Zamrznjene borovnice: koristne lastnosti in kontraindikacije

Navadne borovnice so nam že dolgo znane zaradi svojih izjemno blagodejnih lastnosti. V medicini se listi in poganjki borovnice uspešno uporabljajo za zdravljenje sladkorne bolezni in številnih drugih bolezni. Jagode se poleg medicine uporabljajo v kozmetični in prehrambeni industriji. Sveži sadeži nas bodo razveseljevali poleti in jeseni, da pa so na voljo vse leto, jih zamrznemo. Zamrznjene borovnice ohranijo vse koristne lastnosti svežih jagod in služijo kot odlična alternativa pozimi in spomladi.

Sočne okrogle borovnice črne in modre barve zorijo od julija do septembra. Vsebujejo veliko čreslovin, ki plodom borovnic dajejo adstrigentne lastnosti. Zahvaljujoč njim se na površini sluznice želodca in črevesja tvori zaščitni film, ki ščiti tkiva teh organov pred draženjem, zmanjšuje vnetje in bolečino ter zmanjšuje peristaltiko. Kissel iz svežih ali zamrznjenih borovnic je odličen tonik za drisko pri odraslih in otrocih. Omeniti velja, da so sveže jagode (in tudi zamrznjene) učinkovite tako pri driski kot pri zaprtju.

Prisotnost organskih kislin (jabolčna, jantarna, citronska, kininska itd.) Zagotavlja antiseptični učinek in ustvarja okolje v črevesju, ki je ugodno za koristno mikrofloro.Pektini, ki jih je prav tako veliko v borovnicah, so sposobni absorbirati toksine in jih odstraniti iz telesa. Borovnice imajo protivnetno, tonično, holeretično in diuretično delovanje, lajšajo krče, uravnavajo presnovo soli in ogljikovih hidratov.

Borovnice vsebujejo veliko askorbinske kisline, karotena, vitaminov B, mikro in makro elementov (natrij, kalij, mangan, železo, fosfor itd.). Rdeče-vijolična barva sadne kaše je posledica posebnih snovi - antocianov, ki jih je v borovnicah veliko. Antocianini imajo izrazit antioksidativni učinek, krepijo stene krvnih žil in kapilar, zmanjšujejo njihovo krhkost in povečujejo elastičnost. Zmanjša se prepustnost žilne stene, poveča se mikrocirkulacija krvi, izboljša se prehrana tkiv in delovanje organov in sistemov.

Borovnični antocianini povečajo tvorbo svetlobno občutljivega pigmenta rodopsina v mrežnici in s tem povečajo ostrino vida. Te snovi, ki se kopičijo v mrežnici, izboljšajo prekrvavitev in prehrano zrkla, zavirajo patološke procese, ki povzročajo nastanek sive mrene. Močne antioksidativne lastnosti antocianinov kažejo na njihovo uporabo pri preprečevanju raka.

Poleg teh snovi je hranilna vrednost borovnic beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati (glukoza, fruktoza). To je nizkokalorično jagodičje: po različnih virih je njegova vsebnost kalorij od 38 do 57 kcal na 100 gramov. Zaradi bogate sestave hranil z nizko vsebnostjo kalorij so borovnice prava najdba za tiste, ki pazijo na svojo težo.

Sveže, zamrznjene in posušene borovnice bodo pomagale pri takih boleznih:

• gastritis z nizko kislostjo, dispepsija;
• enterokolitis, vnetna črevesna bolezen, ki jo spremljajo motnje, krči;
• anemija, krvavitev iz hemoroidov;
• urolitiaza, močenje postelje;
• prehlad, vnetje zgornjih dihalnih poti in ustne votline;

• kronično zaprtje;
• presnovne motnje (diabetes, protin);
• revmatizem;
• vnetne kožne bolezni;
• zmanjšana ostrina vida, utrujenost oči.

Poleg medicinske uporabe so borovnice zaradi svoje dragocene sestave za človeško telo in nizke vsebnosti kalorij zelo priljubljene v medicinski in dietni prehrani. Dodaja se kosmičem, jogurtom, omakam in koktajlom, pripravljajo se sadne solate in želeji. Iz svežih in zamrznjenih borovnic se pripravljajo različne pijače (sadne pijače, kompoti, želeji), konzerve in marmelade, jagode se uporabljajo za peko.

Izvlečki borovnice se uporabljajo v kozmetologiji za pripravo krem ​​in mask. Takšna kozmetika nasiči kožo z vitamini in hranili, tonira in lajša utrujenost, izboljša polt in ščiti pred prezgodnjim staranjem. V medicinski kozmetiki se izvlečki borovnic uporabljajo za boj proti izpuščajem, draženju in vnetju kože.

Zamrznjene borovnice (ob pravilnem zamrzovanju in skladiščenju) po vrednosti nikakor niso slabše od svežih in vas bodo navdušile s svojimi okusnimi in zdravimi jagodami tudi pozimi.

Zamrznjene borovnice lahko vedno kupite v supermarketu, vendar je čisto mogoče, da si vsak sam pripravi sveže zamrznjene visokokakovostne jagode. Za nabiranje za zimo lahko borovnice kupite na tržnici. Če imate možnost in željo, da sami nabirate jagode, morate upoštevati nekaj odtenkov.

1. Zbrati morate samo zrele cele plodove in jih previdno zložiti v košaro ali drugo priročno posodo. Ne zbirajte preveč jagod v eno posodo, sicer se lahko spodnja plast zmečka. Iz istega razloga ne smete prenašati jagod iz ene posode v drugo.
2. Obiranje je najbolje opraviti zjutraj, ko se rosa posuši, ali zvečer, preden se rosa spusti.
3. Če uporabljate kakršne koli pripomočke za hitrejše obiranje jagod (grablje, kombajn), ne pozabite, da rastlini škodujete, če skupaj z jagodami odrežete liste in veje z brsti. Po takem grmu bo trajalo dolgo časa, da si opomore. Tudi pri tem načinu nabiranja je poleg zrelih sadežev mogoče pobrati nezadostno zrele jagode, ki niso primerne za obiranje.

Borovnice morate čim hitreje zamrzniti, saj po 2-3 dneh shranjevanja v hladilniku začnejo vitamini v jagodah razpadati. To je eden od argumentov v prid samonabiranju, saj na ta način sami izbirate zrele in cele plodove in ste popolnoma prepričani o njihovi svežini.

Nabrane borovnice je treba sortirati, odstraniti peclje in liste. Bolje je, da sadja pred zamrzovanjem ne operemo, saj bodo borovnice zaradi zamrzovanja bolje ohranile obliko in okus. Če pa ga vseeno želite sprati, potem morate to storiti previdno, tako da jagode operete v majhnih serijah v veliki posodi z vodo in jih prenesete v cedilo. Ko voda odteče, je treba borovnice dobro posušiti. Za sušenje uporabite cedilo ali papirnate brisače.

Pripravljeno na ta način, popolnoma suho (to je pomembno!) In cele jagode je treba položiti na pekač ali paleto s stranicami v eni tanki plasti in jih postaviti v zamrzovalnik za hitro zamrzovanje 1-1,5 ure. Po tem se jagode vzamejo ven, zapakirajo v plastične vrečke v količini, ki zadostuje za enkratno uporabo.

Tako zamrznjene borovnice so dolgo shranjene in ne izgubijo svojih uporabnih lastnosti skozi vse leto.

Čeprav je veliko bolj zdravo jesti borovnice brez sladkorja, lahko sladkosnedi poskusijo z metodo zamrzovanja borovnic s kristalnim sladkorjem. V tem primeru boste potrebovali posode, v katere pripravljene (kot je opisano zgoraj) borovnice položite v plasteh in potresete s sladkorjem. Razmerje med borovnicami in sladkorjem mora biti 2: 1. Posode je treba tesno zapreti in poslati v zamrzovalnik za shranjevanje.

Če so jagode pretlačene, ni pomembno: iz njih lahko naredite borovničev pire, ki se bo odlično ohranil zamrznjen. Seveda so za to primerne samo čiste jagode, ki jih z mešalnikom previdno zmešamo v homogeno maso. Po želji lahko dodate malo sladkorja. Končni pire dajte v majhne posodice, da jih lahko porabite naenkrat, dobro zaprite in postavite v zamrzovalnik. Ta možnost je primerna za pripravo različnih sladic in je še posebej dobra kot vitaminski dodatek k otroški hrani.

Iz zdrobljenih ali rahlo razpokanih jagod lahko iztisnemo sok, ki ga nato prelijemo v stekleničke ali plastične kozarce in zamrznemo. Posode morajo biti tesno zaprte, vendar ne napolnjene do roba.Tako lahko to zdravo pijačo ohranite dolgo časa.

Če je potrebno hitro in globoko (šok) zamrzovanje, da bi čim bolj ohranili vse uporabne sestavine borovnic, potem morate jagode počasi odmrzniti, sicer lahko dobite nerazumljivo kašo. Da bi to naredili, je treba del zamrznjenih jagod vnaprej vzeti iz zamrzovalnika in postaviti v hladilnik na polico v območju z najvišjo temperaturo. Postopoma se bodo borovnice po naravni poti odtajale, pri tem pa ohranile vse svoje lastnosti.

Vse je dobro v zmernih količinah. To velja tudi za borovnice. Seveda, če ste alergični na te jagode, jih ne smete jesti. Poleg tega morajo borovnice previdno in v majhnih odmerkih uživati ​​tudi ljudje s povišano želodčno kislino in kroničnim zaprtjem. Nedvomno bo to jagodičje koristilo le, če ga uživamo zmerno.

Kako zamrzniti borovnice za zimo, si oglejte naslednji video.