Posušene brusnice: koristne lastnosti in kontraindikacije

Med številnimi uporabnimi jagodami so zelo priljubljene brusnice. To ni presenetljivo, glede na to, da so bile njegove izjemne lastnosti znane že pred nekaj stoletji.

Danes ne le odkrivamo novih zanimivih informacij o tem slastnem jagodičevju, ampak uporabljamo tudi različne preizkušene metode za njegovo shranjevanje in pripravo. Na primer, posušene brusnice so še vedno priljubljene med poznavalci tega jagodičja.

Jagode brusnice se pogosto imenujejo prava "shramba narave". Že v stari Grčiji so ga omenjali kot najbolj priljubljeno sestavino za pripravo zdravilnih decokcij in tinktur. To ni presenetljivo, saj lahko divje brusnice najdemo v severni regiji skoraj vseh celin.

Danes je ta nenavaden izdelek še vedno v povpraševanju, zato ga aktivno gojijo v mnogih državah našega sveta. To je mogoče le zaradi nenavadnih lastnosti in sestave jagodičja - v navadnem lesenem sodu z vodo ga je mogoče hraniti več kot eno leto, da ne omenjamo tako praktičnih metod, kot sta globoko zamrzovanje ali sušenje. Hkrati brusnice praktično ne izgubijo svojih uporabnih lastnosti.

Do danes je znano, da zrelo jagodičje vsebuje naslednje sestavine.

• Veliko kislin, med katerimi je veliko za človeka nepogrešljivih organskih snovi. Tako na primer benzojska kislina ščiti same brusnice pred tem, da bi nanje prišli mikroorganizmi, in ko jo zaužijemo, pomaga krepiti imunski sistem.
• triterpenoidi. To je še ena različica uporabnih organskih snovi, ki imajo izrazit sedativni učinek. Posušene brusnice se zaradi vsebnosti lahko uspešno uporabljajo pri vnetnih procesih v telesu.
• Pektini. To so edinstvene snovi, s katerimi se ne more pohvaliti vsak izdelek naše vsakodnevne prehrane. Medtem pa so pektini potrebni za nevtralizacijo in odstranjevanje različnih toksinov iz telesa.
• Tanini. Z zadostnim uživanjem taninov postane človeška imunost veliko bolj odporna na okužbe. Redno uživanje pravilno pripravljenih posušenih brusnic lahko znatno zmanjša tveganje za nalezljive bolezni.
• Flavonoidi kot del jagod so potrebni za izboljšanje delovanja krvnih žil. Prispevajo k normalnemu krvnemu obtoku in zmanjšujejo verjetnost nastanka aterosklerotičnih sprememb.
• Poleg tega posušene brusnice zadržijo ogromno vitamini in minerali, ki predstavljajo celoten kompleks, potreben za normalno delovanje telesa.

Danes lahko pogosto slišite, da so brusnice in izdelki iz njih močni antioksidanti.Vendar pa ima to jagodičje poleg preprostega čiščenja telesa toksinov še veliko drugih koristnih učinkov. Na primer, zaradi visoke koncentracije vitaminov so posušene brusnice nekoč uporabljali za preprečevanje in zdravljenje skorbuta kot glavno zdravilo.

Med glavnimi pozitivnimi lastnostmi jagodičja so naslednje:

• izboljšanje splošnega tonusa telesa, povečanje telesne in duševne aktivnosti;
• krepitev imunskega sistema;
• preprečevanje bolezni srčno-žilnega sistema;
• normalizacija krvnega obtoka in izboljšanje prehrane;
• izboljšanje apetita in absorpcija potrebnih elementov iz hrane v telesu;
• prispeva k preprečevanju nalezljivih bolezni;
• preprečuje vnetne bolezni dlesni;
• krepi genitourinarni sistem;
• hitro zavira vnetne procese, zato se lahko uspešno uporablja pri pankreatitisu, cistitisu, prehladu, bronhitisu, stomatitisu in drugih boleznih.

Vendar pa so brusnice našle svojo uporabo ne le v medicini ali kuhanju, ampak tudi v kozmetologiji. Zaradi edinstvene sestave tega jagodičja, kozmetični izdelki, izdelani z njegovo uporabo, imajo izrazit blagodejni učinek:

• odlično neguje kožo, zaradi česar maske na osnovi brusnice pomagajo odpraviti drobne gube;
• kozmetika z brusnicami je zelo primerna za tiste, ki imajo preveč mastno kožo: zaradi precej visoke vsebnosti kislin globoko in zanesljivo očisti pore;
• povečana vsebnost vitaminov in mineralov ima zdravilni učinek na kožo in lase, izboljša njihovo naravno prehrano;
• lahko se uporablja tudi pri zdravljenju problematične kože, za katero so značilni obilni izpuščaji in draženje, saj brusnice hitro ublažijo vnetje in izboljšajo regeneracijo tkiva;

Kot katera koli druga zdrava hrana je tudi sladka brusnica lahko škodljiva, če jo uživamo v prekomernih količinah. Poleg tega obstajajo nekatere kontraindikacije za njegovo uporabo na splošno:

• prekomerno uživanje posušenih brusnic lahko povzroči hipervitaminozo in povzroči resne motnje v prebavnem traktu, jetrih, žolčniku;
• ker glavno sestavo brusnic izločajo jetra, njena uporaba ni priporočljiva za kakršne koli akutne bolezni tega organa;
• zdravniki močno ne priporočajo uporabe posušenih plodov brusnic za tiste, ki imajo peptične razjede želodca in dvanajstnika, zlasti v akutni fazi: visoka vsebnost kislin lahko povzroči resne zaplete;
• ne pozabite na verjetnost posamezne nestrpnosti do ene ali več sestavin posušenih jagod;
• prav tako je nezaželeno uporabljati jagode za ženske, ki dojijo;
• izdelek je kontraindiciran pri otrocih, mlajših od 3 let: njihov prebavni sistem še ni dovolj pripravljen, ker nima encimov, potrebnih za normalno absorpcijo tako velike količine vitaminov in organskih kislin.

V večini primerov se sladkor uporablja za industrijsko sušenje brusnic.Hkrati pa suho sadje, ki vam ga ponujajo na policah trgovin ali tržnic, vsebuje preveč čiste glukoze, zaradi česar pridobi izrazit sladek okus, skoraj brez prepoznavne »kislosti«, hkrati pa izgubi svoje koristne lastnosti.

Najbolje je, da jagode posušite sami, še posebej, ker je to precej preprosto. Za izdelavo suhega sadja je priporočljivo izbrati zrele in čiste jagode, ločene od krakov.. Na ta način lahko sušite tudi zamrznjene jagode.

Za kuhanje je treba izbrati približno 350-400 gramov jagod, jih oprati in dati v pripravljeno ponev. Prilijemo 200 ml vode in takoj dodamo želeno sladilo. Po okusu se običajno uporablja majhna količina sladkorja. Lahko ga nadomestimo tudi z naravnim medom, vendar se je sladkim dodatkom najbolje popolnoma izogniti, da ohranimo vrednost suhega sadja.

Končano sestavo je treba zavreti in hraniti na srednjem ognju približno 5-6 minut, nenehno mešati, pri čemer je pomembno, da brusnice ne prekuhamo, da začnejo razpadati. Ko ponev odstranimo z ognja, naj se brusnice kuhajo še 10-15 minut.

Pripravite pekač tako, da ga obložite s pergamentnim papirjem in položite tri plasti navadnih papirnatih brisač. Brusnice položite na pekač in pošljite v pečico, segreto na 65-70 stopinj. Če želite nekoliko pospešiti proces izhlapevanja tekočine iz jagod, lahko občasno zamenjate brisače in pergament. Na splošno sušenje traja približno 6-8 ur.Za poenostavitev naloge lahko uporabite poseben gospodinjski sušilnik za zelenjavo in sadje, ki se bo znebil težav s pekačem in pečico.

Končni izdelek lahko shranite v čisti stekleni posodi s tesno prilegajočim pokrovom in ga postavite v temen in suh prostor. Najboljša možnost je čista platnena torba.

Iz že pripravljenega suhega sadja lahko preprosto pripravite zdravo decokcijo:

• vzemite približno 400-500 gramov brusnic, postavite v teflonsko ponev;
• ločeno segrejte 2 litra vode in dodajte majhno količino sladkorja ali medu za okus;
• v ponev z brusnicami nalijte kozarec tople vode s sladilom in prižgite ne premočan ogenj, redno mešajte, občasno dodajte 2-3 kozarca vode;
• rahlo zavrite in držite na štedilniku, dokler se jagode ne zmehčajo in začnejo vreti;
• Ohlajeno juho nalijte v čisto stekleno posodo in shranite v hladilniku: ta okusna pijača bo odličen način za preprečevanje prehladov, krepitev imunskega sistema ali pomoč pri zdravljenju cistitisa.

Poleg tega lahko naredite kompot iz brusnic, pa tudi iz katerega koli drugega suhega sadja. Nutricionisti ga pogosto priporočajo kot koristno orodje za pospeševanje hujšanja in normalizacijo prebavnih procesov.

Namočene posušene brusnice lahko dodate tudi rižu, solati, proseni ali ovseni kaši, nemastni skuti.

Poleg tega nutricionisti priporočajo uporabo posebnega koktajla, ki je sestavljen iz 1,5 litra mineralne vode, 250 ml brusničnega kompota, 50 ml sveže iztisnjenega limoninega soka, ingverja in cimeta.Mešanico je treba malo pokuhati, ohladiti in piti kot običajno pijačo.

Danes brusnice še vedno ne izgubijo svoje pomembnosti in se pogosto uporabljajo v kuhanju, medicini in kozmetologiji. Mnogi od tistih, ki so poskušali sami posušiti brusnice in jih uporabiti v prihodnosti, so bili zadovoljni z rezultatom. Edinstvene lastnosti tega jagodičja mu omogočajo, da po sušenju ohrani ne le prijeten okus, ampak tudi vse dragocene lastnosti.

Najenostavnejše decokcije suhega sadja brusnic se uspešno uporabljajo pri zdravljenju prehladov. Mnogi zdravniki ločeno ugotavljajo učinkovitost ljudskih receptov z uporabo brusnic za preprečevanje in zdravljenje cistitisa.

Nato si oglejte zanimiv videoposnetek o prednostih suhih brusnic in še več.