Kako narediti jagodni žele?

Žele je zanimiva in daleč od najpogostejše sladice na mizah. Za njegovo pripravo lahko uporabite veliko različnih jagod. Različni recepti vam omogočajo, da ustvarite takšno sladkost za hitro uporabo in za zimo.

Žele se od marmelade ali marmelade razlikuje po tem, da običajno uporablja sokove jagod ali pire iz njih. Zato je videti kot homogena prosojna snov s privlačno aromo in okusom. Včasih so v takšni sladici posebej ustvarjeni vključki celih jagod, ki služijo kot nekakšen okras za žele. Lahko se uporablja kot samozadostna sladica in kot dodatek okusu ter hkrati "obleka" za pecivo, torte in celo solate. Kot nadev žele ni uporaben, saj se pri povišani temperaturi še vedno razlije.

Takšen izdelek dobimo zaradi pektina, ki ga vsebujejo jagodičevje, čeprav ga vse jagode nimajo v zadostnih količinah. Bolj kot je jagodičje kislo, več te snovi vsebuje. Najboljše od vsega je, da kosmulje, viburnum in črni ribez pridobijo videz želeja. Dobre vsebnosti pektina imajo brusnice, brusnice, borovnice in rdeči ribez, nekoliko slabše pa maline, vrtne jagode in češnje.

Češnje, jagode in gozdne jagode skoraj nimajo pektina. Za doseganje konsistence želeja z jagodičevjem se uporablja želatina, agar-agar ali isti pektin iz prahu. Za ustvarjanje takšne sladice vzamemo sveže gozdne in vrtne jagode.Pripravite ga lahko tudi iz zamrznjenega sadja. Včasih se mešajo pire krompir ali sokovi različnih jagod, kar daje končnemu izdelku nenavaden okus in lepo barvo.

Da bi razumeli, ali je v določenem primeru treba v pripravljeno sladico vnesti dodatne snovi, da bi dobila potrebno gostoto in lahko obdržala svojo obliko, bo test pomagal. Potrebno je vzeti steklen kozarec, dve žlici alkohola ali acetona in žlico soka iz jagod, izbranih za izdelavo. Sok in alkohol nalijemo v kozarec, pretresemo in vidimo, kaj se zgodi.

• Če zaradi kemične reakcije nastane ena velika želatinasta kepa ali nekaj manjših strdkov, potem se lahko jagode močno ali zmerno zgostijo.
• Če se je v kozarcu pojavilo veliko majhnih debelih tvorb, potem je v jagodah zelo malo pektina. In če v kozarcu sploh ni grudic, se njegova količina nagiba k ničli.

Lahko pripravite običajni ali surov jagodni žele.

Kako narediti navaden žele.

• Sok ali jagodni pire vlijemo v posodo s širokim dnom.
• Segrejte do sedemdeset stopinj.
• Med mešanjem dodajte sladkor in ne pozabite premešati vsebine posode.
• Čakamo, da zavre.
• Nato morate kuhati, dokler se kapljica izdelka ne preneha širiti, in če jo vržete v hladno vodo, začne dobivati ​​kroglasto obliko.

• Predhodno namočeno in filtrirano želatino dodamo čisto na koncu kuhanja.
• Žele razporedimo po steriliziranih kozarcih, ki jih zapremo, ne postavljamo pa na glavo, saj tako preprečimo nastajanje želeja.

Kako narediti surov žele.

• Za surovo lahko vzamete samo tiste jagode, ki dajejo želeni učinek brez dodatnih dodatkov, ki "okrepijo obliko".
• Iz njih se iztisne sok.
• Vanj postopoma dodajamo sladkor v prahu v razmerju ena proti ena.

• Končni žele položimo v kozarce, zapremo in postavimo v hladilnik.

Jagodni žele lahko preprosto pripravite doma. Obstaja veliko število receptov, ki vam omogočajo, da dobite odličen rezultat v tej zadevi.

Iz rdečega ribeza lahko pripravimo preprost žele s celimi jagodami. Vsebuje široko paleto vitaminov, pa tudi snovi, ki ugodno vplivajo na stanje sklepov.

Potrebno je kuhati:

• tristo gramov rdečega ribeza;
• petindvajset gramov želatine;
• sto gramov sladkorja;
• nekaj kozarcev vode.

Koraki za kuhanje korak za korakom izgledajo takole.

1. Sveže jagode razvrstite, sperite, posušite, nato pa dajte v globoko skledo in potresite s sladkorjem.
2. Premešajte, da se jagode ne nagubajo, in pustite nekaj ur, ne da bi jih dali v hladilnik.
3. Želatino prelijemo z vodo (ne toplo) in počasi segrevamo na štedilniku, da se prah stopi.
4. Odstavite s štedilnika in pustite, da se nekoliko ohladi.
5. Nato mešanici jagodičevja in sladkorja dodamo gustin in dobro premešamo.
6. Sladico prelijemo v kremne posodice in ohladimo. Po petih do sedmih urah bo žele dosegel pripravljenost.

Lahko ga potresete s sladkorjem v prahu in uživate v okusu.

Domači pogoji vam omogočajo, da naredite večplastno sladico iz različnih jagod.

Potreboval bo naslednje izdelke:

• dvesto gramov zamrznjenih jagod;
• enaka količina zamrznjenih češenj in borovnic;
• tri žlice sladoleda;
• trideset gramov želatine;
• sto gramov sladkorja;
• približno tri kozarce vode.

Koraki za kuhanje korak za korakom izgledajo takole.

• Jagode odmrznite v drugi posodi.
• Sok od odtaljevanja prelijte v različne posode.
• Odmrznjeno sadje zdrobimo z drobljencem.
• Nastali pire stisnite, da naredite sok (ne mešajte).
• Posebej se odmrzuje tudi sladoled.
• Želatino damo v globok krožnik in prelijemo z vodo, premešamo in pustimo približno eno uro.
• Ko postane bolj na videz, ga pristavimo na gorilnik in počasi segrevamo.
• Ko nastane tekočina, odstavite s štedilnika in rahlo ohladite.

• Med kuhanjem je treba različnim sokovom dodajati sladkor, pri čemer se osredotočamo na okus, pa tudi enako količino želatine (po enaki meri jo dodamo tudi sladoledu). To je treba narediti v eni veliki posodi ali več manjših.
• Posodice so napolnjene s plastmi želeja različnih okusov. Postopek je časovno podaljšan, saj je treba pred izdelavo plasti novega okusa počakati, da prejšnja »stopnja« zamrzne.
• Na dno posodic vlijemo plast žele sladoleda, nato model (ali modelčke) za dve do tri ure postavimo v hladilnik.
• Za tem je na vrsti plast borovničevega soka. In vse postavite nazaj v hladilnik.
• Nato vlijemo žele iz češnjeve in jagodne plasti.

Takšna sladica bo navdušila otroke in odrasle, primerna za praznično čajanko.

Z želatino lahko naredite okusno sladico iz pretlačenih malin.

Potrebovali bi:

• sto petdeset gramov malin;
• pet gramov želatine;
• sto gramov granuliranega sladkorja;
• par žlic limoninega soka.

Koraki za kuhanje korak za korakom izgledajo takole.

1. Jagode previdno sperite.
2. Za okrasitev bodočega želeja ločite tretjino jagod.
3. Preostale maline zmeljemo v kašasto stanje.
4. Želatino prelijemo z vodo (petdeset mililitrov) in pustimo, da nabrekne.
5. V majhni kozici segrejte kozarec vode na 100 stopinj Celzija.
6. Dodamo malinov pire in med občasnim mešanjem kuhamo trideset minut.
7. Nato v pekač nalijemo hladno vodo, da se pripravljena masa hitro ohladi.
8. Žele precedimo skozi cedilo, da v njem ostanejo malinova semena.
9. Zdaj lahko dodate limonin sok, preostale cele jagode za vizualno privlačnost in želatino.
10. Razdelimo v modelčke in postavimo v hladilnik za uro ali dve.

Za zajtrk za veliko družino bi bila dobra sladica jagodni žele s kislo smetano. Sladica ima dve plasti. Spodnja je jagodičje, zgornja pa jagodičevje-kisla smetana.

Za pripravo takšne sladice morate vzeti:

• kozarec kisle smetane;
• šest žlic sladkorja;
• funt vrtnih jagod;
• sto gramov malin in borovnic (ali drugega jagodičevja po okusu);
• štirideset gramov želatine;
• dva kozarca vode.

Koraki za kuhanje korak za korakom izgledajo takole.

1. Nekaj ​​manj kot polovico jagod je treba zdrobiti s primerno kuhinjsko opremo.
2. Polovico želatine prelijemo s kozarcem vode, segrejemo, da se raztopi, ohladimo.
3. Združite z jagodnim pirejem, dodajte dve žlici sladkorja, premešajte.
4. Drugi del jagod (enako količino kot v prejšnjem primeru) narežemo na polovice celih jagod.
5. Položite jih na dno posode z želejem, na vrh prelijte mešanico pire krompirja in sladkorja z želatino in ohladite.
6. Tam naj obdelovanec stoji vsaj dve uri in pol.
7. Drugi del želatine raztopite v dveh tretjinah kozarca vode, segrejte, ohladite in dodajte kislo smetano.
8. V to mešanico dodajte štiri žlice granuliranega sladkorja in dobro premešajte.
9. Tja pošljite preostale jagode, pa tudi pripravljene maline in borovnice.
10. "Zaseženi" del sladice prelijemo z mešanico jagodičja in kisle smetane ter postavimo v hladilnik še dve uri.

Po tem lahko jeste.

Recept za pripravo okusnega češnjevega želeja najdete v naslednjem videu.

Iz črnega ribeza lahko skuhate žele, da ga shranite za prihodnost. Za doseganje želejastega stanja niso potrebni dodatki.

Za pripravo tako okusnega pripravka boste potrebovali:

• dva kilograma jagodičja;
• sedemsto gramov sladkega peska (na liter soka);
• šeststo mililitrov vode.

Koraki za kuhanje korak za korakom izgledajo takole.

1. Jagode olupimo, prelijemo s tekočo vodo in damo v posodo za kuhanje.
2. Nalijte potrebno količino tekočine.
3. Zavremo, nato pa na majhnem ognju kuhamo še deset minut. Med potjo naj jagodna masa malo povre.
4. Ko izklopite štedilnik, zmehčano sadje pretlačite skozi sito.
5. Gost sok, ki ostane po tem postopku, vrnemo v posodo za kuhanje.
6. Vanj postopoma nasujemo sladek pesek.
7. Kuhajte približno trideset minut na srednji temperaturi.
8. Redno mešamo z žlico (da se ne zažge), prav tako odstranimo peno.
9. Banke je treba pripraviti vnaprej in sterilizirati.
10. Ko je žele pripravljen, ga je treba razdeliti v posodo, zviti pod pokrove in pustiti, da se ohladi.

Tak izdelek je shranjen tudi v kuhinji pri normalni temperaturi.

Če doma res ni všeč okus ribeza, to ni razlog, da zavrnete žetev, ki je dragocena po svojih lastnostih za zimo. Želeju lahko dodate agrume. Potem dobite izdelek s prazničnim okusom - ravno pravi čas za novoletno mizo.

Za pripravo te različice sladice potrebujete:

• en in pol kilograma črnega ribeza;
• dvesto kilogramov granuliranega sladkorja;
• ena limona in srednje velika pomaranča;
• malo vanilije.

Koraki za kuhanje korak za korakom izgledajo takole.

1. Iz opranega ribeza iztisnemo sok.
2. Enako storite z agrumi.
3. V eno skledo združite sok, dodajte sladek pesek in ščepec vanilina.
4. Zdaj morate kuhati pri nizkih temperaturah približno deset minut, ob tem pa odstraniti presežek s površine (sladkor naj se popolnoma absorbira v sok).
5. Brez čakanja na hlajenje porazdelite po steriliziranih kozarcih.

Pošljite v podzemlje do boljših časov.

Iz brusnic lahko pripravite čudovit surovi žele - skladišče vitaminov, ki so koristni za ljudi.

Vzeti je treba:

• kilogram jagodičja;
• osemsto gramov sladkorja.

Koraki za kuhanje korak za korakom izgledajo takole.

1. Brusnice razvrstite, sperite, da ne ostanejo listi in drugi gozdni ostanki, nato pa jih deset minut prelijte z vročo vodo.
2. Odlijemo vodo.
3. Zvijte jagode.
4. Dobljeno maso precedimo skozi večkrat prepognjeno ohlapno blago.
5. V nastali sok s kašo vlijemo sladkor in pustimo, da se raztopi.

Žele razdelite v pripravljene kozarce in ohladite.

Za zimo si lahko pripravite tudi žele iz robid.

Vzeti je treba:

• kilogram jagodičja;
• kilogram granuliranega sladkorja;
• dve tretjini kozarca vode;
• citronska kislina (pet gramov).

Koraki za kuhanje korak za korakom izgledajo takole.

1. Znebite se robid pod hladno vodo, prelijte v široko skledo.
2. Vanjo nalijemo vodo in postavimo na počasen ogenj, da se jagode zmehčajo.
3. Ko se to zgodi, jih lahko pretlačite skozi sito.
4. Gostemu soku robidnic dodamo kristalni sladkor.
5. Kuhajte pol ure, dokler se prostornina ne zmanjša za polovico.
6. Obdelovanec lahko obdelujete pri srednjih hitrostih, hkrati pa nenehno mešajte, da se sladka masa ne zažge. Ko greste, streljajte, kar pride na površje.
7. Pet minut pred koncem kuhanja dodajte citronsko kislino.
8. Neohlajen žele razporedimo po steriliziranih steklenih posodah in zapremo s pločevinastimi pokrovi.

Shranjujte v temnem prostoru pri sobni temperaturi.

Uporabna, okusna in izvirna je priprava za zimo iz viburnuma.

Če ga želite narediti, morate imeti pri roki:

• kilogram viburnuma in enako količino granuliranega sladkorja;
• pol litra vode.

Koraki za kuhanje korak za korakom izgledajo takole.

1. Jagode pripravite in predelajte v zelo vroči vodi, da se zmehčajo.
2. Prestavimo v cedilo, da se posuši.
3. Nato napolnite z vodo in zavrite.
4. Nato pretlačimo skozi sito.
5. Soku in preostali kaši viburnuma dodamo sladek pesek in kuhamo še približno trideset minut, odstranjujemo peno in mešamo.

Nato določite v kozarcih, ki so bili sterilizirani, tesno zamašeni. Skrij se do zime.