Irga - kakšno jagodičje je to in kaj lahko pripravimo iz njega?

Irga je zelo uporabno in sladko jagodičje. Kuharji delijo nekaj receptov za sladke jedi, razkrijejo skrivnosti in metode priprave različnih jagodnih pijač.

Grm irgi ima jajčaste nazobčane liste. Beli dišeči cvetovi v gostih šopih se pojavijo spomladi na grmu, ki lahko meri od 4 do 6 metrov. Sferično sadje velikosti graha doseže premer od 0,8 do 1,8 cm, med zorenjem pa se barva jagodičja lahko spremeni. Gosta koža se lahko spremeni v vijolično, vijolično z rdečkastim odtenkom, v temno modrem tonu s črnim sijajem.

Plodovi dozorijo konec junija. Zrelost preverjamo s pritiskom: zrela jagoda izloča sladek sok. Irga je bogata z vitamini skupine B, C, P, vlakninami, pektinom. Bogat je s flavonoidi in minerali. Jagodičje ima protitumorske in pomirjujoče lastnosti, izboljšuje imuniteto in ima splošni krepilni učinek.

Plodovi so dobri sveži, zamrznjeni, posušeni in posušeni. Po temeljitem pranju ne izgubijo svojih lastnosti. Posušite jih, občasno premešajte, v pečici pri temperaturi, ki ne presega 60 stopinj. Topla soba mora biti dobro prezračena. Včasih postopek sušenja poteka na soncu. Jagode lahko sušimo v celih šopih. Naravno posušene jagode odstranimo s čopičev in shranimo v vrečke iz blaga.

Zrele jagode sušimo, potresemo s sladkorjem, v pečici pri temperaturi 20 stopinj nekaj več kot en dan. Za kilogram irgi bo potrebnih 100 gramov sladkorja v prahu.Po enem dnevu nastali sok odcedimo, pečico segrejemo na 80 stopinj, vsebino pustimo približno 15 minut. Vsebnost vlage v sadju se v 3 dneh zniža in doseže 22%.

Sušenje lahko poteka naravno na soncu. Posušene jagode so shranjene v škatlah. Plasti potresemo s sladkorjem v prahu. Zgoraj so plasti prekrite z gazo, na vrhu je nameščena deska in postavljena utež. Posušen zbit izdelek ima okus po rozinah. Doda se pecivom, kompotom.

Obstaja veliko čudovitih receptov za različne vrste slaščic. Iz njega lahko pripravljate marmelade in marmelade z dodatkom drugega sadja (črnega in rdečega ribeza, češenj, limon, jabolk in drugega).

Za pripravo marmelade je potrebno skrbno sprati jagode, odstraniti sadne krake. Predhodno pripravite sirup iz sladkorja (0,5 kg) in 2 kozarca vode. Sadje damo v cedilo, prelijemo z vročo vodo. Jagode potopimo v sirup, kuhamo, pustimo 12 ur. Nato ponovno zavrite. Včasih potresejo malo citronske kisline.

Marmelado lahko pripravimo z limono. Da bi to naredili, 1,5 kg irgi vlijemo v kozarec vode, kuhamo pol ure. Nalijte 700 g granuliranega sladkorja, dobro premešajte. Kuhamo še 30 minut. Nato dodamo drobno sesekljano limono s skorjo, kuhamo deset minut. Nastane gosta in zelo okusna marmelada, ki spominja na marmelado.

Klasična marmelada Pyatiminutka je pripravljena s sirupom.Potrebovali boste enako količino jagod in sladkorja. Najprej zavrite sirup. Nato dodajte irgu. Kuhamo 5 minut, odstavimo s štedilnika in zavijemo v brisačo. Po popolnem ohlajanju izdelka se postopek ponovi. Običajno je postopek kuhanja sestavljen iz treh petminutnih kuhanj.

Včasih je "Five Minute" narejen samo iz jagod in sladkorja. Sladkor (2 skodelici) se vlije v kuhano irgo (1 kg). Po približno 6 urah se bo sladkor raztopil, nastali sok bo popolnoma pokril sadje. Maso kuhamo 3-krat 5 minut.

Tehnologija za pripravo marmelade iz shadberry je nekoliko drugačna kot iz drugega sadja:

• jagode, oprane in olupljene s pecljev (1 kg), temeljito zdrobimo v mešalniku do stanja kaše;

• dodajte kilogram granuliranega sladkorja, vztrajajte nekaj ur;
• segrevamo, kuhamo 10 minut;
• ohlajeno maso je treba ponovno zavreti;
• postopek večkrat ponovimo, dokler ne dobimo zahtevane gostote marmelade;
• v končni fazi se masi doda četrtina čajne žličke citronske kisline, razredčene v vreli vodi;
• vročo marmelado damo v predhodno sterilizirane kozarce, zvijemo po običajni tehnologiji.

Lahko naredite marmelado z dodatkom češenj:

• opran, osvobojen stebel irgu v količini 2 kg, zdrobljen;
• v irgo dodamo češnje, pretlačene skozi sito (1 liter) (češnje je treba zdrobiti v cedilu, dokler kosti ne ostanejo v njem in je mehka notranjost v skledi);
• mešanica sadja je prekrita s plastjo sladkorja (1,5 kg), pustimo nekaj ur, dokler jagode ne dajo soka;
• kuhamo, mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi;
• kuhajte do popolnega kuhanja približno eno uro;
• preverite pripravljenost marmelade tako, da kapnete kapljico na krožnik, ki se ne sme več širiti;
• vročo maso damo v sterilizirane kozarce, zvijemo.

Če irgu kuhate dlje časa, bo iz njega nastala odlična gosta marmelada. Jagode (en kilogram) dobro pretlačimo. Maso damo v vnaprej pripravljen vreli sirup: 700 g granuliranega sladkorja na 300 ml vode. Najprej vsebino ponve kuhamo 15 minut. Nato je treba zmes ohladiti 5 ur. Naslednje vrenje naj traja vsaj 20 minut.

Po naslednjem hlajenju jagodno maso kuhamo pol ure. Včasih se postopek vrenja in ohlajanja ponovi 5-krat. Na zadnji stopnji morate dodati četrtino čajne žličke citronske kisline. Po 2 dneh lahko hermetično zavito marmelado pošljete v dolgoročno skladiščenje, med katerim se bo postopoma zgostila.

Za otroke je žele pogosto narejen iz shadberry. Najprej želatino (50 g) prelijemo z vodo (100 ml). Jagodno maso, pretlačeno skozi sito, potresemo s sladkorjem (900 g), kuhamo 10 minut. Nastalo peno je treba odstraniti. Nato nežno vlijemo želatino, dobro premešamo. Kuhajte na majhnem ognju, ne da bi tekočina zavrela. Nastali žele vlijemo v kalupe. Ohlajen izdelek za nekaj ur postavimo v hladilnik.

Konfitura iz jagodne mase se izkaže za prijetno konsistenco želeja. Berry (4 kg) je treba pokriti s sladkorjem (2 kg). Po 4-5 urah mešanico jagodičja zavremo. Nato dodamo žlico gelfixa z oznako "2: 1", dobro premešamo, pustimo vreti 5 minut. Vročo konfituro vlijemo v sterilizirane kozarce, zvijemo, ohladimo in pošljemo v skladišče.

Za pripravo okusne marmelade morate sortirati zrelo sadje. Dobro oprano jagodičje (1,5 kg) blanširamo 2 minuti v vreli vodi.Maso jagod prevrnemo v cedilo, tako da odvečna tekočina stekla v pripravljeno posodo. Zdrobljene izdelke damo v ponev, vlijemo sladkor (0,5 kg). Vsebini posode dodamo nabreklo želatino: žlico snovi na kozarec vode. Marmeladno maso po vrenju kuhamo 15 minut. Nato poslastico položimo v pripravljene kalupe. Po strjevanju je sladica iz marmelade pripravljena.

Marshmallow je narejen iz blanširane, na cedilu nastrgane jagodne mase. Za kilogram irgi boste potrebovali 300 gramov sladkorja, malo citronske kisline. Mešanico previdno položimo na živilski papir, posušimo z odprtimi vrati pečice na majhnem ognju. Takoj ko se plast preneha lepiti na dno, jo zvijemo v cev in odložimo za shranjevanje.

Popolnoma ohranja vse uporabne lastnosti irge, naribane s sladkorjem. Jagode so skrbno zdrobljene, pomešane s sladkorjem v enakih razmerjih. Maso pustimo stati na mizi, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Končano jed položimo v kozarce, postavimo v hladilnik.

Številni pregledi vrtnarjev kažejo, da je jagodičje, ki ima izvrsten okus, zelo primerno za pripravo pijač.

Kissel se običajno kuha iz posušene shadberry:

• sadje (3 žlice) dobro operemo;

• dodajte zeleno jabolko, narezano na majhne koščke;
• napolnite z vodo (2 litra);
• zavrite;
• vreti na srednjem ognju 5 minut;
• pustite, da se ohladi eno uro;
• filter;
• razredčeno malo decoction za razredčenje škroba;
• ponovno zavrite;
• škrob, razredčen v juhi, postopoma vlijemo v vrelo tekočino v tankem curku;
• ob stalnem mešanju zavremo.

Sok je pogosto narejen iz nezrelega sadja. Za pridobitev velike količine tekočine nezrelo jagodičje približno en teden hranimo v hladnem temnem prostoru. Na liter stisnjenega soka je potrebno pol kozarca sladkorja. Včasih se količina granuliranega sladkorja poveča, da dobimo poln sirup. Nekateri naredijo sok brez dodajanja sladkorja.

Oprano jagodičje brez pecljev na majhne dele damo v sokovnik. Tekočino vlijemo v ponev, segrevamo, dokler se sladkor v prahu popolnoma ne raztopi. Končni sok zvijemo v predhodno pripravljene in dobro sterilizirane kozarce.

Za zimo se nabira zgoščen sok. S pomočjo sokovnika se bo tekočina izkazala brez pogače. Za 5 kg irgi bosta potrebni 2 skodelici sladkorja in 400 ml vode. Sladkor vlijemo v sveže iztisnjen sok, zavremo. Nato odstranimo peno, dodamo vodo in pustimo vreti 15 minut. Hermetično zapakirano v sterilizirane steklenice, pokrito s toplo odejo za samosterilizacijo. Po 3 dneh lahko praznine očistite v temnem in hladnem prostoru.

Kompot je zelo enostaven za pripravo. V vodo (2 litra) je treba naliti kozarec opranih jagod z odstranjenimi peclji. Zavrelo tekočino kuhamo še 10 minut. Nato dodamo 4 žlice sladkorja, pustimo vreti eno minuto.

Morse je narejen iz dobro pretlačenih jagod:

• kozarec opranega sadja gnetemo, dokler se ne pojavi sok;
• stisnjeno irgo kuhamo 10 minut;
• jagodna masa se filtrira, zmeša z nastalim sokom;
• dodajte granulirani sladkor (100 g);
• nalijte kuhano ohlajeno vodo (liter);
• pijača vztraja 12 ur.

Čudovit sirup dobimo iz soka irgi. Litru soka dodajte 0,5 kg sladkorja, kuhajte 20 minut na majhnem ognju.Končano tekočino zapremo v predhodno sterilizirane steklenice in shranimo.

Za informacije o tem, zakaj je jagodičje tako koristno, si oglejte naslednji video.