Ječmenova kaša: značilnosti in recepti

Ječmen se pogosto uporablja ne le kot krma za živali, ampak tudi v prehrani ljudi. Kaša iz tega žita ima edinstvene lastnosti, vendar ima, tako kot kateri koli drug izdelek, kontraindikacije. Da bi razumeli, ali je ječmen uporaben ali ne, bi morali izvedeti več o njegovih lastnostih in hranilni vrednosti za ljudi.

Ječmenovo zrno imenujemo ječmen, natančneje je to žito že obdelano in olupljeno. Rastlina je človeštvu znana že več tisočletij. Prej so iz mletega ječmena pripravljali moko in pekli kruh in pecivo. Danes se taka moka pogosto dodaja pšenični moki pri izdelavi kruha v industrijskem obsegu, kar sploh ne pokvari okusa izdelka.

Biserni ječmen in ječmenov zdrob pridobivajo iz zrnja, zelenice rastline se uporabljajo za proizvodnjo silaže in sena. Na njivah najdemo tako jari kot ozimni ječmen. Po hranilni vrednosti je ta izdelek veliko boljši od koruze in celo pšenice. To je zato, ker vsebuje boljše ravnotežje aminokislin. Od dvajsetih aminokislin jih je pet bistvenih za človeka.

Ječmen vsebuje veliko količino beljakovin. Dolgo časa se ta izdelek šteje za nepogrešljivega za ljudi. Le malo ljudi ve, da je iz gole sestave pripravljen kavni nadomestek, ki je izjemno koristen za starejše ljudi. Ta izdelek vsebuje tako pomembne sestavine, kot so:

• amilaza;
• proteaza;
• peroksidaza.

Ječmenov slad omogoča hitrejšo fermentacijo in boljše zorenje testa. Ta žitarica vsebuje nenadomestljive vitamine skupin B in E, pa tudi elemente v sledovih - fosfor, mangan, silicij, jod, žveplo, selen in druge. Vsak od njih je zasnovan tako, da ugodno vpliva na enega od telesnih sistemov.

Zaradi količine BJU v tem izdelku je dragocen za športnike. Na sto gramov žitaric je 193 kalorij, od tega 175 kalorij ogljikovih hidratov, maščob 5,8 cal in beljakovin 12,6 cal.

Številna žita so bogata z ogljikovimi hidrati in ječmen ni izjema. Ena porcija zagotavlja do 15 % ogljikovih hidratov, ki jih mora odrasel zaužiti na dan. Ta izdelek odlikuje tudi visoka vsebnost prehranskih vlaknin. Takšna vlakna so še posebej uporabna za ljudi, ki spremljajo lastno težo. Vendar je to glavni razlog, zakaj ječmena ne bi smeli uživati ​​v velikih količinah ljudje z želodčnimi boleznimi.

Vrednost beljakovin v kaši je odvisna od uporabljene sorte ječmena. Izdelek je koristen tudi zaradi vsebnosti vitaminov D, A, C in K. Baker je v zrnju, vendar ga tako redko najdemo v drugih živilih. Telo ga potrebuje, saj je baker odgovoren za kosti, krvne žile in sklepe.

Ječmenova kaša je koristna za telo pri hujšanju in ljudje že dolgo poznajo te lastnosti in jih uporabljajo.Zgodovinarji trdijo, da obstajajo zapisi v starodavnih kronikah, ki kažejo na izboljšanje splošnega počutja ljudi, ki so redno uživali ječmen. Duševna aktivnost postane boljša, pojavi se živahnost, moč se hitro napolni.

Ječmen in izdelki iz njega pomagajo črevesju, odstranjujejo toksine in toksine iz telesa. Vitamin A je potreben za ljudi s težavami z vidom. Skupina vitaminov B je odgovorna za normalno delovanje živčnega sistema, obnavlja lase in naredi kožo bolj privlačno. Vitamin E v sestavi ječmena spodbuja oksigenacijo celic, preprečuje zgodnje staranje.

Kalcij je odgovoren za kostno in hrustančno tkivo, magnezij in kalij pomagata krvožilnemu sistemu. To ni celoten seznam uporabnih lastnosti. Ta žitarica je preprosto nepogrešljiva za tiste bolnike, ki imajo težave s ščitnico, hipofizo ali nadledvičnimi žlezami.

Uporabna niso samo zrna sama, ampak tudi decokcije iz žit, ki imajo več učinkov:

• splošna krepitev;
• antispazmodično;
• protivnetno.

Ječmen lahko vključite v prehrano tistih, ki imajo težave z jetri in ledvicami. Odvarek se daje za prehlad, artritis, zaprtje. Uporaben je v pooperativnem obdobju.

Element selen je nepogrešljiv za kožo, brez njega postane manj elastična, ohlapna. Pomaga se upreti negativnim vplivom okolja. Ječmen je sam po sebi bogat vir fosforja, ki je nujen za kosti. V starosti vam omogoča ohranjanje mobilnosti, se bori proti osteoporozi.

Čeprav ječmenova kaša ni priljubljena jed otrok, je v tej starosti nujna, saj pozitivno vpliva na dihala.K jedi vedno ponudite ribe, saj ta dva izdelka skupaj zmanjšata tveganje za astmo.

Redno uživanje ječmena znatno zmanjša tveganje za razvoj sladkorne bolezni v drugi fazi. Kaša zagotavlja potrebno količino kalorij in elementov v sledovih, vendar ne vpliva na težo, kar je pomembno za takšne bolnike. Krupa pomaga telesu hitro odstraniti glukozo in normalizirati količino insulina.

Pozitiven učinek na krvožilni sistem je posledica visoke vsebnosti kislin v izdelku. Študije kažejo, da imajo ljudje, ki nenehno jedo ječmen, manj možnosti za nastanek aterosklerotičnih plakov na stenah krvnih žil.

Pri bolnikih, ki imajo radi ječmenovo kašo, je manj kamnov v žolčniku in mehurju. To se zgodi, ker se pod vplivom določenih elementov zmanjša količina izločanja, ki ga izloča mehurček.

Znanstveniki so med drugim ugotovili, da so nekatere vrste raka odvisne od ravni hormonov v človeškem telesu. Lignani, ki jih je dovolj v tem izdelku, delujejo kot najboljše profilaktično sredstvo v boju proti pojavu malignega tumorja. Kljub tako velikemu številu prednosti ima ječmen, tako kot ječmen na splošno, svoje pomanjkljivosti.

Če izdelek jeste enakomerno, v skladu z ustaljenim menijem, potem ne bo nobenih negativnih posledic. Če nenehno jeste kašo, se lahko teža poveča, črevesje bo trpelo, torej se bodo vse pozitivne lastnosti spremenile v negativne. Izdelka ne morete jesti tistim, ki imajo individualno nestrpnost, imajo kronične bolezni prebavil ali pa morate strogo upoštevati prehrano.

Ječmenova kaša mora biti vsekakor na mizi kot drobna sorta. Da bi bilo okusno, ga je treba pravilno kuhati in bolje kuhati ne na štedilniku, temveč v pečici ali počasnem kuhalniku.

Ne glede na to, katero žito smo izbrali, je treba zrna pred kuhanjem temeljito oprati. To lahko počnemo v posodi pod tekočo vodo, pri čemer vodo nenehno odvajamo ali v situ. Če se ne mudi, potem ječmen namočimo 12 ur v vodi, kar mu bo omogočilo, da hitreje zavre do pripravljenega stanja.

Za kuhanje tekočine naj bo vedno dvakrat več, saj zrna vpijejo veliko vlage. Če se pripravlja ječmenova kaša in je potrebno, da je viskozna, je treba vzeti štirikrat več vode. Ko kalorij ne štejemo, lahko navadno vodo nadomestimo z mlekom ali mesno juho. Ena od glavnih prednosti tega izdelka je, da med toplotno obdelavo ne izgubi svoje uporabnosti.

Razsuti ječmen ali ječmenova kaša v počasnem kuhalniku se hitro kuha tako v vodi kot v mleku. Če je jed dietna, potem se uporabi samo voda, ki naj bo le rahlo osoljena. Pri kuhanju na štedilniku boste potrebovali prostorno ponev s pokrovom. Žito naj najprej vre na močnem ognju, nato ga zmanjšamo na minimum in ponev pokrijemo s pokrovom. Povprečni čas kuhanja predhodno namočenih zrn je 30 minut.

Ječmenova kaša v mleku se skuha hitreje kot ječmenova. Operemo, prelijemo z mlekom, damo na ogenj in počakamo, da zavre. Nato se plin zmanjša na minimum, kuhamo, dokler ne postane gost. Lahko storite enako, vendar ne na štedilniku, ampak v pečici v glinenem loncu.Takšna kaša zdrži dlje, vendar se izkaže za še posebej okusno, če ji dodamo malo masla, vendar se vsebnost kalorij v izdelku poveča.

Okusen in zdrav ješprenj ali ječmenovo kašo najlažje pripravimo v počasnem kuhalniku. Dovolj je samo, da napolnite žito v zahtevanem razmerju, zmešate z vodo, mlekom ali juho in nastavite ustrezen način. Preostala tehnika bo naredila za hosteso.

Ječmen lahko uživate v obliki kaše, decoctions, vendar je nemogoče, da je samo ta izdelek prisoten na mizi, saj so takrat njegove koristi minimalne.

Decokcija bo pomagala znebiti vneto grlo, prispevala k delovanju živčnega sistema. Za pripravo boste potrebovali majhno pest zrn, ki jih je treba pet ur namočiti v vodi. Nato tekočino zamenjamo, zrna pa kuhamo na majhnem ognju pol ure. Pijte zdravilo pred obroki, dve žlici v ohlajeni obliki.

Za podrobnosti glejte spodaj.