Kaj lahko pripravimo iz jagod kitajske limonske trave?

Kitajska magnolija pri nas ni preveč znana, a zelo uporabna rastlina. Prav tako je dobro, ker se za hrano ne uporabljajo samo svetlo rdeči sadeži, temveč tudi listi in stebla, ki se kuhajo za čaj in druge pijače. Ne smete jesti samo surovih jagod - okus limonske trave je precej oster in kisel, včasih celo slan. Veliko bolje je, da svoj čas posvetite pripravam. Prvič, toplotna obdelava v kombinaciji s sladilom močno izboljša njegove okusne lastnosti, in drugič, sušenje, vrenje ali zamrzovanje vam praviloma omogoča, da dolgo časa ohranite okusno hrano in uživate v njej v dolgih zimskih mesecih.

Plodovi kitajske limonske trave imajo svetlo rdečo nasičeno barvo, neprijeten kisel okus in aromo limone, kar pojasnjuje samo ime rastline. Jagode so nasičene z organskimi kislinami, mineralnimi solmi, vitamini in drugimi koristnimi elementi. Menijo, da uporaba kitajske magnolijeve trte ne samo krepi človeški živčni sistem, ampak tudi poživlja, če je potrebno.

Druge pomembne lastnosti vključujejo krepitev imunosti, stabilizacijo pritiska, odstranjevanje odvečnega holesterola in odpornost proti prehladom.Ker limonske trave običajno ne uživamo sveže, plodove sušimo, kuhamo ali kako drugače termično obdelamo. Mimogrede, to sploh ne zmanjša količine hranil.

Za informacije o prednostih jagod kitajske limonske trave si oglejte naslednji video.

Kitajsko limonsko travo, znano tudi kot mandžursko, običajno nabiramo, ko je rastlina popolnoma zrela. Običajno se to zgodi v prvi polovici jeseni, najboljši čas pa strokovnjaki imenujejo začetek oktobra. Ko odstranjujete jagode, morate ravnati zelo previdno in bolje je uporabiti nož. V nasprotnem primeru bo trta poškodovana in prihodnje leto ne bo mogla roditi.

Krtače položimo na vrečo in pustimo nekaj dni pod krošnjami. Kasneje jih je treba posušiti, razen če recept zahteva drugače.

V kulinariki se kitajska magnolija uporablja za pripravo sladic, pijač in pripravkov za zimo. Iz plodov, lubja, listov in stebel pa lahko pripravimo tudi zdravilne pripravke, na primer krepčilne tinkture. Za pripravo najpreprostejšega od njih je dovolj, da žlico svežih ali suhih jagod prelijete s kozarcem vrele vode in namakate dve uri. Po preceditvi je dobljeni tonik priporočljivo zaužiti štirikrat na dan v količini dveh žlic neposredno pred obroki.

Uporaba limonske trave za pripravo marmelade je preprost način za pripravo sladke sladice. Za pripravo boste potrebovali en kilogram jagod, od pol do celega kozarca vode, pa tudi en in pol kozarca sladkorja.Jagode morajo biti zrele, vendar ne prezrele. Če sledimo navodilom po korakih, potem limonsko travo najprej očistimo in operemo, nato pa skupaj s sladkorjem pustimo stati štiriindvajset ur na sobni temperaturi. Praviloma jagode dajo dovolj soka na dan, če pa ga ni dovolj, se tekočina z vrelo vodo dovede do želene količine.

Marmelada se kuha na majhnem ognju. Ko se sladkor raztopi, limonsko travo približno pet minut staramo na štedilniku, nato jo odstranimo in ohladimo. Naslednji korak je ponovno kuhanje marmelade za enak čas. Sladkost vlijemo v sterilizirane kozarce, zvijemo in shranimo v temnem in hladnem prostoru.

Nekatere gospodinje marmeladi iz limonske trave dodajo jabolčni sok. Za prodajo te sladice boste potrebovali en kilogram jagod, en in pol kilograma granuliranega sladkorja in 100 mililitrov jabolčnega soka. Najprej jagode operemo, sortiramo, posušimo in takoj pretlačimo v stanje pireja. To lahko storite s posebnim nastavkom za mešalnik, mlin za meso ali celo sito. Da bi se med postopkom pojavilo več soka, je vredno sadje popariti z vrelo vodo. Pire je položen v skledo ali emajlirano ponev in pokrit s sladkorjem.

Vse se postavi na majhen ogenj in zavre. Pomembno je, da jagodne mase ne prenehate mešati, da se ne zažge. Takoj ko limonska trava zavre, ji dodamo jabolčni sok in snov pustimo na štedilniku približno pet minut. Nato lahko pripravljeno marmelado položite v predhodno sterilizirane kozarce.

Šisandra v sladkorju je hitro in preprosto pripravljena, lahko pa je pretlačena ali cela. Na kilogram sadja gre običajno dva kilograma kristalnega sladkorja.Jagode sortiramo in operemo, nato pa jih posušimo na brisači. Limonsko travo položimo v kozarce majhne prostornine - do 1 litra, ne več, in tako, da zavzamejo eno tretjino celotnega prostora.

Preostanek prostornine napolnimo s sladilom. Na koncu posode zvijemo in po približno 2 urah odstavimo na hladno. Skladiščenje limonske trave v sladkorju je možno 12 mesecev.

Za pripravo marmelade morate pripraviti en kilogram jagod in enako količino granuliranega sladkorja. Naribano limonsko travo očistimo od lupin in pečk ter jo pomešamo s sladkorjem. Vse postavimo na majhen ogenj in kuhamo, dokler ne dosežemo želene gostote. Pripravljeno marmelado položimo v kozarce in odstranimo za dolgoročno shranjevanje.

Poleg tega je na koncu kuhanja priporočljivo dodati cimet ali druge začimbe za prijeten vonj in pikanten okus.

Iz limonske trave je zelo enostavno pripraviti žele ali marmelado. Potrebovali boste le en liter soka, tri kozarce granuliranega sladkorja in tri žlice pektina. Tekočino rahlo segrejemo, vanjo vlijemo pektin in pustimo pol ure. V tem času 150 mililitrov soka in sladkor pretvorimo v sirup s kuhanjem v ponvi.

Ko pektin nabrekne, ga vlijemo v sladkorni sirup, dobro premešamo in skupaj kuhamo, dokler se ne zgosti. Končano snov, ne da bi čakali na hlajenje, vlijemo v pladnje ali kozarce, pred serviranjem pa jo je treba le narezati na rezine primerne velikosti.

Najprej s pomočjo sokovnika dobimo pulpo, ki jo nato združimo s sladilom. Maso pristavimo na ogenj, segrevamo, vendar ne do vrenja, in zapremo. Ko jagode limonske trave posušimo, dobimo tudi poslastico, ki je ni škoda postaviti na mizo med pitjem čaja.

Uporaba kitajske limonske trave za pripravo pijač je zelo obsežna. Na primer, za pripravo soka potrebujete en kilogram jagod in kilogram granuliranega sladkorja. Plodove najprej sortiramo in očistimo listov, vejic in poškodovanih primerkov. Pomembno je omeniti, da je treba uporabiti samo zrelo limonsko travo. Nato jagode večkrat operemo v hladni vodi, naravno posušimo in položimo v emajlirano ponev.

Naslednji korak je, da limonsko travo pokrijemo s sladkorjem in pustimo stati tri dni. Praviloma bo to obdobje dovolj, da dajo sok. Končano tekočino vlijemo v steklene kozarce skozi cedilo in postavimo v hladilnik. Same posode so predhodno sterilizirane po tradicionalni shemi. Sok limonske trave lahko hranimo vso zimo.

Nič manj dober ni kompot iz jagod limonske trave. Sestavine bodo zahtevale en kilogram sadja, 600 mililitrov vode in 1,3 kilograma granuliranega sladkorja. Predelane jagode položimo v emajlirano ponev in prelijemo s sladkornim sirupom, ki ga dobimo po tem, ko voda in sladkor stojita na štedilniku. V tem stanju sadje ostane približno dve uri - ta čas je dovolj, da dobite potrebno omako. Nato ponev pristavimo na ogenj, zavremo in pet minut termično obdelujemo.

Nastali kompot je treba sterilizirati približno deset minut in vliti v steklene kozarce.Ko se posoda zvije in ohladi. Pomembno je, da kompot shranite na hladnem, kamor ne prodrejo sončni žarki.

Ko se ukvarjate z jagodami, lahko preostale liste uporabite za pripravo čaja. Na splošno jih je najbolje nabirati v vročem in suhem vremenu, ki ga običajno najdemo v prvi polovici poletja. Listi se premaknejo, položijo na blago, da se posušijo. No, če imajo zagotovljeno neprekinjeno prezračevanje. Ko se listi posušijo, jih je treba zložiti v kraft papirnate vrečke in pospraviti v omaro. Ko pride čas za kuhanje čaja, je pomembno, da voda ostane pri devetdeset stopinjah.

Najbolj uporaben pripravek limonske trave je njeno sušenje. Najprej lepo zbrane šopke jagod položimo na obložene palete. Kot posteljnino lahko uporabite čisto krpo ali papirnate brisače, same jagode pa položite tako, da se ne dotikajo. Če je mogoče, se paleta odstrani na ulico. Najuspešnejša je njihova postavitev pod nadstrešek ali podstrešje s stalnim prezračevanjem.

Ko plodovi rahlo ovenejo, jih lahko ločimo od vej in nadaljujemo v drugo fazo. Jagode morajo biti v tanki plasti. Pečica se segreje na temperaturo od petinštirideset do petdeset stopinj. Pekač z jagodami se v notranjosti stara 7 ur.

Naslednji dan je treba postopek ponoviti. Sušenje se nadaljuje, dokler limonska trava ne postane temno rdeča in se lepo naguba. Pomembno je, da se jagode med seboj ne zlepijo.

Če se odločimo za zamrzovanje plodov kitajske limonske trave, jih zberemo tudi v grozdih, jagode s poškodovano lupino pa takoj zavržemo. Postavijo jih na plošče ali palete, v tej obliki hranijo nekaj ur v hladilniku in šele nato premaknejo v zamrzovalnik. Po 24 urah jagode vzamemo ven, zapakiramo v posode ali vrečke za zamrzovanje in ponovno postavimo v zamrzovalnik.