Posušena jabolka: koristi in škoda, sušenje doma

Med številnimi vrstami sadja so jabolka najbolj edinstvena. Znanstveniki verjamejo, da vsebujejo vse elemente kemijske tabele D. I. Mendelejeva. Posebnost jabolka je v tem, da so se v njem na nerazumljiv način združili tisti kemični elementi, ki jih sodobni znanstveniki ne morejo umetno združiti.

Dnevna poraba tega sadja prinaša oprijemljive koristi za zdravje ljudi. Težava pri njegovi uporabi je v tem, da jabolka v svoji naravni obliki lahko hranijo zalogo zdravilnih snovi le za približno dva meseca. Znanstveniki so ugotovili, da suho sadje prihrani svojo vsebnost kalorij tako rekoč brez izgube. Da ne izgubijo svojih lastnosti in koristijo gospodinjstvu, jih je treba pravilno posušiti.

Sušenje jabolk vključuje le odstranjevanje vlage iz sadja. V suhem sadju ostanejo dragoceni kemični elementi praktično nedotaknjeni.

Sestava snovi v suhem sadju.

• Mineralni elementi: Fe, Mg, K, Cu, Mn, P, Se, I. Njihova prisotnost v človeškem telesu je zagotovilo za zdravo delovanje krvožilnega, srčnega in hormonskega sistema ter prispeva k pravilni organizaciji presnovnih procesov. .
• Vitamini A, B, C, K, PP, E160a (betakaroten).
• Sladkor predstavlja približno 12 % sestavin sadja.Njegova prisotnost pozitivno vpliva na obnovo moči po velikih fizičnih, živčnih in psihičnih obremenitvah.
• Pektini uravnavajo raven holesterola v krvožilnem sistemu, spodbujajo organizacijo metabolizma in delo prebavnega trakta.
• Kisline organskega izvora predstavljajo približno 3% celotne količine uporabnih elementov. Telo ščitijo pred različnimi vrstami okužb z vzdrževanjem kislinsko-bazičnega ravnovesja.
• Sredstva za porjavitev s protivnetnimi in antibakterijskimi lastnostmi ščitijo kožo.
• Fitoncidi, ki ščitijo telo pred različnimi bakterijami in mikrobi, aktivirajo številne procese v telesu, prispevajo k ureditvi prebavnega trakta in uravnavajo sestavo črevesne mikroflore.

Ločevanje živilskih izdelkov po indeksu:

• nizka - do 55;
• srednje - od 56 do 69;
• visoko - od 70 in več.

Za osebo so izdelki z nizkim indeksom veliko bolj uporabni. Uporaba takšnih izdelkov pomaga izvajati pravilno porazdelitev telesne energije in ne prispeva k debelosti. Slabost živil z visokim glikemičnim indeksom je njihova visoka vsebnost kalorij. Telo nasitijo veliko slabše kot živila z nizko vsebnostjo. Hranila iz teh izdelkov telo zelo hitro absorbira, kar prispeva ne le k obnovi energije, temveč tudi k ustvarjanju njene zaloge v telesu v obliki maščobe.Takšno suho sadje iz svežih jabolk lahko naredite na ulici, v električnem sušilniku, na zračnem žaru in celo v počasnem kuhalniku.

Zaradi prisotnosti velikega števila uporabnih elementov posušena jabolka ugodno vplivajo na zaščito telesa pred različnimi boleznimi. Prisotnost vlaknin zagotavlja normalizacijo prebavnega trakta, aktivira nastanek črevesne mikroflore. Prisotnost železa prispeva k nasičenosti telesa s hemoglobinom in fosforja - za izboljšanje možganske aktivnosti. Vitamini B prispevajo k organizaciji metabolizma in obnovi živčnega sistema. Uporaba teh suhih plodov nasiči telo s Ca, kar prispeva k nastanku človeškega skeletnega sistema in ohranja njegovo motorično funkcijo v dobrem stanju. Sistematična uporaba suhega sadja prispeva k enakomernemu odstranjevanju vlage iz telesa in je preprečevanje debelosti. Zahvaljujoč njim se krepita imunski sistem in spomin, uravnava se raven hemoglobina, upočasnjuje se staranje.

Bolnikom s sladkorno boleznijo je priporočljivo, da se pred uživanjem jabolčnega "sušenja" posvetujejo z zdravnikom. Nezaželeno je, da uporabljajo suho sadje, bolj primerno je, da iz njih pripravijo kompote.

Vključitev jabolčnega "sušenja" v prehrano vodi do izgube teže. Če želite to narediti, je priporočljivo, da jih nadomestite z večerjo. Za zmanjšanje vsebnosti kalorij se suho sadje namoči v vodi. Za nasičenje telesa je dovolj 100 gramov izdelka. Takšna dieta zagotavlja izgubo treh kilogramov na mesec.

Jabolčno suho sadje je zelo koristno za majhne otroke. V prehrano jih lahko uvedemo v obliki kompotov, začenši od otroštva, vendar ne prej kot 6 mesecev. Ta pijača pomaga pri boleznih črevesja. Ne smemo pozabiti, da se jabolčni kompot za dojenčke uvaja v prehrano previdno, v majhnih odmerkih, brez mešanja z drugim sadjem. Pijačo hranimo v hladilniku največ 48 ur.

Posušena jabolka so dovoljena za nosečnice in doječe matere. Ko jih uporabljate, morate biti zelo previdni in previdni. Priporočljivo je, da uporabite posušena domača jabolka. Med nosečnostjo je priporočljivo zaužiti do 25 gramov izdelka, lahko jih tudi skuhate s šipkom. Dovoljeni odmerek takšne decokcije je do 3 kozarce na dan. Posušeno sadje pozitivno vpliva na kakovost materinega mleka. Toda uvedba njihove prehrane med dojenjem zahteva pozornost. Ne smemo pozabiti, da lahko izzovejo nastanek želodčne kolike pri otroku.

Opis koristi suhih jabolk bi bil nepopoln brez opisa negativnih vidikov njihove uporabe, to je njihove škode. Obstajajo določene omejitve, ki se jih je pomembno zavedati. Glavna stvar je, da mora biti vse zmerno. Ljudje s sladkorno boleznijo, črevesnimi razjedami, debelostjo, akutnim pankreatitisom morajo zelo previdno uživati ​​posušena jabolka, bogata s kalorijami, sladkorjem in vlakninami. Bolniki z gastritisom se morajo zavedati, da lahko kisline v njihovi sestavi povzročijo vnetje sten želodca. Uporaba izdelka je kontraindicirana pri ljudeh z zobnimi boleznimi. Bolnikom s kariesom je priporočljivo piti napitke iz suhega sadja.Prekomerno uživanje tega izdelka je lahko škodljivo za doječe in nosečnice, saj lahko povzroči debelost in povzroči toksikozo. Priporočljivo je, da ne uživate jabolčnih koščic. Vsebujejo snov HCN (cianovodikova kislina), ki je strupena za človeško telo.

Pri uvedbi suhih jabolk v prehrano se je potrebno posvetovati z zdravnikom. Prekomerno uživanje suhega sadja je škodljivo tudi za zdravo telo in lahko povzroči različne želodčne motnje ali izzove krče, zaprtje. Pri suhem sadju, kupljenem v maloprodajni mreži, je treba biti zelo previden. Pri industrijski proizvodnji izdelka se uporabljajo različna barvila in konzervansi, ki mu dajejo tržni videz in podaljšajo rok uporabnosti. Pri uporabi takšnih izdelkov se lahko pojavijo neprijetni simptomi v obliki glavobolov, kašlja itd.

Pomembno je vedeti, da je zaželeno predelati jabolka v majhnih serijah, da preprečimo njihovo oksidacijo.

Pred začetkom sušenja je treba narediti naslednje.

• Naredite izbor jabolk. Priporočljivo je, da uporabite sorte s tanko kožo in majhnimi semeni, rahlo nezrele z elastično kašo, sladkega in kislega okusa.
• Sadje operemo v tekoči vodi, osušimo, odstranimo vsa polomljena mesta in različne zunanje napake s površine. Jabolka narežemo na rezine debeline 5-7 milimetrov.
• Jabolčne rezine zaščitite pred kisanjem. To dosežemo na različne načine: zalijemo s prekuhano vodo, za nekaj minut potopimo v raztopino soli ali kisa.Ko nameravate uporabiti "sušenje" jabolk za pripravo sladice, jih lahko na kratko potopite v sladki sirup. Preden začnete s postopkom, narezane dele postavite v hladilnik za noč.

Jabolka lahko sušimo na različne načine.

Pred začetkom postopka je treba pekač, namenjen jabolkom, segreti. Da bi to naredili, pekač, prekrit s papirjem za živila, za 30 minut postavite v pečico, segreto na 80 stopinj. Po tem času temperatura v pečici pade na 70 stopinj. Rezine jabolk položimo na pekač, postavimo v pečico za 5 ur, dokler vlaga ne izhlapi. Takoj ko vlaga izhlapi, se temperatura pečice zniža na 50 stopinj. Jabolčne rezine zvrnemo na pekač in jih damo nazaj. Ta tehnološki postopek vzdržujemo štiri ure ob stalnem mešanju.

Za izvedbo sušenja jabolk na ta način je potrebno rezine jabolk, položene v eni plasti, položiti na paleto ali posebno mrežo v električni sušilnik. Temperaturo sušilne komore segrejte na 60 stopinj. Postopek sušenja bo trajal približno osem ur.

Ta metoda je dobra, ker se med njenim izvajanjem izvaja stalno prezračevanje. Hkrati sadje enakomerno izgubi vlago in se ne cvre pod vplivom visoke temperature. Količina in kakovost zdravilnih učinkovin v takem suhem sadju ostane praktično nespremenjena.

Tehnologija je preprosta. Postopek traja do pet minut. V tem primeru je moč peči nastavljena na 200 vatov. Vsakih 30 sekund jabolčne rezine na krožniku obrnemo.Ta možnost je možna, če ni mogoče uporabiti prejšnjih metod. Njegova pomanjkljivost je izguba nekaterih koristnih snovi iz izdelka pod vplivom toplotne obdelave.

Pri vseh tehnologijah priprave suhega sadja se postopek konča s 100% odstranitvijo vlage iz sadja. Pri posušenih vzorcih lupina potemni. V pečici sušena jabolka dobijo svetlo rjavkast odtenek, v mikrovalovni pečici pa rumeno-bež barvo.

Pobiranje pridelka je pomembno, vendar ni nič manjša težava zagotoviti njegovo dolgotrajno skladiščenje. Pravilno skladiščenje bo zagotovilo dolgotrajno uporabo suhega sadja, pred začetkom novega pridelka. Pomembno je, da ta postopek organizirate tako, da se izdelek ne pokvari, ohrani svoje zdravilne in okusne lastnosti.

Pogosto je takšno suho sadje shranjeno v plastičnih vrečkah, vendar to ni povsem pravilno, saj praktično ne prepušča zraka. Jabolka v njem postanejo vlažna in prekrita s plesnijo.

Najboljši kos za shranjevanje tega suhega sadja je vrečka, sešita iz naravne bombažne tkanine. Tkanina odlično prepušča zrak, kar zagotavlja njihovo stalno prezračevanje, kar prispeva k dolgoročnim prihrankom. Posušena jabolka lahko shranite tudi v steklenih kozarcih, lesenih ali kartonastih škatlah, pletenih košarah. Prostori in kosi pohištva, izbrani za shranjevanje, morajo biti dobro prezračeni, suhi, z nizkimi temperaturami in ne prosojni.Takšna mesta so lahko shrambe, omare, predalniki itd. Ne smemo pozabiti, da je treba suho sadje hraniti ločeno od začimb. Poleti in v prvih mesecih jeseni je dovoljeno shranjevanje suhih jabolk na balkonu.

"Sušenje" skladiščenih jabolk je treba občasno preverjati, saj se sčasoma lahko spremeni vlažnost zraka v prostoru, namenjenem shranjevanju živil, ali pa pride do drugih procesov, neodvisnih od človeka. Če se med pregledom izkaže, da so izdelki plesnivi, jih je bolje zavreči.

Ne smemo pozabiti, da v naravi ne obstaja samo človek, jesti morate tudi žuželke, ki lahko prezimijo v stanovanju in bodo z veseljem poskusile suho sadje. Znak prisotnosti teh parazitov so lahko prepoznane pajčevine, kokoni ali majhni črvi na izdelku. Ko se razkrijejo takšna dejstva, je treba sprejeti nujne ukrepe za uničenje žuželk z vsemi razpoložljivimi sredstvi. Prizadeto suho sadje je treba odstraniti, tiste, ki ostanejo brez zunanjih poškodb, pa je treba večkrat toplotno obdelati.

Za zaščito suhega sadja pred mrčesom lahko uporabite lupino limone, pomaranče, mandarine, lovorov list ali sivko. Ti elementi so nameščeni poleg skladišča za "sušilnice" jabolk. Eterična olja citrusov in začimb zanesljivo odganjajo mrčes.

Katere metode uporabiti za sušenje jabolk, vsak vrtnar izbere sam. Glavna stvar je, da ta postopek izvedete pravilno in ohranite uporabne snovi. Sušenje sadja je enostavnejše in cenejše kot izdelovanje marmelade. Zdravilne snovi v suhem sadju ostanejo veliko več kot v izdelkih, ki so bili toplotno obdelani.

Ocene suhih jabolk, pripravljenih doma, so le pozitivne. Zaželeno je, da jih shranite v več majhnih posodah. V tem primeru, ko je suho sadje v eni škatli okuženo, še vedno obstaja upanje, da ohranimo preostalo suho sadje, shranjeno za zimo.

Kako sušiti jabolka v pečici, si oglejte naslednji video.