Namočene brusnice: koristne lastnosti in recepti za kuhanje

Namočene brusnice so ena najbolj priljubljenih pripravkov za zimo ruskih gospodinj. To majhno jagodičje vsebuje ogromno koristnih snovi, zato so brusnice nepogrešljivo zdravilo v hladni sezoni. Poleg zdravilnih lastnosti ima prijeten vonj in okus, kar kuharjem omogoča, da z njim okrasijo sladice in priloge, kuhajo sadne napitke in preprosto postrežejo namočene brusnice vse leto.

Brusnica je majhen zimzelen jagodičast grm, ki raste v severnih zemljepisnih širinah. Cveti konec maja - začetek junija, plodovi pa zorijo do začetka septembra. Jagode brusnice so rdeče barve, sladkastega okusa z rahlo grenkobo, shranjene so dolgo časa. Temno zeleni listi, tako kot plodovi, vsebujejo veliko vitaminov in mineralov. Najbolj ugodna tla za rast tega grma so šota.

Brusnica je medovita rastlina. Med iz njega je jantarne barve, dišečega vonja in zelo nežnega okusa. V ljudski medicini, kozmetologiji, farmaciji se uporabljajo tako sadje kot listi rastline. Toda v kulinarični industriji veljajo za prefinjenost samo sočne brusnice.Brusnica vsebuje: vitamine B skupine (tiamin, nikotinsko kislino, piridoksin, folno kislino, cianokobalamin), vitamin C, A, E, mangan, klor, kalij, magnezij, krom, baker, tanine, organske kisline, antioksidante, flavinide, kateline, itd.

Veliko jih je:

• To majhno jagodičje ima protivnetni učinek zaradi visoke vsebnosti askorbinske kisline.
• Analgetični učinek je posledica flavinov in katelinov.
• Antibakterijsko delovanje je posledica različnih organskih kislin (oksalna, jabolčna, citronska).
• Je močan antioksidant zaradi vsebnosti vitaminov A in E v jagodah in listih.
• Izboljšanje metabolizma se pojavi zaradi obnove holesterola in presnove beljakovin v telesu.
• Hipotenzivni učinek (znižanje krvnega tlaka) izvajajo elementi v sledovih, ki so del plodov brusnice.
• Antiseptični učinek je posledica prisotnosti benzojske kisline.
• Jagode imajo protitumorske lastnosti zaradi velike količine antioksidantov.
• Tanini prispevajo k antipiretičnemu učinku.
• Zaradi vitaminske sestave jagodičja je močan imunostimulant.
• Obnova vidnih funkcij se izvaja zaradi edinstvene snovi beta-karoten.

Lingonberry je tako dober, da seznam kontraindikacij ni tako dolg.

• Brusnic ne morete jemati, če je vaše telo preobčutljivo na sestavine jagodičja.
• Brusnice ne smejo jemati ljudje s holelitiazo in urolitiazo. Ker snovi brusnice uničujejo kamnite tvorbe v žolčniku in ledvicah, jih ne smete uporabljati, da ne povzročite akutnega stanja v obliki ledvične kolike.
• Sestava brusnic vključuje sestavine, ki povečujejo izločanje želodčnega in črevesnega soka, zato je njegova uporaba pri boleznih prebavil prepovedana, zlasti med poslabšanjem, saj je lahko škodljiva.
• Akutno srčno popuščanje.
• Bolezni jeter v obdobju poslabšanja.
• Nosečnost je relativna kontraindikacija, saj zmerno uživanje brusnic ne bo škodilo niti bodoči materi niti plodu, ampak bo le koristilo.

Za informacije o koristnih lastnostih in kontraindikacijah brusnic si oglejte naslednji video.

Najprej pripravite posodo, v kateri nameravate namakati jagode. Treba ga je temeljito oprati in posušiti. Uporabite lahko steklen kozarec, kovinsko vedro, umivalnik. Potrebovali boste 1 litrski kozarec brusnic in 2,5 litra vode. Te sestavine prenesite v posodo in zaprite s pergamentnim papirjem ali kartonom, da lahko izrežete luknjo. Nato postavite na hladno temno mesto.

Za ta recept boste potrebovali sterilizirane kozarce, kilogram sadja, sol, med, cimet, nageljnove žbice. Kozarec napolnite do vrha z jagodami, nato dodajte začimbe (kdor ne mara začimb, jih sploh ne morete dodati), v posodo nalijte kuhano toplo vodo, pustite, da se kuha in nato odcedite. V tej vodi raztopite med. Če se je tekočina ohladila in se med v njej ne raztopi, jo segrejte v vodni kopeli.

Najprej morate skuhati sirup iz 1 litra vode, 150 gr. sladkorja in 2 gr. sol. Medtem ko se sirup pripravlja, jagode razporedite po kozarcih, na vrh pa lahko položite par jabolčnih rezin. Sirup ohladimo in nato nalijemo v kozarce. Ne polivajte vroče tekočine, saj bo poškodovala lupino jagod. Nato morate vrat kozarca oviti z gazo in zapreti pokrov, v katerem je treba vnaprej narediti luknje. Končni sirup je treba prve 3 tedne hraniti v temnem in hladnem prostoru, nato pa ga prenesti v hladilnik.

Za ta recept morate vnaprej pripraviti slanico iz 1 litra vode, 20 gr. sol, 3 gr. sladkor in 1 nageljnove žbice. Banke je treba napolniti s sadjem in nato preliti s slanico. Tesno zaprite s pokrovi in ​​pustite 10 dni v temnem, hladnem prostoru, nato pa premaknite v hladilnik.

Od začimb morate vzeti 6 kosov. nageljni, 7 kos. pimentov grah in cimetovo palčko. Vse to je treba dati v ponev, nato naliti 1 liter vode in dodati 50 gr. Sahara. Na majhnem ognju kuhamo toliko časa, da se sladkor raztopi. Nastali sirup naj se ohladi in napolni. Sterilizirajte kozarce in obložite z jagodami, nato napolnite s sirupom in tesno zaprite s kartonskimi pokrovi.

Ta recept lahko uporabite, če na vašem območju ni mogoče kupiti svežih jagod. Za to boste potrebovali 1 kg zamrznjenih jagod, ki jih je treba najprej odmrzniti. Tekočino, ki odteče po odtajanju brusnic, prelijemo z 0,5 l vode in zavremo. Po ohladitvi nastalega soka in prelijemo jagode.Pokrijte in postavite v temen prostor, po 3 tednih pa posodo postavite v hladilnik.

Za 10 kg hrušk boste potrebovali le 1,5 kg brusnic. Hruške položite v vedro in jih pokrijte z listi brusnic. Za sirup potrebujete 10 litrov vode, 1 žlico. l. suha gorčica, 1 cl. l. sol in 10 žličk. kislo mleko. Nato prelijemo sadje in jagode s to mešanico, pustimo pri sobni temperaturi 10 dni in nato prenesemo na hladno mesto.

Najprej morate skuhati sirup iz 1 litra vode, začimb (1 cimetova palica, 7 nageljnovih žbic) in 1 žlica. l. Sahara. Jagode je treba rahlo potlačiti, da iz njih izstopi nekaj soka, nato pa jih preliti z vročim sirupom. Pustite, da se ohladi, dajte v kozarec, nato postavite v temen in hladen prostor 3 dni, da brusnice dajo sok. Po tem so jagode pripravljene za uživanje.