črni bezeg

Črni bezeg je grmičasta rastlina, ki spada v družino Adox. Med ljudmi črni bezeg imenujemo tudi sambuka, buzovnik, pishchalnik.

Črni bezeg bo zrasel v obliki grma ali drevesca, ki lahko doseže višino do šest metrov (odvisno od sorte). V redkih primerih je lahko njegova višina večja. Premer debla je približno 0,3 m.

• Stebla grma so razvejana, prekrita s tanko lupino – lubjem, njihova sredica pa je bela in mehka.
• Mlade veje so zelene, ki z rastjo postanejo bolj motne in prehajajo v sivo rjavo.
• Na vejah so leče, ki zagotavljajo izmenjavo plina.
• Listi se nahajajo drug nasproti drugega, imajo veliko velikost, njihova dolžina doseže 0,3 m, so temno zelene barve in so sestavljeni iz več (ne več kot sedmih) letakov, ki se zožijo od podlage, katerih robovi imajo majhne zobce. Sprednja stran listov je mat, zelena, zadnja stran je sivkasta. Spomladi ima vsak list listek.
• Cvetovi so beli ali rumeno-beli. Lahko so sedeči ali pecljati. Imajo precej močan vonj. Premer cveta je od 0,5 do 0,8 cm, vsak ima pet cvetnih listov. Cvetovi so zbrani v velikih socvetjih, ki v premeru dosežejo do 0,3 m.
• Obdobje cvetenja pade na konec pomladi - začetek poletja.
• Plod črnega bezga je koščica v obliki jagode sočne temne, skoraj črne barve, s premerom od 0,5 do 0,7 cm, vsaka jagoda ima več semen. Čas zorenja plodov je konec poletja - začetek jeseni.

Že sam po sebi je črni bezeg vrsta iz rodu bezgovih jagod. Poleg črnega bezga poznamo še travnati bezeg in rdeči bezeg.

Črni starejši raste na otokih atlantskega arhipelaga, ki se nahajajo bližje Evropi in Afriki. Tudi vrsta se goji v severni Afriki, pa tudi v delih Irana in Turčije, kjer je podnebje zmerno. Rastlina je pogosta v Evropi, na Kavkazu, v Ukrajini in Belorusiji. Črni bezeg so prinesli na Novo Zelandijo, kjer še vedno uspešno raste.

V Rusiji črni bezeg raste v južnih širinah evropskega ozemlja. Najdemo ga v bližini gozdov (iglastih ali mešanih), pogosto postane divji in raste, tvori grmovje. Lahko se nahaja v bližini pokopališč, v mestih, ob cestah in celo na puščavah.

Kot začimbo kulinarični strokovnjaki uporabljajo cvetove in jagode črnega bezga. Ko grm odcveti, je treba z njega odrezati mlada socvetja, pustiti, da se malo posušijo, nato pa jih odrežite s pecljev in posušite, dokler ne potemnijo. V tej obliki so shranjeni v posodah s tesno prilegajočimi pokrovi.

Včasih se jedem doda celo sveže cvetje. Primerni so za aromatiziranje sladic.

Enostavno ga ne moremo zamenjati z rdečim in zelnatim bezgom, saj so plodovi slednjih za človeka strupeni.

Jagode črnega bezga so sladko-kislega okusa, dovoljeno jih je uživati ​​tako takoj po obiranju kot po predelavi. Listi imajo rahlo neprijeten vonj.

Črni črni bezeg ima naslednje lastnosti:

• uporablja se v medicinske namene kot zdravilna rastlina;
• lahko raste tako na soncu kot na senčni strani;
• v alternativni medicini se uporabljajo posušeni cvetovi in ​​plodovi rastline;
• pogosto gojijo kot okrasni grm.

Hranilna vrednost in kalorična vsebnost 100 gramov suhega izdelka

Vsi deli črnega bezga vsebujejo različne kemične sestavine. Rože so sestavljene iz:

• glikozidi;
• esencialna olja;
• holin;
• rutina;
• alkaloidi;
• karoten;
• kisline (ocetna, askorbinska, jabolčna, kavna, valerijanska itd.);
• smole;
• minerali (kalij, kalcij, magnezij, fosfor itd.);
• komponente, ki vsebujejo fenole itd.

Med kemičnimi sestavinami sadja je mogoče najti:

• askorbinska kislina;
• antocianini;
• karoten;
• amino kisline;
• Sahara;
• fenol itd.

Semena vsebujejo maščobna olja in sambunigrin.

Sveži listi vsebujejo:

• karoten;
• askorbinska kislina.

Posušeni listi vsebujejo:

• smole z učinkom rahle sprostitve črevesja;
• esencialna olja;
• sambunigrin.

Korenine vsebujejo snovi, ki vsebujejo fenole, in saponine.

Lubje je sestavljeno iz:

• esencialna olja;
• holin;
• betulin;
• sladkorji;
• kisline organskega izvora;
• sestavine, ki vsebujejo pektin;
• komponente, ki vsebujejo fenole itd.

Črni bezeg navdušuje s široko paleto uporabnih in zdravilnih lastnosti:

• uporablja se pri barvanju v temnih tonih svilene in bombažne tkanine;
• v medicinske namene se uporabljajo sveže in suho sadje, pa tudi socvetja z listi;
• dodan kozmetičnim izdelkom;
• bezeg poveča tonus telesa;
• decokcije imajo čistilni učinek;
• črni bezeg ima rahel razkuževalni učinek;
• decokcije se uporabljajo za normalizacijo presnovnih procesov v telesu.

Črni bezeg lahko povzroči vrsto neprijetnih posledic:

• zastrupitev;
• bruhanje;
• driska;
• akutno vnetje v prebavnem traktu s prevelikimi odmerki.

Rastlina je nevarna za živali.

Črnega bezga ne morete uporabiti:

• ženske med nosečnostjo in dojenjem;
• v prisotnosti diabetesa insipidusa;
• z akutnimi boleznimi prebavil in prisotnostjo kolitisa;
• z osebno nestrpnostjo.

Otroci naj ga uporabljajo previdno po priporočilih zdravnika in v omejenih odmerkih.

Plodovi črnega bezga se uporabljajo za razkuževanje telesa. Dober je za zdravljenje napredujočih bolezni želodca. Sok je koristen tudi za vid in se aktivno uporablja ne le v ljudski, ampak tudi v tradicionalni medicini.

Iz cvetov se pridobiva tudi sok. Da bi to naredili, v suhem in sončnem vremenu cvetove naberemo, sortiramo in namočimo v hladno vodo, da se znebimo žuželk. Nato vodo odlijemo, cvetove posušimo in zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku.Nastali pire iztisnemo in iz njega dobimo sok. Uporablja se predvsem pri prehladu in cistitisu.

Črni bezeg ni le zdravilna rastlina, ampak pravzaprav dragocen prehranski izdelek.

Pri kuhanju se pogosto uporablja:

• za pripravo marmelade, marmelade;
• za pripravo toplih in brezalkoholnih pijač (kompoti, žele);
• za pripravo sirupov;
• dati vinu edinstven okus in barvo;
• kot barvilo naravnega izvora.

Za dišečo aromo lahko čaju dodamo bezgove cvetove.

Bezgove jagode v izvirni obliki niso zelo okusne. Iz njih pripravljene jedi imajo kratek rok trajanja. Da bi to popravili, jagodam dodamo citronsko kislino ali sok drugega sadja.

Iz socvetja črnega bezga v Angliji pripravljajo celo tradicionalno pijačo, pogosto pa jagode kuhajo z jabolki za nadev v piti.

V Švici pridelujejo sveže iztisnjen bezgov sok, ki mu dodajo izvleček iz lastnih cvetov. Zrelo sadje proizvaja naravno barvilo, ki se pogosto uporablja za želeno barvanje pijač.

Bezgovo marmelado lahko pripravite doma.

• Če želite to narediti, vzemite kilogram jagod in enako količino sladkorja.
• Plodove temeljito operemo in osušimo.
• Nato jagode potresemo s sladkorjem in premešamo.
• Počakajo, da jagode dajo sok (to je približno eno uro kasneje).
• Najprej zavrite, nato pa kuhajte pol ure, ne da bi pozabili odstraniti peno.
• Nato marmelado nadevamo v kozarce.

Pripravite si lahko tudi bezgov sirup.

• Da bi to naredili, se kilogram opranega sadja vlije v dva kozarca vode.
• Jagode kuhamo 20 minut.
• Nato iz njih iztisnemo sok, ki mu dodamo kilogram sladkorja in zavremo.
• Končni sirup nalijemo v steklenice ali kozarce in shranimo na hladnem.

Črni bezeg je uradno priznan kot zdravilna rastlina. Uporablja se v naslednjih primerih:

• kot anestetik;
• za zmanjšanje visoke temperature;
• za pomiritev živčnega sistema;
• kot protivirusno sredstvo;
• z boleznimi ženskega reproduktivnega sistema;
• z migrenami;
• z izpuščaji in razjedami na koži;
• v primeru kršitve delovanja sklepov;
• v primeru kršitve prebavnega trakta;
• kot ekspektorans pri oslovskem kašlju, gripi, astmi itd.;
• s konjunktivitisom;
• za preprečevanje zaprtja;
• kot diuretik;
• ko se pojavijo tumorji.

Uporabne so tudi decokcije, sok in poparek na osnovi bezga. V različnih primerih se uporabljajo ne le jagode in socvetja, temveč tudi lubje z listi.

Iz decoctions niso narejeni samo losjoni, ampak tudi dodani kopeli. Še posebej je uporaben pri ginekoloških boleznih ter pri artrozi in revmi.

Ker imajo odvarki in poparki bezgovih jagod ne le blag odvajalni, temveč tudi diuretični učinek, se pri hujšanju pogosto priporoča jemanje zmernih odmerkov. Poleg tega decokcije ali poparki bezgovih jagod pomagajo izboljšati presnovo.

Črni bezeg je rastlina, ki se uporablja na različnih področjih gospodinjstva:

• v tradicionalni in netradicionalni medicini;
• kot barvilo za tkanine;
• kot naravno barvilo za živila;
• kot okras za vrt;
• za aromatiziranje jedi;
• za pripravo sladic in napitkov.

Sorte črnega bezga lahko upravičeno imenujemo dekorativne. Na primer, sorta "Aurea" ima bujno zlato krono, sorta "Acutiloba" pa ima jasne konture listov.

Obstajajo sorte, katerih listi so uokvirjeni z zlato obrobo. Sorta "Pulverulenta" ima nenavaden vzorec na listih, njihova barva pa je svetla, z lila-vijoličnimi odtenki.

Sorte "Gerda" in "Black Beauty" na vrtu izgledajo zelo impresivno. Med cvetenjem imajo njihova socvetja rožnat odtenek, v času zorenja plodov pa so njihovi listi škrlatni in vijolični.

Ameriški rejci so vzgojili sorto "Adam Eldercerry", ki daje ogromen pridelek, ki lahko doseže do deset kilogramov iz enega grma.

Skrb za črni bezeg na vrtu sploh ni težka. Obožuje sonce in dobro uspeva v rodovitni in vlažni zemlji. Če je zemlja suha in vsebuje veliko peska, bo bezeg slabo uspeval.

Bezeg razmnožujemo s semeni in potaknjenci. Semena se pobirajo, ko potemnijo (bližje sredini jeseni). Setev se opravi na globino nekaj centimetrov, med vrstami naj bo najmanj 0,2 m.

Za razmnoževanje s potaknjenci so primerni tako zeleni potaknjenci kot že lignificirani.

Bezeg potrebuje redno in obilno zalivanje, dokler ne začne rasti. Nato se zalivanje izvaja glede na podnebne razmere ali v sušnih obdobjih. Gnojila je priporočljivo uporabljati zgodaj poleti, zgodaj spomladi pa bo potrebno okrepljeno hranjenje.

Črni bezeg raste precej hitro, še posebej, če je leto radodarno s toploto in padavinami.

Cvetove rastline je treba nabrati, ko odcvetijo, to je nekje pozno spomladi - zgodaj poleti. To je treba storiti v suhem vremenu. Pri obiranju je priporočljivo, da cvetov ne potlačite, sicer bodo potemnili.

Cvetove posušite v senci. Ko se peceli začnejo lomiti, je sušenje končano. Posušeni cvetovi imajo sladek okus in rahlo aromo. Lahko se pokvarijo, zato jih hranite v zaprti posodi na temnem in suhem mestu. Ko so vlažne, cvetovi izgubijo vse svoje prednosti.

Nezrelo sadje se lahko zastrupi, zrelo pa je najbolje zaužiti po sušenju ali toplotni obdelavi. Po sušenju jih lahko šest mesecev hranimo v zaprti posodi.

Če sadje potrebujemo za marmelado ali sok, potem jagode poberemo skoraj pred predelavo. Predelanih ne skladiščimo dlje kot 48 ur, saj imajo plodovi nizko kislost in hitro postanejo plesnivi.

Liste črnega bezga nabiramo spomladi, z vej dveletnega drevesa spomladi previdno odstranimo lubje. Shranjujemo ga lahko več let.

• V stari Grčiji in starem Rimu je črni bezeg veljal za sveto. Sadili so jo v bližini hiš, saj so verjeli, da ščiti stanovanje pred zlimi duhovi.
• V srednjem veku so si s pomočjo bezga barvali lase in obrvi v temne barve.
• Slovani so verjeli, da je črni bezeg prepovedano sežigati ali prinašati v stanovanje in tudi, da vanj ne udari strela.
• Nekdaj so Nemci verjeli, da je bezeg zdravilna rastlina, ki jo uporabljajo čarovnice. Če je nekdo posekal drevo, se je po legendi znašel v čarovniški moči. Trudili so se, da bezga ne bi sadili v bližini hiš.
• Bezeg je bil omenjen že v ljudskem izročilu.Tudi G. H. Andersen je imel pravljico, posvečeno bezgu, ki pa ni dosegla široke popularnosti.