amigdalin. Ko pride v želodec, se razgradi in tvori toksin – cianovodikovo kislino.Vendar pa je amigdalin v kosteh v minimalnih količinah, zato bo uživanje 1-2 jabolk s semeni na dan prineslo le koristi in nikakor ne bo povzročilo zastrupitve. Otrokom je bolje, da ne dajemo sadja s semeni, vendar ne zaradi amigdalina, ki ga vsebujejo, ampak zato, ker se dojenčki lahko zadušijo s semeni sadja.

Jabolka veljajo za hipoalergene izdelke, vendar je v nekaterih primerih možna njihova individualna intoleranca. Pogosto ga najdemo pri ljudeh, ki so alergični na cvetni prah jablan. Poleg tega je možna alergija na rdeča jabolka, ki vsebujejo pigment.

Sladke sorte vsebujejo veliko sladkorja. In čeprav ga večinoma predstavlja fruktoza, je lahko sladko sadje kontraindicirano pri sladkorni bolezni in debelosti.

Kisle sorte, nasprotno, vsebujejo veliko organskih kislin, zato lahko negativno vplivajo na želodčno sluznico, ki ima vnetja in poškodbe. Zato je treba kisla jabolka uporabljati previdno pri gastritisu, peptični ulkus in drugih vnetnih procesih prebavnega trakta. V obdobju poslabšanja je treba takšno sadje popolnoma izključiti iz vaše prehrane.

Pri nagnjenosti k driski lahko prekomerno uživanje teh sadežev povzroči poslabšanje stanja. Včasih lahko jabolka, zlasti tista z debelo lupino, povzročijo povečano črevesno gibljivost in nelagodje v trebuhu.V tem primeru raje poiščite druge sorte sadja, pred zaužitjem odstranite lupino ali pecite sadje.

Pri drozgu in drugih glivičnih okužbah se lahko bolnikovo stanje poslabša, zato so pri teh boleznih jabolka lahko škodljiva.

Kot vsak izdelek, jabolka zahtevajo zmerno uživanje. Če tega pravila ne upoštevate, se lahko pojavijo bolečine v trebuhu, črevesne kolike in motnje blata.

S povečano občutljivostjo zob, krvavitvijo dlesni lahko uživanje svežega sadja povzroči nelagodje. V tem primeru je bolje uporabiti sveža jabolka, in to skozi slamico, da kisline v pijači ne uničijo zobne sklenine.

Nosečnost in dojenje nista kontraindikacija za uporabo sadja. Nasprotno, jabolka so v tem obdobju koristna za ženske. Res je, da je bolje dati prednost zelenemu sadju (nimajo pigmenta, ki bi lahko izzval alergije) in ne preveč sladkih rumenih jabolk. V zadnjih tednih nosečnosti lahko prekomerna stimulacija debelega črevesa povzroči krčenje maternice, kar lahko povzroči prezgodnji porod. Pečenje jabolk bo pomagalo zmanjšati črevesno aktivnost pri uživanju jabolk.

Med dojenjem je bolje uporabiti tudi zelena jabolka, pri tem pa se osredotočiti na zdravje otroka. To sadje je mogoče uvesti v prehrano doječe matere od 1,5 do 2 mesecev po porodu, pod pogojem, da pri otroku ni alergijskih reakcij, motenj v delovanju prebavnega trakta.

Škodujejo lahko tudi jabolka, kupljena v trgovini, ki so, da bi jim dali privlačnejši videz ali izboljšali prevoznost, ohranitev kakovosti sadja, "napolnjena" ali prevlečena s kemijo.Takšne spojine, ki se kopičijo v telesu, lahko pri določeni koncentraciji povzročijo nevarne bolezni. Pri ljudeh z alergijami, astmo in majhnih otrocih pa lahko že enkratno uživanje takšnih sadežev izzove alergijski napad.

Glede na videz, okus in sestavo jabolka delimo na kisla (običajno zelena), sladka (običajno rdeča) in sladko-kisla (rumena). Glede na stopnjo zorenja delimo zgodnje zorenje, srednje zorenje in pozne sorte. Obstajajo sorte, ki se uporabljajo za svežo porabo in pripravo (običajno poletne sorte), pa tudi tiste, ki so primerne za skladiščenje (plodovi, nabrani pozno jeseni).

Oglejmo si podrobneje najbolj priljubljene sorte na podlagi meril za stopnjo njihovega zorenja.

Jabolka so rumeno-zelene barve, kot da imajo prozorno kožo. Okus je sladek in kisel, sočen. Posebna značilnost je šiv, ki poteka po celotnem plodu. Zori v začetku-sredi avgusta, ne uporablja se za skladiščenje in transport.

Za jabolka "Melba" je značilen okusen in privlačen "videz" - okroglo stožčasto sadje je pobarvano v prozorni zeleni barvi, na eni strani pa so rdeče črte. Zorenje plodov je od začetka avgusta, shranjeni so približno mesec dni, dobro se prenašajo. Jabolka "Melba" so precej velika, vsaka tehta 200-220 g.Za sočno mehko kašo je značilen sladek in kisel okus.

Plodovi so majhni (tehtajo do 100 g), imajo prijeten sladkast okus, gosto belo kašo. Zorijo v zadnjih dneh julija - v začetku avgusta.

Sorta rumenih jabolk s prijetno sadno aromo in sočno kašo, sladkega okusa. Plodovi so majhni (do 100-110 g vsak), podolgovate, kot da so jajčaste oblike.

Precej običajni sadeži, ki jih zlahka prepoznamo po značilni rdečkasti rdečici, ki se preliva na vrh rumene kožice. Jabolka so srednje velika (povprečna teža 100 g), okrogla. "Borovinka" ima sladko-kisli okus in nežno sočno meso. Čas zorenja je konec poletja - začetek jeseni.

Majhna (težka 70-80 g) rumeno-zelena jabolka z rdečim rdečilom in značilnim voskastim premazom. Jabolka so znana tudi po svoji sočnosti, aromi in sladko-kislem okusu. Zorijo v začetku jeseni in jih lahko hranimo v kleti do nastopa zime. Sorta ima več sort - "Anis striped / Sverdlovsky".

Ena od glavnih prednosti teh majhnih jabolk je njihov rok trajanja. V skladu z zahtevami lahko ležijo v kleti do konca zime in začetka pomladi. Po obliki je podobna repi, barva lupine je zlata z rahlim rdečkastim rdečilom. Meso je nežno, belo z rahlim zelenkastim odtenkom, sočno in bolj sladko, čeprav je običajno navedeno kot sladko in kislo.

Dovolj velika jabolka (v povprečju tehtajo 120-140 g) so podolgovate, natančneje stožčaste oblike in z lupino rumeno-zelenega odtenka. Na straneh so prekrite z rdečimi pikami, ki tvorijo rdečico. Plodovi so privlačnega videza, zato jih pogosto gojijo za prodajo. Njihovo meso je sočno, mehko, rahlo zrnato, okus je sladek in kisel.

Morda velja za eno najbolj znanih sort poznega zorenja, katerih datumi zorenja padejo na konec septembra - začetek oktobra.Veliki plodovi (povprečna teža - 200 g) so oblikovani kot rahlo sploščena krogla in imajo zelenkasto rumeno prozorno barvo kože. Ena od značilnosti sorte je omamna jabolčna aroma. Celuloza z veliko soka ima snežno belo barvo, kislega okusa.

Ta sorta je po velikosti in teži plodov podobna zgoraj opisanim, vendar so njeni plodovi slajši. To so stožčasta jabolka, rumeno-zelena. Vendar pa jih večina dojema kot rdeče zaradi rdečice, ki skoraj v celoti prekrije plod.

Opisane sorte se običajno gojijo v poletnih kočah in gospodinjskih parcelah. V sezoni jih je mogoče najti na lokalnih tržnicah in sejmih. V trgovinah običajno prodajajo druge sorte sadja. Oglejmo si nekatere izmed njih pobližje.

Domovina sorte so ZDA, kjer so se pojavili leta 1935. Plodovi imajo okroglo podolgovato obliko, zelenkasto rumeno kožo z rdečim rdečilom. Struktura celuloze je gosta, njen okus je sladek in kisel. "Idared" ni primeren za shranjevanje, bolje ga je takoj zaužiti ali uporabiti za pripravo kompotov, peciva, pa tudi pripravkov iz suhega sadja.

Sorta avstrijskega porekla, ki je hitro pridobila na priljubljenosti zaradi svoje sočnosti, hipoalergenosti in nizke vsebnosti kalorij. Prav ta jabolka med drugimi sortami zelenega sadja najpogosteje najdemo na policah supermarketov. Prepoznate jih po precej veliki velikosti, okroglo-podolgovati obliki in lepi zeleni lupini. Omeniti velja, da sadje nima jabolčnega ali drugega sadnega okusa. Granny Smiths so dobri v solatah in narezkih, ker pri rezanju ne potemnijo. Iz njih lahko naredite sok, uspešna je tudi peka s temi jabolki.

Majhna in dišeča jabolka s temno rdečim rdečilom ne navdušujejo le z okusom, ampak tudi okrasijo katero koli vitrino. Druga prednost je možnost dolgoročnega skladiščenja. Obrani konec septembra se dobro obdržijo do pomladi. Dobro za pripravo kompotov, omak, peciva, za celotno peko pa je bolje izbrati sadje druge sorte. "Jonathan" v tem primeru ne drži svoje oblike in se zamegli.

Pod tem imenom se skrivajo čudovita jabolka z rdečim rdečilom in sijočo kožo. Imajo rahlo podolgovato obliko, hrustljavo meso, sladko kislega okusa. Po raziskavah lahko ta vrsta zahteva naslov prvaka glede vsebnosti flavonoidov in antioksidantov.

Plodovi navdušujejo s svojim plemenitim videzom. Jabolka imajo opazno podolgovato obliko in bogat bordo odtenek kože. Hkrati je meso nežno, belo, po okusu - sladko, čeprav ga ne moremo imenovati sočno. Jabolka zorijo septembra, vendar jih je bolje okusiti po 2-3 mesecih. Na splošno je shranjen do 7-8 mesecev.

Sadje, ki izvira iz Japonske. Jabolka Fuji so okrogle oblike in rdeče škrlatne barve lupine. Okus je sladek, nekateri celo govorijo o cloying. Trgatev se izvaja konec oktobra in v njih je še vedno rahlo kislo, ki izgine, ko Fuji skladiščimo.

Najlažji in najbolj dostopen način uporabe jabolk je, da jih uživamo sveža. Hkrati je pomembno, da ga ne le operete pod tekočo vodo, ampak tudi poparite z vrelo vodo. Tako lahko iz vrtnega sadja uničite parazite in jajčeca helmintov (pogosto jih najdemo na jabolkih, zlasti tistih, ki so nabrana s tal), in iz skladiščnega sadja - plast voska, ki je običajno prekrita s sadjem pred prodajo.

Jabolka lahko postrežete kot samostojno sladico ali prigrizek. Za spremembo jih lahko vključite v solate, plodove pa kombinirate tako s sadnimi kot zelenjavnimi jedmi. V prvem so jabolka harmonično združena s hruškami, bananami, citrusi, jagodami, češnjami. Za preliv lahko uporabite jogurt, kefir, kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob.

Jabolko se dobro znajde v "družbi" skoraj vse sveže zelenjave in zelišč. Poleg tega ga pogosto najdemo s piščančjimi prsi in morskimi sadeži v solatah.

Kot samostojno sladico lahko ponudite pečeno jabolko. Lahko ga tudi spečete tako, da mu odstranite sredico in sadež nadevate s skuto, oreščki, suhim sadjem. Med, prelivi, vroča čokolada, s katero lahko prelijete pečeno sadje, bodo jed osladili.

Kot sladico lahko jabolka spečemo. Najbolj znana je seveda šarlota. Poleg tega so porcijske pite narejene iz sadja, uporabljajo se kot del muffinov, tort in tudi za okrasitev sladkih jedi.

Vendar pa lahko jabolka pečete ne le kot sladko jed. Pečeno sadje lahko postrežemo k mesu ali ribam. Zelo priljubljena je gos ali raca z jabolki. Vendar pa se sadje, pečeno v rezinah, dobro ujema s svinjino, puranom, zajcem, še posebej, če ga postrežemo z jabolčnim čatnijem (omaka iz sadja in jagodičja), jabolčno-ribezovo ali brusnično omako.

Da jih ohranimo za zimo, jih konzerviramo s pripravo kompotov in marmelad. Zaradi visoke vsebnosti pektina v sestavi so džemi in džemi pridobljeni iz jabolk, ki ne zahtevajo dodajanja želatine in podobnih izdelkov v recept. Nastale marmelade in konzerve lahko postanejo osnova za druge jedi - namakanje piškotov, nadev za sirove torte itd.

Sladki pripravki niso edina možnost za shranjevanje jabolk za zimo. Pogosto so vključeni v sestavo kečapov, nesladkanih omak (chutney, tkemali).

Jabolka zaradi svoje sočnosti dajo veliko soka, iz njih pripravljajo tudi kompote. Po želji in z ustrezno tehnologijo kuhanja lahko te pijače konzervirate.

Druga možnost za zimsko nabiranje jabolk je njihovo sušenje. Če želite to narediti, je bolje izbrati manj sladke sorte in uporabiti električni sušilnik za sadje in zelenjavo ali sušiti rezine ali kroge jabolk v pečici.

Namakanje pomaga ohraniti koristne lastnosti jabolk. Že od antičnih časov so namočena jabolka nabirali za prihodnjo uporabo v lesenih kadeh. Glede na sodobno realnost življenja se danes za namakanje uporabljajo stekleni kozarci in tlačenje, kar niti najmanj ne poslabša okusa in ne zmanjša uporabnosti sadja.

Za namakanje je bolje uporabiti jesenska jabolka, ki morajo imeti precej gosto kožo in kašo, vendar so že zrela. Za namakanje so najbolj primerne sorte, kot so Antonovka, Titovka, Pipin in podobno.

Zahvaljujoč pektinu v sestavi se jabolka uporabljajo tudi za izdelavo marmelade, želeja.Poleg tega se v industriji ta pektin pridobiva iz jabolk in se nato uporablja pri izdelavi vseh istih marmelad in marshmallows.

Visoka vsebnost sladkorja omogoča uporabo sadja za pripravo alkoholnih pijač. Med najbolj znanimi so jabolčnik z nizko vsebnostjo alkohola, nacionalna francoska pijača Calvados (nekaj blizu žganju), pa tudi različna jagodno-sadna vina. Od brezalkoholnih (z nizko vsebnostjo alkohola) pijač velja omeniti jabolčni kvas, ki ima prijetno aromo in rahlo kislost okusa.

Plodovi se ne uporabljajo samo za notranjo uporabo, ampak tudi za zunanjo uporabo. Na osnovi jabolčne kaše so narejene vlažilne in hranilne maske. Pri uporabi bolj kislih jabolk dobimo formulacije za mastno in problematično kožo, pa tudi tiste, ki kažejo belilni učinek.

V kozmetični industriji se izvleček jabolka uporablja za dodajanje kremam in šamponom. Na osnovi organske kisline, izolirane iz sadja, so narejeni pripravki za piling in nego stopal.

5 receptov za pripravo jabolk, ki vam bodo zdaj zagotovo prišli prav, si oglejte naslednji video.