Kako posušiti šipek doma?

S prihodom hladnega vremena mnogi od nas začnejo intenzivno jemati multivitaminske komplekse, kupljene v lekarnah po zelo dragih cenah, ali piti čaj z limono in poskušajo okrepiti imunski sistem z udarnimi odmerki vitamina C.

Vendar pa ima narava veliko močnejši vir askorbinske kisline, ki je večkrat večji od limon ali ribeza, kjer so, kot smo mislili, vitamini tradicionalno prisotni v visokih koncentracijah.

Divji šipek je rekorder po vsebnosti askorbinske kisline v njem, pa tudi drugih vitaminov in mineralov. Plodovi te rastline, ki imajo odlično imunomodulatorne in baktericidne lastnosti.

Da jagode ne izgubijo svojih uporabnih lastnosti in velikodušno delijo svoje koristne snovi z nami, morate vedeti, kdaj in kako jih nabirati.

Šipek je običajna rastlina po vsej Rusiji, še posebej pogosta je na odprtih prostorih srednjega pasu, raste ob bregovih rek, jezer, na gozdnih jasah ali jasah, v bližini grap, pa tudi na robovih gozda.

Divja vrtnica - tako imenovana pasja vrtnica, cveti od maja, njeni plodovi pa dozorijo do oktobra. Ni naključje, da so 1. oktobra naši predniki v Rusiji praznovali dan vrtnice Arina-Rose, ta dan je služil kot signal, da je čas za začetek nabiranja jagod in shranjevanje za prihodnjo uporabo.V južnih zemljepisnih širinah divja vrtnica dozori do konca poletja - bližje septembru, v severnem delu Rusije pa se lahko njena zbirka premakne za cel mesec in se začne od oktobra ali celo bližje novembru.

Čas nabiranja jagod je zelo pomemben za njihove zdravilne in okusne lastnosti.

Če jagode ostanejo na vejah dlje časa, potem koncentracija askorbinske kisline v njih bo iz dneva v dan manjšala, in količina polisaharidov se poveča, bo okus takšnih sadežev postajal vse bolj sladek. Zato morate sami določiti, za kakšen namen se bo nabiral šipek - za zdravljenje ali za pripravo okusnih izdelkov iz njega.

Po zmrzali divja vrtnica postane zelo sladka, vendar bo primerna le za pripravo dobrot iz nje.

Zrele in cele jagode nabiramo z rastline, trgamo jih z grma s peclji in čašnimi listi, saj ta način nabiranja prispeva k ohranjanju vseh dragocenih snovi v plodovih. Za praznine morate izbrati mesta, ki so oddaljena od avtocest in industrijskih podjetij.

Najbogatejša sorta vitamina C je majski šipek ali, kot ga imenujejo tudi cimet. Od drugih sort jo ločite po rjavem lubju vej. Zbiranje poteka v suhem vremenu, ker se bodo mokre jagode težje in dlje sušile.

Jagode, ki jih prinesemo domov, je treba takoj razvrstiti, ni smiselno odlagati te dejavnosti, ker se hitro pokvarijo in postanejo plesnive.

Plodove pregledamo, izberemo najbolj zrele cele jagode, poškodovane primerke pa odložimo, za sušenje niso primerni. Nato jagode operemo pod tekočo vodo in stresemo nazaj na cedilo, da voda primerno postekleni. Ko sušite jagode doma, jih lahko prerežete na pol, očistite iglic s semeni, tako da jih je kasneje bolj priročno uporabiti za pivovarstvo.

Oprane surovine sušimo približno eno uro na krpi pri sobni temperaturi. Vrh posušite s papirnatimi brisačami, da vpijejo odvečno vlago. Obstajajo različna mnenja o pranju jagod - nekdo meni, da ni priporočljivo prati jagod pred sušenjem, najbolje je to storiti pred kuhanjem že suhih surovin. Drugi, nasprotno, menijo, da je treba oprano sadje posušiti.

Če želite jagode pravilno posušiti, morate poznati nekaj tankosti, saj bo od tega odvisna njihova zdravilna vrednost.

na primer plodov divje vrtnice ne sušimo na soncu, ker neposredni ultravijolični žarki uničijo vse koristne sestavine v njih in posledično bodo pridobljene surovine za kompot ali čaj, ki bodo imele le prijeten okus, ne pa tudi zdravilne.

Divjo vrtnico lahko posušite brez uporabe posebnih naprav pri naravni temperaturi zraka, tako da jo postavite v temen prostor, kjer je dobro kroženje zraka, na primer na podstrešju ali podstrešju.

Tehnologija naravnega sušenja je precej preprosta: sadje mora biti enakomerno raztreseno po papirni podlagi ali posebnih ravnih deskah s stranicami. Ko nočna temperatura zraka doseže minus, je treba palete z jagodami hraniti v hiši do jutra, zjutraj pa jih znova prenesti na podstrešje ali podstrešje.

Po dveh tednih je sušenje običajno končano – sadje lahko enostavno zdrobimo z rokami. Po tem je treba vse sadje za 2-3 dni prenesti v čisto kartonsko škatlo - to je potrebno, da se jagode odrečejo preostali vlagi.

Jagode lahko hitro posušite v plinski ali električni pečici. To bo znatno skrajšalo čas sušenja in vas prihranilo pred gnitjem surovin.

Jagode v tanki plasti zložimo na pladenj, ki ga postavimo v pečico, kjer se postopoma segrejejo na 50 stopinj Celzija. Med postopkom je treba zagotoviti, da se temperatura ne dvigne za več kot 60 stopinj, sicer se bodo vitamini v sadju začeli razgrajevati. Poleg tega mora biti pečica rahlo odprta za prosto izhlapevanje vlage. Povprečni čas sušenja je približno 9 ur, vendar je neposredno odvisno od tega, kako velike in mesnate bodo jagode posušene.

Pri sušenju sadja v električnem sušilniku se vnaprej pripravljene jagode divje vrtnice položijo na pekač, nato pa se na napravi nastavi temperatura 55-60 stopinj. Interval sušenja lahko traja 8-10 ur ali toliko, kolikor je potrebno za popolno sušenje. Občasno je treba jagode na pekaču premešati, glavna stvar je, da jih ne posušite do takšnega stanja, da se drobijo kot prah.

Šipek lahko sušite v počasnem štedilniku tako cele kot na polovice.

Izbrane oprane plodove šipka položimo na dno posode multivarka, temperaturo nastavimo na 50 stopinj. Čas kuhanja je izbran za 1 uro, po katerem je treba šipek premešati v multivarku, nato pa program za ogrevanje posode ponovno nastaviti za 1 uro. To je treba storiti, dokler se lupina sadja ne začne spomladi - to bo pomenilo, da so jagode posušene.

Cvetni listi šipka se nabirajo za prazne v maju, jih položijo na papir, postavijo v temen, prezračen prostor. Pripravljene surovine se dodajo čaju za okus v razmerju 1: 1 do čajnih listov. Če pa je bila pomlad deževna, se domneva, da bo dišava cvetnih listov zanemarljiva.

Mlade poganjke z listi posušimo po istem principu. Korenine sušimo drugače - operemo jih, osušimo in zdrobimo, nato pa sušimo v pečici pri temperaturi 60 stopinj.

Nabiranje divje vrtnice s plodovi je lahko tudi drugače kot sušenje.

Da boste imeli pozimi vedno sveže jagode, jih lahko zamrznete v zamrzovalniku domačega hladilnika.Menijo, da je ta način konzerviranja najboljši, saj se vsi vitamini s koristnimi snovmi ne uničijo. Vendar ne smemo pozabiti, da je treba jagode odmrzniti pri normalni sobni temperaturi.

Vredno je zamrzniti velike mesnate plodove, ki jih je precej težko posušiti. - lahko jih prerežemo na pol in jim odstranimo iglice s semeni ali shranimo cele. Iz odmrznjenih jagod so pripravljene decokcije, poparki, kompot in celo marmelada - niso nič slabše od sveže nabranih.

Iz šipka lahko pripravite vitaminski pire in ga nato zamrznete. Da bi to naredili, oprane jagode narežemo in temeljito očistimo čašnih listov, semen, iglic. Nato plodove prelijemo z vodo in pustimo tri dni, vodo pa dnevno zamenjamo s svežo vodo. V tem času bodo jagode nasičene z vlago, zato jih bomo dobro zgnetli z mešalnikom.

Po mletju do stanja pireja se končni izdelek položi v modele za led in zamrzne. Oblikovane kocke lahko shranite v posodo ali vrečko in jih dodate že pripravljenim jedem - kosmičem, želeju, kompotom.

Cvetne liste divje vrtnice lahko shranite za zimo, če iz njih pripravite sirup. Da bi to naredili, sveže nabrane cvetne liste potresemo s sladkorjem in jih postavimo v hladilnik, dokler ne izpustijo soka. Nastali sirup je treba odcediti v ločeno posodo, cvetne liste pa ponovno preliti s sladkorjem, da jih ponovno postavite v hladilnik, da dobite novo porcijo sirupa. Končni izdelek hranimo na hladnem, dodamo ga čaju ali drugim pijačam.

Iz jagod šipka pripravimo marmelado, za to izbrane plodove na več mestih prebodemo z iglo, da bolje oddajajo sok, ali pa jih, če gre za sorto z velikimi plodovi, prerežemo na pol in očistimo semena.

Nato pripravite sladkorni sirup in ga dodajte jagodam. Celotno maso zavremo in takoj odstranimo z ognja. Marmelado pustimo vreti približno 5-6 ur, nato jo ponovno segrejemo do točke vrelišča in ponovno odstavimo z ognja, da se kuha. To se naredi, dokler se jagode ne razkuhajo, vendar se hkrati ne razkuhajo.

Takšno marmelado lahko shranite v tesno zaprti posodi, zaščiteno pred sončno svetlobo.

Šipek, pridelan s katero koli od predlaganih metod, je edinstveno naravno zdravilo. Jemlje se pri beriberiju, za spodbujanje imunskega sistema, pri slabokrvnosti, boleznih prebavil, ledvic, boleznih ožilja in srca.

Divja vrtnica se uporablja kot samostojno zdravilo in v kombinaciji z drugimi zdravilnimi rastlinami. Za zdravljenje vsakega posameznega primera ali bolezni se morate posvetovati z zdravnikom, da izberete natančen odmerek, pogostost uporabe in trajanje terapije.

Sušenje jagod je le polovica uspeha. Zdaj jih je treba pripraviti za shranjevanje. Posušene plodove šipka poberemo, previdno podrgnemo med dlanmi, da odpadejo čašni listi s peclji. Nato se šipek prenese v vrečko iz blaga, karton ali leseno škatlo.

Na tej stopnji je prezgodaj zapreti ali zavezati posodo za shranjevanje - pustiti jo morate odprto, da se raven vlažnosti enakomerno stabilizira. To traja približno 2-3 dni.

Ta metoda vam omogoča, da shranite jagode, cvetne liste, korenike ali suhe poganjke brez izgube v obliki plesni ali gnilobe. Zdaj lahko posodo zaprete in postavite v hladen temen prostor. Druga možnost je, da jagode hranimo v steklenih kozarcih, ki jih namesto pokrova zapremo z gazo za prosto izmenjavo zraka.

Iz divje vrtnice pripravimo decokcije ali poparke, jagode prelijemo z vrelo vodo ali zavremo na majhnem ognju. Za izboljšanje okusa pijače lahko dodate sladkor, med, limono, meto, meliso in druge jagode. Sprejmite takšne pijače v pasirani obliki tako da delci surovin ne dražijo želodčne sluznice.

Iz plodov divjih vrtnic pripravljajo kompote, žele, žele, marmelado, iz njih pripravljajo sadne napitke ali pireje, iz jagod s semeni pa pripravljajo maslo.

Tukaj je nekaj zanimivih receptov s šipkom:

• Šipkov kompot z rdečim ribezom. Je bogatega okusa in je tudi bogata z vitamini. Za pripravo potrebujete sveže jagode. Šipek operemo, prerežemo na pol, očistimo semen in iglic ter ribezu odstranimo pecelj. Jagode zložimo v kozarec v plasteh, pri čemer upoštevamo razmerje 1 del šipka na 3 dele ribeza. Nato je treba jagode preliti s sirupom s hitrostjo 500 gramov sladkorja na 0,5 litra vode. Sirup naj vre. Ko jagode nalijemo na vrh posode s sirupom, kozarec zavijemo s pokrovom, čemur sledi sterilizacija;
• Šipkov žele pripravimo na naslednji način: za en kilogram jagod, olupljenih iz semen, vzamemo 600 mililitrov vode, sestavo segrejemo do točke vrelišča, nato pa po odstranitvi z ognja pustimo čas, da se jagode zmehčajo in so dobro nasičene z vlago. V tem času bodo plodovi aktivno začeli izločati sok. Ta sok je treba iztisniti iz večine jagod in ga odcediti v ločeno posodo, nato pa v njem raztopiti 500 gramov sladkorja. Sok s sladkorjem je treba kuhati, dokler ne dobimo želejaste gostote;

• Marmelada iz divjih vrtnic kuhamo v razmerju 1 kilogram jagod na 1,5 kilograma sladkorja. Šipek operemo in očistimo semen, nato jih približno nekaj minut blanširamo z vrelo vodo in uporabljeno vodo odlijemo. Z raztapljanjem sladkorja pripravlja sladkorni sirup za marmelado. V končni vreli sirup dodamo jagode, nato pustimo, da se kuhajo 4 ure, nato pa marmelado kuhamo do mehkega in položimo v sterilne kozarce s pokrovi;
• Vitaminiziran napitek za imuniteto skuhamo v termosu, vanj vlijemo 6 žlic zdrobljenih plodov šipka, dodamo 2 žlici plodov gloga, 5 listov ribeza in 5 listov melise. Celotno sestavo prelijemo z vrelo vodo in vztrajamo 6-8 ur. Pred uporabo je treba pijačo filtrirati skozi fino sito. V skodelico s pijačo dodajte med po okusu.

Poskusite to čudovito darilo narave - divjo vrtnico. Poskusite ohraniti vse njegove dragocene lastnosti in jih uporabiti v korist svojega zdravja. Šipek lahko jemljejo vsi, uporaben je v kateri koli starosti - od dojenčka do starosti. Peščica teh jagod bo brez pretiravanja nadomestila vaš komplet prve pomoči kemičnih zdravil, ki bodo velikodušno delili svojo naravno moč z vami.

Vse o koristnih lastnostih šipkov lahko izveste iz naslednjega videa.