Lastnosti, koristi in škode ječmena

Najstarejša med kulturnimi rastlinami, ki se uporabljajo v 21. stoletju, je ječmen. Tako dolga zgodovina njegove uporabe ni naključna. Ta žitarica ima odlične kulinarične lastnosti in je dobra za zdravje.

Ječmen je omenjen v svetopisemskih besedilih, večkrat je omenjen v drugih spisih starega sveta. Njena povečana avtoriteta je seveda povezana z možnostjo uporabe žitaric v medicini. To dejstvo so odkrili že v antiki, kar potrjujejo številne zanimive arheološke najdbe. V egipčanskih piramidah so bila položena ječmenova zrna, katerih letina je bila vzeta s polja pred približno 5 tisoč leti. Zato lahko z gotovostjo trdimo, da so jim pripisovali tudi obredni pomen.

Toda časi so se spremenili in ko je prišel srednji vek, so to žito začeli dojemati kot hrano kmečkih množic. Vrh fevdalne družbe je očitno dajal prednost pšenici - to je tipičen, kljub vsem verskim in etničnim razlikam, državljanski spopad. Šele širjenje krompirja je postopoma izpodrinilo ječmen iz prehrane pretežnega dela prebivalstva. Je pa tudi v 21. stoletju četrta najpogostejša poljščina med žiti. Agronomi ga cenijo zaradi enostavnost gojenja in relativno nizke zahteve glede rastnih pogojev.

V sestavi ječmenovih zrn je kemijska študija odkrila številne vitamine in visoko koncentracijo prehranskih vlaknin.Prvi vam omogočajo aktiviranje osnovnih vitalnih funkcij telesa, drugi pa bistveno izboljšajo stanje prebavnega sistema. Omeniti velja tudi prisotnost številnih mikro- in makroelementov, ki pomagajo učinkoviteje graditi določene biološke procese. Biologi in biokemiki v tesnem sodelovanju z zdravniki že dolgo proučujejo vpliv ječmena na stanje telesa. In čeprav imajo raziskovalci vedno eno razjasnjeno vprašanje, ki povzroča več novih, kljub temu že obstajajo trdno ugotovljena dejstva.

Do 10% mase zrn in žit pade na rastlinske beljakovine. Ta snov se v celoti absorbira in zato prinaša največjo možno korist. V istem žitu je 5-6% vlaknin, ki se jih nutricionisti in praktiki ne naveličajo občudovati. Za razliko od večine vrst hrane, ki je revna z vlakninami, bodo jed iz ječmena dolgo časa nasitile. Ni vam treba boleče boriti s svojo psiho in premagati obsesivno željo, da bi nekaj pojedli.

Nenehno trpi zaradi številnih umetnih sestavin, ki prihajajo s hrano, zaradi antibiotikov in drugih zdravil, zaradi drugih škodljivih dejavnikov. In dodatna podpora za te mikroorganizme je koristna. Aktivira se proizvodnja aminokislin in hormonov. Te pomembne snovi nastajajo racionalneje in hitreje.

Rešujemo najpogostejše težave ljudi s prebavo:

• zaužita hrana se hitro premika;
• nikjer se ne zadržuje čez mero;
• pojav zaprtja je izključen;
• tveganje za hemoroide se zmanjša (tudi pri ljudeh, ki so nagnjeni k sedečemu življenjskemu slogu - čeprav ga je treba opustiti).

Koristne lastnosti ječmena niso povezane le z vlakninami, ampak tudi s prisotnostjo:

• beta glukani;
• posebni encimi;
• amino kisline.

Takšne snovi zmanjšajo tveganje za dvig krvnega sladkorja na kritične vrednosti. Ta trenutek ni pomemben le za bolnike s sladkorno boleznijo in tiste, ki so nagnjeni k njej, kot se morda zdi. "Sladkorni vrhovi" so tudi pokazatelj kompleksnih bioloških procesov, povezanih s kopičenjem prekomerne telesne teže. Poleg tega ima sam ječmen nižjo vsebnost kalorij kot pšenica, riž ali rž. Zato je veliko bolj zaželen v dietni prehrani.

Ječmen je izjemno koristen za bolnike z artritisom. Vse je odvisno od njegove sestave, oziroma tam prisotnega bakra. Prav ta snov postane sestavni del številnih antioksidantov in pomaga pri njihovi popolni proizvodnji. Zato se napadi prostih radikalov učinkoviteje odbijejo, degradirano sklepno tkivo pa se bolje obnovi. Poleg tega se zaradi rednega uživanja ječmena v telesu aktivira proizvodnja kolagena, ki je izjemno pomemben za ohranjanje okostja.

Zato jih je mogoče varno priporočiti vsem, ki so v starejši in napredni starosti. Toda najresnejša zdravilna lastnost ječmena, ki povzroča odobravajoče ocene strokovnjakov za prehrano, je njegova sposobnost zadrževanja razvoja onkoloških procesov. Natančneje le nekatere njihove oblike, predvsem rak debelega črevesa. Zaradi prisotnosti linganov, to je derivatov fenola, se maligne celice zatrejo že v zgodnji fazi.

Prav ječmenovo juho priporočajo kot najboljše sredstvo za zajezitev raka. Priprava je razmeroma preprosta:

• zrna se operejo;
• damo v posodo, kjer se vlije voda pri temperaturi 20 stopinj (razmerje 10 deležev vode na 1 delež izdelka);
• ječmen je treba vztrajati v tem načinu 6 ur;
• nadalje infuzijo kuhamo ¼ ure;
• potem ga zbadajo.

Ječmen blagodejno vpliva na pojav holelitiaze. Z že razvito boleznijo seveda ne bo kos. Toda hkrati je nastanek novih kamnov, pa tudi razvoj obstoječih, nemogoč. Ječmen ima tudi impresivne rezultate v boju proti vnetnim procesom.

Za odpravo vnetja je potrebno uporabiti decokcijo nekoliko drugačne vrste. Zanj vzamejo samo zrna, ki so bila grobo zmleta. Vzemite pest žitaric, ki jih prelijete z vodo. Nad semeni naj se dvigne plast tekočine, poparek pa se pripravlja 3 do 4 ure. Nato ga zavremo in po ohlajanju pretlačimo skozi sito.

Priporočeni delež za dnevno uporabo je 30-45 g.Da bi bil izdelek bolj prijeten, se zmeša z majhno količino medu. Dodamo tudi malo limoninega soka. Za boj je potrebna podobna kombinacija:

• s psoriazo;
• ekcem;
• pioderma;
• glivične bolezni kože.

Ta vrsta ječmena pomaga preprečiti srčne motnje. Uporaba kosmičev vam omogoča hitro nasičenje telesa in učinkovito zatiranje lakote. Pomagajo pri odpravljanju disbakterioze, boju proti sladkorni bolezni. Če pripravite decokcijo kosmičev, bo to pomagalo odpraviti krče, vnetje in ovijati razdraženo sluznico.Edina nevarnost je pojav alergijskih reakcij zaradi povečane koncentracije glutena.

Med predelavo zrn se lupina popolnoma odstrani, saj je neprimerna za hrano. Toda te lupine se pogosto uporabljajo kot gnojilo. Pogosto se mleti ječmen uporablja kot pijača, ki nadomešča kavo. Zahvaljujoč temu izdelku se stabilizira delo gastrointestinalnega trakta. Uspešno preprečuje nastanek ledvičnih kamnov.

Ječmenova kava ne povzroča alergij (razen v redkih primerih). Prisotnost silicijeve kisline vam omogoča, da odložite starostno poslabšanje inteligence. Pomembno pa je vedeti, da lahko prekomerno uživanje tega žita privede do povečanja telesne teže. Če imate sladkorno bolezen, se morate posvetovati z zdravnikom. Druga kontraindikacija za uživanje ječmena v kakršni koli obliki je celiakija.

Za koristne lastnosti in kontraindikacije ječmena si oglejte naslednji video.