Ječmenov zdrob: iz česa je žito in kako ga kuhati?

Ječmenov zdrob je ena izmed cenovno najugodnejših vrst zdrobov. Kljub temu, da azijske države veljajo za njeno domovino, je pri nas zelo priljubljena.

Ječmenov zdrob je narejen iz ječmena. To je rastlina iz družine žit, ki jo goji človek in doseže meter višine. Ječmenova zrna so v klasku in so obdana z luskami, ki jih varujejo. Zrela zrna se zlahka odstranijo iz lusk.

Ječmenov zdrob se pridobiva z drobljenjem zrn, ki so bila predhodno očiščena. Med predelavo se ječmen znebi cvetnih lupin, nekaj plodovih lupin pa ostane. Ječmenov zdrob glede na velikost delimo po številkah: prvi, drugi in tretji. Velikost posameznih zrn je lahko do 0,4 mm. Barva celice je bela z rumenkastim odtenkom.

Glavne snovi, ki sestavljajo ječmenov zdrob, so beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati. Ogljikovi hidrati so predstavljeni v obliki škroba, vlaknin, saharoze, fruktoze, maltoze, rafinoze. Energijska vrednost tega žita je 325 kcal na 100 gramov suhega proizvoda. Vitaminsko skupino ječmenovih zdrobov sestavljajo riboflavin (B2), piridoksin (B6), folna kislina (B9), tiamin (B1), nikotinska kislina (PP), retinol (A), tokoferol (E).

Skupina makro- in mikroelementov ječmena je precej raznolika.Njegova kemična sestava vsebuje organske spojine žvepla, fosforja, železa, kalija, kalcija, mangana, cinka, magnezija, bakra in fluora.

Ječmenova kaša je priporočljiva za izboljšanje vida, obnovo jeter, srca, čiščenje toksinov in toksinov. In tudi redna uporaba ječmenove kaše v vaši prehrani izboljša stanje kože. Vitaminsko-mineralni kompleks ječmena pomaga telesu izboljšati delovanje imunskega sistema, se upreti različnim prehladom.

Ječmenov zdrob velja za eno najbolj varnih in hipoalergenih živil. Kljub temu obstajajo nekatere kontraindikacije za njegovo uživanje.

1. Zaplet nekaterih bolezni prebavil.
2. Individualna alergijska reakcija na gluten, diagnosticirana celiakija in celiakija.
3. Kot vsako žito je tudi celico priporočljivo uživati ​​največ trikrat na teden. Prekomerno uživanje lahko vodi do povečanja telesne teže.

Kuhanje ječmenovih zdrobov je preprosto. Če želite to narediti, boste potrebovali posodo, samo žito in vodo. Za kuhanje viskozne kaše vzemite 1 del žit in 4 dele vode. Za pripravo drobljive celice potrebujete 1 del žitaric in 2,5 delov vode.

Navadna ječmenova kaša se uporablja kot priloga k skoraj vsem mesnim in ribjim jedem.

Sestavine:

• ječmenov zdrob - 1 skodelica;
• voda - 2,5 skodelice;
• olje - 40 gramov;
• sol - po okusu.

Zdrob je treba temeljito oprati pod tekočo vodo, odcediti odvečno tekočino in prenesti v ponev. Nato ji dodamo vodo in postavimo na štedilnik.Ko voda zavre, ogenj zmanjšamo in kašo ob občasnem mešanju kuhamo približno 20 minut, dokler voda ne povre. Končano ječmenovo kašo ugasnemo, dodamo olje in sol, pokrijemo s pokrovom in pustimo stati še 10-15 minut.

Takšna kaša je lahko osnova za številne jedi. Dodate mu lahko ocvrto čebulo, zelenjavo, gobe, meso.

Ječmenova kaša se odlično poda k mesu in zelenjavi ter se navzame njihovih okusov in arom. Celične ogljikove hidrate odlično dopolnjujejo drugi rastlinski ogljikovi hidrati in mesne beljakovine.

Sestavine:

• ječmenov zdrob - 6 žlic;
• svinjina - 0,5 kg;
• čebula - 1 kos .;
• korenje - 1 kos .;
• paradižnikova pasta - 2 žlici;
• paradižnik - 2 kos .;
• sončnično olje - 4 žlice;
• sol - po okusu.

Ječmenov zdrob oplaknemo, pretresemo in pustimo, da odteče tekočina. Zelenjavo je treba sesekljati: korenje naribajte, čebulo in paradižnik pa drobno nasekljajte. Meso je treba narezati na kocke.

Ko so vse sestavine pripravljene, se začne postopek kuhanja. Meso položimo v ponev in dušimo 10 minut. Nato se čebula pošlje k ​​mesu in skupaj dušijo še 3-4 minute. Nato v ponev dodamo korenje in dušimo do mehkega približno 2 minuti. Takoj, ko korenje postane mehko, razporedite paradižnike in takoj, ko dajo sok, dodajte paradižnikovo pasto.

Po vašem okusu lahko mešanico mesa in zelenjave solite, nato pa nadaljujte s polaganjem sestavin v lonec. Meso z zelenjavo razdelimo na dva enaka dela.Najprej je en del položen na samem dnu in porazdeljen v enakomernem sloju. Nato položimo opran ječmenov zdrob, ki ga na vrhu prekrijemo z drugim delom mesa in zelenjave. Od zgoraj se vsa vsebina prelije z vrelo vodo, tako da je nivo vode 1 cm nad nivojem sestavin.

Nato se lonec pošlje v pečico. Čas kuhanja te krepke in zdrave jedi traja 50 minut pri temperaturi 180 stopinj.

Zelo okusna prva jed se dobi z navadnim ječmenovim zdrobom in gobami.

Sestavine:

• ječmenov zdrob - 2 žlici;
• šampinjoni (ali druge gobe) - 350 gramov;
• krompir - 2-3 kos .;
• čebula - 1 kos .;
• korenje - 1 kos .;
• rastlinsko olje - 2-3 žlice;
• zelenice - nekaj vej;
• sol - po okusu.

Krompir zalijemo z vodo in zavremo. Ko voda zavre, h krompirju dodamo dobro opran ječmenov zdrob. V tem času je potrebno na rastlinskem olju prepražiti čebulo, korenje in gobe do zlato rjave barve. Ko je pečenka pečena, jo dodamo v ponev k ostalim sestavinam. Pred dodajanjem cvrtja s površine odstranimo peno.

Pripravljenost jedi je določena s pripravljenostjo krompirja. Nekaj ​​​​minut preden je juha pripravljena, jo morate soliti in dodati zelenjavo. Jed postrežemo s kislo smetano, ki bo poudarila okus gob in koščic.

Kako skuhati drobljivo ječmenovo kašo, si oglejte naslednji video.